Champagne aux pommes

[Natasha]

Natasha, il vaut mieux le mettre en bouteille en une semaine. Puisque le sirop a déjà été «nourri», vous devez en verser un peu moins - 20-25 ml par litre. (Votre avatar est cool!)

[Linadoc]

Linadoc, Je vous remercie! Ouais, je me suis rendu compte du sirop, je vais le verser dans une semaine. J'ai hâte d'essayer!

J'ai hâte d'essayer!

Mais il est préférable d'essayer au plus tôt 1,5 mois après la mise en bouteille, mais mieux après 2-3 mois. En général, d'ici la nouvelle année (mais, bien sûr, je commence à essayer un peu plus tôt - et si quelque chose ne va pas ...).

Merci pour la recette, je ne savais même pas quoi faire d'autre avec des pommes, il y a du cidre, il y a du vin, il y a de la confiture, et il y a environ 20 kg de pommes, vous êtes une bonne trouvaille avec une telle recette. Je voulais également vous demander, avez-vous déjà utilisé un milieu nutritif pour la levure et un clarificateur spécial qui rend la boisson transparente?

[Julia]

Julia, avec 20kg de pommes champagne environ 8L peuvent être obtenus. Alors, ok, tu peux le faire. Je n'utilise pas de clarificateur. Le champagne s'éclaircit au moment ... de la consommation.

[Linadoc]

Linadoc, voici comment résister à ces 1,5 mois Quand j'ai ajouté le sirop, je n'ai pas pu résister, je l'ai essayé un peu. Vkuuuuusno! J'avais peur que ce soit trop sucré (j'ai des pommes Gala), mais il s'est avéré - juste comme il faut! A partir de 15 kg de pommes, j'ai 7 litres de jus

[Natasha]

A partir de 15 kg de pommes, j'ai 7 litres de jus

Natasha, c'est un excellent résultat - cela signifie que les pommes sont juteuses et que le presse-agrumes est bon. Je suis toujours soviétique, né en 1977. Le rendement est nettement inférieur.

[Linadoc]

Linadoc, Je vous remercie. Il y avait plus de questions.
1) La capacité idéale est une bouteille de champagne?
2) Remplissez également les bouteilles de paraffine sur votre photo avec un bouchon de frein? Il me semble que dans le cas du champagne, cela ne fera rien.
3) Pourquoi stocker les bouteilles horizontalement si elles n'ont pas de bouchon en liège?
4) Si la température de stockage des bouteilles est d'environ 18 à 22 degrés, cela affectera-t-il grandement le goût et la probabilité d'explosion? Je ne peux pas imaginer où obtenir 10 gr.

[Wert]

Wert, Je réponds:
1) oui, mais il faut travailler dur avec le bouchon.
2) vous n'avez pas besoin de les remplir. Il est nécessaire de remplir avec un bouchon vissé et "faible" (pour que l'oxygène ne pénètre pas lorsque le bouchon sous pression se détache légèrement).
3) afin que la pression soit uniformément répartie dans toute la bouteille et ne s'accumule pas sous le bouchon.
4) la probabilité d'une explosion augmente plusieurs fois avec un bouchon bien fermé. Il est possible de se transformer en vinaigre avec un bouchon mal fermé.
A Moscou, je le stocke sur le balcon.

[Linadoc]

Linadoc, merci, je vois. C'est dommage que seul le balcon soit vitré. Ensuite, je reformulerai la question, s'il est impossible d'obtenir la température en dessous de 18 degrés, cela vaut-il la peine de jouer avec du champagne à votre avis? Peut-être connaissez-vous une recette de boisson aux pommes (en plus du jus ordinaire) qui ne nécessite pas un endroit froid?

[Wert]

WertUn endroit frais est requis pour toute boisson de fermentation. Le vinaigre de cidre de pomme et diverses confitures peuvent être préparés et conservés au chaud. Les pommes peuvent être séchées.

Le reste des blancs est clair. Nous cuisinons, séchons, conduisons du jus, marmelade, guimauve, distribuons, et les pommes ne sont pas finies cette année)) Il y avait une idée de diversifier les préparations avec de l'alcool, mais j'ai mal compris l'endroit cool. Je n'ai réalisé l'erreur qu'à partir des commentaires, alors que les mesures préparatoires avaient déjà été prises. Maintenant en pensée, pour continuer ou ne pas contacter.

