Pilaf ouzbek au poulet et raisins secs (master class)

il n'y a pas de tel riz dans notre ville

Les gens, y a-t-il des Ouzbeks ?? Vous pouvez leur acheter le bon riz. Lui-même ne les a pas encore atteints. mais je le ferai certainement avec du riz authentique.

stéréotype selon lequel si pilaf signifie agneau

C'est vraiment délicieux!
Quant au sel, j'ai remarqué que le pilaf, comme aucun autre plat, est très sensible au sel. Si vous n'ajoutez pas de sel, ce sera encore plus savoureux, et si vous ajoutez un peu de sel, personne ne le mangera.

Oui, je leur ai acheté une devzira. Mais je n'ai pas travaillé avec lui. Pilaf n'a pas fonctionné. La bouillie s'est avérée. J'ai fait quelque chose de mal. Et il est si sale

Et pour les carottes, il y a un tel nettoyage ...

[Pakat]

Si vous n'ajoutez pas de sel, ce sera encore plus savoureux,

Ira, c'est sûr! Je ne me suis pas ajouté de sel. Et ma mère et mon mari ont ajouté du sel. Il vaut donc mieux sous-saler ici.

Et il est si sale

Oui? Je ne l'ai jamais acheté. Mais sors Pakat dit que vous pouvez faire avec n'importe quel riz.

Et pour les carottes, il y a un tel nettoyage.

aaaaaa .. Pasha, vous faites la publicité de ce nettoyeur depuis deux ans !!! Et nous avons un tel magasin au coin de la rue!

[Anecdotes sur le pilaf]

Anecdotes sur le pilaf
- Savez-vous cuisiner le pilaf?
- Non. Comment?
- Vous jetez le bélier, vous jetez l'herbe, vous jetez la femme des enfants. ... ... et vous allez à Moscou faire cuire du pilaf.

- Mais ma femme cuisine très bien le pilaf ouzbek!
- Ne savez-vous pas que seuls les hommes peuvent parfaitement cuisiner le pilaf ouzbek ?!
- Ici! Imaginez ce que je devais aller pour essayer le vrai pilaf ouzbek!. ...

et vous allez à Moscou faire cuire du pilaf.

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Le plus drôle, c'est qu'un éplucheur de carottes m'a été apporté de Russie il y a quelques années ...

C'est probablement une question de préférences gustatives personnelles. Les Ouzbeks ont travaillé pour nous, cuit du pilaf dans un chaudron en feu. Je n'aimais pas du tout ça. Je l'ai essayé juste pour la décence. Et ils ont également fait cuire des gâteaux, des couches telles ont été obtenues. encore chaud, très savoureux, et un peu se coucher et émietter et ne pas mâcher.

apporté de Russie.

Oui? N'était-elle pas difficile de voyager à travers la Sibérie?

Exactement, quelque part j'ai écrit à ce sujet ...

Il y a deux ans, mes cousins ​​de Tachkent sont venus me voir, ont cuisiné eux-mêmes différents plats et j'ai aussi cuisiné. Une fois que j'ai cuisiné du pilaf, et ils l'ont critiqué, ils l'ont fait eux-mêmes. Dans mon pilaf, le riz est friable, de couleur jaune, il peut être mâché, leur pilaf est également friable, la couleur est brune en raison de la viande trop cuite et les dents peuvent être cassées sur le riz.

Devzira apparaît périodiquement avec nous à Ashan, j'achète là-bas, pour le pilaf j'aime devzira. Cela coûte environ 100 roubles (+ - 5 roubles) à Auchan.

et les dents peuvent être cassées autour du grain.

Et ces gens nous interdisent de nous cueillir le nez. (de)

Irina, je n'ai rien vu. Il faudra faire attention.

Je cuisine du pilaf à partir d'un grand riz Krasnodar, c'est le riz le plus délicieux pour le pilaf maison.

[Margit]

Margit, arrête! J'aime ça aussi!

