Rouleau de jarret, peau et langue

Catégorie: Plats de viande
Rouleau de jarret, peau et langue

Ingrédients

Queue de porc environ 1 kg
Langue de porc un pas grand, mais nettoyé de l'hyoïde
Peau de porc environ 300 gr
Épices: piment de la Jamaïque, poivre noir, laurier, coriandre
Racine de persil
Ail 1 tête
Gélatine 3 cuillères à soupe
Sel

Méthode de cuisson

  • Je cuisine toujours, mais faute de photos, je ne les ai pas téléchargées. Et je voulais vraiment partager.
  • Eh bien, commençons!
  • Pour commencer, faites tremper les peaux et les jarrets dans de l'eau froide filtrée, en changeant l'eau plusieurs fois. Nous allons nettoyer et otmarafetim (vous pouvez peler ou épiler si nécessaire). Si vous le souhaitez, les peaux peuvent être nettoyées du bacon, mais je l'aime particulièrement. Lavez la langue et, en versant de l'eau froide, portez à ébullition. Laisser bouillir quelques minutes, égoutter et placer sous l'eau courante froide. Retirez ensuite la peau rugueuse.
  • Mettons tout dans un multicuiseur. Ajoutez du sel au goût (plus salé que d'habitude), de la racine de persil, des épices. Je ne récolte pas d'oignons, car cela donne un goût amer et se détériore plus rapidement. Couvrir d'eau, mais seulement pour couvrir. Mode de chute pendant 2 heures, pression 3. Après la fin du mode, la viande dans le multi doit refroidir jusqu'à ce qu'elle puisse être utilisée avec.
  • Couvrir la table ou la planche à découper avec un manchon de cuisson. Pour enlever la viande lors du nettoyage des épices et du persil, des os. D'abord la peau. Il a bouilli et au lieu d'un morceau entier, il s'est avéré être des morceaux, mais ensuite ce n'était pas perceptible. Étalez-le sur un film. Saupoudrez de sel, d'un peu d'épices moulues et de deux cuillères à soupe de gélatine sèche. Ensuite, pressez quelques gousses d'ail. Rouleau de jarret, peau et langue
  • Ensuite, posez la jointure bouillie. Je ne l'ai pas du tout coupé. Je l'ai posé sur la peau. Saler également et saupoudrer de la gélatine restante, assaisonner d'ail. Puis ajustez la langue.
  • Voici ce qui s'est passé. Rouleau de jarret, peau et langue
  • Attachez les bords du film. Rouleau de jarret, peau et langue Serrez bien la feuille. Je le répare avec les broches habituelles. Placez le rouleau dans un bol, mais déjà dans un bain-marie. Rouleau de jarret, peau et langue Mode vapeur, pression 3 fois 40 minutes.
  • Transférer et refroidir le rouleau après la fin et refroidissement complet. Rouleau de jarret, peau et langue
  • C'était très savoureux et beau. Rouleau de jarret, peau et langue Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo dans une assiette !!!!!!Rouleau de jarret, peau et langue Servir avec du raifort ou de la moutarde.

Remarque

Cuisinez avec amour!
PYS: Ne vous précipitez pas pour verser le bouillon. Une fois refroidi, mettez au réfrigérateur. Ensuite, retirez le film gras (je fais frire des pommes de terre dessus) et voici une excellente viande en gelée pour vous!
Si vous avez remarqué, je sale souvent. Puisque les agents gélifiants «mangent» le sel, et s'ils ne sont pas ajoutés, vous devrez ajouter du sel.
Source: la vie et le besoin éternel de sauver.

MariV
Très, très intéressant! J'essaierai de cuisiner!
Tumanchik
Citation: MariV

Très, très intéressant! J'essaierai de cuisiner!

