Machine à pain Redmond 1906 (avec mode "yogourt")

Les recettes de muffins contiennent-elles généralement de la levure?
Peut-être qu'il y a aussi des fautes de frappe ... Malheureusement, je n'ai pas du tout d'expérience dans la pâtisserie, je ne peux pas m'empêcher

il y a des cupcakes à la levure, j'ai ouvert le kulin. livres - toute la pâte et avec la levée. Dans le gâteau prog, le pétrissage ne prend que 5 minutes. Peut-être vaut-il mieux faire des muffins sans levure? Et les morceaux de chocolat ne rayeront pas le seau? Et les cuisiniers de Redmond - pour le savon, ils ont ruiné un si beau livre.

Filles, recette 3 ... 800g de farine ... le formulaire est presque complètement rempli. Le programme "gâteau", interféré pendant 5 minutes, rien n'a bougé et les tendres allumées, la cuisson a commencé ou quoi? Allez-vous toujours mélanger les produits?

Dans rbshem, j'ai éteint le hp, au bout de 15 minutes j'ai mis le programme "quick baking", tout bien mélangé, percé un peu d'eau, puis un peu de farine ... maintenant le pain reposait contre le couvercle))) 800g c'est beaucoup pour ce hp.
Voyons ce qui se passe à la sortie.

Heh heh

Qu'est-il arrivé?

Je voulais insérer une photo de mon téléphone, je ne pouvais pas, le soir j'arriverai à mon ordinateur.
En général, il s'est avéré au-dessus de la forme, reposait sur le couvercle, était bien cuit à l'intérieur et avait un goût normal. Bien sûr, le chocolat fondait et colorait légèrement la mie.
En conséquence, j'ai conclu que 800 g, c'est clairement beaucoup pour ce hp, si vous le faites selon cette recette, vous devez réduire la quantité d'ingrédients et cuire au four sur le programme "quick bake" (j'ai bien mélangé le hp, j'ai aidé avec une cuillère au début, j'avais peur que cela ne se mélange pas. Peut-être que le programme "pain classique" fera l'affaire).

At-il un goût sucré?

Oui, doux, j'ai mis presque toute la barre de chocolat.
Voici comment il s'est levé, et a ensuite heurté le verre:


C'est ainsi que le pain est devenu plus haut que le moule:


Voici comment ça sort:



Voici à quoi cela ressemble dans la section (coupe à chaud):

[Ir_kiska]

Ir_kiska, J'ai déjà écrit que 800gr, c'est beaucoup, mais votre expérience se souvient mieux, maintenant vous n'oublierez pas. Et le programme Cuisson rapide - à quelle vitesse le pétrissage dure-t-il et y a-t-il une levée après le pétrissage?

))) Oui, j'ai lu votre message, et je ne m'en suis souvenu que lorsque j'ai rempli le formulaire)) ...
Pétrissage min 20, puis probablement épreuve (combien de mines n'ont pas détecté), puis à nouveau interfère, donne un signal pour ext. ajouter. ingrédients, plus de fermentation et de cuisson pendant environ une heure.

Pouvez-vous me dire comment vous vous en sortez avec la croûte? Est-ce frit ou pas? Et puis quelque chose que nous avons, c'est la lumière, quel que soit le mode à choisir (clair, moyen ou foncé)

La croûte apparaît-elle sur le dessus en raison de la température du moule, ou devrait-il y avoir un ventilateur dans le couvercle pour augmenter la température?

[Skilur]

Skilur, la croûte supérieure est légère, oui. Il n'y a donc pas d'éléments chauffants dans le couvercle.

Maintenant, je mets toujours une croûte foncée, ça cuit mieux comme ça.

Salutations! a également obtenu HP! J'ai essayé le classique et ma propre modification du pain d'avoine (une variante de l'avoine finlandaise et des multigrains d'Admin). Il s'avère)). Mais il y a de vagues doutes quant à savoir si le mode principal est court? Dans d'autres HP, cela semble plus long que 3 heures. Et dans nos 2:50 ...

oui, aussi, mode français 15h30, dans certains jusqu'à 6h00

encore une question)). Et les Français ont fait quelqu'un? comme il s'avère? quelle recette? Répondre!

[yulichka2014]

yulichka2014, félicitations pour votre achat, laissez-le servir pendant longtemps. Au début, je pensais aussi que les programmes étaient courts. Mais maintenant je ne me dérange pas, j'aime le résultat. Si la croûte doit être plus foncée, alors je la mets sur le gril au micro-ondes pendant 2-3 minutes, cela s'avère comme un magasin, ici sur le forum j'ai trouvé quelques conseils, j'ai aimé.

Merci!) Et que diriez-vous du français?)) Et pour 500 grammes de farine, seuls 2/3 de la forme sort, et beaucoup de gens sortent juste ici .. Quelle levure mettez-vous?

