Lavash arménien et maison, pain maison arménien "Matnakash"

juste après, le beurre est versé sur une plaque à pâtisserie et sur celle-ci la pâte prête à l'emploi en un petit pain et le gâteau est formé

Tanya, c'est exactement ce que je fais.

Oh, Inna, comme tu as répondu à temps, merci beaucoup, sinon il pétrit maintenant dans le HP et mes mains s'étiraient droit pour ajouter de l'huile au HP. Faites-vous cuire avec la vapeur Matnakash? J'ai récemment acheté un four électrique à vapeur, maintenant j'essaye différentes recettes, après mon four à gaz je dois m'adapter à un nouveau four.

Faites-vous cuire avec la vapeur Matnakash?

Non), avant la cuisson, j'arrose généreusement le matnakash avec de l'eau et fais cuire au four en mode haut-bas + convection).

Le four est également électrique.

Et la température ne devrait probablement pas être de 220, mais de 200, une fois avec convection, non?

Mettre 200

Par lui-même .

Je cuit tout, à de rares exceptions près, avec convection, la température est toujours réglée à 20 degrés. en dessous de celui recommandé.

Quelque part, j'ai rencontré une recommandation, et le temps de cuisson, lors de l'utilisation de la convection, devrait être réduit d'un quart de celui indiqué.

C'est ce que je fais le plus souvent.

Le matnakash très savoureux est cuit en Arménie. En arménien, le compagnon est un doigt qui tire la toux. Donc, il s'avère étiré avec un doigt.



Très savoureux avec du fromage arménien et des herbes fraîches. Ça y est, je vais le faire cuire demain. Séduit.

Les filles, dites-moi quel pourrait être le problème. Pendant de nombreuses années, elle a cuit le matnakash selon la recette indiquée dans le sujet, cuit la pâte dans une machine à pain, il y avait toujours un excellent résultat. Récemment acheté un Kenwood avec induction. Pour la troisième fois, j'essaye de le faire dedans et tout ne va pas. Il n'y a pas de légèreté habituelle, la mie est assez dense, le goût est aigre.
Je pétris pendant 20 minutes, désaccordant à 28 * 1 heure, pétrissant, désaccordant 30 minutes, sur une plaque à pâtisserie également 30 minutes. Cuit à la vapeur et sans vapeur.