C'est le nom de Krasnodar ???

Oybaaaaay! Quel pilaf!


C'est exactement ainsi que les gars du Tadjikistan se sont préparés lorsqu'ils sont venus rendre visite à nos amis. Délicieux! La vérité est qu'il y avait tellement de carottes et d'ail à l'intérieur!

Merci d'avoir rappelé une recette aussi merveilleuse!

[Lis]

Lis, Merci pour ces mots gentils. Ce n'est pas la première fois que j'entends parler de carottes, mais la recette originale en contenait exactement. Et il m'a semblé que le goût est harmonieux. La prochaine fois je vais essayer d'en mettre plus.

Je suis un nageur love-y-y-y ...

J'ai un chaudron sain, je cuisine du pilaf sur le bois. Dans la recette, tout est comme dans le pilaf ordinaire, dans le sens où il devrait être. Seules les carottes sont généralement frites non pas à la minute, mais jusqu'à l'odeur caractéristique du pilaf.

Je veux du pilaf maintenant. Sho vous êtes pour de telles personnes))) ...

Sho vous êtes pour de telles personnes))) ...

yaki e .....))))))))))

C'est le nom de Krasnodar ???

Oui, Omelchik, c'est comme ça que ça s'appelle. Nous avons celui-ci en vente:

Je préfère acheter un devzira et faire tremper

"Le riz le plus correct pour le pilaf est le devzira!" - le même stéréotype que "Le pilaf le plus correct - uniquement de mouton!"
Je déteste un devzir, ainsi que tous mes parents, amis et connaissances! Est-ce que tu sais pourquoi? Oui, car Devzira est une variété de riz, qui, à son tour, est divisée en sous-variétés, et il y en a au moins cinq! Seuls quelques-uns d'entre eux conviennent à un pilaf vraiment savoureux, et les autres sont des conneries rares! Mais ce très "couple" doit encore pouvoir se retrouver, même dans le bazar oriental! Et chercher «ce riz» à Moscou, ainsi qu'en Russie en général, est absolument inutile. Il n'est pas amené ici, enfin, peut-être, sur ordre. Eh bien, jugez par vous-même, il n'est pas rentable pour un vendeur d'acheter un devzira cher de très haute qualité en Ouzbékistan, car ici cela coûtera tellement cher que personne ne le prendra simplement. Par conséquent, ils portent le moins cher, croyant qu'ici de toute façon personne ne le comprend et, ayant entendu le mot «devzira», tombent presque en extase, et ils paient FIG sait combien d'argent pour un kilo de FIG sait quoi! D'où la graisse! Pourquoi s'embêter? Après tout, les pots-de-vin du vendeur sont faciles, par exemple, si une personne du devzira acheté n'a pas obtenu de super pilaf, alors, en pensant que le devzira est le riz le plus frais, ce qui signifie que ce n'est pas elle, mais le cuisinier, il ne se blâme que lui-même, ignorant qu'il était simplement vendu des conneries! Qui ira battre le museau?! Personne!
Alors, Ksyunechka, mon cher, ne vous précipitez pas sur le marché pour dépenser de l'argent sur un "Devzira" imaginaire, à moins que vous ne connaissiez personnellement le vendeur et que vous ne soyez pas sûr à cent pour cent de lui!

[Omela]