[yulichka2014]

yulichka2014, en français une fois cuit quelque chose, je ne me souviens même pas.Peut-être que quelqu'un d'autre vous le dira. Je fais cuire 400 grammes de farine, du pain très simple pour tous les jours, j'ajoute de l'aneth de mon cœur. Levure Pakmaya pour le moment. Mais j'en prends tous qui sont plus frais et moins chers. ... J'en ai pris des frais, mais c'est plus facile pour moi avec des secs.

Fait français! Hourra!

J'essaye d'insérer une photo

[yulichka2014]

yulichka2014, et comment avez-vous fait la croûte?

Mode française, 750 gr, croûte moyenne. Recette française régulière. Seulement j'ai versé de la farine dans le processus (les règles du pain ..), apparemment il est humide. Moment de levure.

Et c'est mon pain de tous les jours: seigle-blé selon la recette du forum

Hier, j'ai cuit du pain mannik et du pain de seigle millet en parallèle dans deux fours x /. J'ai mesuré les ingrédients, mesuré pour un, puis pour un autre, et je comprends que j'ai mis la levure chimique dans la farine mesurée pour le pain. J'ai décidé de le laisser tel quel, d'ajouter tout le reste, y compris la levure. Le dessus était déchiré, mais le pain s'est avéré plus savoureux que lors de l'utilisation de levure seule. Peut-être que la nouvelle recette s'est avérée?

Aussi français avec son. Eh bien, la miette est très moelleuse, s'effrite. Beaucoup trop d'eau?

[Eline]

Eline, mais partagez la recette!) beau pain lisse

[yulichka2014]

yulichka2014, pain - tout simplement super, nous l'adorons avec toute la famille, avec de la soupe, du poisson, du beurre et du thé))

mettre à tour de rôle:
- 320 ml de liquide (par exemple, 200 ml de kéfir / lait cuit fermenté / yaourt non sucré et 120 eau)
- 3 cuillères à soupe l. huile d'olive
- 1,5 cuillère à soupe l. sucre (parfois remplacé par de la mélasse)
- 1,5 cuillère à café sel
- herbes sèches au goût
- 300 gr de farine de blé
- 200 gr de farine de seigle
- 1,5 cuillère à café sec Levure

Cadre: grains entiers, 750 g, croûte foncée

J'ai trouvé la recette sur le forum, dont, malheureusement, je ne sais pas, mais à chaque fois je remercie! ))

[Eline]

Eline, Je vous remercie))

Dites-moi, la miette est trop molle, ne coupe pas, tombe de la croûte, plus en haut, le toit monte parfois vers la fenêtre, puis tombe. Quoi de plus? L'eau? Levure? Je cuisine en mode français ou grains entiers. Selon la recette du livre, du pain français, mais j'ajoute un peu de son, respectivement, je réduis légèrement la farine

yulichka2014, le pain est tout simplement super, nous l'aimons avec toute la famille, avec de la soupe, et avec du poisson, et avec du beurre et du thé))

mettre à tour de rôle:
- 320 ml de liquide (par exemple, 200 ml de kéfir / lait cuit fermenté / yaourt non sucré et 120 eau)
- 3 cuillères à soupe l. huile d'olive
- 1,5 cuillère à soupe l. sucre (parfois remplacé par de la mélasse)
- 1,5 cuillère à café sel
- herbes sèches au goût
- 300 gr de farine de blé
- 200 gr de farine de seigle
- 1,5 cuillère à café sec Levure

Cadre: grains entiers, 750 g, croûte foncée

Pourquoi le programme Whole Grain et non le principal?

Parce qu'avec de la farine de seigle

Parce qu'avec de la farine de seigle

Avec le seigle, vous pouvez également sur le Main

Et j'ai pris la recette du forum, qui proposait un tel régime. Et j'ai aussi lu qu'avec de la farine de seigle, la pâte monte plus lourd, Et ce mode peut être plus long)) en général, je ne l'ai pas essayé sur un four classique

Il est facile de cuire du pain blanc dans notre HB, mais avec du seigle, qui est beau et surtout savoureux, il faut essayer. En général, je suis à la recherche, j'en ai déjà essayé beaucoup, mais jusqu'à présent ... j'ai essayé de le cuire en 1907, le résultat est excellent, la recette était simple d'après le livre, le programme était sans gluten. 1907 a un programme et Rye. En général, je suis enclin que 1906 ne soit pas pour le seigle. C'est pourquoi j'ai demandé pourquoi Whole Grain, avez-vous pensé avec le sens du mot.

Tatyana, selon cette recette, je reçois toujours du pain délicieux et un beau pain. Mais le sans gluten du livre de recettes était tout donné aux pigeons ...

Tatyana, selon cette recette, je reçois toujours du pain délicieux et un beau pain. Mais le sans gluten du livre de recettes était tout donné aux pigeons ...

Programme sans gluten, sans ordonnance

[sans gluten]

Tatyana, selon cette recette, je reçois toujours du pain délicieux et un beau pain. Et ici sans gluten du livre de recettes, ils ont nourri tous les pigeons ...

