Baguette royale 2013 Ridha Khadher

Oh, et magnifique, tu ne peux pas quitter les yeux! Bien joué!

Excellente recette!

Et très léger!
Angel, quel genre de farine as-tu pris?

Oh, et magnifique, tu ne peux pas quitter les yeux! Fille moldave! Et très léger!

Ce sont mes premières baguettes de ma vie. J'ai pensé. Je fais quelque chose de mal. La pâte n'a pas levé presque dans le réfrigérateur et elle n'a pas chauffé d'une manière ou d'une autre sur la table. Elle a mis quelque chose de froid dans le four. Mais tout a fonctionné. Je vous remercie!

Angel, quel genre de farine as-tu pris?

Le mélange s'est avéré. Un petit "Khutorok" est resté, puis a ajouté "Olenivska" (c'est Donetsk). J'ai essayé "Healthy Line". Quelque chose de la plus haute qualité n'a pas été très impressionné, mais je dois encore essayer, mais le broyage grossier de grains entiers est très, très bien. Je viens d'écrire à propos de "Healthy Line", ce n'est pas ici, parce que vous l'avez utilisé et que vous ne l'aimez pas.

Du bon pain! Et vous n'avez pas besoin d'une plaque à baguette pour la faire cuire?

[Natasha]

Natasha, merci pour la science! un jour j'apprendrai à faire de belles coupes

Mes baguettes ne sont pas tout à fait, je ne pensais pas qu'elles pousseraient de cette façon, j'ai dû le faire plus longtemps et la croûte est super croustillante. Merci Natasha

[Elena]

! Et vous n'avez pas besoin d'une plaque à baguette pour la faire cuire?

Elena, c'est possible à la fois sur une pierre et sur une plaque de cuisson perforée.

un jour j'apprendrai à faire de belles coupes

Sanyochek, vous apprendrez certainement!

Je n’ai pas tout à fait de baguettes Merci Natasha

Olesenka, envie de manger? Et le reste est une question de temps et de technique, les mains ont tout traversé et les suivantes seront 100 fois meilleures!

Les filles, tout le monde Joyeux Noël!

[Natus]

Natus comme j'ai promis. Les baguettes sont super. La croûte a été mangée immédiatement.

[Tatouage]

Tatouage, les baguettes sont adorables! Je suis heureux que vous ayez aimé la recette et les baguettes!

Natalie! Je les ai cuits! Maintenant, je vais en refroidir un et le montrer.

Et où? Déjà publié!

Et où? Déjà publié!

Maintenant! Certes, l'un est parti.



Certes, je ne suis pas photographe, la baguette est vraiment délicieuse. Cela n'a pas beaucoup augmenté pendant la fermentation, mais il a explosé dans le four!

Certes, l'un est parti.

Eh bien, c'est toujours le cas! Au point le plus intéressant !!!

[Natashik]

Natashik, Je me suis amélioré! Merci encore pour la recette. Hier, je mixais "entre les temps", bien que je sois une personne paresseuse, une machine à pain a fait ce processus pour moi, et aujourd'hui après le travail je l'ai fait cuire.

vraiment je suis une personne paresseuse, pour moi ce processus a été fait par une machine à pain

Et vous n'êtes pas seul!

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À PROPOS! Maintenant je vois la création du maître! Et l'air! Je faisais semblant! Et elle-même a créé une telle beauté! Ciment honoré!

Dites-le aussi!

Dites-le aussi!

Oui, tout est déjà visible!

Ce serait plus de temps! Je pensais qu'il y aurait assez de baguettes pour le week-end. Je doute déjà que maintenant notre père se soit traîné dans la cuisine. Si vous restez pour le petit déjeuner, c'est bien. Les enfants en ont déjà enregistré un.

Arrête de grommeler! C'est tellement génial quand ton travail est jugé "pour les deux joues"!

Natashechka, hier j'ai fait cuire vos baguettes. Au lieu de farine de première qualité, j'ai utilisé 50% de grains entiers et le reste - la plus haute qualité. La pâte est probablement un peu plus lourde qu'elle ne devrait l'être, mais toujours aérée. Ils ont réussi 4 baguettes au déjeuner, donc il n'y a rien à photographier. Pour moi, j'en ai conclu que cette proportion sera très bonne pour 2 baguettes dans un porte-baguette, et pour 4 il faudra en mettre 2 fois plus. J'ai beaucoup aimé les baguettes, je vais toujours cuire, mais à partir de v. variétés et 2 fois plus. Merci encore.

