Pain parisien (selon GOST)

Oh, que c'est magnifique! Je peux imaginer comment il a grandi au four une fois cuit!

Plus bronzé que le premier, mais dans la vraie vie plus léger que sur la photo

Joli garçon,

Une photo matinale rapide de trous, non - TROUS

Oops! Antonovka, quelle miette! Beauté!

[Marina]

Marina, merci pour la recette! Aujourd'hui, je suis allé délibérément à ATB pour de la farine pour un bar. La structure et le goût sont géniaux, mie vraiment délicate! Cela reste un mystère pour moi comment avec une quantité minimale de levure et absolument pas d'huile, un tel miracle est obtenu! La prochaine fois, j'augmenterai la proportion d'une fois et demie (le pain est resté sur la table pendant 15 minutes). Tout ce qui reste

[Sparta, Olenka]

Sparta, Olenkaquel pain moelleux! Je suis d'accord qu'il n'y a jamais trop de pain comme ça! Faites cuire pour la santé et mangez avec plaisir!

Cela reste un mystère pour moi comment avec une quantité minimale de levure et absolument pas d'huile, un tel miracle est obtenu!

Oui, le pain GOST est quelque chose

[Marina]

Marina, aujourd'hui j'ai fait ce pain. Délicieuse miette qui fond dans la bouche, croûte fine, jolis trous ..... Merci pour la recette! Je n'ai pas pris de photo, car il y a des problèmes à améliorer. Le pétrissage a été fait avec un mélangeur avec des crochets pour pétrir la pâte. La pâte est trop molle et collante. Et après le premier lot et après le second. Mal conservé sa forme après avoir formé le pain. Bien que le pain se lève normalement, la vérité est légèrement floue. Je pense que la prochaine fois, et ce sera très bientôt, je mettrai moins d'eau. Farine - Makfa. De plus, je veux essayer de pétrir la pâte selon la méthode de R. Bertine, c'est-à-dire les mains sur la table. Et la croûte n'a pas viré au brun clair, mais était juste dorée, bien qu'avant la cuisson, elle était graissée avec du lait, du sel et du sucre. Elle a écrit plus longtemps que le bar était sur la table. Mon mari et moi nous sommes habitués à ce goût le soir.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, la pâte est suffisamment molle, mais pas liquide. Mon amitié avec McFa n'a pas fonctionné, je l'ai fait cuire plusieurs fois et le résultat n'était pas très heureux (j'ai utilisé les restes pour les crêpes et je n'ai plus acheté cette farine).

De plus, je veux essayer de pétrir la pâte selon la méthode de R. Bertine, c'est-à-dire avec mes mains sur la table

Essayez-le! Le processus est très intéressant. Et, en fait, peu de temps et d'efforts sont nécessaires. J'avais l'habitude de pétrir la pâte pour son blé de base. Ainsi, lors du pétrissage avec un mixeur (du moins pour moi), la pâte s'est avérée plus liquide que lors du pétrissage à la main.

Et la croûte n'a pas viré au brun clair, mais était juste dorée, bien qu'avant la cuisson, elle était graissée avec du lait, du sel et du sucre.

Ici, beaucoup plus dépend du four lui-même. Ou vous pouvez essayer de prendre un peu plus de sel et de sucre, dans des proportions égales. Peut-être qu'ils ne suffisaient pas pour la couleur de croûte souhaitée.
tanyaabcde, Bonne pâtisserie! Partagerez-vous le résultat plus tard?

[Marina]

Marina! Comme on dit - les héros normaux circulent toujours et ne cherchent pas des moyens faciles, j'expérimenterai et j'obtiendrai des résultats que je n'aurai pas honte de présenter.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, bonne chance encore! Et s'il y a des questions dans le processus, je me ferai un plaisir d'y répondre!

[Marina]

Marina Je signale. J'ai réessayé aujourd'hui. J'ai pris de la farine "Mangeons à la maison". J'ai pétri selon la méthode Bertine (sauf pour la première étape de la deuxième étape - ajouter de l'eau avec du sel et du sucre à la pâte qui est montée - ici j'ai interféré avec un mélangeur). Dans le deuxième lot, j'ai pris 25 grammes d'eau. moins que votre recette. Lubrifié avec du lait, fortement dilué avec de l'eau et du sucre. La pâte est sortie légèrement plus dense et à cause de cela, les trous sont plus petits. Mais le goût est tout simplement excellent. J'essaierai d'enlever 15 grammes. arrosez la prochaine fois et moins de temps pour battre la pâte.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, le pain est excellent! Croûte et miette! Mais, comme on dit, il n'y a pas de limite à la perfection, alors je vous souhaite des expériences réussies et que vous obteniez exactement le résultat que vous recherchez!

[Marish!]

Marish!Attrapez le rapport!





Quelle est ta farine ici? Et puis j'ai une note, c'est peut-être pour ça que j'ai réduit l'eau et ajouté de la farine! : girl_haha: Bon bar. Doux. Je l'ai fait cuire hier soir et l'ai essayé aujourd'hui. Doux. Merci pour la recette!

[Angela]

Angelaquelle couleur de croûte funky! Beauté! Et le pain lui-même est si fin!

Quelle est ta farine ici? Et puis j'ai une note, c'est peut-être pour ça que j'ai réduit l'eau et ajouté de la farine!

Ici, j'ai une «ligne saine» (B / C), très probablement la correction était précisément à cause de la farine et était nécessaire.
Angelachka, merci beaucoup pour une telle évaluation et reportage photo!

Le pain s'est avéré, mais la croûte est dure. Est-ce la température ou autre chose?

Nous avons manqué le bar et avons décidé de le répéter. Réussi!