Saucisse "Docteur" dans un fabricant de jambon presque selon GOST

Oh, ne me salissez pas vous-même!

[Maintenant, la question pour moi est à quelle température le faire cuire et pendant combien de temps. Je veux que ça ressemble à une saucisse, et pas seulement à une casserole de viande.]

Elle a mis le fabricant de jambon à maturation et a laissé le poulet / porc haché 600g. J'ai décidé de faire une saucisse au lait. J'ai pétri avec un mixeur, un mixeur stationnaire (c'est dur, vous pouvez voir qu'il faut verser plus de lait).
Je ne savais pas quoi cuisiner, je voulais porter des ronds en silicone pour le gâteau, mais j'ai ensuite mis un sac pour la cuisson dans une forme oblongue en céramique et une masse de saucisse à l'intérieur.
Maintenant, la question pour moi est à quelle température le faire cuire et pendant combien de temps. Je veux que ça ressemble à une saucisse, et pas seulement à une casserole de viande.

Oh, Alla, j'ai aussi cuisiné de telles saucisses dans des tasses en céramique ordinaires! Et l'idée était de l'exposer comme une recette séparée, mais n'ont pas eu le temps de prendre une photo, si vite ils ont tout mangé! Peut-être que je ferai plus. Cuit pendant deux heures à 72^{à propos}.

La recette est attrayante et alléchante. Assurez-vous de faire

Je n'ai pas attendu de réponse à ma question, je l'ai cuite au four à une température de 100 degrés. J'ai mis le thermomètre bovin sur la grille du four, t variait de 90 à 100.
Maintenant, il refroidit, puis au réfrigérateur, je le couperai le matin. L'aspect et l'odeur sont agréables, le liquide égoutté 100ml est très savoureux.

J'ai peur que 100^{à propos} la température est élevée pour la saucisse. Mais dans tous les cas, cela ne peut pas être insipide.

[Larissa]

Larissa, notre tension est faible, vous la réglez à 100, mais en fait elle est beaucoup plus basse. Mon four n'affiche pas la température, je l'ai donc mesurée avec un thermomètre.
Dans la saucisse finie, la température était de 87 degrés.

J'ai aussi cuisiné une telle saucisse dans des tasses en céramique ordinaires

il y a longtemps, cette saucisse est dans mes favoris, la recette est demandée, les fabricants de jambon teskomovsky pour vous aider

il est possible que beaucoup aient maintenant des fabricants de jambon, mais maintenant je ne fais pas beaucoup de saucisses dans un multicuiseur en chauffe, le résultat plaît

la saucisse est dense, coupée finement, je le fais avec une proportion légèrement réduite de sel nitrite, il y a un goût de saucisse, il y a du rose, on en a assez