Concombres légèrement salés de Kara Gundel

[une addition]

Concombres légèrement salés de Kara Gundel

Catégorie: Repas froids et collations

Cuisine: hongrois

Ingrédients
Concombres frais	1 kg 500 g
L'eau	1,5 L
De gros sel	3st. l
Aneth (de préférence en floraison)	1 parapluie
Feuilles de raifort	1-2
Feuilles de cassis ou de cerisier	1 succursale
Poivron rouge	optionnel
Grains de poivre noir	certains
Ail	2 clous de girofle
Croûtons de seigle	2-3 tranches

Méthode de cuisson

• Qui n'aime pas les concombres légèrement salés?
• En général, il n'y a rien à faire, la recette est simple, mais, malheureusement, ils ne se révèlent pas toujours croustillants. J'y ai trouvé de nombreuses recettes intéressantes, et l'une d'elles est des concombres légèrement salés. Peu importe combien j'ai fait des concombres selon cette recette, ils sortent toujours avec un croquant.
• Et le secret est simple:
• juste une tranche de pain de seigle.
• Pour un pot de 3 kg - 1,5 kg de concombres et la même quantité d'eau, 3 c. l gros sel (basé sur 2 cuillères à soupe de sel pour 1 litre d'eau). Faites bouillir la saumure. Préparez des concombres. Si je veux vite, je coupe les deux côtés. Mais maintenant il fait chaud, les concombres sont prêts en 2 jours.
• Faire revenir 100g de pain de seigle noir tranché. J'utilise des biscottes de seigle. Placez-les au fond de la boîte.
• Et bien sûr, un "bouquet" est obligatoire, où sans lui, bien que dans l'original, ils ne mettent que des feuilles d'aneth, une tranche de purée d'ail, quelques feuilles de laurier, du poivre noir.
• Le bouquet se compose d'un brin de cassis ou de cerise, de feuilles de raifort, d'un parapluie d'aneth et de plusieurs brins d'ail. Il me semble qu'un tel bouquet améliore grandement le goût des concombres. Assurez-vous d'avoir quelques gousses d'ail et de piment rouge.
• C'est probablement tout. Mettez dans un bocal, couvrez de saumure chaude et laissez reposer quelques jours.
• Dès que la couleur des concombres commence à changer, la saumure doit être filtrée, les croûtons gonflés doivent être enlevés, les concombres doivent être remplis et placés au réfrigérateur.
• 
• Vert jaunâtre, légèrement croquant, vitreux à l'intérieur, mais pas les concombres moelleux se révèlent incroyablement savoureux, et la saumure, qui est également une excellente boisson gazeuse par temps chaud, n'est pas pire que le kvas.
• Il est conseillé de les servir avec des morceaux de glace, dans leur propre saumure, décorés d'un brin d'aneth. Particulièrement bon pour les viandes grillées.
• Eh bien, et pour ceux qui ont mal à la tête après un festin copieux autour des brochettes d'été, cette saumure est tout simplement le salut le matin.
• Alors ici ce n'était pas sans pain non plus ...
• Et plus loin une addition: L'auteur de la recette recommande des concombres dodus, piqués et coupés aux extrémités. Je choisis toujours de petits concombres, mais voyez par vous-même.

Le plat est conçu pour

1 bidon de trois litres

Remarque

Cette année, la chaleur est déjà venue et on dit que les concombres partiront bientôt, donc quiconque n'a pas eu le temps de déguster des concombres légèrement salés, essayez de cuisiner selon cette recette. Nous les aimons beaucoup.
Cuisinez et mangez pour votre santé!
Eh bien, comme je l'ai compris d'après les commentaires, les concombres s'éloignent déjà quelque part, mais quelque part ils viennent tout juste de commencer, notre pays est grand, nous aurons donc le temps d'essayer.

Quelle collation pour les jeunes pommes de terre. Vasya, je n'ai jamais fait de concombres avec du pain de seigle (uniquement du chou et des pommes marinées) - je le signale jusqu'au week-end!

[Basilic,]

Basilic, merci pour cette recette - je vais certainement l'essayer!
Mes concombres gagnent en force. Ils grandiront, je vais certainement essayer. Je vous remercie!

