Sous-chapeau bouilli-fumé dans le style Chapaevsky

[ne pas mettre de sel]

Sous-chapeau bouilli-fumé dans le style Chapaevsky

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Podcherevok	1,5 kg

Méthode de cuisson

• Le sous-chapeau est la partie inférieure, l'abdomen d'un porc. Vendu sur les marchés - cuir, dessus une couche de bacon et de viande, parfois avec des côtes cartilagineuses.
  
• Il est nécessaire de verser de l'eau dans une grande casserole, d'ajouter des pelures et des racines d'oignon, du lavrushka et des grains de poivre, faire bouillir et mettre ce sous-couvercle dans une infusion bouillante. Cuire environ une heure - ne pas mettre de sel!
  
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• Ensuite, retirez, laissez refroidir légèrement, coupez avec un couteau, préparez le salage - mélangez l'ail finement haché, le poivre, les épices et le gros sel, frottez le sous-chapeau avec ce mélange. Puis tordez et nouez avec du fil épais pour faire un rouleau.
  
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• Fumez ce rouleau.
  
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• J'ai un tel miracle - le poêle "Smoke", je l'ai acheté en 2003, et j'en suis très content. À l'intérieur, fumez, préparez des brochettes et faites cuire des aliments. Fondu avec des cônes, des brindilles, etc.
  
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• Ici dedans, sur des copeaux d'aulne, j'ai fumé les sous-ailes en 30 minutes.
  
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• Il vaut mieux ne pas manger tout de suite, même s'il est très tentant de le manger plus tôt ...., désolé, mange.
  
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• Mieux vaut le laisser reposer au réfrigérateur pendant deux jours, vous devez donc cuisiner beaucoup à la fois.
  

cuisine nationale

ses

Si le Nouvel An est dans la nature - alors au lieu du barbecue - préparez un blanc à la maison et fumez-le à l'air frais!

[MariV]

MariV

quelle beauté vous montrez !!!!

et le four est intéressant, mais dans ton profil tu ne peux pas voir d'où tu viens?

où sont vendus ces poêles?

Ces poêles sont fabriqués par Vyatka, voici un lien vers leur site internet 🔗.
Ou dans un moteur de recherche de type "four portable Smoke".

Et que pouvait-on faire de lui au lieu de fumer, pour qu'il n'en soit pas moins savoureux? (grande émoticône de salive avec des yeux exorbités)

Et que pouvait-on faire de lui au lieu de fumer, pour qu'il n'en soit pas moins savoureux? (grande émoticône de salive avec des yeux exorbités)

Facile!
1. Faites cuire comme décrit. Ensuite, vous le retirez, laissez-le refroidir légèrement, frottez-le avec du sel et d'autres épices, enveloppez-le dans un rouleau, une fois qu'il a complètement refroidi - au réfrigérateur. Un jour ou deux - et s'il vous plaît!
2. Faire bouillir, etc. Ensuite, après avoir roulé en un rouleau, couvrir le dessus de crème sure grasse - et pendant 20 minutes au four.
Dans tous les cas, il vaut mieux être patient et laisser reposer au moins une journée au réfrigérateur.
Qu'est-ce que je pense d'autre - quiconque a un airfryer, puis fume mona dedans, sur des copeaux.
Je ne l'ai pas encore, mais j'ai l'intention de l'acheter - je regarde de près ...

Les gens m'ont demandé de continuer - et voici les prochaines parties.

C'est cru - les sous-ailes


C'est avec les pruneaux et le romarin


C'est avec des canneberges écrasées et du romarin


C'est avant d'être envoyé pour fumer


Et maintenant - bon appétit!

MariV Dites-moi combien de sel faut-il pour 1 kg de podcharevka?

[écrou]

écrou,
pour 1 kg de poterie déjà bouillie, vous avez besoin d'environ 3 cuillères à soupe de gros sel.

Merci: les fleurs: j'allais faire une friandise, mais seulement au four, ils ont promis d'apporter la fumée uniquement le week-end, mais je ne peux pas le supporter

Vous pouvez le faire à la fois au four et au micro-ondes - ce sera toujours délicieux! Il n'y a aucun moyen de fumer, ça va, il vaut mieux se passer de "fumées" artificielles, plus d'épices et d'ail - ça marchera bien aussi!