Omela, Mistletochka !!! Bon pilaf de Krasnodarsky! Mais il doit être très bien rincé et trempé pendant 20 minutes pendant que le zirvak est cuit. Dans cet esprit, ajustez la quantité d'eau.
Il devrait également y avoir suffisamment d'huile pour que la bouillie ne fonctionne pas. L'huile doit être calcinée, c'est possible avec une tranche de pain noir jusqu'à ce qu'une brume à peine perceptible apparaisse :) Les carottes, en effet, sont frites jusqu'à ce qu'une agréable odeur de carottes frites apparaisse.
Et plus sur les carottes, si vous utilisez "à nez émoussé", désolé plaie (vous ne trouvez pas de carotte normale), comme israélienne ou égyptienne, si vous en mettez beaucoup, cela peut s'avérer trop sucré pour le pilaf. Les Ouzbeks et les Tadjiks (même à Ashan j'ai vu plus d'une fois) choisissent différentes variétés, enfin, comme avec une longue pointe, normale, car elles étaient plantées à Ryazan. Maintenant, une si jeune est apparue avec des sommets verts, alors j'en ajoute beaucoup.
Et un autre moment! Je recouvre toujours avec un couvercle enveloppé d'une serviette pour créer un environnement à l'intérieur et pour empêcher la vapeur et les arômes d'entrer! On m'a appris de cette façon que le riz n'est ni sec ni rugueux, mais doux à l'intérieur :)

À propos, à Tachkent, lors de la préparation du pilaf, nous avons pris de l'huile de coton 1: 1 pour le riz.
Autrement dit, 1 bouteille - 500 grammes. Maintenant, les huiles sont différentes, plus légères et 200 à 300 grammes d'huile suffisent ...

[heureux]

heureux, pas un caillou dans votre jardin, croyez-moi, honnêtement! Je ris juste au milieu de la nuit, comme toujours!
Je veux juste dire à Little Mel:
Ksun, c'est pour ça que je ne répand pas mon pilaf! Ceci, vous savez, est comme dans une anecdote:
- Ne faites jamais l'amour dans les lieux publics!
- Pourquoi?
- Les Soviétiques vont se saouler!

[Pakat]

Pakat, Je n'ai pas osé écrire à ce sujet: girl_blum: sinon ils décideront que je dors chez moi dans une calotte

[Elena Tim]

Elena Tim, oui je suis, je ne suis rien comme ça .... oui il y en a beaucoup .... "pro" dans le pilaf !!;) Je viens de démarrer (le fabricant de jambon est resté à la maison, alors j'ai commencé à tomber en panne), que parfois ils écriront ça dans des livres .... il y a simplement des sujets "dangereux", comme élever des enfants, comment traiter, par exemple, un nez qui coule, comment faire un froid froid;), et maintenant, il s'est avéré que le pilaf en fait partie ... En bref, Omelochka, écrivez maintenant les instructions ou un aperçu de la façon dont les utilisateurs du forum préparent le pilaf.

[Omela]

Omelaet merci pour le sujet !! J'ai aussi quelque chose de nouveau pour moi - j'ai découvert des choses importantes !!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, disposons ton pilaf, si quelque chose, on les candélabre, on va battre comme un fil

- Les Soviétiques vont se saouler!

Timkina, je ne donne pas de conseils, moi-même du pays des conseils ...
Ceci, les souvenirs grognons du vieil homme d'une vie passée ...

[Pakat]

Pakat, la sclérose n'est clairement pas encore observée !!!!!

Je ne donne pas de conseils, moi-même du pays du conseil ...

Pakat, et je ne parlais pas de toi non plus! En général, j'ai lu les commentaires et c'est devenu drôle!

