Panettone

[devrait-il commencer à s'installer?]

Oui, j'avais besoin de 1 g, eh bien, maintenant il est tard, comment vais-je? peut-être que ma culture starter n'est pas réactive et que ça ne fera pas trop mal?! Alors je vais le répéter! Alors je vais m'asseoir sur la recette. S'en tenir strictement au parfum aromatique? Puis-je ajouter de la vanille, des noix (pétales d'amande) et du safran? Mes raisins secs ne sont pas très bons, les fruits confits ne sont pas prêts.
J'ai aimé les amandes claires à Pâques - elles sont belles, mais mes raisins secs sont foncés ou géants? Les raisins secs géants ne sont probablement pas bons?
c'est la première pâte qui semble avoir un peu poussé, devrait-il commencer à s'installer? Ou strictement à l'heure? Je ne suis plus strict, car il y a plus de levure?

[Oksana]

Oksana, pour les fruits confits et autres choses, une question de goût. Gardez simplement les proportions. Plus il y a d'additifs, plus la pâte va mal.
Une bonne culture starter est prête en 4 heures. Si vous avez tout observé. comme dans la recette, alors tout fonctionnera. Préparez tout de suite quelque chose de très épicé à percer. Si c’est stupide, vous douterez des pâtisseries. Et raccrochez tout de suite. Je tiendrai mes poings pour vous et attendrai avec des impressions. Oui, plus. Tamanchik m'a écrit qu'elle n'avait pas assez de température spécifiée dans la recette. Et pour moi, tout est suffisant. Concentrez-vous sur votre four.

[du froid]

Angela, j'y ai ajouté une photo du test! Mon four n'est pas très bien réglé, je veux du froid mettre. Là, dans d'autres recettes, les filles cuisinaient si bien et ça s'est bien passé et je me suis si bien habituée à faire du pain.
En ce qui concerne les additifs, j'adore les amandes et je veux une couleur jaunâtre, ajoutez du safran sur le cognac. Raisins secs alors je ne le ferai pas.

Est-ce la première pâte? Ou du levain? Si la pâte, elle devrait monter comme une pâte, des bulles et des fissures apparaîtront et elle commencera à tomber au milieu. J'ajouterais des raisins secs. Et la couleur est jaune, si les jaunes sont de bonne couleur et pas pâles. Je n'ai pas teinté (je veux dire le safran). Essayez-le. Il y aura quelque chose à raconter et quelque chose à partager. Je ne sais pas pour les amandes. Je ne peux pas l'entendre dans le test. pour être honnête. Est-ce que c'est aromatisant avec de l'essence d'amande? Oui, et très cher. Si le levain est le troisième, le dôme sera bon. Un peu plus et commencerait à tomber. Déjà réalisé que la pâte.

[Angela]

Angela, regardez il est temps de pétrir la deuxième pâte, on dirait qu'un gramme supplémentaire de levure a accéléré le processus, bon sang, mon pain n'est pas encore cuit!

Je ne comprends pas s’il est déjà en train de tomber ou s’il continue de croître? Il fallait porter un sac en plus. Je suis allé faire tournoyer les formes.

[Oksana]

Oksana, Je ne peux pas voir à travers le film. Laissez reposer encore une demi-heure. Je ne vois encore aucun signe de chute. Ou l'image est déformée. Mais ça a bien grandi.

J'ai aussi relâché un peu le film et j'ai décidé d'attendre. Préparez le reste pour le moment. Ça sent bon! À 13 h 30, vous devez faire cuire, jusqu'à 22 h 00, je vais regarder.

Ne vous laissez pas guider par le temps. Il y a beaucoup plus de levure. Tout n'est plus que visuel maintenant.

Les raisins secs géants ne sont probablement pas bons?

En Italie, j'ai mangé dans une boulangerie privée avec de gigantesques raisins secs entiers!

Excellente recette!

Et je suis curieux de savoir comment couper avec une croix par le haut, pour que le toit ne se brise pas? Je n’ai pas coupé avant, vraiment du panettone, je n’ai pas cuit? C'est une procédure obligatoire, sinon allez au lit, il n'y aura personne à qui demander. Je les ai probablement déjà avec des questions?!

