Nigiri sushi et rouleaux

Nigiri sushi et rouleaux

Catégorie: Repas froids et collations

Cuisine: Japonais

Ingrédients
riz à grains ronds	300gr
concombre frais	1-2 pièces
vinaigre de riz	40 ml
Poivre bulgare	1 pc
algue nori	5 pièces
fromage à la crème (philadelphia ou violetta)	200gr
saumon légèrement salé	300gr

Méthode de cuisson

• Je n'ai pas pris de dames entre mes mains depuis longtemps (c)
• La femme voulait un dîner à la japonaise ... aussitôt dit que fait
• Nos ingrédients
• 
• Cuire du riz (j'ai cuisiné dans une mijoteuse - c'est plus facile et plus rapide)
• pour 300g de riz, prenez 450ml d'eau et faites cuire, comme nous cuisinons du riz ordinaire
• s'il n'y a pas de multicuiseur - au même rapport, faites cuire dans une poêle antiadhésive avec une chapelure bien ajustée pendant 20 minutes. au milieu du processus - remuez le riz dans une casserole pour éviter de brûler
• 
• Lorsque le riz est cuit, laissez-le reposer pendant 10 minutes et ajoutez la vinaigrette - vinaigre de riz et mélangez bien pour que tout le riz soit uniformément humidifié. Après cela, nous laissons le riz refroidir pendant 20 minutes afin qu'il soit trempé et refroidi à une température appropriée pour travailler avec.
• 
• En attendant, nous préparons le remplissage
• Coupez les concombres en lanières. Sur la photo, 2 pailles à gauche sont spécialement mises de côté - il est préférable d'utiliser des concombres en rouleaux sans graines ou avec un nombre minimum d'entre eux. Ils ont meilleur goût et croquent mieux
• 
• Coupez le poivron en lanières. Les queues de cheval tordues sont également mieux coupées pour faciliter l'empilement du poivre sur la feuille de nori. Mais c'est déjà du perfectionnisme, donc ce n'est pas du tout nécessaire
• 
• J'ai décidé de commencer par faire des nigiri sushi. C'est à ce moment que les morceaux de poisson sont placés sur la boule de riz. Vous pouvez mouler des boules avec vos mains ou vous simplifier la vie. Je suis allé dans la deuxième façon - nous avons mis le poisson coupé en lanières de formes spéciales de l'ensemble Sushi Magic
• 
• Sur la photo - une goutte de wasabi est ajoutée au poisson - pour le piquant
• Couvrir avec le deuxième formulaire
• 
• Nous mettons du riz et le compactons à l'aide d'un poussoir spécial du même ensemble
• 
• Retirez la forme supérieure, ce qui nous a aidés à former des boulettes de riz identiques et à placer uniformément des assiettes de poisson dessus
• 
• Retournez le moule à sushi. Voila
• 
• Nous avons 8 séchoirs à nigiri parfaits
• 
• Ensuite - allez aux rouleaux. Vous pouvez tordre le tapis, mais je ne pouvais toujours pas y faire face
• Nous prenons le tapis du même ensemble Sushi Magic. Je recommande de préparer un bol ou un bol d'eau pour humidifier vos mains. Le riz colle beaucoup moins aux mains mouillées et est plus facile à travailler
• 
• Placez une feuille de nori sur le tapis. Les algues Nori sont vendues prêtes à manger et vous n'avez rien de plus à faire avec. La feuille doit être posée de manière à ce que le côté brillant soit à l'extérieur de notre rouleau et le côté rugueux à l'intérieur
• 
• Nous étalons le riz (pas sur la feuille entière, mais comme le montre la photo) et la garniture - il peut y avoir n'importe quelle combinaison. J'ai suivi le chemin classique - poivrons, concombre, fromage à la crème, saumon. Combinaisons - à votre discrétion et imagination. Vous pouvez également utiliser des bâtonnets de crabe, des crevettes, etc. - tout ce que votre cœur désire
• Pour éviter que le bord du nori non rempli de riz ne se brise, il peut être humidifié avec une petite quantité d'eau
• 
• Nous plions le rouleau (en savoir plus sur la façon de plier avec notre magnifique tapis - il sera un peu plus bas, certaines des photos se sont révélées floues)
• 
• De même - rouler avec du concombre
• 
• Un autre rouleau au saumon, concombre et fromage à la crème (sans poivre). Avec une description photo détaillée de la façon de tordre avec un tapis
• 
• Simultanément avec le mouvement de rotation de la barre, le tapis se tordra et compactera le rouleau en un "rouleau" uniforme
• Et un de plus
• 
• Pour changer, vous pouvez rouler le rouleau de riz vers l'extérieur. Je voulais faire du Philadelphia populaire, mais je n'avais pas assez de saumon (je l'ai coupé plus précisément)
• Pour rouler le riz, prenez la moitié de la feuille de nori et étalez le riz (en laissant 1 cm de blanc de nori), puis retournez la feuille avec le riz pour que le riz soit sur le tapis
• 
• Nous étendons le remplissage au milieu de notre moitié de feuille
• 
• Nous le tordons selon le schéma décrit précédemment
• 
• Nous obtenons un rouleau blanc comme neige avec du riz à l'extérieur. Pour préparer le Philadelphia à cette étape, vous devez étaler de fines assiettes de saumon sur le tapis et simplement envelopper ce rouleau dedans. La prochaine fois, je le ferai certainement. Bonjour aux amoureux de Philadelphie qui l'enroulent avec un tapis et enveloppent toute la maison avec du film plastique. Nagé. Atas moroka
• 
• A partir des restes de saumon, j'ai décidé de finir un autre nigiri. On met le poisson en forme, si tu veux - on goutte du wasabi
• 
• Couvrir avec le deuxième moule et placer le riz
• 
• Suppression du formulaire supérieur
• 
• Le riz manquait presque
• Aucun problème. Soyons 7 nigiri
• 
• Retirez le moule supérieur et retournez celui du bas. Si vous avez peur que les nigiri dorment suffisamment à ce stade - couvrez le formulaire avec une assiette / une planche et retournez-le avec
• 
• Aider nos nigiri à se déformer
• 
• Délicieux
• Et faites attention - pas de "saleté" autour après la cuisson. Pas de riz dispersé
• 
• Les travaux de nos fruits
• 
• Les photos se sont avérées quelque peu dispersées. Et en partie en cours de cuisson, des petits pains et des nigiri ont été mangés
• Résumé - à partir de 300g de riz, nous avons 15 nigiri sushi et 5 portions de délicieux petits pains à part entière
• Si vous voulez être confus, vous pouvez envelopper le nigiri avec une fine bande de nori. Pour que la beauté vienne dans le monde entier
• Avant de couper, il est recommandé de laisser les rouleaux reposer pendant 10 minutes afin que les algues nori soient saturées d'humidité du riz et ne se cassent pas sous le couteau.
• Pour que les rouleaux soient coupés sans farine, le couteau doit être tranchant (juste vraiment tranchant, et pas le même que dans 90% des cas chez de nombreuses personnes en cuisine).
• Après l'avoir affûté correctement, vous pouvez toujours profiter de travailler avec un couteau bien aiguisé pendant longtemps. Au fait, j'ai lu quelque part que les gens sont souvent coupés dans la cuisine à cause du fait que les couteaux ne sont pas assez tranchants. Aimez-vous et gardez votre outil de travail en bon état
• Je vous conseille également d'essuyer le couteau du riz gluant après 2-3 coupes.

