Crêpes au levain

Des crêpes très savoureuses se sont avérées, c'est dommage de l'admettre - j'ai tout mangé moi-même, alors que personne ne l'a vu. maintenant je vais le remettre, mais déjà une double portion, pour le reste de la famille

Merci Comment calculez-vous la quantité de levain pour une certaine quantité de nourriture (crêpes je veux dire)?

dans la recette de la première page, il est écrit: 200g de levain pour 100g de farine, 100g d'eau, 100g de lait, etc. a commencé à ajouter), juste au cas où la soude ajouterait 0,5 heure. l, etc. La pâte s'est avérée comme de la crème sure liquide, parfaitement cuite. Je n'ai jamais mangé d'aussi délicieuses crêpes

[nessimme]

nessimme, J'ai lu les proportions sur la première page
Je voulais savoir pour l'avenir, si je prends moins ou plus de farine, comment calculer correctement combien de levain dois-je prendre pour cela?

Le levain est un organisme vivant. Elle peut être plus ou moins active. Par conséquent, il ne peut y avoir de proportions exactes. C'est très relatif. Vous pouvez l'augmenter légèrement ou le diminuer légèrement dans tous les cas. C'est juste que le temps de prouver que la pâte augmentera ou diminuera. Mais cela dépend encore une fois de la température de la pièce, de la farine, de l'activité du levain, etc. La logique est simple - plus il y a de levain, plus le ferment mûrit vite et vice versa.

kava, Merci pour les crêpes, j'ai beaucoup aimé, tant pour le goût que pour la "narine", elles sont tellement moelleuses.
Mon mari a vraiment dit que les crêpes devraient être plus épaisses. À ce propos, la question s'est posée: pouvez-vous ajouter plus de farine pour rendre la pâte plus épaisse?
Et encore une sur les proportions: il est impératif de doubler tous les ingrédients, ou vous ne pouvez mettre plus d'eau et de farine, c'est-à-dire que le levain va-t-il supporter une double dose de farine et d'eau? (Ou cela dépend-il de la force du levain?).

[Valyushka77]

Valyushka77, content que vous ayez aimé les crêpes. Oui, si vous voulez plus épais, ajoutez un peu de farine (c'est différent pour tout le monde, tout comme l'humidité aussi). Si vous décidez d'augmenter la portion, vous pouvez faire ceci et cela: vous pouvez augmenter proportionnellement tous les composants de 2 fois (alors ce sera plus rapide), ou vous ne pouvez augmenter que l'eau / farine (mais alors le levain prendra plus de temps pour faire lever la pâte). Vous avez raison - beaucoup dépend du levain lui-même. Le jeune travaillera un peu plus lentement, l'ancien plus actif

[kava]

kava, merci pour la recette! Il a bien pris racine dans notre famille - on obtient des crêpes très savoureuses et perforées, et sans levure !!! Délicieux avec des garnitures salées!

[nlili]

nlili, pour ta santé! : hi: Ils sont vraiment bons pour les garnitures salées!

Merci pour la recette :)))) l'enfant l'a apprécié, l'a dit comme du pain de seigle frit, l'a mangé avec de la saucisse :))))

Et notre nombre de fermenteurs ne cesse de croître ...

donc j'ai été ajouté récemment à ce nombre)). L'autre jour, j'ai fait cuire le premier pain au levain de seigle, je suis très content du résultat. Aujourd'hui je vais essayer vos crêpes, je suis très inquiète si je vais avoir un grand merci pour la recette !!

Quand un chapeau de bulles apparaît sur la pâte et que la pâte augmente légèrement de volume, ajoutez 3 cuillères à soupe. l. huile végétale inodore

Quelque chose que je n'ai pas compris - la pâte n'a pas encore bien moussé, nous ajoutons du beurre, mélangeons, il s'avère que nous pétrissons et la pâte est sans bulles. Les crêpes ne sont-elles pas cuites au pic de l'activité de la levure?