[Leska]

Leska Do Marisha, cette recette ne m'a jamais laissé tomber. Je viens de terminer avec une jeune pomme de terre aujourd'hui, et je ne veux rien d'autre dans cette chaleur. Mais je n'ai pas fait de chou avec du pain de seigle, alors je devrais l'essayer aussi ...
Maris Marina, ça va, il y aura des jeunes concombres, délicieux ...

Quelle recette intéressante! Moi aussi je ne l'ai jamais fait avec du pain de seigle (et je n'en ai jamais mangé), ils étaient très intéressés, il faut absolument essayer de le faire. Merci barbariscka pour cette merveilleuse recette!

[barbariscka]

barbariscka, merci pour une telle recette de concombres salés! Très intéressant!
Et même si j'ai une embuscade avec des concombres cette année, je vais devoir acheter!
Jusque-là, marquez-le!

Ha-ha-ha sur le fait que «les concombres partiront bientôt». Certains partiront, d'autres n'ont pas encore grandi. Vous devez donc attendre encore un mois pour en profiter. Bookmark pour le moment.

Quelle bonne critique! On ne fait pas ça maintenant, mais ma grand-mère, je me souviens, avait toujours l'habitude de mariner des concombres comme ça, mon petit était toujours surpris: pourquoi grand-mère met-elle du pain noir dans les concombres? Maintenant, j'ai lu votre recette et immédiatement une image est apparue dans ma mémoire de la façon dont grand-mère dépose des concombres pour le marinage - elle avait une grande casserole en émail pour cela, et la croûte du pain était toujours sombre. Oh, et de délicieux concombres se sont toujours avérés!
Qui aurait pensé qu'après avoir vécu tant d'années, je comprendrais enfin pourquoi les croûtes de pain étaient utilisées pour le salage.

La saumure est-elle chaude, faut-il immédiatement verser de l'eau bouillante dessus ou la refroidir?

[mylik.sv]

mylik.svLena, je suis contente que la recette soit intéressante. Essayez-le, peut-être qu'il restera longtemps avec vous.
nilaNelya, c'est juste pour manger tout de suite, donc tu peux l'acheter.
Asya KlyachinaDonc, tout est encore à venir. Ce sont les filles qui m'ont écrit d'Ukraine que les concombres les quittaient déjà, je ne pensais pas qu'à certains endroits ils venaient de commencer ...
Melanyushka Oh, comme c'est gentil que ma grand-mère ait fait de tels concombres. La recette est donc folklorique.
Maman tanya La recette est écrite dans de l'eau chaude salée, alors j'ai ajouté. En général, je fais bouillir et j'attends qu'il refroidisse, mais pas complètement, pour qu'il soit agréable à mon doigt.

Filles J'ai oublié d'écrire que l'auteur, pour une raison quelconque, recommande des concombres épais, coupe les extrémités et les piqûres (enfin, c'est pour les préparer rapidement).

[barbariscka]

barbariscka recette intéressante. La première fois que j'entends parler d'ajouter du pain lors du salage. Bien qu'il n'y ait pas de concombres à moi, je les achèterai sur le marché et j'essaierai certainement. Je n'ai aucun doute que c'est très savoureux

[Tata]

Tata Je n'ai pas non plus mes propres concombres, alors j'achète au marché. Mais ils ne doivent pas être effectués en grande quantité. car il doit être conservé au froid. Essayez-le pour votre santé!

[Vasilisa]

Vasilisa, merci pour une recette aussi intéressante! Je n'ai jamais entendu parler du pain de seigle auparavant. Je l'adopte, merci pour la science.

À la santé de Marina!

[Vasilisa]

Vasilisa... merci pour la recette. : rose: Uniquement fabriqué avec de la moutarde sèche 1kg. J'essaierai cette recette dans quelques jours.
Je coupe toujours les fesses et les pique.

Tanya, tu peux juste comparer ... Tu dois probablement couper les fesses, je l'ai fait avant, mais cette fois j'étais paresseux ...