Lena, mettons en place ton pilaf

Oh sais! Plov est une telle chose autour de laquelle les passions sérieuses éclatent souvent. Et bien que je ne sois «pour» que des critiques constructives, j'ai peur qu'il ne soit pas possible d'en rire avec le pilaf. Je ne suis pas aussi généreux que Mistletoe!
Le fait est que je suis le critique le plus vicieux du pilaf! Juste parce que j'aime vraiment ce plat. Eh bien, j'ai grandi dessus! Alors je m'accroche littéralement à tout! Mais, bien sûr, je ne dirai jamais à une personne qu'il a quelque chose qui ne va pas avec le pilaf! Mais je ne m'épargne pas! Par conséquent, selon ma mère, la chef, elle a apporté le pilaf à la perfection. Mais je trouve toujours des défauts. Et Timon se fâche quand je commence à creuser en lui - qu'est-ce qui ne va pas? Il ne voit aucune différence entre le pilaf précédent et l'actuel. L'essentiel pour lui est que le pilaf est si friable qu'il ne colle pas à la fourchette. Mais il ne se soucie pas des nuances de goût! Diminuerait!
Maintenant, imaginez, je suis content de ce qui va m'arriver si, après avoir mangé mon propre cerveau, quelqu'un me dit: "Faux!" Où est l'émoticône Tear apart?
De plus, même si j'en ai envie, je ne peux pas composer de recette, car je n'ai aucune idée des proportions. Je sais seulement que je mets 200 à 300 grammes de viande de plus que du riz. Maintenant, alors que la famille a considérablement diminué de taille et qu'il n'y a plus que moi, Timon et les chiens impudents, qui, cependant, ne peuvent toujours pas pilaf en raison de leur âge, je cuisine une pagaie à raison de 750g de riz pour 1 kg. Viande. Tout le reste est à l'œil nu. 70-80 pour cent (du riz) - carottes et 50-60 pour cent - oignons. De l'eau - stupidement sans aucune idée!

Ca y est, je vais m'endormir avant qu'ils ne me battent pour me montrer!

Telle est l'approche !!!! Je respecte !!!
Cela s'avère très inégal pour moi (également à l'œil nu), alors j'ai cuisiné pour les invités plusieurs fois, plus pour la famille. Mais j'ai compris le goût du bon pilaf il y a longtemps, j'ai dû en essayer beaucoup, et je n'aimais pas ça pendant ces années! De plus en plus sur la cuisine du sud-est frappant, exhibant, vous savez!
Et maintenant je donnerais beaucoup pour manger ces pilafs et avoir d'autres viandes !!!
Et si une telle situation se présente, comme "Maintenant imaginez, je suis content de ce qui va m'arriver si, après avoir mangé mon propre cerveau, quelqu'un me dit:" Faux! "Où est le smiley" Déchirer en morceaux "?, Alors je m'attends en visite, je suis un peu comme un "pro" dans cette partie aussi, je sais me calmer (j'ai étudié dans ma jeunesse) ... eh bien, on va jouer du piano à trois mains, secouer nos biceps avec des candélabres ...
Mais sérieusement! Moi aussi, maintenant je suis un mari de chien, et un chien qui prend plus de temps qu'un enfant :)

Et nous avons du jasmin de riz, basiatti,: cray: où trouver du riz pour pilaf ??? : girl-q: délicieux. quoi remplacer ?? : umnik2: Je veux du pilaf, mais sans riz, pas moyen

Par conséquent, ils portent le moins cher, croyant qu'ici de toute façon personne ne le comprend et, ayant entendu le mot «devzira», tombent presque en extase, et ils paient FIG sait combien d'argent pour un kilo de FIG sait quoi!

Ici, j'ai probablement eu ce cas précis. Le riz était cher, très sale et le pilaf ne fonctionnait pas. Eh bien acheté une livre

[Lénus]

"Le riz le plus correct pour le pilaf est le devzira!" - le même stéréotype que "Le pilaf le plus correct - uniquement de mouton!"
Je déteste un devzir, ainsi que tous mes parents, amis et connaissances! Est-ce que tu sais pourquoi? Oui, car Devzira est une variété de riz, qui, à son tour, est divisée en sous-variétés, et il y en a au moins cinq! Seuls quelques-uns d'entre eux conviennent à un pilaf vraiment savoureux, et les autres sont des conneries rares! Mais ce très "couple" doit encore pouvoir se retrouver, même dans le bazar oriental!

Lénus, exactement ! Ma mère n'aime qu'une devzira, encore une fois, seulement la bonne.

