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Pain de seigle de New York (machine à pain) (page 2)

Nataliya
Jusqu'à présent cuit sans cumin. Aujourd'hui, j'ai cuisiné avec des graines de carvi. Il a meilleur goût avec du cumin !!!!!!
Mamusi
Crochet, cuit ton pain. Il l'a fait cuire le soir, l'a sorti presque à dix heures, les mangeurs s'étaient déjà couchés, et c'est pour le mieux, alors il a passé calmement la nuit à se rafraîchir ..., et le matin ils l'ont déjà essayé au petit déjeuner :-) :-) :-). Je l'ai beaucoup aimé, un beau toit convexe, une croûte étonnamment lisse et croustillante, comme j'aime. J'expose du Xl et une croûte sombre, c'est mon amour pour le pain grillé. Mais pour être honnête, je n’avais pas assez de farine et j’ai ajouté 70 à 75 g de blé entier. Les pores sont petits, la mie est dodue, pas une "éponge", mais un vrai pain sérieux :-). Merci pour la recette. Je vais encore cuire.
Crochet
Citation: mamusi
votre

A moi pour "vous", s'il vous plaît ...

Mamusi, désolé, je ne connais pas votre nom, Je suis très content que vous soyez satisfait du résultat !!!

Bonne santé pour vous et vos proches !!!

Citation: mamusi
Je n'avais pas assez de farine et j'ai ajouté 70-75 g

Cela arrive, oui, tout le monde a une farine différente ...

L'essentiel est de ressentir ce qui manque à la pâte et à temps Dépêchez-vous entrer manquant ...
Mamusi
Crochet, Inna, bonsoir, :-) :-) :-) Je suis Margarita, pour moi aussi, sur "vous"! J'ai encore fait cuire le pain aujourd'hui, exactement selon la recette, maintenant il refroidit, il n'a pas encore été coupé! La dernière fois, j'ai ajouté c / farine de céréales PAR CAUSE DU MANQUE de blé blanc ... 70 g ne suffisaient pas à la maison, maintenant je l'ai acheté en plus et j'ai tout fait exactement. Et le fotik est absent aujourd'hui .. parti avec son fils en voyage d'affaires :-) :-) :-).
Je publierai certainement la photo plus tard, donc je vais faire du pain plus d'une fois !!!
Trishka
Kroshik, Innusya, Je suis venu chez vous avec un merci de mon mari, et en mon nom propre, pour un pain simple et très savoureux!
Pasibaaaaa!
Et pourquoi de mon mari, probablement l'un des rares pains que j'ai sculptés, et il l'aimait, patamushta, à l'exception du blanc habituel, rien de maison priznaetstsa. Et j'ai aimé celui-ci, hier j'en ai pris près des 2/3 avec du concombre mariné dans une bouchée
C'est ce qu'il s'est avéré, a raté un peu, et ne l'a pas corrigé avant la dernière épreuve, il s'est avéré maladroit, mais savoureux. J'ai fait 360 grammes de farine.