[Natochka]

Natochka, Je suis si contente que vous ayez aimé les baguettes!

J'ai laissé tomber 4 baguettes pour le déjeuner

C'est le meilleur éloge! Juste un baume pour l'âme!
Et au détriment du poids, tout est individuel. J'ai fait des baguettes au levain, et là, le poids est de 300 g. Et tu penses quoi? les bras de crochet les rendent d'une certaine épaisseur! Eh bien, je ne me débrouille pas bien avec les baguettes-rouleaux!

J'ai un problème, de toute urgence, à 20h00, ils m'appellent au travail. 24 heures expirent à 19h00. Puis-je commencer la cuisson plus tôt?

[Agata21]

Agata21, Commencer! Bonne chance!

ICI TELS BAGUETTES OBTENUS.

[Agat]

Agatpoint, vous m'avez confondu Quel genre de baguettes était-ce? Cela s'est avéré agréable, le même, même, mais qu'en est-il du goût?

Nous avons beaucoup aimé le goût, mais aujourd'hui la moitié est laissée, terriblement dure. Considérant que c'est ma première expérience de cuisson du pain au four, presque bonne. Quand je l'ai mis sur des pâtisseries, j'ai vu que la température était descendue à 230. Je pense. c'est le but.

aujourd'hui il en reste la moitié, terriblement dur

C'est mauvais

Natasha, bonjour! Je veux vraiment essayer votre recette, mais je n'ai jamais fait de pain, donc je ne sais pas comment faire cuire ... avec de la vapeur - est-ce un mode séparé dans le four ?? J'ai un mode "cuisson du pain et de la pizza", donc j'en doute ou pas

[Lubovvv]

Lubovvv, Bonjour!

donc je ne sais pas comment cuire ... avec de la vapeur

La cuisson à la vapeur est une telle technique lors de la cuisson du pain, lorsque la vapeur chaude donne au pain un "stimulus" pour qu'il grossisse et devienne plus aéré. Je ne sais pas si elle a expliqué clairement
Pour créer de la vapeur, je chauffe le four avec le plateau contenant les pierres. Je fais aussi bouillir de l'eau. Lorsque vous plantez la pâte dans le four, vous devez verser de l'eau bouillante dans cette casserole, jusqu'à 230-250 grammes. ... Soyez prudent en faisant cela! Parce que la vapeur va céder
Et c'est tout. Nous fermons le four. La cuisson à la vapeur est en cours.

Natasha, merci beaucoup pour la réponse rapide détaillée, si je comprends bien, 230 à 250 grammes d'eau bouilliront d'eux-mêmes en 10 minutes et les pierres sont là jusqu'à ce que le pain soit complètement cuit? sont les pierres pour le bain?

[Lyubash]

et les pierres sont jusqu'à ce que le pain soit complètement cuit? sont les pierres pour le bain?

Lyubash, la vapeur doit être dans le four, autant que spécifié dans la recette. En moyenne, 10 à 20 minutes.
Les pierres sont comme vous le souhaitez. Les principaux critères sont qu'ils ne mettent en évidence aucun problème inutile pour vous. Quelque part, nous avons un sujet sur les pierres

sont les pierres pour le bain?

À propos du bain. Une fois que nous étions dans les bains, et on nous a donné une telle vapeur que j'ai immédiatement compris comment la vapeur fonctionne sur le pain

si je comprends bien, 230-250 grammes d'eau bouilliront d'eux-mêmes

Cela dépend de combien vous prenez la palette. J'ai un brasier en fonte, pas très grand.

Natasha, merci beaucoup pour la recette, les baguettes sont excellentes, seulement j'ai utilisé 8g de levure pressée, je n'utilise juste pas de levure sèche, il n'y avait pas de pierres, il y avait juste une plaque à pâtisserie avec de l'eau bouillante dans le four, la croûte est tout simplement merveilleuse, mais il me semble qu'il est encore temps pour la levure pressée l'épreuvage doit être augmenté d'une demi-heure à 1 heure. La prochaine fois, je le ferai.