[Maman tanya]

Maman tanya La recette est écrite dans de l'eau chaude salée, alors j'ai ajouté. En général, je fais bouillir et j'attends qu'il refroidisse, mais pas complètement, pour qu'il soit agréable à mon doigt.

Je vous remercie!!! Maintenant c'est clair!!! Sinon j'aurais mélangé avec de l'eau bouillante !!!

[Melanyushka]

Vasilisa, merci pour la recette! J'aime beaucoup les concombres légèrement salés. Je ne l'ai jamais essayé avec du pain, c'est intéressant. Probablement pour fermenter plus vite. Melanyushka, Je me demande d'où vient ta grand-mère? Pas de Souzdal?

Je coupe toujours les fesses et les pique.

Len, pourquoi tu les fais ainsi?

Merci pour la recette, il n'y avait pas de craquelins de seigle, j'ai mis 2 cuillères à soupe de farine de seigle sur la bouteille, la saumure a souffert - il est devenu trouble, mais les concombres. Déjà dans le frigo

shl. le sel est bon et savoureux.

Et aujourd'hui je mets les concombres de Kara Gundel!
J'ai jeté le pain, qui traîner était dans la maison! Cuit au four selon une recette du forum Blé-seigle avec moutarde et flocons d'avoine, mais il n'est pas allé avec nous. J'ai décidé de jeter des concombres, je verrai ce qui se passera dans quelques jours

[Melanyushka]

Melanyushka, Je me demande d'où vient ta grand-mère? Pas de Souzdal?

Non, ma grand-mère a vécu ici dans l'Oural toute sa vie. J'ai coupé les croûtes frites de la bosse de pain cuit au four et les ai mises dans un sac, puis j'ai salé les concombres, et les mêmes croûtes sont entrées dans le kvas.Et quel genre de kvass il s'est avéré! ... Mais ma mère n'a pas fait cela pour une raison quelconque, ils ont fait des concombres salés d'une manière rapide, et pour l'hiver, ils les ont roulés dans des bocaux avec des épices, des brins d'aneth, des cerises, des raisins de Corinthe, du raifort ... Grand-mère était analphabète, toute sa vie, elle n'était qu'une ferme, un potager, une maison. .., mais comment nous, tous les petits-enfants, aimions lui rendre visite, les mots ne peuvent pas transmettre cette atmosphère, mais comment elle a tout cuisiné délicieusement, mais au four!

[UPP]

Je ne l'ai jamais essayé avec du pain, c'est intéressant. Probablement pour fermenter plus vite.

Je pense que non seulement pour cela, le goût est meilleur et, curieusement, ils sont toujours sortis comme ça avec un crunch.

Len, pourquoi tu les fais ainsi?

Probablement, pour que les concombres soient minces ...
UPP Pour ta santé! Mais la saumure est également savoureuse, comme le kvas que vous pouvez boire, seulement un peu salé.
nila Esperons que ça marche ...
Melanyushka Quels bons souvenirs chaleureux de ma grand-mère ... Ma grand-mère fabriquait aussi du kvas à partir de croûtes de seigle. Et leur vie n'était pas facile, mais combien de gentillesse et de cordialité.

[Basilic]

Basilic, et assurez-vous d'ajouter des craquelins? Je n'ai que du pain ukrainien (composition: 2ème grade et seigle) et encore frais. Dois-je le sécher au four ou dans une poêle? Et combien font 2-3 tranches?
J'ai de telles tranches - je coupe une miche de pain ronde (1 kg) en deux et la moitié en tranches. Ou suspendez-le pour qu'il fasse 100g?

Tanya, ce n'est certainement pas nécessaire ici. Je le mets sur l'oeil et le sèche mieux, vous pouvez aussi dans une poêle sans gras ou dans un grille-pain.
Ukrainien - d'accord, prenez une moitié coupée et ce sera suffisant pour un pot de 3 litres.

Ukrainien - d'accord, prenez une moitié coupée et ce sera suffisant pour un pot de 3 litres.

La moitié est comment?
J'ai, approximativement, ces pièces:

Voici un morceau et prenez-le. Eh bien, la précision mathématique n'est pas nécessaire ici ... Ce n'est pas plus de 100g, n'est-ce pas? Vous avez une belle ukrainienne.