Le tronqué est prêt, chef! J'écrirai mon avis: vous devez cuire sous forme de papier, vous pouvez utiliser 500 ml, n'augmenter qu'après le remplissage est plus pratique! J'ai cuit dans des plats faits maison, mais je me suis battu pour les faire!
Angela, j'ai pensé:
1.Peut-on, après avoir pétri la deuxième pâte et ajouté les raisins secs, la mettre immédiatement dans les moules? La pâte me convenait si bien, et puis quand je l'ai mise dans les moules en une heure, j'ai attendu longtemps la montée (3,5 heures, je t'ai espionné); Je pense que ça aurait pu pousser un peu mieux?
- Ou ma levure a englouti du sucre?
2. Je l'ai mis dans un four froid, cela me semblait correct, même s'il fallait en mettre un de côté et en glisser dans un chaud, pour la pureté de l'expérience.Ils ont eu le temps de cuire et les fonds étaient légèrement brûlés (semelles pour l'orchestre), et l'éclat était sec, bien que l'un était complètement léger sur le dessus; mais la couche d'air doit encore être faite dans le four.
J'écris ceci pour moi, puis je le lirai, sinon j'oublierai trois fois!
J'ai ajouté le manitoba à la deuxième pâte, peut-être plus? J'ai lu en pur manitoba, pas un très bon four! Protéine dans ma farine = 13
J'ai ajouté 5 gouttes du parfum "ROM", eh bien, je ne sais pas - en moi - pas dans un œil! Il en faut peut-être plus! J'ai également ajouté un raisin sec géant, je l'ai coupé pour rien. Les raisins secs sont un sujet à part, qu'est-ce qu'ils y ajoutent ?? Pendant que je lavais TROIS types de raisins secs dans de l'eau tiède et que mes mains étaient humidifiées avec de l'huile, mais je ne me suis pas débarrassé de la graisse, il y avait de gigantesques taches d'huile moins grasses sur l'eau! Eh bien, j'ai ajouté des pétales d'amande - j'aime le goût quand ils attrapent les dents. Encore deux cuillères à soupe de teinture de safran alcoolisée (le rhum est probablement plus savoureux, car il n'y est pas). Che a quand même mis les brochettes tout de suite, avant de les retirer, les a légèrement tordues, elles sont bien sorties. Cuit au four pour un maximum de 150 degrés. Photo:

Lors du chargement, le couteau est devenu flou. Je n'ai pas regretté les photos, vous pouvez les retirer sous le spoler. Ecoute, comment l'ai-je eu? Je suis dans les panettons, comme dans les béliers - je ne comprends pas!
A déguster: je l'ai beaucoup aimé, un peu moelleux, pas du tout aigre, je sens que la recette va prendre racine. Je ne dirai pas doux, je dirai goût harmonieux! J'ai aimé l'humidité huileuse !!!!! Très, très savoureux, le chat était de garde avec moi toute la nuit! à partir de 4 morceaux coupés, rongé Dégusté 2,5 - je devais vérifier tous les goûts

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, c'est mouillé et superposé. J'ai coupé les raisins secs en trois parties, j'avais peur de ne pas soulever

[Oksana]

Oksana,: girl-swoon: Quelle fille intelligente tu es! La coupe est magnifique!

peut après avoir pétri la deuxième pâte et ajouté des raisins secs, mettre immédiatement les formes? La pâte me convenait si bien, et puis quand je l'ai mise dans les moules en une heure, j'ai attendu longtemps la montée (3,5 heures, je l'ai repérée); Je pense que ça aurait pu pousser un peu mieux?

J'ai aussi cuisiné selon la recette. N'a pas expérimenté. Vous y avez non seulement ajouté des raisins secs, mais aussi le reste des ingrédients.

Ajout de 5 gouttes de saveur ROM,

Encore deux cuillères d'alcool (le rhum est probablement plus savoureux, car il n'y en a pas) de teinture de safran.

Je n'ai aromatisé que la vanille. J'avais différents fruits confits et différents raisins secs. Cette année, j'ai ajouté des cerises séchées. Alors les saveurs me suffisaient! Et mes jaunes étaient jaunâtres. Il y avait assez de couleur. Mais pour une expérience, c'est très bien que vous ayez essayé et écrit.

J'ai mis les brochettes tout de suite, avant de les retirer, je les ai légèrement tordues, elles sont bien sorties.