[Zoya]

Zoya, Je suis très content que vous ayez aimé les baguettes!

il me semble que pour la levure pressée, néanmoins, le temps de fermentation devrait être augmenté d'une demi-heure à 1 heure.

Bien sûr, tout cela est individuel (température ambiante, levure, etc.) et visuellement.

J'ai utilisé 8g de levure compressée

J'aime aussi plus les pressées, mais parfois je ne m'écarte pas de la source d'origine, je cuit comme dans l'original. Et ce n'est qu'alors que je décide moi-même ce que je peux changer et comment. Et vous êtes génial pour ne pas avoir peur et expérimenter! Des pains réussis à vous!

J'ai fait des baguettes - la recette est merveilleuse! Très savoureux, perforé))) la première fois que j'ai fait une telle pâte pendant longtemps
Ils ne demandent pas du tout de travail, mais je ne peux pas faire de coupes ... hein ... juste une baguette et mâchée si tôt je ne passerai pas la porte)))
Pour une raison quelconque, au lieu de belles coupes, j'ai de belles larmes sur le bas. Pourquoi donc?

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Je me suis longtemps battu pour insérer une photo à partir d'une tablette, cela s'est avéré tordu, désolé ...

à l'intérieur, vous pouvez l'ail, râpé avec de l'huile d'olive et des herbes.

Merci pour la recette. Tout est simple et direct. La première fois que j'ai fait une baguette, tout s'est bien passé. J'ai toujours eu peur de commencer à faire des baguettes, mais il s'est avéré que tout n'est pas si effrayant - grâce à vous! Je vais certainement en cuire encore!

Enfin, j'ai aussi essayé mon porte-baguette. Le résultat est un pain génial, perforé, croustillant! Maintenant, je prends un café avec du lait et une baguette avec du beurre
Éclat!


Merci pour la recette!

J'aime vraiment ça. Surtout le fait que la plupart du temps "prépare" sans ma participation))) Eh bien, moi, comme toujours, avec de la farine entière ..

Les filles, et je suis derrière toi))
C'est vrai, elles se sont avérées enceintes))

[Masinen]

Masinen,

Hee-hee, cool))). L'essentiel est de les rendre savoureux. Et donc les femmes enceintes iront.))

[Épouvantail]

Épouvantail, classe! Natasha, as-tu pris ou dilué de la farine de grains entiers?

[kil]

kil,

Je dilue. Et à l'oeil. Lorsque la moitié de la plus haute note, quand un tiers de la CZ. Je suis presque tellement volontaire dans tous les pains))). Je l'ai fait cuire au four, je suis allé travailler, je suis venu - il n'y a rien à couper. Non.

[Épouvantail]

Épouvantail, et les barres sont si parfaites pourquoi, avez-vous une forme?

[kil]

kil,

Irin, j'ai une feuille de baguette (formulaire) pour 2 baguettes. Toutes ces baguettes (4 pièces) ont été cuites en même temps. 2 sur une feuille, 2 sur une pierre (ils se tenaient dans le four sur deux niveaux) et, au fur et à mesure, trouvent 10 différences. Je n'ai moi-même aucune idée de la photo où ceux))). Le fond doit être regardé. Sur quel fond avec des boutons (la feuille de baguette est toujours perforée) - ceux de la feuille)). Donc, comme vous pouvez le voir, tout peut être fait sans lui.

[kil]

kil,
Je l'ai fait cuire, je suis allé travailler, je suis venu - il n'y a rien à couper. Non.

Et comme tu le voulais! S'ils m'avaient laissé seul avec de telles baguettes, elle aurait tout entassé elle-même. Épouvantail, Natasha, des baguettes fraîches, certaines coupes texturées valent quelque chose!

Natasha, super baguette! indécent! d'un nouveau four de fantaisie, quoi? avec de la vapeur? classe!

Pourquoi mincit-on pour une petite nappe?

[œil]

œil,

Oui, sur la photo, tout est d'une couleur terrible))). Je n'ai pas encore commencé à rénover la cuisine)). Le four est le même !!