[barbariscka]

barbariscka, un miracle s'est produit!
Pour la première fois, j'ai réussi à obtenir des concombres légèrement salés - délicieux, croustillants, moyennement salés.
Au dîner, avec des pommes de terre, ils ont mangé la moitié du volume d'un pot de 3 litres à la fois! Tout le monde est satisfait et heureux.
Merci pour la bonne recette!

À la santé de Natasha! Salez et mangez, je suis très heureux que vous ayez aimé

barbariscka, Vasilisa, merci beaucoup pour la recette! Aujourd'hui, ils ont pris un échantillon - incroyable délicieux !! Parfumé, croustillant comme vous l'aviez promis! Nous l'avons beaucoup aimé! Essayez de cuisiner, les filles, vous ne le regretterez certainement pas!

[Agata]

moyennement salé.

Agata, si possible, puis de cet endroit plus en détail. Comment aimez-vous le sel?
Sinon, je n'ai pas immédiatement regardé la quantité de sel dans la recette. Le même toujours mis sur 3 litres. pot 1,5 cuillère à soupe. l sel. Et il s'avère juste un peu salé. Et voici 3 cuillères à soupe. l.
Quelque chose dont je ne suis pas sûr ...

Zhivchik, Personnellement, je prenais une cuillère à soupe avec un pois ma-a-écarlate, c'était juste pour nous! Vous pouvez vous passer des pois du tout, ce sera plus doux.
Désolé de s'intégrer.

[mylik.sv,]

mylik.sv, Je vous remercie! J'attendais également une réponse de votre part, mais j'ai oublié de vous contacter.

Zhivchik

Vous savez, j'ai salé un seau de cinq litres! J'avais peur d'être "emporté" par la quantité, mais aujourd'hui je me suis rendu compte, taille normale, on peut le gérer!
Et j'ai calculé le cornichon, comme l'a enseigné barbariscka: pour 1 litre d'eau - 2 cuillères à soupe. l.

[mylik.sv]

mylik.sv Pour ta santé! Je suis heureux que les concombres aient été à votre goût.
Zhivchik Je sale les concombres tout le temps à raison de 2 cuillères à soupe. l pour 1 litre de liquide. Si vous en mettez moins, ils ne seront pas croustillants.
Légèrement salé ne veut pas dire peu de sel

[Zhivchik]

Zhivchik, cher, le sel est juste. Je n'aime pas trop tout ... ou un peu plus ...
Dans cette recette, les proportions sont correctes.
Oui, et j'ai eu du pain, comme sur votre photo - ukrainien, 1 tranche.
Merci encore barbariscket noter la recette dans mon cahier magique.

Je sale les concombres tout le temps à raison de 2 cuillères à soupe. l pour 1 litre de liquide. Si vous en mettez moins, ils ne seront pas croustillants.
Légèrement salé ne veut pas dire peu de sel

Rien de tel. Je n'ai jamais mangé de concombres non croustillants.
Si vous mettez moins de sel, alors, la seule chose qui prendra plus de temps à «saler».
Une fois, j'ai fait des concombres légèrement salés et nous ne les avons pas mangés pour une raison quelconque (nous avons mangé des tomates fraîches) et ils sont restés dans le réfrigérateur jusqu'en décembre. Et les concombres étaient excellents pour le sel et naturellement croustillants.

Et dans cette recette, j'ai été intrigué par la croûte de pain.

sel juste comme il faut. Je n'aime pas trop tout ... ou un peu plus ...

Merveilleux, merci!

Aujourd'hui nous avons aussi essayé des concombres ... salés à notre goût!
Je le ferai. mais je réduirai le sel. De plus, je l'entends depuis longtemps, même du blanc peut être ajouté. mais je n'ai pas osé ...

[Nelya]

Aujourd'hui nous avons aussi essayé des concombres ... salés à notre goût!

Eh bien ... c'est ce dont j'avais peur. D'accord, j'attendrai le mien, puis je dirai quelque chose.
NelyaCombien de concombres aviez-vous au chaud (pas au réfrigérateur)?