[Wert]

Wert, si vous avez déjà commencé, pourquoi lancer quelque chose? Cela peut être fait, très bien bouché, mais avec moins d'alcool (10-15ml pour 1l) et n'ajoutez pas 7-8cm. Bien verser avec de la paraffine. Ensuite, d'ici la nouvelle année, tout ira bien. Les vacances du Nouvel An, tout et un verre!

[Linadoc]

Linadoc, le jus n'a pas encore été fermenté, vous pouvez donc vous arrêter relativement sans douleur pour le moment. Bien que nous essaierons probablement encore de le faire, je me demande ce qui va se passer à la fin
De plus, la question est: y a-t-il une Antonovka et une variété d'automne plus douce, qu'est-ce qu'il y a de mieux à faire ou à mélanger?

Peut-être connaissez-vous une recette de boisson aux pommes (en plus du jus ordinaire) qui ne nécessite pas un endroit froid?
il y a encore du Calvados - l'alcool (vodka) est nécessaire, mais avec l'alcool, il s'avère moins cher, pommes et écorce de chêne (vendues en pharmacie). Les pommes lavées sont coupées dans un bocal (vous pouvez également couper une charogne sans endroits gâtés, si les os sont propres sans loque, puis un bout avec eux dans le pot) sur les épaules, versés avec de l'alcool en deux avec de l'eau (ou de la vodka mais déjà sans eau), ajoutez de l'écorce de chêne frite dans une poêle à frire sèche 1 cuillère à soupe. l. sur un pot, fermé avec des bouchons en nylon et dans un endroit sombre pendant 3 semaines. Après cela, il est égoutté et bu, vous pouvez le stocker n'importe où, bien sûr, plus il coûte longtemps, plus il devient doux, mais au bout de trois semaines, cela se passe bien!

[Linadoc]

Linadoc, dites-moi, quelles sortes de pommes conviennent le mieux?

[nlili]

nlili, oui, toutes les variétés, de préférence aigre-douce. Vous pouvez créer différentes options dans différents contenants, puis choisir les variétés que vous préférez. Je fais un mélange de différentes variétés, tout le monde aime ça.

Linochka, merci pour ta réponse, je vais expérimenter aujourd'hui!

[Linadoc]

Linadoc, Je signale, sinon tout le monde se tait - ils attendent probablement le carillon pour la dégustation!
Voici combien j'ai obtenu - 18 litres de jus: bouteille de 10 litres, 5 litres et mettre les restes dans 3 litres,
il me semble le mieux fermenté en 10 litres

mûrit comme ça:

mon mari a proposé un design spécial!
dommage que j'aie vu la recette tard - elle a été mise en bouteille - le 29 novembre, on la goûtera probablement pas plus tôt que l'ancien nouvel an.
J'ai fait de la liqueur de menthe, donc je veux l'essayer,
filles qui ont déjà essayé - partager vos impressions?

[nlili]

nlili, bien joué ! J'ai déjà ... essayé. Pour l'anniversaire d'une personne médiocre, ils ont d'abord goûté au cidre, puis au champagne. Le cidre est bon! Le champagne était presque suffisant, mais c'était proche. Vkuuuuusno! ... Mais aujourd'hui, c'est une frustration - une bouteille d'un litre vient d'exploser, a à peine réussi à remplacer une tasse, a rassemblé quelque chose et a lavé le reste de l'armoire.

Linochka, merci!
désolé qui a explosé, mais quelle est la raison?

c'est dommage qu'il ait explosé, mais quelle en est la raison?

Chaleureusement! Il faut plus froid, mieux 6-12 * C, et j'avais 18 * C. Maintenant, j'ai ouvert les bouchons sur le balcon où tout est. T est déjà tombé à 14 * C, mais ce n'est pas suffisant. J'espère que rien d'autre n'explose.

[Linadoc]

Linadoc, J'espère que le reste sera en sécurité!
Il faisait 8-10 * C sur la loggia de ma maison, maintenant il fait plus chaud - et la température est montée à 12-13 * C.
est-ce déjà critique?

12-13 * C est la limite supérieure, à ce T n'explose pas. Mais plus bas, c'est mieux.

Linochka, merci pour votre réponse! Je vais garder un œil sur la température!

