Alevtina, quelque chose n'a pas très bien fonctionné avec elle aujourd'hui pour la première fois, elle a roulé la pâte sur des boulettes avec un rouleau à pâtisserie
Et quel genre de machine? Chinois? Peut-être que la pâte n'est tout simplement pas entièrement réussie? Les rouleaux de la machine se sont effondrés ou roulait-il la pâte avec des trous? Faites la pâte selon ma recette. J'ai appris de notre
Administrateur, il suffit de réduire l'eau et d'ajouter du vinaigre.
Je fais ceci:
Farine 200 grammes.
Nous mettons un verre vide sur la balance. Nous réinitialisons le poids du verre. Conduisez un œuf de taille moyenne dans un verre, versez 1 ou 2 cuillères à café de vinaigre à 6 ou 9%, et ajoutez à un poids de 100 grammes. Le poids de cette purée eau-œuf-vinaigre doit être de 100 grammes.
Ensuite, dans un grand bol d'un mixeur puissant avec des couteaux, versez 1/3 ou 1/2 du volume de l'œuf bavard au fond. verser les 200 grammes de farine sur le dessus Et ajouter tout le bavardage d'oeuf restant sur le dessus de la farine.
Allumez le mélangeur, de préférence en mode turbo pendant 15 à 20 secondes. J'arrive toujours à secouer le contenu du mixeur. Le mixeur n'a pas besoin de fonctionner plus de 20 secondes. Vous verrez des miettes dans le bol du mixeur. Versez ces miettes sur la table, rassemblez toutes les miettes avec vos mains dans un chignon serré, couvrez d'un film ou d'un bol, la pâte doit nécessairement reposer d'une demi-heure à une heure. Il deviendra élastique et adapté au roulage à travers le laminoir à pâte.
Cette recette ne convient que pour un mélangeur puissant et seulement pendant 15 à 20 secondes, sinon le mélangeur brûlera. Vous ne pouvez pas faire cette pâte dans une machine à pain! Rien ne fonctionnera, il suffit de planter la machine à pain. N'essayez même pas dans une machine à pain! Ne chargez jamais le mixeur avec plus de 200 grammes de farine. Quand j'ai besoin de plus de pâte. Je fais juste bavarder un œuf dans deux verres à la fois. Et deux fois dans un mélangeur, je casse une purée d'œufs avec 200 grammes de farine. Je reçois deux koloboks. Ensuite, ils peuvent être enroulés dans un grand kolobok et envoyés au repos sous un bol.
J'ai toujours ce genre de pâte. Si vous avez besoin d'une pâte plus molle, pour 200 grammes de farine, vous devez diluer une purée d'œufs avec de l'eau à un poids de 110 ou 115 grammes. Voici le type de farine que vous avez là-bas, sa teneur en humidité et le type de pâte dont vous avez besoin pour obtenir à la sortie.