Papa a 63 ans, il dit que dans toute sa vie d'adulte, il n'a mangé que deux fois du pilaf avec, en effet, une vraie devzira. Et j'ai dû manger du pilaf tellement et différent, il est de coutume pour nous de donner du pilaf du matin aux hommes (généralement à 6 heures du matin), avant tout événement sérieux, que ce soit un mariage ou une commémoration. (: girl_haha: une fois que mon père a traîné mon mari russo-ukrainien au pilaf, le mien me rappelle encore comment, dans un cauchemar, eh bien, un plat très lourd le matin)
Moi, comme Margit, je cuisine de l'élite Krasnodar ou Kuban. Et dans les années 90, ma mère cuisinait à partir de la coupe, et rien, c'était délicieux.

[Elena]

Maintenant, imaginez, je suis content de ce qui va m'arriver si, après avoir mangé mon propre cerveau, quelqu'un me dit: "Faux!" Où est l'émoticône Tear apart?

Elena, combien de femmes au foyer - tant de façons de cuisiner. Et chacun à sa manière considère correct et unique. Par exemple, je ne pense pas qu'ici, dans les commentaires, quelqu'un ait critiqué notre Omela, les gens viennent de partager leurs meilleures pratiques. Recette Omela magnifique et joliment décoré - aucun doute à ce sujet. Mais les gens ont des goûts différents, je n'aime pas le pilaf avec du poulet, seulement avec du porc (même si cela a également semblé drôle à quelqu'un, et je voulais dire moi-même, pas les Ouzbeks). Et chacun a partagé ses bonnes pratiques et vous pouvez composer et choisir votre propre méthode de cuisson, qui aime laquelle.

UNE Omela Merci beaucoup pour la recette, qui a provoqué une discussion si animée et a permis de communiquer à nouveau dans une ambiance détendue !!!!

Et comment la recette de Ksyushkin avec des discussions et l'expérience de ceux qui discutent s'est avérée utile pour moi, vous ne pouvez tout simplement pas imaginer! Je suis tellement reconnaissant envers Ksyusha, je suis tellement reconnaissant que grâce à cette recette et à cette expérience collective, j'ai réalisé mes erreurs et maintenant je vais certainement cuisiner un délicieux pilaf (j'ai aimé le mien avant, mais j'ai toujours senti que quelque chose n'allait pas. ça pourrait être plus savoureux
Je vous remercie!

En général, j'ai lu les commentaires et c'est devenu drôle! : Savoir!
Ca y est, je vais m'endormir avant qu'ils ne me battent pour me montrer!

Aha, dors, vas-y, Lenusik.

Mais connaissez-vous la lope des connaisseurs et des amateurs de pilaf? Tu ne sais pas. Presque tout le monde ......... est de ou près de Tachkent. Et partout, ils cuisinent le pilaf de différentes manières.
Et du Kuban et vraiment, presque le meilleur!
Et Pakatik - il a même joué dans le film "Uzbekfilm", oui.

Figase vous avez des passions ici .. je vais aller .. dans le jardin. (de)

qui en général ... mona tout dans une foule et immédiatement au traaaavku ... courant sans moustiques s'il vous plaît.

Voici une liste de ceux qui souhaitent visiter Ksyushka pour le pilaf, déjà sur 5 pages ...
Vous êtes tellement "Ouzbeks"! L'accepterez-vous, Ksyu-opa?
Et puis vous plongerez tout le monde dans la piscine et danserez, danserez sur l'herbe !!! Mais nous, LenTima et moi, avons été les premiers à faire l'expérience, n'oubliez pas!

Figase vous avez des passions ici .. je vais aller .. dans le jardin. (de)

Ksyu, quand Devzira est à Ashan, je vais siffler pour vous, je ne sais pas laquelle est la Devzira la plus correcte, mais j'ai aimé et le pilaf s'est avéré être bon. Mais le shah-pilaf azerbaïdjanais doit généralement être cuisiné à partir de basmati: désolé: pardonnez à Lenk pour ce qu'elle a dit à tous les niveaux

Voici une liste de ceux qui souhaitent visiter Ksyushka pour le pilaf, déjà sur 5 pages ...
Vous êtes tellement "Ouzbeks"! L'accepterez-vous, Ksyu-opa?
Et puis vous plongerez tout le monde dans la piscine et danserez, danserez sur l'herbe !!! Mais LenTima et moi avons été les premiers à faire l'expérience, n'oubliez pas!

