Samsa

Samsa

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: ouzbek

Ingrédients
Pâte
Farine de blé	500-530 gr.
L'eau	250 gr.
Beurre	200 gr. + 3-5 cuillères à soupe l.
Sel	1 cuillère à café
Remplissage - option 1
Du boeuf	600 gr.
Oignon	450 gr.
Sel	environ 1/2 cuillère à soupe. l.
Poivre noir moulu	goût.
Zira	goût.
Remplissage - option 2
Viande de mouton	550-600 gr.
Oignon	500 gr.
Kurdyuk	70 gr.
Sel	environ 1/2 cuillère à soupe. l.
Poivre noir moulu	goût.
Zira	goût.

Méthode de cuisson

• Pétrir la pâte et laisser reposer 3 heures à température ambiante. Je l'ai fait en x / n, toutes les heures j'ai fait le pétrissage de la pâte, seulement 3 fois. J'ai eu un temps terrible et après une heure, j'ai allumé le x / n pendant quelques minutes. Ensuite, la pâte doit être divisée en 3 parties et étalée finement, graissée sur le dessus avec du beurre mou (environ 1 à 2 cuillères à soupe L.) Rouler fermement en un rouleau, rouler dans la farine, bien saupoudrer l'assiette de farine et rouler le rouleau avec un "escargot", saupoudrer également de farine sur le dessus, les autres aussi. Fermez avec un sac et mettez au réfrigérateur pendant la nuit, vous pouvez pendant 5-6 heures.
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• Le soir je n'avais pas le temps et au bout de 3 heures je viens de mettre la pâte au réfrigérateur. Le matin, c'était comme ça: dense avec des éclaboussures d'huile au fond. Je l'ai divisé en 3 parties, je l'ai roulé, je l'ai graissée et je l'ai mise au réfrigérateur pendant 3 heures.
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• Ensuite, j'ai coupé le rouleau en morceaux de 3-4 cm de large. La table était poussiéreuse de farine, mettez un morceau sur la coupe, appuyez dessus avec une paume et roulez-la du milieu vers les bords, laissant le centre plus épais.
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• Je l'ai déroulé soigneusement pour ne pas endommager les couches. J'ai mis la garniture au centre. Si quelqu'un veut faire de l'agneau, alors la grosse queue doit être déposée et la viande hachée par-dessus. Ensuite, lorsque la samsa se retourne, la grosse queue sera sur le dessus, la graisse égouttera et saturera la viande hachée. J'ai pris du bœuf avec des oignons et pour qu'il soit plus juteux, j'ai chauffé 1,5 cuillère à soupe. l. huile végétale et versé dans la garniture, mélangé, ajouté du cumin et du poivre, sel. Samsu le pinça, le retourna et le posa sur le parchemin huilé.
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• Enduit d'un mélange de jaune et de crème sure, saupoudré de nigelle.
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• Cuire au four à 200 degrés pendant 30 à 40 minutes jusqu'à coloration. Pliez dans une casserole, couvrez et enveloppez avec une couverture pendant 10 à 15 minutes. Et puis rentrez dans les deux joues avec du thé chaud.

Le plat est conçu pour

27 pièces.

Programme de cuisson:

Four.

Remarque

Samsa est très juteuse et savoureuse. J'ai regardé la recette et l'ai modifiée moi-même de Natasha, pour laquelle un merci spécial à elle sur le site- 🔗

Larissa, pourquoi avez-vous besoin de faire l'ajustement. Il n'y a pas de levure.

Len, j'ai l'habitude de mettre cette pâte dans le réfrigérateur, mais ensuite j'ai décidé de la préparer selon la méthode de Natasha. Samsa s'est avérée très savoureuse, peut-être que ce sera la même chose sans faire d'histoires