Mamans
Citation: Poêle rustique

J'ai fait cuire ce pain - selon la recette originale de Rina, à partir de 4 céréales - TRÈS agréable, je vais toujours le faire cuire.

Mais, bien sûr, comme déjà mentionné, il est nécessaire d'y ajuster la farine et les flocons.
Farine - 320g
Flocons - 17 cuillères à soupe (mesure) cuillères
Le bonhomme en pain d'épice ne ressemble pas à un blé, mais plutôt à un seigle, collant, "filandreux".

Le pain est délicieux! Merci pour la recette!
Un biscuit, donc 320 GRAMMES de farine ou 320 ML de farine? Et puis j'ai lu tout le sujet, mais je n'ai pas compris, il semble qu'ils parlaient d'un verre mesuré? Précisez s'il vous plaît.
Poêle rustique
Citation: Mams

Pâtisserie, donc 320 GRAMMES de farine ou 320 ML de farine? Et puis j'ai lu tout le sujet, mais je n'ai toujours pas compris, ils semblaient parler d'un verre mesuré? Précisez s'il vous plaît.

Mams, ma farine est en grammes, car je mesure tout avec des balances. Voici comment j'ai cuisiné hier (au fait, il ne reste presque plus rien)):

levure 1 + 1/4 cuillère à café
farine - 320 grammes (il faut encore suivre le pétrissage pour la première fois, j'ai ajouté plusieurs fois: d'abord 100 grammes, puis avec des cuillères, donc peut-être un peu plus de 320)
17 cuillères à soupe de flocons nordiques 4 céréales
miel - un peu plus qu'une cuillère à soupe
sel - 1 + 1/4 c.
2 œufs + lait = 340 millilitres

mode de base, taille M, croûte légère (les œufs et le lait donnent de la couleur par eux-mêmes).

Le liquide s'est versé sur les flocons. Quoi qu'il en soit, lors du pétrissage et de l'épreuvage, les flocons vont absorber l'eau, et lorsqu'ils sont "trempés" à l'avance, une évaluation plus objective du pain est obtenue.
Lien
Du bon pain! Merci à l'auteur!

J'ai pris de la farine 350 gr et des flocons nordiques 120 gr. Bien levé et cuit, croûte moyenne. Je l'ai beaucoup aimé pour le petit déjeuner avec du beurre - pas de bouillie nécessaire! Je vais certainement le cuire à nouveau. Et voici la photo:

4zlaka.jpg
Pain aux 4 grains dans une machine à pain
4zlakar.jpg
Pain aux 4 grains dans une machine à pain
hibou
Eh bien, j'ai fait du pain hier, pour qu'il y en ait assez pour aujourd'hui, maintenant vous pouvez expérimenter. A pris une recette à partir d'un livre de taille (XL):
Levure-2 cuillères à café
Psh. farine-375 gr
Farine de maïs-8 c. l (80gr)
Flocons-8 c. l
Sel-2 1/2 c. À thé
Sucre-2 1/2 cuillères à soupe l
Sécher mol-2 1/2 c. l
Huile-2 1/2 c. l
Eau-320

Je n'ai pas de farine de maïs, je l'ai ajoutée au poids de blé, mais probablement en vain, le pain était sec, j'ai dû ajouter de l'eau (qu'est-ce qui peut remplacer la farine de maïs? - j'ai du seigle, du riz). Et je me demande pourquoi il y a 360 ml (XL) d'eau dans du pain blanc ordinaire, mais ici 320?

Cubique
Citation: Sovunya

Je n'ai pas de farine de maïs, je l'ai ajoutée au poids de blé, mais probablement en vain, le pain était sec, j'ai dû ajouter de l'eau (qu'est-ce qui peut remplacer la farine de maïs? - j'ai du seigle, du riz). Et j'ai une question pourquoi il y a 360 ml (XL) d'eau dans le pain blanc ordinaire, mais ici 320?
En ordre:
- Tous les types de farine ont une capacité d'humidité différente, si nous les remplaçons par une autre, nous contrôlons le pain (ce que vous avez fait)
- Achetez de la bouillie de maïs pour bébé sans produits laitiers et utilisez-la à la place de la farine (c'est ce que c'est).
- Vous pouvez ajouter de la farine de seigle, ce sera très savoureux! Quant au riz, je ne l'ai pas essayé, mais je sais qu'il faut beaucoup d'eau.
Gelya
J'ai acheté du gruau de maïs au lieu de la farine de maïs. C'est très fin, presque comme de la farine. Ça s'est très bien passé. Le pain a été mangé le premier soir. Je n'ai même pas eu le temps de prendre une photo.
hibou
Merci beaucoup, je prendrai tout en compte. Le pain s'est avéré délicieux, il ne restait plus rien, seulement il a augmenté moins bien, pas aussi haut que le blé, mais tout le monde l'aimait à la maison.
Dev_Dimon
Oui, du pain délicieux. Le plus savoureux de tout ce que j'ai fait (jusqu'à trois différents) que j'ai fait dans HP "DeLongy 125". J'ai dû ajuster légèrement le pain - ajouté 3 cuillères à soupe. l. farine, et c'était mince. Probablement parce que j'ai moulu les céréales en farine. La prochaine fois, je veux essayer de ne pas moudre, mais de la jeter telle quelle, c'est-à-dire en flocons ... Et j'ai également conclu que le mode principal de ma machine à pain ne suffit pas pour la montée normale de la pâte.Maintenant, je fais TOUS les pains selon à peu près le mode français, où il monte pendant 3 heures et cuit pendant une heure. Trois pains différents cuits dessus, pas un seul morceau ...
Et voici une photo du résultat:


écrou
Voici mon pain:Pain aux 4 grains dans une machine à pain
vetka99968
Merci pour la merveilleuse recette de pain! seulement j'ai pris 7 flocons de céréales et ajouté 50 grammes de farine. J'adore le pain sain et celui-ci est exactement ce dont vous avez besoin! Délicieux!

SDC12680.JPG
Pain aux 4 grains dans une machine à pain
katestop
Merci à l'auteur pour la recette et à tous ceux qui ont laissé des commentaires et l'ont finalisée. Cuisson à partir de la mise en page selon le rappel numéro 51. Les flocons ont pris "5 céréales". Il fallait ajouter de la farine (gr 50) sur un pain, il était encore collant, comme le seigle. Au lieu d'eau, j'ai pris du lait aigre. Environ 1 cuillère à soupe. J'ai jeté une cuillerée de graines de sésame directement dans la pâte. Cuit au programme principal sur une croûte foncée. Il a très bien monté. J'avoue que je l'ai coupé à chaud. Voici une photo.Pain aux 4 grains dans une machine à painPain aux 4 grains dans une machine à painPain aux 4 grains dans une machine à pain
barbariscka

Katestop
Si vous faites du pain entier avec du lait aigre, la pâte sera collante. Mélangez avec de l'eau et le mélange de lait fermenté doit être inférieur à l'eau. J'ai remarqué cela pendant longtemps.
Olga de Voronej
Citation: Rina

Pain aux 4 grains
Tout d'abord, merci pour la recette Rinochka!

Pain aux 4 grains dans une machine à pain

Il est merveilleux. Le pain est délicieux, délicieux et très sain!

Citation: Alexandra

... Ma recette:

PAIN SÉSAME 4 CÉRÉALES

1 1/4 cuillère à café - levure (moment SAF)
320 g de farine de blé
10 cuillères à soupe l. (mesuré! pas de dessus) Flocons nordiques 4 céréales
1 1/2 cuillère à café sel (gros sel de mer, moulu dans un mortier)
2 cuillères à soupe. l. fructose (le sucre est possible)
1 cuillère à soupe. l. huile de sésame
2 oeufs
100 ml. feuilles de thé fortes (sachet de 100 ml)
120 ml. lait cuit
20 g de graines de sésame (ajouter au distributeur)

Mode: basique avec des raisins secs (Bake Razin) ou simplement basique, petit pain.

Glaçage:
kéfir (frotter avec un pinceau au tout début de la cuisson,
Mettez 30 g de pacanes sur le dessus graissé avec du kéfir.

Le pain s'est élevé au-dessus du seau, malgré le fait que les ingrédients soient sur un petit pain.
Alexandra, j'ai profité de vos amendements à la recette de Rin.
Pain aux 4 grains dans une machine à pain

Le seul remplacement est
au lieu de 1 1/4 c. - levure (SAF Moment) levure sèche naturelle de culture O-Tentik Origin - 4% de la quantité de farine. Avant la formation du pain, 2 cuillères à soupe de farine ont été ajoutées. l. avec le dessus.

Pain aux 4 grains dans une machine à pain

Pain aux 4 grains dans une machine à pain

Pain aux 4 grains dans une machine à pain

Cela s'est avéré comme une horloge! Je vous remercie!
Crochet
Citation: Olga de Voronej

Le seul remplacement est au lieu de 1 1/4 c. - levure (SAF Moment) levure sèche naturelle de culture O-Tentik Origin - 4% de la quantité de farine.
Olga de Voronej
Alors tu as fait du tout sans levure? Hlebushek hàbas !!!
Olga de Voronej
Citation: Krosh

Olga de Voronej
Alors tu as fait du tout sans levure? Hlebushek hàbas !!!
Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la levure, car le levain naturel sec pour les machines à pain O-Tentik Origin est utilisé.
Alexandra
Olga de mon Voronej natal,

Bonne santé!

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