Le pain sans gluten signifie l'absence de gluten dans la pâte à pain, et donc pas de farine de blé en général.
Si tel est le cas, les autres farines sans gluten (riz, maïs, etc.) sont des farines très difficiles à cuire. Le pain avec une telle farine ne peut pas être pétri pendant longtemps et ce n'est plus de la levure (qui a une longue période de levée) qui est utilisée ici, mais une levure chimique pour pâte avec une courte période de levée et une cuisson immédiate.
Ensuite, le pain se révélera à la fois mou et comestible, et il lèvera. Mais un tel pain peut ne pas être conservé longtemps.
Nous avons besoin de promotions. recettes de pain sans gluten.
Regarde ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0

Tatiana, Admin, maintenant je me souviens que je n'avais pas de levure chimique à l'époque! Le livre de recettes pour le four contient du pain sans gluten avec de la farine de riz et 100 grammes de seigle.
Je n’ai pas vraiment besoin de pain sans gluten, mais il est délicieux sur la photo.

Je ne dis pas que le pain peut être beau! Mais vous devez apprendre à le faire cuire, car ni le riz ni le seigle ne contiennent de gluten.
Essayez et osez

Aujourd'hui j'ai rejoint la communauté des boulangers. J'ai acheté 2 poêles Redmond 1906, un pour ma mère, l'autre pour ma femme. J'ai décidé de vérifier l'appareil moi-même, j'ai acheté un mélange de cuisson prêt à l'emploi pour éliminer le facteur humain. Ajout de la levure saf-moment. Tout s'est avéré comme il se doit, délicieux et beau!
Le poêle est sorti à peu de frais: à 4300 pièce.

Enfin, j'ai aussi acheté cette merveilleuse machine à pain! .. à un prix formidable pour 3600 !! Les filles, dites-moi, est-ce que quelqu'un y a fait du yogourt à partir de bactéries sèches ... Je n'ai pas eu le premier pain, car j'ai utilisé de la levure Pakmai ... et ils doivent d'abord être dissous dans de l'eau, ce qui signifie que nous versons de l'huile végétale sur la farine dans le dernier file d'attente ... le pain s'est avéré merveilleux ... grand et pas vide ...

Ma belle-mère a essayé mon pain Borodino et a dit qu'elle avait également besoin d'un tel four. Maintenant, nous en avons trois!

J'ai fait du yogourt, du kéfir et du fromage cottage à partir de cultures de démarrage sec, tout se passe bien. Et le pain sort toujours, mais pas selon les recettes du livre, même si c'est elle qui est louée, mais j'ai eu des crevaisons, là où il y a plus de 600 grammes de farine ou plus, HP n'interfère pas.

Il y a une demi-heure, j'ai mis du pain avec 800 g de farine. Et exactement, la farine n'est pas mélangée par le haut. Que faire, recommencer?

Je me suis arrêté, j'ai agité moi-même avec une spatule et j'ai recommencé. mais je ne fais plus de recettes avec une telle quantité de farine, le pain repose contre le couvercle, il s'avère énorme, inconfortable. 500-550 - optimal

Rebonjour! Depuis un certain temps maintenant, mon pain avec darnytskyi (celui avec de la farine de seigle) a commencé à tomber - un cratère d'environ 4 cm de profondeur, bien qu'au début tout se passe bien, la seule différence était dans la hauteur du pain et la croûte était toujours ronde. Et maintenant, il tombera soit dans un cratère, soit dans un trou à l'intérieur. J'ai expérimenté à la fois avec du liquide (en versant un peu moins, le pain s'est avéré mauvais - j'ai ajouté de l'eau à nouveau dans le processus) et avec de la levure (j'ai essayé différentes entreprises, quantité). Le goût et la texture sont normaux, mais pourquoi tombent-ils? Uniquement à partir de farine de blé, le pain est en forme.
J'ai pris une boulangerie dans un magasin Eldorado à un bon prix, 4600 à mon avis .. Et récemment, en essuyant le couvercle, j'ai effacé facilement et naturellement l'inscription redmond, comme si elle avait été écrite avec un eye-liner à l'huile. Et puis il y a ces échecs avec le pain ... Cela m'a confondu - et si c'était un faux? Quelqu'un at-il eu ça?

J'ai souffert la même chose avec le blé-seigle, car aujourd'hui je me suis levé au «niveau» d'une pâte mûre, je n'ai pas encore atteint le levain. J'ai donc essayé 50x50 (seigle + mil) plus mûrs du réfrigérateur, sur le premier programme et le résultat est excellent. Pain au toit bombé, aux pores fins, j'ai mis une croûte sombre, je pense que je vais m'attarder sur ce résultat pour l'instant. Essayez-le aussi. Le site propose du pain auto-levé sur une pâte mûre. Préparez la pâte selon la recette et au réfrigérateur, et après 12 heures de cuisson selon votre recette plus du froid, j'ajoute du beurre et du sucre au deuxième lot, comme j'en emporte à nouveau un morceau.