[nila]

nilaNelya, j'ai dû verser du sel sans lame. Mais si vous vous sentez salé, vous pouvez toujours réduire ...
Avec du pain blanc, les concombres ne seront pas aussi parfumés; dans cette recette, c'est le seigle qui donne le goût. Mais c'est déjà une question de goût. Il existe de nombreuses bonnes recettes, vous pouvez toujours en trouver une plus adaptée à vous-même.

[Tanya]

Tanya, et pourquoi sommes-nous soudainement sur toi traversé?
J'ai regardé mon poteau ... J'en ai versé 30, mais j'avais 2 kg de concombres et je les ai mis dans une casserole. J'ai fait le cornichon selon la recette, mais cela s'est avéré insuffisant, je l'ai juste ajouté avec de l'eau. Peut-être que je n’ai pas mesuré le sel avec une cuillère doseuse, mais juste une salle à manger)) peut-être qu’une colline s’est formée ... mais je le répète, il y avait plus de concombres!
Je l'ai mis dans une bouteille hier et je l'ai mis au réfrigérateur. Cela signifie qu'ils ont été chauds pendant 2 jours. Mais je les ai essayés avant, ils étaient salés.

[Vasilisa]

Vasilisa, J'ai bien compris, on filtre la saumure et on la remplit?

[Tanya]

De plus, je l'entends depuis longtemps, même du blanc peut être ajouté. mais je n'ai pas osé ...

Non, pas de pain blanc. Quel est le point avec lui? Ici, toute la fonctionnalité est dans le pain de seigle. Il s'avère une saumure toute faite au goût, comme un demi-levain. Je fais un excellent kvas avec du pain de seigle.

Tanya, et pourquoi sommes-nous soudainement sur toi traversé?

Nelya, J'ai ... pour ainsi dire, une habitude professionnelle.
J'ai également mesuré le sel avec une cuillère à soupe ordinaire (et ils sont différents) sous le couteau.
D'ACCORD. Alors laissez mon peut encore être sur la table.

Vasilisa, J'ai bien compris, on filtre la saumure et on la remplit?

Nelya, bien sûr, avec ce cornichon.

J'ai regardé une émission à la télévision cette année-là - je ne me souviens pas!
Alors là, le sujet était le pain blanc. Et ce dont je me souviens, c'est que le pain blanc séché ne doit pas être jeté; il est bon de l'ajouter aux concombres et comme top dressing pour les pivoines. Faites tremper le pain et enterrez-le dans un rovchik en cercle pour une floraison abondante! Mais c'est un autre sujet
Et hier, ça m'est venu par mail Concombres légèrement salés avec pain blanc... Mais c'est déjà une autre recette.
Et elle n'a pas pris une cuillerée de sel sous le couteau, elle l'a juste secouée ... ça peut être pourquoi?

[nila]

nilaNelya filtre la saumure et la remplit. Mais j'ai aussi rincé les concombres pour laver la chapelure. Et les strass au réfrigérateur, sinon ils s'oxyderont rapidement et ne seront plus salés.
Pour une bonne raison, il serait nécessaire de peser le sel, mais ils se sont habitués à saler les concombres, en mesurant le sel avec des cuillères, des verres et des boîtes d'allumettes. Je vais le peser la prochaine fois. Je ne le prends généralement pas sous le couteau non plus, mais pas avec une lame.

[Vasilisa]

Je suis intéressé par la recette, je la signale. J'adore ces concombres au cornichon en hiver. Je pense que si cette saumure est ensuite bouillie. verser les concombres et rouler. Les banques survivront-elles, n'exploseront-elles pas?
Vasilisa, avez-vous essayé de conserver ces concombres en hiver?

[barbariscka]

barbariscka,! C'est exactement ce que j'ai fait ... mis dans une bouteille, puis rincé à l'eau du robinet et rempli de saumure filtrée! puis elle a commencé à douter, a regardé la recette, comme si elle était juste!

[francevna]

francevnaJe ne l'ai pas roulé pour l'hiver selon cette recette. Il faut essayer, ils roulent des concombres marinés ordinaires ... Mais le pain fermentait encore ici, et je ne sais pas comment cela va affecter ...
nila Ajustez le sel à votre goût et vous serez heureux ...