Pain de seigle de New York (machine à pain)
Scarlett
Trishka, donne-moi un morceau de saumon rose, hein? J'aime aussi beaucoup ce pain, je fais des beignets à partir de cette pâte et des beignets pour le bortschik, à l'ail
Trishka
Gorbushka, moi sur un visage, n'a pas pu résister. Mais, resté de l'autre côté, envole-toi.
Tanya, comment fais-tu des beignets?
Scarlett
Ksyusha, oui, tout est selon la recette, juste pas de sculpter un pain, mais des boules. Je le fais cuire au four sans le graisser, puis je le sers avec de la sauce à l'ail pour le tremper (je n'aime pas tout arroser en même temps - ça aigre et ça a mauvais goût et peu appétissant pour moi) Sauce - ail pilé + sel + poivre + huile végétale + un peu d'eau
Trishka
Scarlett, Tan, puis obtenir la pâte de Xn?
Ou ne mettez pas du pain sur le mode, mais sur le mode pâte?
Scarlett
Oh, je suis désolé, j'ai oublié d'écrire. J'utilise maintenant un pétrin, et avant avec une machine à pain. Mode "Pâte", puis levée de coupe et cuisson au four.
Trishka
Scarlett, Tanyusha, merci!
Scarlett
Et tu sais, tu t'es taquiné ici et j'ai aussi mis la pâte? Cette fois, je vais juste faire cuire avec du pain - certains maris ne veulent pas de bortsch, ils ont demandé "juste du pain" ..... ma pauvre dame affamée va manger avec des saucisses faites maison et du kurger fumé, de manière orpheline
Trishka
Citation: Scarlett
à manger avec saucisse maison et kurger fumé, orphelin
Aaaaa, mlina, prends-moi comme animal de compagnie, même pour une journée !!!
Scarlett
Il reste quelques ou deux ailes fumées d'hier (mon mari les ronge comme des graines), une saucisse séchée à sec est suspendue à la corniche de la cuisine, des petits pains et des petits pains aux graines de pavot au four conviennent, les côtes sont cuites Venez à tout moment !!!!!
Trishka
Je vous remercie !!!
Sonadora25
Bonne journée tout le monde! Une question à l'auteur - quelle taille de pain diffusez-vous sur le programme principal? Xl?
Crochet
Tanya, j'ai toujours fait cuire tout mon pain sur une taille moyenne, dans mon HP c'est 1 kg. ...
Sonadora25
Innochka, MERCI pour la réponse rapide ... une demi-heure jusqu'à ce que prêt ... mon cinquième pain dans une machine à pain et le second avec de la farine de seigle.Préoccupé :-)
Irinap
Crochet, Je vous ai apporté du pain délicieux, merci. Seulement j'ai ajouté une cuillère à café de miel (enfin, je l'ai mise dans un bocal et je n'ai pas pu résister), mais en général, je ne mets généralement pas de miel et de sucre dans le pain. Je vais encore cuire.
likbez
Pouvez-vous me dire s'il vous plaît, est-il possible de remplacer la farine de seigle par du malt de seigle dans cette recette et du cumin - par des graines de sésame, afin de ne rien gâcher?
Administrateur
Le malt ne doit être ajouté que 1 à 2 cuillères à soupe. l. et il est préférable de le pré-cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante et de le maintenir jusqu'à ce qu'il refroidisse, jusqu'à ce qu'il soit chaud - puis dans la pâte. Dans ce cas, le malt et l'eau de cuisson à la vapeur sont pris en compte dans la quantité totale.

Et encore une fois, nous ajustons l'équilibre farine-liquide, kolobok, la pâte est molle, mais pas liquide.
Sudarushka
Merci pour la recette, j'ai vraiment aimé le pain! Bien levé, aéré, léger. Pain de seigle de New York (machine à pain) Pain de seigle de New York (machine à pain) la prochaine fois je mettrai seulement une croûte foncée, comme d'habitude, ma machine à pain le rend trop pâle, j'adore le roux
Irinap
Crochet, ton pain m'a attiré, je cuisine tout le temps. Je veux faire quelque chose de différent, mais j'y reviens toujours. Délicieux. Et maintenant il refroidit, plus trapu, je peux à peine le supporter pour ne pas couper la bosse
Silyavka
Je l'ai lu et je n'ai pas trouvé comment représenter ce pain sans machine à pain. Pétrir au pétrin, cuire au four. Ils le louent beaucoup.
Irinap
Silyavka, Elena, et je le fais souvent cuire sans machine à pain, au four.
L'algorithme est le suivant, malaxé, 1 heure de levée, un peu pétri (en HP, c'est littéralement une demi-minute) et la pâte se couchera encore 20 minutes, puis moulage, levée pendant 50 minutes et cuisson. C'est moi qui ai écrit le programme en HP. Parfois, je pétris et travaille manuellement comme une pâte ordinaire.
Silyavka
Irinap, Irina, et de combien de degrés et pendant combien de temps mettez-vous au four?
Irinap
Silyavka, J'ai un four à gaz, je le chauffe au maximum, le thermomètre acheté indique 230 °, pendant 15 minutes, puis je le baisse à 200 °, peut-être un peu moins, ici je ne regarde pas le thermomètre et pendant encore 35 minutes
fedorovna1
Et j'ai fait ce pain au four. Délicieux! Je l'ai fait avec des graines de carvi, je n'essaierai même pas sans!Crochet, InnaMerci pour le pain !!! Pain de seigle de New York (machine à pain)

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