Les filles, ma deuxième bouteille a explosé aujourd'hui! Elle, comme la première qui a explosé, était en bas, il y avait encore 4 couches de bouteilles dessus. D'où la conclusion - NE JAMAIS PLACER DE BOUTEILLES LES CHACUNES! J'ai dû réorganiser toutes les bouteilles, les mettre verticalement sur 1 rangée, il leur reste encore 2 semaines. Elle en a ouvert un pour le test final. Le résultat est tellement savoureux, "sec" (Brut), très haute pression, ouvert dans l'évier, à un angle de 45 *, refroidi, force 12,5 *. Voici une photo sans coupures (en l'ouvrant remplie tout autour):

OOO Très savoureux! Au niveau des normes mondiales, il souffle du toit rapidement et précisément, il revient dans 20-30 minutes.

Linochka, quelle beauté !!!
une telle couleur - belle vue! et ça mousse plus que celui du magasin, non?
Quand j'ai versé le mien, les diplômes semblaient décents aussi!

[nlili]

une telle couleur - belle vue! et ça mousse plus que celui du magasin, non?

nlili, Je ne sais pas comment vous appeler! J'ai écrit que j'ai ajouté 100g de mûre pour la couleur et l'ajout de levure, cela détermine la couleur rose (seulement 100g pour 10l, et la couleur est rose, et le vin est pétillant, c'est tout de la mûre).Mousse plus forte que celle achetée et l'effet est aussi plus fort - le mari a un mal de tête sévère (elle l'a arrêté avec une canneberge à base d'alcool - canneberges de la forêt, alcool du travail), tout est naturel et très fort ici - alcool, vitamines, minéraux.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, j'ai aussi ajouté des mûres sur ton conseil, mais la couleur n'est pas devenue si rose, mais j'avais plus peur d'ajouter - je ne savais pas comment cela affecterait le goût et les propriétés du champagne.
et je m'appelle Lily .

appelez-moi - Lily

Ravi de vous rencontrer . La couleur est restaurée au fur et à mesure que le champagne mûrit, dans un mois la couleur sera plus rose ... Dans mon cas, il est peu probable que cela dure autant, c'est mon principal cadeau traditionnel.

[Linadoc]

Linadoc, enfin arrivé à Internet ... Je vais me désinscrire depuis longtemps, mais ça n'a toujours pas fonctionné!
La première fois que nous avons ouvert du champagne pour le Nouvel An, et depuis, j'y vais. En général, nous avons tous aimé la boisson. Ça avait un goût de champagne mi-doux, très agréable et de très belle couleur (je voulais tout exposer avec une photo, mais je me souviens quand il n'y a rien de la bouteille). Dès que j'ai essayé, je n'ai rien bu d'autre et le matin, il n'y avait même pas un soupçon de mal de tête.
Seulement dans ma version il y a un "MAIS": il n'y a pratiquement pas de gaz dans la bouteille. On peut même dire qu'ils n'existent pas du tout, il y avait un petit "zilch" à l'ouverture et c'est tout! Je ne sais pas exactement quoi et où je l’ai fait, mais je pense qu’il a réussi à fermenter avant la mise en bouteille, il est possible que la température soit encore trop élevée pour cela ...
En général, ma conclusion est la suivante: j'ai vraiment aimé la recette (et pas seulement moi), il est clair que dans les années pomme je la ferai. J'espère que la prochaine fois, les gaz ne s'évaporeront pas à l'avance
Lina,

Marin a probablement manqué les embouteillages. J'avais une bouteille qui n'était pas remplie de cire, donc ça a aussi énervé que c'était tout, et n'a ouvert que le reste dans l'évier, car ils ont donné une colonne de mousse.

C'est mon premier champagne! Merci beaucoup, Linochka. J'attends et j'espère que tout ira bien.

https://mcooker-frm.tomathouse.com/fo...62953/IMG_20150801_190952

Aucune photo du stéléphone ne veut être insérée.

C'est le premier jour.

[Sasha]

Sasha, avec le début d'une nouvelle vie! Tout fonctionnera, tout le monde réussit, il vous suffit de résister au mode T et de sélectionner le bon contenant d'embouteillage. Cette année j'ai décidé de mettre du champagne dans des bouteilles en plastique, et puis il y a beaucoup de pertes. Mais je laisse le cidre dans le verre.

