Cuisson de petits pains dans les Moulinex 5002 et 5004

Il est intéressant de demander aux propriétaires de Mulinex 5002 et 5004 comment ils font face au pain de faible poids?

Il existe de nombreuses recettes avec un rendement de 1000 grammes ...

Si je veux réduire le pain selon la recette de 1000 grammes à 500 grammes, cela n'affectera-t-il pas la qualité du pain?

Sera-t-il cuit? beau, pas biaisé? Et puis le poêle est conçu pour de gros volumes, mais si vous voulez des petites miches de pain?

[Réglage du poids 750 g, 1000 g, 1500 g]

Andrei,
dans la description du modèle 5004, il est écrit qu'il y a Réglage du poids 750 g, 1000 g, 1500 g
Cela signifie que le fabricant est responsable de s'assurer que les pains des tailles spécifiées sont cuits au four, non tordus, etc.

Comment compter les produits? C'est très simple.

Par exemple, prenons la recette du pain blanc de la page 40 de l'outil (les instructions sont affichées sur le site Web, le lien est dans la colonne de droite), pain prêt à l'emploi - 1000g.
Pour obtenir 1 kg de pain préparé - dans la recette, prenez 700 g de farine (70% du poids du pain fini).
Cela signifie que pour obtenir 750 g de pain fini, vous devez prendre 525 g de farine (70% de 750 - ce sera 525).
Maintenant, nous devons compter tous les autres ingrédients. Pour ce faire, divisez 525 (farine dans un petit pain) par 700 (farine dans un pain de kilogramme), nous obtenons 0,75. Cela signifie que tous les ingrédients doivent être multipliés par ce coefficient - eau, levure, huile, en général TOUT.
Lors de la cuisson, réglez la taille appropriée.

Pendant que vous «attendez» - lisez les instructions pour les poêles, il y a beaucoup de choses intéressantes

Merci d'avoir répondu

Eh bien, nous pouvons faire les proportions, car c'est la seule façon de résoudre

Ils vous apporteront - je vais tout essayer!

Je fais du pain blanc dans Moulinex 5004, sur la base du poids d'un pain de 600 g, soit 400 g de farine, 220 g d'eau, 1 heure. l. levure, etc. Il faut mettre sur l'écran 750 g, et la croûte est plus basse que d'habitude, je règle la légère, j'obtiens le même résultat que la moyenne à 1000 g. Les pains sont toujours parfaitement cuits, ont une forme normale. Le plus attrayant pour 600g est qu'après avoir coupé les tranches de pain sont idéales pour les fabricants de sandwichs.

Cool! Merci pour l'information, il faudra l'essayer aussi, sinon 750g c'est un peu trop

Et je n'aime pas les petits pains en 5002, ils sont longs et courts. Pour moi personnellement, je veux avoir du pain élevé. Je pense donc à un deuxième four pour les petits pains.

C'est juste que les petits pains (moins de 700 g selon les instructions) auront des problèmes de pétrissage. Les spatules sont alors 2 et la forme oblongue du seau est conçue pour une certaine quantité d'ingrédients. Si ces règles sont violées, une partie de la pâte et de la farine commence à rester sur les bords du seau, vous devrez tout pousser vers le chignon, ou pire encore, le chignon ne s'accroche qu'à une spatule pour pétrir, la seconde n'atteint pas la pâte, du coup le pain tourne dessus comme sur un carrousel autour de son axe et un mélange correct ne se produit pas.

Bon, ça gêne un peu les "dépassements" et les surplombs sur l'un des axes, alors quoi

J'en fais souvent des petits, moins de 700 gr.

Le seul inconvénient est que les omoplates sont bien pires à retirer, même dans du pain légèrement refroidi de cette taille. Il me semble que cela est dû à la croûte plus dure des petits pains.

Le revêtement sur les lames n'est pas de haute qualité ... Le poêle n'a que 2 ans, mais il ne fonctionne pas tous les jours, et les lames ont commencé à coller il y a un an. Et dans le petit pain, l'effet est encore plus fort.

Notre pain ne va pas très vite, donc souvent un petit pain suffit pour la tête

J'ai aussi fait cuire des petits pains, puis vous devez d'abord regarder lors du pétrissage, vous ne collecterez peut-être pas toute la pâte, mais comment le pain se formera (j'ai plutôt un rouleau) pétrit déjà normalement, comme si ça allait, mais le temps est conçu pour 700g et vous obtenez une croûte plus rugueuse, il vous suffit probablement de le sortir du four 5 minutes plus tôt, puis de le conserver dans un seau chaud pendant 10 minutes, la croûte est humidifiée et il est alors plus facile de retirer les agitateurs.

Et je mets souvent la cuisine le matin. Bonne odeur et pain frais le matin

Par conséquent, le plus souvent, je ne suis pas le processus, et quand je le fais, alors oui - j'aide le poêle pour que tout soit rassemblé le long des murs et qu'il soit beau. Je n'ai jamais sorti de pain avant la fin du programme.

Machine à pain OW 5004 - seulement deux jours, comme acheté, les deux premières tentatives de cuire des miches de pain d'un kilogramme standard en mode "pain blanc" et selon la recette des "livres de recettes" attachés au four ont échoué - la première fois que le pain n'était pas cuit, la deuxième fois que la pâte est tombée dans temps de cuisson.
Nous avons profité du "MANUEL DE BRISAGE DU PAIN MAISON" et de la recette du "pain italien" mis en ligne par Admin. Le résultat a dépassé toutes les attentes!
Bien que le "pain italien" décrit dans le MANUEL soit encore moins que le "standard" 750 grammes, et par conséquent un bord de la "brique" de pain s'est avéré être légèrement plus bas que l'autre, le pain s'est avéré être juste une croûte merveilleuse, délicieuse et mignonne.

Étrange ...

En général, mon pain est cuit. De plus, il est normalement cuit. Je mets 1kg ou plus.

Quand je mets moins de 750g, c'est généralement plus difficile à retirer, et cela s'avère également délicieux.

Peut-être que vous avez quelque chose avec de la levure. Ou avec de la farine. La dernière option est que le four est cassé.

Essayez d'autres farines et levures. Mes parents sont souvent confrontés au problème de la qualité de la farine, c'est pourquoi le pain est mal adapté et mal cuit. Une fois qu'ils ont eu un problème avec la levure saf-moment - le lot entier n'a pas bien élevé le pain, très mal (ils ont acheté beaucoup de paquets de levure). Acheté plus tard à partir d'un lot différent et les choses se sont mieux passées avec les produits de boulangerie.