Gâteau aux crêpes "Dream"

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Les crêpes sont minces	12 pièces
Beurre	20 grammes
POUR LA PÂTE DE CHOCOLAT
Sucre	170 grammes
Lait	400 ml
Cacao	30 grammes
Glaçage au chocolat ou au chocolat	40 grammes
Beurre	70 grammes
Farine de blé	50 grammes
Vanilline
POUR Garniture au fromage cottage
Fromage cottage crémeux	250 g
Crème fraîche	30 grammes
Sucre	1,5 cuillère à soupe l.
Cerises en conserve	140 grammes
Vanilline
Oeuf	1 pc
Farine de blé	10 grammes
POUR MERENGA
Sucre	150 grammes
Canneberges pour la décoration
Protéine	3 pièces
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Moule à gâteau amovible hauteur - 12 cm, diamètre - 13 cm, volume - 1,5 l

Méthode de cuisson

1. Préparez Crêpes selon votre recette préférée. J'ai cuisiné avec le ratio de produits suivant (pour 12 pièces d'un diamètre de 23 cm):
Farine - 120 g
Lait - 400 g
Sucre - 40 g
Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
Oeufs - 3 pcs.
Sel - une pincée
2. Pour pâte de chocolat mélanger la farine, le cacao, le sucre. Ajouter le lait chaud par petites portions, en remuant constamment. Mettre à feu doux et cuire jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps. Ajoutez enfin le beurre, la vanilline et le chocolat. J'ai ajouté le volume de cacao selon la recette - cela ne semblait pas trop chocolaté. Ajout de plus de glaçage au chocolat. Seul du chocolat peut être ajouté - pas de cacao.
3. Pour remplissage de caillé moudre le fromage cottage avec la crème sure, le sucre, la farine et l'œuf. À la fin, ajoutez des cerises en conserve sans liquide ni vanilline. Vous pouvez ajouter n'importe quel fruit frais, puis augmenter la quantité de sucre.
4. Assembler le gâteau
Vous devez prendre un petit moule à gâteau - 1-1,5 litres: j'en ai un détachable pour un gâteau d'un volume de 1,5 litre. Couvrir de papier parchemin, badigeonner de beurre fondu. Étalez les crêpes sur la forme de sorte que les crêpes se chevauchent, que les bords pendent et que l'épaisseur de la paroi ressorte - au moins deux crêpes. J'ai 2 crêpes en bas et 4 sur les murs. Versez la moitié de la masse de chocolat.
Mettez la garniture sur les crêpes, enveloppez-la dans un tube. Placer sur le chocolat. J'ai 2 couches de 3 crêpes. Versez le reste du chocolat dessus, repliez les bords, graissez avec le reste du beurre. Envoyer au four préchauffé pendant 30 minutes à 180⁰C. Si le dessus commence à s'assombrir, couvrez-le de papier d'aluminium.
RETIREZ LA TARTE COMPLÈTEMENT REFROIDIE! Mieux vaut le conserver au réfrigérateur. J'ai sorti un peu chaud - et le gâteau s'est légèrement déformé.
5. Décoration meringue
Battre les protéines refroidies avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes. Ajoutez progressivement le sucre - 1 cuillère à soupe. l., sans arrêter de fouetter. Utilisez une poche à douille pour décorer la tarte à la meringue. Envoyer au four pendant 10-15 minutes à une température de 150⁰C. Pour faciliter le transport du gâteau, je l'ai placé au fond de la forme fendue et j'ai recouvert la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Envoyez le gâteau fini au réfrigérateur pendant quelques heures.