Et je n'ai pas osé le faire d'une manière ou d'une autre. Je pensais que ce serait mal de s'étirer. Maintenant, je vais essayer moi-même.

Lors du chargement, le cutter est flou

Il y a une telle chose. Il faut charger dans n'importe quel photoshop et donner un peu de netteté pour l'améliorer. Mais tout est parfaitement visible!
Que puis-je dire! BIEN JOUÉ!
Je suis content d'avoir aimé la recette et de prendre racine.

Je ne dirai pas doux, je dirai goût harmonieux!

Doux avec moi. Et le sucre est différent, et les fruits confits avec des raisins secs ajoutent des bonbons.

le chat était de service avec moi toute la nuit, honnêtement!

Le chat doit aussi donner un peu! Ils aiment mon sooo pasochki et mon panettone, et ils me le retirent des mains!

Dégusté 2,5-

Oui!ne pas avaler ne pas manger beaucoup est très difficile!

Les fruits confits rendent les pâtisseries plus sucrées, mais je ne les aime même pas beaucoup. Après tous les lavages des raisins secs, si vous mangez un panetton, il est aigre-doux et les fruits confits sont sucrés. Il y a 200 grammes d'additifs dans la recette, et j'avais un demi-paquet de 75 grammes de raisins secs et une poignée d'amandes, je n'en ai même pas eu 150 et je n'aime pas beaucoup.
Je l'ai vraiment aimé, je vais toujours le faire cuire et je vais l'essayer avec un levain différent. Le dôme hop tient bien!
Voici ce que j'ai oublié d'écrire: j'ai vu sur votre lien comment la pâte avec un crochet était retirée. Je ne réussis jamais, il n'y a pas de tel mélangeur, et vous ne pouvez pas vérifier le HP. Tout le monde avait peur de pétrir la pâte. Maintenant, j'ai tout écrit à coup sûr.

J'ai vu sur votre lien comment la pâte avec un crochet est retirée.

Je ne peux pas l'enlever non plus. Il traîne juste bien derrière les murs et le fond, et lorsque vous soulevez le crochet, il glisse vers le bas.

Boum le four!
J'ai percé avec de telles brochettes, brochettes, le plus petit virage, j'ai dû en ajouter un troisième plus grand - ils sont nettement aiguisés, mais ils percent mal le parchemin. Vous pouvez faire des trous dans le parchemin à l'avance.

[Loksa]

Loksa, pour la dernière fois, j'ai tenu les raisins secs dans un soda pendant un peu, il valait mieux que tout le byaka s'éloigne.

Vous pouvez faire des trous dans le parchemin à l'avance.

J'ai, à mon avis, écrit à ce sujet.

[Loksa]

Loksa, Oksana, quel intelligent tu es, quelle coupure tu as, tout dans des trous. Oh, je le veux aussi, mais je n'ai pas du tout le temps.
ang-kay, Angela, je mettrai la recette dans mes favoris, et je la préparerai si l'occasion se présente. Je vous remercie!
J'ai ajouté de la vanille naturelle infusée sur un patin aux gâteaux de Pâques, l'arôme des gâteaux de Pâques était magnifique, tendre, doux. Je n'utilise pas de synthétique, je ne supporte pas l'odeur.

[Rada-dms]

Rada-dms, Je saurai! Je vous remercie!
ang-kay, donc je suis sur la recette, mais dans la recette il y a un lien pendentif, eh bien, je les ai immédiatement poussés. C'est juste que quand j'ai percé une couche, tout allait bien, mais deux couches de parchemin n'ont pas cédé! Il n'est pas difficile de les sortir, le four n'est pas très bon avec eux, peut-être que c'est pratique. C'est possible avec des brochettes tout de suite, mais si vous les mettez plus tard, vous devez absolument faire des trous à l'avance
marika33Je n’ai pas pensé à jeter de la vanille naturelle dans du cognac, une fois que je l’ai ajouté à la pâte, je n’ai pas vraiment aimé, c’est devenu un point gris. Et le safran donne une jolie couleur, vous devrez y jeter de la vanille.
Marina, Peki est délicieux! Je mens et je pense dans mon assiette au dernier quart, qui va sauver? Et j'ai déjà mangé 0,5.

Angela, je mettrai la recette dans mes favoris, et je la ferai cuire à l'occasion. Je vous remercie!