Je serais heureux si vous l'aimiez.
Irgata
Citation: tumanofaaaa
Source: la vie et le besoin éternel de sauver.
la source la plus fiable et la recette merveilleuse et désintéressée
Tumanchik
Citation: Irsha

la source la plus fiable et la recette merveilleuse et désintéressée
merci pour une évaluation aussi élevée de mon humble travail
Nyuta78))
(y) délicieux !!!
Rada-dms
Eh bien, c'est juste la plus haute classe !! Surtout pour la partie masculine de la population !!! Bien sûr, ajoutez-le à vos favoris! :)
Tumanchik
Citation: Rada-dms

Eh bien, c'est juste la plus haute classe !! Surtout pour la partie masculine de la population !!! Bien sûr, ajoutez-le à vos favoris! :)
Merci mon cher, j'ai presque toutes les recettes pour cette partie même
Piano
Inspiré par la recette, je suis allé à la vente des rouleaux - propres, les plus frais / même mordant dans le magasin /, marqué 6 pièces, les faire bouillir à la poubelle dans une cocotte-minute - tous les os étaient partis, je pense faire sans cuisson dans un sac, je vais les bander et les mettre dans un tek juste pour le moulage.
Tumanchik
Citation: Piano

Inspiré par la recette, je suis allé à la vente des rouleaux - propres, les plus frais / même mordant dans le magasin /, marqué 6 pièces, les faire bouillir à la poubelle dans une cocotte-minute - tous les os étaient partis, je pense faire sans cuisson dans un sac, je vais les bander et les mettre dans un tek juste pour le moulage.

Super délicieux se révélera !!!!!
Piano
Rouleau de jarret, peau et langue et un seul problème - je suis le seul de la famille à en manger
Épouvantail
Piano,

Est-ce un problème?!))) C'est du bonheur!
Piano
Quel bonheur ??? 15 heures moins le quart
Tumanchik
Citation: Piano

Quel bonheur ??? 15 heures moins le quart

Malhonnête, votre poids est idéal, et le reste est chorisme et optimisme!
Tricia
Quelle recette sympa!
A la maison, la question se pose toujours "qu'est-ce qui serait salé intercepter pour une mouette ou tout simplement comme ça". Et j'adore les peaux et les rouleaux gras. Et mon mari aussi, c'est pourquoi il achète tous les trucs achetés en magasin jusqu'à ce que je voie! (En général, j'essaie de ne pas laisser mon mari avoir faim dans le magasin: il va chercher ça). Alors je l'attire avec des saucisses et du jambon maison, mais il en a déjà assez, dit-il, la consistance est fatiguée, je veux voir la viande.

Et pour cette recette, je vois déjà des options quand on en a marre de l'ail: oignons marinés en petite quantité ou paprika. Et j'enverrai vraiment le bouillon à la viande en gelée!
Dès que je trouve une bonne peau et de la viande, je le fais.
Tumanchik
Citation: Tricia

Quelle recette sympa!
Chez nous, la question se pose toujours: "qu'est-ce qui serait salé intercepter pour une mouette ou tout simplement comme ça". Et j'adore les peaux et les rouleaux gras. Et mon mari aussi, c'est pourquoi il achète tous les trucs achetés en magasin jusqu'à ce que je voie! (En général, j'essaie de ne pas laisser mon mari avoir faim dans le magasin: il va chercher ça). Alors je l'attire avec des saucisses et du jambon maison, mais il en a déjà assez, dit-il, la consistance est fatiguée, je veux voir la viande.

Et pour cette recette, je vois déjà des options quand on en a marre de l'ail: oignons marinés en petite quantité ou paprika. Et j'enverrai vraiment le bouillon à la viande en gelée!
Dès que je trouve une bonne peau et de la viande, je le fais.