Marie, prenez un rapport de ma part - je l'ai fait avant-hier, bien sûr je me suis souvenu qu'il avait besoin de s'allonger dans le réfrigérateur pendant 2 jours, mais hier ses mains se sont tendues vers le réfrigérateur sous prétexte "il faut le goûter". En général, hier, j'ai essayé ce délicieux plusieurs fois, mais aujourd'hui, il en reste 1/3. De délicieux sandwichs sont obtenus avec une tasse de thé et le matin avec une tasse de café.

Je vais mettre + dans la réputation. Ceci est pour vous !

[MariV]

MariV , que c'est délicieux! Nous n'avons acheté un fumoir pour la datcha qu'à l'automne, votre recette est donc au fait, au printemps, je vais certainement l'utiliser

Eh bien, me voici avec un poêle à fumée: DMariV pourriez-vous me dire plus en détail comment l'utiliser? où et sur quoi mettre la viande à fumer? Je suis assis à la regarder et je ne comprends rien, et le gars qui l’a amenée à ma question «comment fumer en elle» a fait de grands yeux et n’a rien dit - peut-être que j’ai acheté la mauvaise chose?

[écrou]

écrou,
Votre poêle est-il le même que ma vieille dame qui travaille dur?
Si oui, alors:
- il devrait y avoir quatre auges dans le kit = deux profonds, un plus petit et un très peu profond, comme un plateau.Il devrait également y avoir des brochettes et deux supports pour ces brochettes. Des brochettes sont insérées dans ces supports à une extrémité, et aux autres extrémités, elles s'accrochent à un plat peu profond.
Vous ouvrez le couvercle du poêle, jetez du combustible dans le fond, mettez le feu, couvrez-le avec l'un des auges profonds, mettez des branches de cerises ou de pommiers hachés, ou des prunes, des raisins de Corinthe dans cette auge - en bref, quelque chose de non résineux. S'il y a des copeaux d'aulne, en général - super! Placez une auge peu profonde sur ces branches, sur lesquelles les brochettes sont déjà fixées sur les supports. Sur ces brochettes, mettez les matières premières préparées sur le dessus - viande ou poisson. Couvrez le dessus avec un couvercle et notez l'heure. Le feu doit être constant !!!! J'ai fumé un gros morceau de viande pendant 1 heure. Nous fumons généralement du poulet pendant environ 30 minutes.
De temps en temps, vous ouvrez le couvercle et regardez. Si vous avez correctement préparé le podcherevok avant cela, c'est-à-dire que vous l'avez bouilli, 45 minutes suffiront.

Si vous avez encore des questions - je suis allé sur le site Web du fabricant - je vous le dirai selon le dessin.
Ils ont aussi une vidéo - j'ai regardé, tout semble être clair. Certes, je l'utilise depuis longtemps.

Voici tout ce qui était inclus:

Les filles, je veux un poêle comme celui-ci (bave)

Natamylove à la recherche, donnez un four portable Dymok et trouvez l'usine Vyatka, là vous pouvez faire une commande et ils vous l'enverront, pèse 8 kg. Je voulais aussi commander là-bas. mais le gars l'a apporté lui-même aujourd'hui

[écrou]

écrou,
enfin, comme si tout était inclus!

[écrou]

écrou
Je suis d'Ukraine

Il n'y a pas que des brochettes, j'ai déjà regardé toutes les photos sur Internet et le décor. vérifié. nulle part n'est écrit sur le titulaire

Je sais qu'ils les envoient même au Kazakhstan, leur envoient une demande par courrier et à quoi ils répondront

[6. Rack]

Il n'y a pas que des brochettes, j'ai déjà regardé toutes les photos sur Internet et le décor. vérifié. nulle part n'est écrit sur le titulaire

Ils doivent être appelés - racks, dans le dessin sous le numéro 6. Ici, dans les fentes, qui sont situées sur la large base de ces crémaillères - ils ont la forme d'un triangle - et des brochettes sont insérées.


1. Crochet
2. Quilleur
3. Scoop
4. cuillère à soupe
5. Couverture
6. Rack
7. Bol
8. Palette
9. Pare-étincelles
10. Petit pot
11. Haut du tuyau
12. Brochette
13. Couvrir la casserole
14. Majuscule
15. Bas du tuyau
16. Grille
17. Branchez
18. Jambe
19. Minuscules

Je n'en ai pas un comme ça à coup sûr

Et qu'est-ce qui est écrit dans la liste de sélection? Doit être! Prenez les fournisseurs par l'oreille!

Dans l'ordinateur, ils ne le sont pas et dans la figure aussi, nous penserons à quelque chose:

Oui, je pense qu'il n'y a pas de problème, sur quoi mettre les brochettes!