Je serais heureux si cela vous était utile.

[ang-kay,]

ang-kay, Angela,
J'aime beaucoup ce système de pâte à plusieurs étapes, mais je ne suis pas du tout favorable aux levains, pensez-vous que vous pouvez utiliser du levain de blé sec prêt à l'emploi pour la cuisson du pain?

[Angela,]

Angela, Je suis à nouveau avec la question sur les coupes! : mail1: J'ai relu mes messages et je n'ai pas compris si je coupais ou non. Vous pouvez les couper: fille-e: au milieu de la montée? Je ne suis pas ami avec ces coupes! Une autre question: quand vous le mettez dans un moule, arrondissez-le? Ou juste une cuillère à fessée? question stupide, mais le liquide arrondi est difficile à intégrer dans une forme étroite.
Argent, vous essayez d'écrire!

[Angela,]

Angela, J'ai relu mes messages et je n'ai pas compris si je coupais ou non. Vous pouvez les couper: fille-e: au milieu de la montée? Je ne suis pas ami avec ces coupes!

Oksan, les incisions ne sont pas nécessaires ici, comme nous en avons l'habitude. Vous devez faire une légère coupe pour que le toit ne se brise pas. N'hésitez pas à pousser avant l'embarquement. La beauté n'est pas nécessaire ici, et vous les supprimerez sous la glaçure.

Ajouté le samedi 23 avril 2016 07:46

Quand vous le mettez dans un moule, arrondissez-le?

J'essaye d'arrondir. Sous une forme étroite, il se révèle souvent de côté.

In-In, et sur le côté et de toutes les manières flops dans les verres! Pendant que vous êtes ici, trois gâteaux de Pâques identiques dans quel volume convient-il mieux? litre, ou 0,5 et augmenter?

Ils pèsent environ 300 grammes chacun. Regardez lequel.

Oui je le sais. Le plus haut, c'est un litre mesuré, je l'égalerai! Je vous remercie!
Il y a beaucoup de moi ici!
Angela, cuit Ils ont tenu plus longtemps et on dirait qu'ils seront comme vos perforés! Parce que les sommets étaient gonflés de bulles! Et il n'y avait pas besoin de couper! Le plus beau avec un chapeau, que j'ai moulé à partir d'un petit morceau et posé sur le dessus.

Et cette fois les bâtons sont restés coincés, mais je l'ai un peu surexposé au four! Est-ce mieux sous la forme avec du papier et ensuite percer?

[Oksana]

Oksana, sont-ils si délicats qu'il suffit de les suspendre pour qu'ils ne se posent pas sous leur propre poids ou ne se tiennent pas sur l'étuve? Vous ne comprenez pas quelque chose?

[Angela]

Angela, Je l'ai raccroché, je l'ai fait tard. Je ne sais pas comment couper si la pâte convient. Ou peut-être parce que j'ai ouvert le four? Glaçure Nitsche sur le dessus et tout est OK! Peut-être qu'ils ont résisté, il y aura donc de gros trous!

[Oksana]

Oksana, s'est levé, puisque le toit est tout comme ça, et vous avez raccroché. L'arrêt du goût affecte grandement. Moins de détresse. Et les coupes sont faites avant la plantation. Une fois que la pâte commence à se dégonfler après les coupes, puis le dépassement évident.L'année dernière, tout allait bien pour toi. C'était. Ne pas paniquer. Tout sortira. Et la glaçure égayera tout.

[Angela, joyeuses fêtes!]

Alors, il faut montrer mon Panettone, dans toute sa splendeur! Vous ne pouvez pas argumenter contre la beauté! Comment le maquillage change le monde! Je ne comprends pas pourquoi tu n'aimais pas mon petit paneton avant, il était assez beau à lui-même, peut-être que la photo n'était pas très bonne, dans le noir; Eh bien, le fait que toutes les casquettes Panetton n'aient pas de dôme est de ma faute. Et la hauteur est supérieure à celle de l'année dernière. Et comme je l'ai déjà écrit, il y a plus de trous cette année.


Angela, joyeuses fêtes!

[Oksana]

Oksana, très agréable et aéré. Oksana, Joyeuses Pâques. Tu t'en sors bien!

Le panettone ne s'effrite-t-il pas?

