Pumpernickel - Hildesheimer Pumpernickel (Polaris Floris 0508D et Kitchen 0507D)

Pumpernickel - Hildesheimer Pumpernickel (Polaris Floris 0508D et Kitchen 0507D)

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: allemand

Ingrédients
des œufs	4 choses.
sucre	750 grammes
farine	750 grammes
levure	1/2 sac
cacahuète	100g
cacao pour la couleur	goût
Lait	2-3 cuillères à soupe
cannelle	1 cuillère à café
œillet	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• «Du pain noir? Non, c'est loin d'être le cas. Vous n'êtes pas obligé de préparer un sandwich au seigle sec avec Hildesheim Pumpernickel. Et il contient beaucoup plus de calories. Les biscuits spéciaux en forme de losange ont un goût très sucré, un peu comme les spéculums. Maître Thomas Schwetje Baker ne les vend plus. Mais pour les lecteurs, il montre une vieille recette qu'il a préparée après son grand-père. «La cuisson du Pumpernickel de Hildesheim est très chère car la pâte est très friable», a déclaré Thomas Schwetje. «Mais c'est encore plus délicieux, surtout à Noël. Ils sont bien croustillants. "
• "Et voici comment: bien mélanger les œufs et le sucre. Ajouter les autres ingrédients et pétrir la pâte. Abaisser en une couche d'environ quatre millimètres d'épaisseur et couper des bandes d'environ 10 pouces de long et cinq pouces de large. Placez chaque bande sur huilé palette; mieux sur papier parchemin. Graisser les bandes avec du jaune. Cuire au four à feu moyen pendant 10 à 12 minutes à une température d'environ 180 degrés (convection). Les pumpernickels sont prêts lorsqu'ils sont dorés. plus de substances frites et la pâte devient amère.Il est préférable de se procurer les biscuits tôt pour qu'il ne soit pas trop tard.
• Très important: Coupez le pumpernickel en morceaux immédiatement après la cuisson (une bande en trois morceaux) et retirez-le du feu pendant que la pâte est encore chaude. Sinon, il s'effondrera beaucoup. A partir d'un nombre donné d'ingrédients, quatre ou cinq feuilles sont obtenues. Conservez le Pumpernickel fini dans un pot en pierre ou dans du papier d'aluminium pour qu'il ne devienne pas mou. Si vous aimez les produits de boulangerie moins sucrés, utilisez moins de sucre. Mais attention: au lieu du sucre, ajoutez la même quantité de farine pour lier l'œuf liquide. "
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• Guidé par ces recommandations, j'ai pétri la pâte. J'ai pris 1/4 des ingrédients (pour 1 œuf, j'ai mis la moitié de 1 / 4-75 g de sucre; les noix ne sont pas beaucoup hachées - en morceaux). A partir de cette quantité de pâte, une portion est obtenue pour un ou un fond et demi du bol, selon le roulage de la pâte. Vous pouvez répartir la pâte entière le long du fond du bol ou rouler un flagelle (bande - saucisse) en le répartissant dans un bol graissé en spirale et aplatir à la taille souhaitée. Avant la cuisson, enduit de jaune, donne un brillant et une couleur plus agréable, surtout avec des biscuits sans cacao. Je l'ai cuit dans un multicuiseur en mode Cuisson pendant 15 à 20 minutes (selon la forme de la pâte) Après la cuisson, retirez-le immédiatement du multicuiseur et coupez-le en diamants.
• 🔗 (il s'agit d'une couche d'une autre partie)
• Les biscuits sont friables et très aromatiques, bons pour le thé et le café (consommés sous forme de "graines"). Cette pâte dans la cuisine allemande est utilisée pour faire des couches de gâteau: entières ou hachées.
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• Bon appétit.

Temps de préparation:

environ 30 min.

Programme de cuisson:

mode de cuisson multicuiseur

Remarque

Une source:
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vous avez des biscuits au pain de Berlin, je l'ai fait cuire, le pumpernickel est complètement différent, il y a des grains entiers de seigle, c'est du pain noir humide, pas des biscuits 🔗Pumpernickel vous avez mal traduit le texte, ils écrivent qu'il est très difficile de faire cuire du pumpernickel (selon la technologie), et ils disent que les cookies qu'ils représentent dans la recette sont beaucoup plus savoureux.

[NataliARH]

NataliARH, merci pour le commentaire, mais ce n'est pas du pain, il y a aussi des cookies, car ce n'est pas la seule source (cette recette a déjà de très nombreuses années). Je connais aussi le pain.

Les recettes sont très similaires! J'ai donc pensé que c'était une erreur de comprendre le pumpernickel comme du pain. Je pense que c'est la même chose, juste au cours de la longue histoire de ces biscuits dans différents pays d'Allemagne cuits de différentes manières et les noms diffèrent, apparemment, le pain de Berlin et le pampernickel Hildesheimer sont des parents dans un passé lointain. Votre vérité !!!

[NataliARH]

NataliARHpeut-être des cookies et des parents dans un passé très lointain. Il y a beaucoup d'emprunts dans les cuisines de ces terres, etc.

[Ligra]

Ligra, bien sûr, parents, sucre = farine, les mêmes épices et noix, mais d'une manière différente, eh bien, ils se sont trouvés sur le site de la machine à pain !!!

Quels bons cookies!

[Sindi]

Sindi, Je vous remercie