Le plat est conçu pour

5 rouleaux + 15 nigiri

Temps de préparation:

1 heure

Remarque

Servir avec de la sauce soja, du gingembre mariné et du wasabi
Amateurs de cuisine japonaise Bon Appetit

que c'est beau! comme c'est détaillé! Merci pour le dur travail. maintenant je veux aussi un tel ensemble :)

[Hippolyte]

Hippolyte, merci beaucoup pour une classe de maître aussi détaillée! J'ai aussi un tel ensemble, mais j'ai mis plus de riz et à la fin j'ai eu de très gros rouleaux, et je n'ai pas aimé! J'ai regardé des vidéos sur YouTube! Un de ces jours, je vais essayer votre chemin! Je suis sûr que maintenant tout ira bien

pour ta santé!
les sushis sont délicieux
et aussi utile))) J'ai lu un article ici qu'il y a beaucoup de tout, tout est utile
désolé, avec Philadelphie, seul un bobble est sorti
j'améliorerai

Merci pour la classe de maître et les petits pains savoureux. Il faudra en quelque sorte passer à cet exploit, et terminer un si bon régal

quelle beauté!

Merci pour la grande classe de maître!

Merci pour la recette et la description détaillée, Respect !!! Photo superrr !!! La forme était intéressante, bien qu'il y ait Makki et Nigiri :-) :-)

Très appétissant, je voulais vraiment des sushis. Où avez-vous acheté l'ensemble?

