Galettes de foie

[Processus:]

Galettes de foie

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
farine 1s ou 2 s	1 kg
levure pressée	15 grammes
sel	15 grammes
Sahara	35 grammes
margarine	100g
des œufs	0 à 75 gr
eau (j'ai du fromage)	400-750g d'eau (30C)

Méthode de cuisson

• Ces tartes sont très moelleuses, savoureuses et ne se dessèchent pas rapidement. Ils n'ont pas le temps)))
• Pour ceux qui n'ont pas de poids)
• 1 tasse de farine 160g,
• 1 seconde. l. sucre 25g,
• 1 st. l. huiles 17g,
• 1 œuf - 43g d'œufs sans coquille,
• 1h l. sel 10g,
• 1 verre d'eau = 250g.
• Au lieu de lactosérum, vous pouvez ajouter 1 verre de kéfir + eau ou lait.
• 
• Processus:
• Nous mettons dans une pâte liquide (la moitié de toute la farine dans la recette et toute la levure). Il y a assez de liquide pour faire une pâte comme une crêpe.
• Ajouter le sel, le sucre, les œufs et le reste de la farine à la pâte, pétrir jusqu'à consistance lisse, incorporer enfin la margarine ou le beurre. Si vous pétrissez avec un pétrin, il est préférable d'ajouter du beurre froid, coupé en petits morceaux et pétrir pendant environ 10 minutes.
• Pétrissez très bien jusqu'à consistance lisse. Laisser monter au maximum (jusqu'à 3 fois augmenter). À T 30C.
• Lorsque la pâte a bien fermenté, divisez-la en morceaux (j'en ai 60 grammes chacun et même plus). Rouler en boules. Laisser reposer 15 à 20 minutes.
• Farcir de garniture (j'ai un foie).
• Nouez bien la couture. Badigeonner avec un œuf. Laisser lever environ 15-20 minutes.
• Cuire au four préchauffé à 210 gr. Du four jusqu'à cuisson complète.
• Foie haché
• Des produits:
• Coeurs de poulet 0,5 kg
• Foie de poulet 0,5 kg
• Poitrine de poulet 0,5 kg
• Oignons bulbes 0,5 kg
• Beurre 100 gr.
• Légume pour faire frire les oignons.
• Faire bouillir les cœurs, la poitrine, le foie. Moudre.
• Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans de l'huile végétale. Ajouter le beurre 100 gr.
• Incorporer la viande. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Si la viande hachée est sèche, ajoutez le bouillon.
• Peut être congelé et réfrigéré. Utilisez au besoin.
• ou
• Foie haché
• Des produits:
• Bœuf léger - 800g
• Coeur de boeuf - 400g
• Foie de boeuf - 300g
• Oignons bulbes - 3 pièces
• Huile végétale
• Beurre
• Farine - 1 cuillère à soupe. la cuillère
• Sel
• Poivre
• Préparation:
• Les produits carnés sont lavés et coupés en morceaux. Le cœur est lavé jusqu'à ce que les caillots sanguins soient complètement éliminés.
• Le cœur et les poumons sont bouillis dans de l'eau salée jusqu'à tendreté, le foie est frit dans un mélange de légumes et de beurre.
• Les produits de viande finis sont passés dans un hachoir à viande.
• Dans une poêle dans un mélange de légumes et de beurre, passez les oignons finement hachés, en continuant la sautée, ajoutez la farine, la viande, le sel et le poivre, ajoutez 1-2 cuillères à soupe. cuillères d'eau. Faites frire encore quelques minutes et éteignez.

Le plat est conçu pour

32 pièces

cuisine nationale

russe

[m_o_l_g_a]

m_o_l_g_a, tellement de délicieuses tartes! Nous n'avons pas essayé le foie depuis longtemps, nous allons cuisiner.

Je vous remercie! La pâte est bonne, elle vaut bien si vous ne la mangez pas. Vous pouvez utiliser différents obturations.

Oui, la pâte est luxuriante, vous pouvez le voir.

Merci pour les recettes de farce et surtout pour l'idée de les congeler!
Ce n'est pas un problème de faire la pâte rapidement, mais vous aurez toujours chaud avec les garnitures.