Le mien ne s'effrite pas, tout est moins friable au levain!

[Loksa]

Loksa, Oksana, ça s'est avéré génial! Êtes-vous vous-même satisfait du résultat? Comment goûtez-vous? Avez-vous cuisiné avec du levain de houblon?

[marika33]

marika33, Marina, je suis désolé de l'avoir manqué! Oui, avec le levain de houblon, je l'ai cultivé en farine de blé à 100%. Mais l'année dernière, mon levain était plus actif. Ou peut-être que les étoiles sont devenues. Quant au goût du Panettone lui-même, je suis d'accord avec Angela, j'aime moins perforé, il est moins aéré et plus humide pour moi. Bien que la source originale indique que Panettone n'est pas humide, mais plutôt sec. Le mien est probablement sorti comme ça.

[Angela]

Eh bien, ce que je veux te dire ma répétition avec les gâteaux de Pâques a réussi
Mais cette année-là, je savais que j'avais choisi deux gâteaux de Pâques "préférés" et que je regarderais à peine dans l'autre sens
Je me suis amusé avec la colomba pendant deux jours)) J'ai fait les deux versions avec de la levure et du levain - buzz!
Mais!! Panettone a pris la première place
Je ne parlerai pas de tous les arômes orgasmes sensations, mais c'est un MIRACLE .. bien que lors du mixage je n'ai pas du tout compris quelle est la différence entre colomba et panettone ..
Je vous remercie, Angela
Des saveurs et des charges, seulement deux sachets de vanille, canneberges et cognac.
Délice


Oublié
La première pâte - beurre de prune remplacé par de la noix de coco
Deuxième pâte plus 20 grammes de farine))

[Jeanne]

JeanneJe suis content d'avoir été satisfait. Peks pour la santé. Vous ravirez tout le monde avec de nouvelles pâtisseries pour Pâques.

Je suppose que qui a tout mangé
Nous avons gagné!!

Toi? Et qui a gagné?

[Angela]

Angelaet je suis reconnaissant pour une recette aussi MERVEILLEUSE.
J'ai visité notre notglass Annushka et ai mis la main sur sa merveilleuse Lévite Madre.
Je me suis tout de suite souvenu de votre recette et j'ai décidé de la mettre en œuvre, de faire une répétition avant la prochaine Pâques.
Les trois repas ont augmenté de volume en une moyenne de trois heures chacun.
J'ai pétri la première pâte et l'ai mise dans la cuisine pendant la nuit. J'ai +20 là-bas, jusqu'au matin ce serait bien. Environ 4 heures après le pétrissage, je me suis souvenu que je n'avais pas mis de levure dans la pâte, mes petits-enfants m'ont confondu et j'ai raté ce moment. Je me suis précipité dans la cuisine pour re-mixer, mais il a augmenté de volume presque 2 fois (riche!). Je prends ce bol et j'attends sur la véranda froide le matin. Déjà dans la fraîcheur, il montait encore jusqu'aux bords du bol. Après le deuxième lot, je l'ai mis au chaud pendant une heure. Quand j'ai pilonné en une demi-heure, j'ai eu l'impression que ça ne montait pratiquement pas. À la fin de la levée, j'ai fourré la pâte dans le moule à gâteau. Je pense que si ça ne monte pas, nous mangerons au moins les biscuits.
Au bout de 2,5 heures, il arrivait au bord du moule, dans le four il flottait généralement vers le haut. Ici j'ai réalisé mon erreur: ça ne marchera pas de le retourner et de le refroidir.
La tragédie ne s'est pas produite. Il a refroidi à l'envers dans le formulaire, en le plaçant avec les côtés sur les bouchons en liège.
Le résultat est une pâtisserie incroyable, absolument pas aigre, très tendre et en même temps riche en goût.
Et c'est très bien que j'aie oublié la levure. Cela s'avère génial sans eux.
Merci encore pour la nouvelle recette du Grand Jour.

[Le volume]

Le volumeMerci beaucoup pour un rapport aussi merveilleux et détaillé

levita madre.

C'est le levain le plus fort utilisé en Italie. Elle se débrouille bien sans l'ajout de levure.
Je suis heureux que tout ait fonctionné et que le résultat soit satisfait. Je n'ai aucun doute que c'est délicieux. J'attends maintenant le rapport du panettone de Pâques)