Lina, du plastique ordinaire ou du spécial renforcé? À la fin du mois d'août, je commencerai à visiter Moscou pendant plusieurs jours. Je vais chercher des bouteilles adaptées avec des bouchons renforcés et de la levure. En attendant, je lis et je me prépare mentalement. À la mention du plastique immédiatement dans la tête la confusion.)) Est-il vraiment possible d'utiliser du plastique aussi? Et la pression? Et verser de la paraffine? Comment l'ouvrir plus tard? Des bouteilles avec du kvas, roulant dans la voiture sous la chaleur, puis vous ouvrirez les figues sans perte ...))

[Anastasia]

Anastasia, voir mes photos, où j'ouvre le champagne - non sans perte. Les bouteilles en plastique renforcées sont meilleures, mais les bouteilles ordinaires sont également possibles, vous pouvez acheter des emballages immédiatement. Je l'ai acheté pour de la bière, maintenant j'ai opté pour un shampoing. La levure peut être achetée, mais vous pouvez faire la vôtre, liquide.

Linochka, dis-moi comment ça devrait être ou est-ce que tout est parti? Voici à quoi ressemble le champagne au jour 14.
Il me semble que la fermentation s'est pratiquement arrêtée. Certaines petites particules montent et descendent lentement et paresseusement. et le gant est tombé quelque part au jour 10. Le liquide est devenu presque transparent. Température intérieure 24-25 degrés.

Tout va bien, suivez la recette plus loin, elle se montrera toujours.

Lina, merci, sinon ma panique a commencé. Mon mari, quand il cherchait une bouteille chez les voisins, a parlé de champagne à tout le monde. Désormais, une dizaine de personnes attendent la dégustation. Je ne peux pas blâmer ...

[Linadoc]

Filles-garçons, est-ce un bouchon renforcé? Je supprime la question, lis le sujet, l'ai compris.
LinadocPour le cidre, j'ai commandé la souche de levure lavlin 1122, qui nécessite beaucoup d'acide malique. Conviennent-ils aux shampooings? Ou vaut-il mieux prendre le "classique"?

[Anastasia]

Anastasia, il y en a des spéciaux pour le champagne, mais ils sont également possibles. Ou vous pouvez tout simplement la pomme sauvage, fabriquée par la technologie même "levure liquide" à partir de pommes non lavées 5 jours avant le premier levain au champagne.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, je vais me mettre en hiver, pour du pain. Je l'ai essayé, je n'ai pas vraiment aimé ça, ils étaient faibles. Alors pour le champagne, je préfère l'acheter.)) Merci!

Oh, mais la levure n'est pas nécessaire pour le cidre!? Vous devez relire les sujets plusieurs fois ... Je suis stupide. Le faire avec du levain? Et pourquoi? Sera-t-il trop fort avec du cidre acheté? 4-5 degrés Je serais bien. Je ne veux pas plus haut.
Eh bien, exactement alors ces pommes achetées iront au shampooing ...

[Anastasia]

Anastasia, pour le cidre, il est préférable de faire votre propre levure liquide - du levain. Ensuite, le cidre sera de 6 degrés.

Lina, merci! Je vais certainement le faire. (dans un murmure: j'ai déjà mis la liqueur, aujourd'hui)), quelles merveilleuses recettes vous avez! )

[Linadoc]

Linadoc, Lina! Dites-moi s'il vous plaît, est-il nécessaire de remplir les bouteilles de cire? Peut être remplacé par des bouteilles à bouchon. Je vais les acheter pour du cidre, pensai-je, peut-être qu'ils fonctionneront aussi pour les shampooings?

[Espérer]

Espérer, J'ai 5 de ces bouteilles qui ont explosé cette année-là. Cette année, d'une part, pendant les 2 premières semaines après avoir versé dans des bouteilles, je vais ouvrir les bouteilles une fois par semaine et libérer du gaz, et deuxièmement, je vais le verser dans des bouteilles en plastique. Puis ajoutez de la paraffine.

[Linadoc]

Linadoc, Lina! Merci beaucoup. Je ferai cela aussi., Remplissage de paraffine à la dernière étape ...
Le cidre se tenait bien dans ces bouteilles, mais pas longtemps ...