[kat-rin-ka]

kat-rin-ka, ici - www. rouleau. rf

lettohka ttt, oui, j'ai aussi essayé de nombreux sets différents. D'une manière ou d'une autre, cela n'a pas fonctionné avec le tapis depuis le tout début
mais ce n'est pas ça
et celui-ci - il n'y a pas de mots. au-delà des éloges. Très satisfait

La paix soit avec vous boulangers!

Hippolyte -

oh bien fait - bien approché
il a plu à sa femme et s'est amusé

Parfois, vous pouvez organiser le dîner \ ou même le petit-déjeuner \ c'est possible, mais quand cela devient souvent ennuyeux
ma famille est déjà ennuyeuse - nous mangeons comme pour quelque chose à manger
pas un dîner à la japonaise mais la dure vérité de la vie

[ombre]

ombre, labagadar

[OH]

La paix soit avec vous boulangers!

Hippolyte -

il y a deux ans, nous avons également pris feu en achetant une sorte de chose pour tordre la nourriture japonaise
mais ensuite le fils est passé de chef à un restaurant de bière - sous-chef à un réseau japonais \ ou pas japonais \
et d'une manière ou d'une autre, l'acquisition de cette chose par elle-même est tombée, et en plus, en mangeant ces terres / rouleaux secs et toutes sortes de nigirias, une forte opinion s'est développée pendant ce temps sous et sous la contrainte - que ce n'est pas quelque chose OH mais la nourriture avait juste un goût flou

[ombre]

ombre, bien sûr

si vous nourrissez une personne avec de la délicatesse une fois par jour - même du foie gras, même déflope avec des graines de Catsius, alors il commencera bientôt à faire demi-tour
et la délicatesse cessera d'être une délicatesse
Dites-nous au Kamtchatka ce qu'est vraiment le délicieux caviar rouge. les gens ne feront que rire

encore caviar (s) - "soleil blanc du désert" vous vous souvenez?

La paix soit avec vous boulangers!

Hippolyte -

non - eh bien, c'est comme dans une blague
maintenant j'ai tapé à mon fils - ce que je dis, nous allons dîner \ nos femmes seront attirées quelque part dans une heure \
il répond --- Je vais déjà à la maison et j'ai attrapé une frite de produits du travail, juste au cas où, alors nous avons à nouveau un dîner à la japonaise aujourd'hui

Je clique --- pour le dîner

🔗

[ombre]

ombre, pas mal du tout
c'est un péché de se plaindre avec autant de variété
nous sommes ici avec notre saumon et riz juste une sorte de voyou

Je vous serais très reconnaissant si vous pouviez aider à le découvrir de première main, pour ainsi dire ...
si possible, bien sûr
Nous avons un petit différend ici - la vinaigrette de riz à sushi est-elle juste du vinaigre de riz ou autre chose? qui dit quoi ... les opinions sur Internet diffèrent diamétralement

La paix soit avec vous boulangers!

Hippolyte -
il a dit qu'ils avaient un concentré - vinaigre de riz + sucre + sel

La paix soit avec vous boulangers!
pas dans le sujet, bien sûr, je me suis souvenu du caviar et du Kamtchatka
mon ami-voisin est venu servir au Kamtchatka, puis il s'est marié là-bas et a vécu près de 20 ans
Eh bien, je suis rentré de temps en temps en vacances
quand il est arrivé pour la première fois - nous nous sommes réunis à table / sur les talons de nos amis-voisins / eh bien, ils ont apporté de la vodka avec nous et il a transformé un pot de deux litres de caviar en bol et a collé une cuillère
offrez-vous un produit du Kamtchatka, eh bien, nous avons commencé à enduire les sandwichs et il nous a regardés comme si nous étions sauvages et a dit - eh bien, qui mange du caviar comme ça
et avant que nous le sachions, il a jeté un pot de 200 grammes de mayonnaise dans un bol de caviar \ plus tôt ils étaient en verre \ et assaisonnés d'ail écrasé
ici il dit - maintenant ils ont pris des cuillères et mangent normalement, Kondraty nous a presque étreint

[ombre]

ombre,
bien))))

[Hippolyte]