Êtes-vous sûr? Je suis le plus proche de Ksyusha ...

J'adore vraiment le pilaf et je le fais assez souvent, mais pour la première fois que j'ai découvert le riz Krasnodar, je vais certainement l'essayer!

[pas]

Et nous avons du jasmin, des basiatti de riz,

pas, et cuisinez d'eux, il s'avère un nageur chic!

Ici, j'ai probablement eu ce cas précis. Le riz était cher, très sale et le pilaf ne fonctionnait pas.

Ouais, Personnes, puis le plus.

Je n'aime pas le pilaf avec du poulet, seulement avec du porc

Oh, j'aime aussi le porc (cou, omoplate). L'agneau, par contre, ne peut pas toujours être acheté bien, le porc est très utile dans ce cas.J'ajoute également 50 grammes de dumba (grosse queue) pour donner du goût à la frite, et puis c'est vraiment délicieux! Oh, taquiné de pilaf, pas de force!

Mais connaissez-vous la lope des connaisseurs et des amateurs de pilaf?

Et ne dites pas MariVann! Se disputer sur le «bon» pilaf est aussi ingrat et sans espoir qu'une dispute avec le «bon» bortsch. Et il y a autant de recettes!

pardonne à Lenk pour ce qu'elle a dit à travers

Irk, qu'est-ce que tu fais, maman?! Eh bien, byra, effacez votre "désolé"! Il n'y en avait toujours pas assez ... Et puis Manka et moi allons non seulement dévorer tous vos perroquets, mais nous allons aussi mordre Elka! Par exemple, je n'ai que deux riz préférés en général. Il s'agit de l'Agro-Alliance "Krasnodarskiy", alias Mistralovskiy "Kuban", et de Jasmine. Pendant de nombreuses années, elle a cuisiné du pilaf de "Kuban", maintenant, 3-4 ans seulement de Jasmine. Et qu'est-ce que tu m'ordonnes pour t'excuser aussi de ne pas aimer le devzira? Va te faire foutre!

Je suis le plus proche de Ksyusha ...

Choita, es-tu la plus proche, MariVann?
Halfundraaaa! Marinkaaa, MariVanna veut nous dépasser et manger tout le pilaf de Melchik en un visage effronté! Garde, brave!

Moi, comme Margit, je cuisine de l'élite Krasnodar ou Kuban.

Mon mari et moi adorons cuisiner du pilaf à partir du même!

Halfundraaaa! Marinkaaa, MariVanna veut nous dépasser et manger tout le pilaf de Melchik en un visage effronté! Garde, brave!

Ne me dis pas, Lenk, nous avons été les premiers à essayer ici, nous essayions d'adhérer, en faisant semblant d'être des Ouzbeks ...

Figase vous avez des passions ici .. je vais aller .. dans le jardin. (de)

Et elle, Lenk, semble avoir disparu de nous ... dans le jardin - elle était effrayée par un tel afflux de soif!

Ne me dis pas, Lenk, nous avons été les premiers à essayer ici, nous essayions d'adhérer, en faisant semblant d'être des Ouzbeks ...

Ouais, pendant que nous arrangions des danses avec des tambourins et discutions du pilaf, surtout moi, tout en me faisant passer pour la plus intelligente ici ... MariVanna silencieusement, du matin au froid, se précipita vers Omelka. Et cela, à son tour, pensant que la foule se précipite déjà après elle pour emporter le pilaf, s'est faufilé dans le jardin d'enfants! Et j'ai pris le chaudron avec moi, hors du péché! Maintenant, il restera en embuscade jusqu'au soir!

MariVann et Marivann! Rapport, avez-vous réussi à rattraper Omelka? Ou s'est-elle enfuie sur un renard?