Il est très agréable de faire plaisir à son mari uniquement pour l'envier. Et le jambon et la saucisse ... mmm
Look-batun
tumanofaaaa, Merci beaucoup!
Mon rêve est de décharger rapidement du travail et d'essayer de faire plaisir à la famille avec un tel plat!
Tumanchik
Citation: Look-batun

tumanofaaaa, Merci beaucoup!
Mon rêve est de décharger rapidement du travail et d'essayer de faire plaisir à la famille avec un tel plat!
Heureux de plaire!
lettohka ttt
Irisha jette dans un rouleau. impressionnant !!! Merci beaucoup !!!
vedmacck
Hou la la! Délicieux!
J'ai en quelque sorte oublié la recette!
Tumanchik
Citation: lettohka ttt

Irisha se jette dans un rouleau. impressionnant !!! Merci beaucoup !!!
Natasha dans la peau !!!!
Tumanchik
Citation: vedmacck

Hou la la! Délicieux!
J'ai en quelque sorte oublié la recette!
Comment pourriez-vous étudier de toute urgence!
vedmacck
En général, j'aime le foie et les abats
Et cuisiner aussi
Tumanchik
Citation: vedmacck

En général, j'aime le foie et les abats
Et cuisiner aussi
On peut le voir!!! il n'y a pas d'autres mûres!
IvaNova
Virgin, et si le dessin animé n'est pas un autocuiseur, sans pression, combien cuisiner?
Heures à 6 heures ou changer?
Tumanchik
Citation: IvaNova
et si le dessin animé n'est pas un autocuiseur, sans pression, combien cuire à définir
oh, je ne connais pas une telle unité. Les filles, quelqu'un peut-il me le dire?
MariV
Ira! Et c'est à ce moment-là que vous avez préparé une friandise aussi savoureuse? Pourquoi ai-je encore tout oublié?
Kalyusya
Citation: MariV
Ira! Et c'est à ce moment-là que vous avez préparé une friandise aussi savoureuse? Pourquoi ai-je encore tout oublié?

Ol, et qui était-ce ici ... le premier?

Citation: MariV
Très, très intéressant! J'essaierai de cuisiner!

MariV
Oui??? Eh bien FSE, j'ai perdu mon dernier souvenir ...
Et moi Irune ce n'est pas dommage de dire à nouveau des mots gentils!
Oktyabrinka
Ira, un autre délicieux, merci, super recette, il faudra faire du veau, je ne promets pas de photo, mais j'écrirai certainement sur le résultat.
Mikhaska
Brouillard! Au fur et à mesure que vous entrez dans le sujet, vous devez en sortir avec un ventre bien rembourré et vous devez à bout de souffle de la gourmandise indécente! Mais, délicieux-oh-oh-oh-oh!
Cuisinez plus souvent et plus! J'aurai faim à l'été et je nettoie ce que tu as dans les poubelles!
Tumanchik
Citation: MariV
Et je ne suis pas désolé d'Iruna encore une fois de dire des mots gentils!
Olga merci cher !!!! J'en suis très content!
Tumanchik
Citation: TS06101964
rochka, un autre délicieux, merci,
Merci beaucoup! Je serai heureux si vous l'aimez!
Tumanchik
Citation: Mikhaska
L’été, j’aurai faim et je griffonne ce que vous avez dans les bacs!
Irishik n'est pas une question!

eh bien, pourquoi êtes-vous tous si loin chers !!! Je vous aurais rencontré et accueilli!

MariV
Ira, j'adore la viande! De plus, tellement préparé! Oui, j'ai oublié que j'avais déjà écrit une critique, pardonne le champignon!
Tumanchik
Citation: MariV
Oui, j'ai oublié que j'avais déjà écrit une critique, pardonne le champignon!
Oh arrête -

Je demande instamment

écrivez tous les jours!
MariV
Ah!
NataliaVoronezh
Merde, je n’ai pas eu le temps de saler le bacon, mais voici un autre chef-d’œuvre. Donc je n'ai pas encore cuit de jointure. Je vais donc le mettre en favori! (plus la phalange est dans le congélateur) Alors un autre merci!
Tumanchik
Citation: Natalia Voronezh
Merde, je n'ai pas eu le temps de saler le bacon, mais voici un autre chef d'oeuvre
Natasha, chérie, tu es toujours la bienvenue! Le jarret est mon produit préféré après les pommes de terre au saindoux et au chou - autant de possibilités de créativité!
Galas
Irina! Et quand on met un rouleau dans un bain-marie, combien d'eau faut-il verser? Je vous remercie .
Tanya-Fanya
Irina-Tumanchik, très intéressée par la recette du jarret! Je vous remercie!