Mariv a un besoin urgent de votre consultation: nous nous asseyons avec mon mari et le réglons. Nous avons mis le feu au bois et mis une grande auge sur le dessus du poêle. il y a des branches ou des copeaux, il y a un petit auge dessus et de la viande dessus, et le couvercle ne se ferme pas - il se tient sur la viande ou vous devez retirer la partie supérieure du poêle, mettre un grand auge directement sur le feu, il y a des branches, un petit auge avec de la viande, installez la partie supérieure du poêle et fermez le couvercle, c'est-à-dire que toutes les auges de viande sont-elles à l'intérieur du four?

Pas besoin de retirer la partie supérieure! Même si le couvercle ne ferme pas hermétiquement, il fumera toujours, eh bien, tenez-le un peu plus longtemps! Pourquoi avez-vous décidé de fumer un porc entier?!
Mes abdomens étaient assez gros, moins de 2 kg, ils étaient pré-bouillis et fumé magnifiquement sous un couvercle mal fermé!

Merci MariV Nous allons essayer de nous adapter

[écrou]

écrou,
tout ira bien, n'hésitez pas! Commencez par une petite portion de cuisses ou de poitrine de poulet! Faites mariner dans la cuisinière aussi - ils fumeront dans 30 à 35 minutes! Juteux et savoureux!

[Wiki]

Qu'est-ce que je pense d'autre - quiconque a un airfryer, puis fume mona dedans, sur des copeaux.

Je crois que non. Bien que dans les magasins où ils vendent des grilles à air, ils vendent également des copeaux, mais pourquoi? Les copeaux doivent brûler ou couver ... Et dans l'airfryer, ils ne peuvent pas faire ceci ou cela. Et si vous versez de l'eau bouillante dessus au fond de l'airfryer ... Peut-être que vous pouvez toujours utiliser la méthode Wiki dans l'autocuiseur ...

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux,
Non, j'ai changé d'avis pour acheter un airfryer! Il y a un four à micro-ondes, un four, une cuisinière préférée dans le pays - ça suffit!

Alors disons qu'ils ne sont pas retirés de la production, vous pouvez donc les acheter à tout moment!

Alors disons qu'ils ne sont pas retirés de la production, vous pouvez donc les acheter à tout moment!

Pr-r-r-r-mais!

Eh bien, me voici avec un podcherevka Pochapaevski, j'ai cuisiné hier soir selon la recette MariV et fumé à la maison dans mon fumoir à la maison - incroyablement délicieux

Alors il faisait plus froid, je voulais un podperevka fumé ...

Merci pour la recette, elle s'est avérée très savoureuse!

J'ai cuisiné dans l'autocuiseur pendant une demi-heure (à cause de cela, la peau est devenue aussi douce que de la gelée et je ne pouvais pas la rouler en un rouleau décent.

Fumé sur le barbecue - mettez du thé enveloppé de papier d'aluminium sur les restes de charbon. (il y a des trous dans la feuille sur le dessus). Je n'avais pas de feuille, alors j'ai vidé les sachets de thé et cela s'est avéré super, et il n'est pas nécessaire de chercher des copeaux. (Je connais une fois que les Chinois fument du riz et du sucre avec du thé dans un wok, mais je fume juste du thé).

Toutes nos félicitations! : rose: Je vais devoir essayer avec du thé aussi .....

[MariV]

MariV Merci beaucoup pour la recette! J'ai déjà cuisiné le podcherevok plusieurs fois.
Quand mon mari a essayé pour la première fois, fermant les yeux avec bonheur, il a dit: "Ouais! J'ai l'impression d'avoir vécu avec toi à moitié affamé pendant trente ans. Comment ai-je vécu sans ça avant?"
C'est un éloge pour toi, MariV

Je suis sincèrement heureux pour vous et votre mari!

ManyOlechka, et si vous ne cuisinez pas, mais fumez immédiatement?

[Manyashik]

ManyOlechka, et si vous ne cuisinez pas, mais fumez immédiatement?

Ma joie,Manyashik ! Vous ne devez pas risquer votre santé - il vaut mieux bouillir et fumer! Les morceaux de podcherevka ne sont généralement pas petits - il est difficile de le fumer!

Aaaaaaaaaaaaa, où le chien a fouillé ... Nous avons passé une heure quelque part kptyli articulation ... Est-ce plus épais?

Non, bien sûr, ce n'est pas plus épais - mais vous devez l'enrouler avec un rouleau, et il s'avère plus massif qu'une tige!