Hippolyte, merci pour la recette! Le mari se lèche déjà les lèvres sur votre merveilleuse machine. Je pense que nous allons acheter un ensemble de votre soumission.
Je m'excuse pour le hors-dessus.
Anatoly,
Oui, en Extrême-Orient, on ajoute souvent un peu d'huile végétale et d'oignon légèrement haché au caviar (surtout séché ou initialement assez sec lorsqu'il est salé ou assez aromatisé avec une portion de sel et de conservateurs). Et il s'avère très savoureux, l'oignon ne peut tout simplement pas lutter contre l'esprit de caviar, mais pour une raison quelconque, les gens l'appellent "gâter le caviar". Et les personnes atteintes de DV ne mettent presque jamais de caviar sur des sandwichs plus épais qu'une couche d'un œuf. Et pas parce que le caviar est entassé là-haut et que les gens mangent trop, mais parce qu'autrement, un ascomin de lait méchant apparaît sur la langue et le goût du caviar ne se fait plus sentir. Et les sandwichs doivent être au beurre. Je suis moi-même d'Extrême-Orient et nous avons souvent déterminé les gars des régions les plus occidentales du pays par ce critère))).
Parce que quelque chose de gras / huileux est ajouté au caviar (beurre, mayonnaise), sinon vous n'en mangerez pas beaucoup. Et après le caviar le plus merveilleux, vous voulez des saucisses Klin et du poulet frit, éprouvés au fil des ans.

[Anastasia]

nous avons souvent utilisé ce critère pour déterminer les gars des régions les plus occidentales du pays

Anastasia, drôle)))

Le mari se lèche déjà les lèvres sur ta merveilleuse machine

Ouais
et tu le décourage

[aime]

Non, en fait, nous décidons simplement comment et où il est plus pratique d'acheter cette machine, car sur NG à des parents dans la région de Moscou. Allons-y. Ou maintenant ou plus près des vacances à l'heure de Moscou, pour que tout le monde puisse y essayer ensemble, tout à coup, les parents seront également tentés d'acheter un ensemble.
La question de l'achat n'en vaut même pas la peine, car le mari aime Cuisine coréenne-japonaise. À la maison, le kimcha et toutes les autres caractéristiques orientales ne sont pas traduits. Mes proches se moquent même de moi: ça valait le coup de partir avec D.à l'est, à Saint-Pétersbourg pour épouser un mari pour une telle nippo-coréenne! La blague est que le mari est originaire de Saint-Pétersbourg, mais extérieurement - une blonde aux yeux gris.

[Anastasia]

Anastasia,

La paix soit avec vous boulangers!
sur la cuisine coréenne-japonaise et le sujet et rire

en été, quand tout le monde était à la datcha, mon fils et moi préparions presque uniquement le dîner - celui qui vient plus tôt est celui et la harpe du juif
Je suis venu plus tôt et mon fils a demandé de faire bouillir de la soupe au poulet avec du vermix
Eh bien, j'ai mis le poulet à bouillir, je suis allé chercher des assaisonnements, je regarde dans un sac de quelque chose de séché
J'appelle mon fils - il dit ça à Wakama, tu peux l'ajouter au bouillon
dit fait - a ajouté un appel ici le fils vous demande de mettre beaucoup - je réponds à une poignée il dit - eh bien, maintenant va dans la casserole
MERE CHER, je ne pouvais pas penser que ces algues bouilliraient autant - la casserole était pleine

[Hippolyte]

Et comment avez-vous alors maîtrisé ce pot d'algues avec du bouillon?

Au début des condiments coréens / japonais, nous avons envoyé un paquet d'ajinomoto (glutamate) à grand-mère et grand-père. Alors ils ont essayé de l'utiliser comme sel, même si nous leur avons expliqué ce qui est quoi ... et ensuite ils criaient longtemps que nous décidions de les empoisonner.
En passant, les cris sur les dangers du glutamate sont l'une des idées publicitaires fixes en faveur des produits diététiques. Chasse aux sorcières, pour ainsi dire, ainsi que du gluten, etc. Les Japonais et les Coréens ajoutent l'ajinomoto à de nombreux plats et le cerveau ne s'échappe pas de leurs oreilles. Dans toute mesure, vous avez juste besoin de savoir.

Hippolyte, pardonnez-nous que nous avons un peu décalé ici, c'est un sujet très appétissant et cool!

[Anastasia]

Anastasia, OK OK

Je n'ai pas assez de mélange à Moscou pour cette fosse ...
elle est si merveilleuse ...
rencontré plusieurs fois

La paix soit avec vous boulangers!

Hippolyte -

Boutique Shanghai pot --- Dmitry Ulyanov 1/61
🔗

[ombre]

ombreMerci beaucoup

La paix soit avec vous boulangers!

Hippolyte-
ils y dirigent également des master classes gratuites