À ma grande honte, je n'ai jamais acheté ni cuisiné un jarret, mais je sais que c'est très, très savoureux.
Elle a couru et a regardé une ruleka sur le marché. Belle jambe, dans une peau blanche et propre. Et où dois-je encore prendre la peau, sur laquelle tout étaler plus tard? Veuillez enseigner. Si j'ai bien compris la recette, nous faisons cuire le jarret entier sans enlever la peau. Peut-être que la peau devrait être posée séparément des vendeurs?
Ne riez pas, j'apprendrai de vous et je ferai plaisir à la famille
Tumanchik
Citation: Galas
Irina! Et quand on met un rouleau dans un bain-marie, combien d'eau faut-il verser?
Si dans un autocuiseur, un verre et demi suffit. Mais la pression est maximale. Je ne vais pas dire avec certitude dans le dessin animé, je ne l'ai pas utilisé. Mieux vaut alors cuisiner sur la langueur.
Tumanchik
Citation: Tanya-Fanya

Irina-Tumanchik, très intéressée par la recette du jarret! Je vous remercie!

À ma grande honte, je n'ai jamais acheté ni cuisiné un jarret, mais je sais que c'est très, très savoureux.
Elle a couru et a regardé une ruleka sur le marché. Belle jambe, dans une peau blanche et propre. Et où dois-je encore prendre la peau, sur laquelle tout étaler plus tard? Veuillez enseigner. Si j'ai bien compris la recette, nous faisons cuire le jarret entier sans enlever la peau. Peut-être que la peau devrait être posée séparément des vendeurs?
Ne riez pas, j'apprendrai de vous et je ferai plaisir à la famille

Tanya, ça va. Je n'ai pas non plus fait de pain.
La peau peut être demandée aux vendeurs du même marché. Cela coûte un sou. N'en prenez pas beaucoup, bien qu'il existe des recettes géniales pour le cuisiner avec de l'ail et des épices.
La tige de ce rouleau peut être prise à la fois en arrière et en avant.
Nous le cuisinons entièrement bien sûr. Par conséquent, demandez que la partie inférieure de l'os (en particulier la tige arrière) soit un peu coupée pour qu'elle rentre dans la casserole. Juste un peu, sinon le rouleau ne fonctionnera pas. Si quelque chose - écrivez, n'hésitez pas. J'aime bien tout savoir avant de cuisiner.
Galas
Irina! Merci pour le conseil! Je vais essayer, il vous suffit de tout rassembler)))
Tanya-Fanya

Irina, merci, j'irai demain pour la phalange et la peau!
Je vais choisir une jambe plus petite pour mettre dans un dessin animé (je rêve).
Vous voyez, j'aurai une nouvelle version du petit-déjeuner scolaire pour un enfant ...
Tumanchik
Citation: Tanya-Fanya

Irina, merci, j'irai demain pour la phalange et la peau!
Je vais choisir une jambe plus petite pour mettre dans un dessin animé (je rêve).
Vous voyez, j'aurai une nouvelle version du petit-déjeuner scolaire pour un enfant ...
Fifanya
Irishka, la phalange s'est avérée géniale, merci. Apprécié et mangé instantanément, je n'ai même pas eu le temps de prendre une photo.
Bonne année à vous, bonheur, santé et succès à toute votre famille
Tumanchik
Anna, très heureux mon cher! Pour ta santé! Salutations de vacances

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