Cuisson à Moulinex 5002

[Conseils utiles et aide pour la cuisson du pain]

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Modérateur
Messieurs !!!!!!!!!!!
Ne faites jamais cette recette.

Pain aux fibres grossières (son).

Eau 460 ml
sous. huile 0,5 c. l.
sel 1,5 cuillère à café
lait en poudre 1,5 c. l
farine 420 gr.
son 210 gr.
levure 2,5 h. l

Je ne sais pas ce que mu & $ @ ak ... est venu avec cette recette. En cours de cuisson, l'odeur ressemblait à celle des porcs ou des poulets fumants. Mais il s'est levé, formé et cuit normalement. Très belle croûte. Eh bien, je pense que cela aura probablement un goût normal aussi. Ce goût, messieurs, je n'oublierai jamais. Cela correspond parfaitement à l'odeur. Pendant trois jours, je ne suis pas monté et je n'ai pas pu regarder dans la direction de la machine à pain. Il est surprenant que cette recette soit écrite dans le propre livre du moulinex. Ici, sur le forum, j'ai vu que le son pour cette quantité de farine dans presque toutes les recettes ne dépasse pas 50g. À propos, le cupcake de ce livre peut également être tué. Tout le reste fonctionne jusqu'à présent.

Il est étrange qu'un tel miracle soit entassé dans vos recettes. Mes recettes pour 3001 sont bien. Il y en a peu et j'ai tout essayé. Certains peuvent être légèrement modifiés, mais tous sont très comestibles.
Je t'ai envoyé mes recettes pour 30001

Et je peux avoir vos recettes, car dès que j'allais faire du pain avec du son selon cette recette: ((((((((((

Et je peux avoir vos recettes, car dès que j'allais faire du pain avec du son selon cette recette: ((((((((((

Jetez un œil ici sur le forum. De nombreuses autres recettes ont été testées.
Avant d'ajouter le son au pain, faites-le frire un peu.

Je ne pouvais pas utiliser le son - j'ai jeté le pain. J'ai acheté mon son au poids sur le marché. Ils ressemblent à de la sciure de bois. Avez-vous la même chose? Dans Yandex sur les images, je n'ai trouvé que des packages ou quelque chose de granulaire. Je pense que pour le pain, vous devez utiliser un autre

J'ai acheté du son dans le septième continent dans le département de l'alimentation dans le paquet Sokolniki. Et je n'ajoute pas plus de 2 cuillères à soupe. cuillères sinon le pain est très crumble.

J'ai acheté du son dans le septième continent dans le département de l'alimentation dans le paquet Sokolniki. Et je n'ajoute pas plus de 2 cuillères à soupe. cuillères sinon le pain est très crumble.

à quoi ressemblent-ils? comme la sciure de bois ou la farine grossière? ou granulés?

Korata Je ne peux pas répondre avec certitude tout de suite, mais cela me semble plus comme de la sciure de bois. Je vais rentrer à la maison et regarder de plus près.

Mes farines de blé ressemblaient à de la farine très grossière, de couleur brun doré.
Maintenant, j'utilise du seigle, de la poudre grise et poussiéreuse.

Hier, j'ai fait un pain:
300 gr de farine de blé
30 g de son de seigle
35 g de farine d'avoine grossière
35 g de farine d'orge grossière
1 cuillère à café de levure
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe. l. huile végétale
270 ml d'eau

Le bonhomme en pain d'épice était parfait. Et il s'est avéré être 4 avec un moins. Pain bas et dense. D'où la morale: il vaut mieux ne pas ajouter plus de 20% (en poids de farine) de composants à faible teneur en gluten.
Trop d'avantages et peu de goût.

[Korata]

Korata, mon son de blé de fauconnier ressemble à une très petite sciure beige avec des éclaboussures blanches. Je fais du pain sur les conseils de l'Oncle Sam: pour 325 g de farine de blé je prends 75 g de son et 280 ml d'eau. Mais avec du pain de seigle, c'est plus agréable.
Voici une photo du son dans mon post:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=68.60
Cuit à partir de 300g de farine et 100g de son, le pain ne s'est pas très bien déroulé. Je conviens que la quantité de son dans le pain ne doit pas dépasser 20% de la quantité totale de farine.

Le bonhomme en pain d'épice était parfait. Et il s'est avéré être 4 avec un moins. Pain bas et dense. D'où la morale: il vaut mieux ne pas ajouter plus de 20% (en poids de farine) de composants à faible teneur en gluten.
Trop d'avantages et peu de goût.

Également! Hier encore, j'ai fait du pain à raison de 300 grammes de farine de blé + 100 grammes. orge. Le résultat est une pierre de la taille de trois poings. Même les oiseaux ne le mangeront pas ...

D'où la morale: il vaut mieux ne pas ajouter plus de 20% (en poids de farine) de composants à faible teneur en gluten.
Trop d'avantages et peu de goût.

Vous avez donné une recette de pain au son trouvé dans le filet le 27 octobre https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1542.0
et là, il s'est avéré que pour vos 200 g de farine, vous avez besoin de 200 g de son. Vous n'avez pas essayé cette recette?

Le 27 octobre, vous avez donné une recette de pain au son trouvé dans le filet et il s'est avéré que pour vos 200 g de farine, vous avez besoin de 200 g de son. Vous n'avez pas essayé cette recette?

Non, je n'ai pas essayé CE four. une recette fantastique.
Dans mes expériences, j'ai atteint 300g. farine et 100g. son (dans la somme du seigle et du blé), en principe, il s'est avéré (seuls les morceaux étaient trop dispersés) et comestible.
Mais quand j'ai cuit du pain simple, sans additifs, je me suis à peine arrêté au milieu d'un pain. Après le pain "hypertubulaire", il m'a paru très savoureux.

Bonjour, chers membres du forum! Je suis donc devenu l'heureux propriétaire du Moulinex OW500230 HP et je le maitrise progressivement grâce à vos précieux conseils. Mais ici, j'ai aussi eu un problème auquel je n'ai pas trouvé de réponse - je veux vraiment avoir une miche de pain le matin, chaude pour le petit déjeuner. La première expérience s'est avérée déplorable, le pain a dû être jeté, pour Peter c'était un blasphème, mais rien ne pouvait être fait, il ne s'est pas levé complètement, et il ne s'est pas mélangé normalement non plus, même si elle a utilisé la même farine et la même levure que lors de la cuisson pendant la journée. Le pain suivant s'est encore avéré, mais il a mal augmenté, bien qu'il ait été cuit normalement. Veuillez me dire comment vous faites du pain avec une minuterie, quelles recettes utilisez-vous?

Je ne peux pas non plus avoir de pain sur la minuterie. Je l'ai cuit deux fois et les deux fois, il a mal augmenté et était en quelque sorte collant. bien que selon la même recette sans couture tout va bien. Je mets du français vers minuit et le matin après 6 heures le pain est prêt et toujours excellent. Je vous conseille de faire de même.

Bonjour, chers membres du forum! Je suis donc devenu l'heureux propriétaire du Moulinex OW500230 HP et je le maitrise progressivement grâce à vos précieux conseils. Mais ici, j'ai aussi eu un problème auquel je n'ai pas trouvé de réponse - je veux vraiment avoir une miche de pain le matin, chaude pour le petit-déjeuner. La première expérience s'est avérée déplorable, le pain a dû être jeté, pour Peter c'était un blasphème, mais rien ne pouvait être fait, il ne s'est pas levé complètement, et il ne s'est pas mélangé normalement non plus, même si elle a utilisé la même farine et la même levure que lors de la cuisson pendant la journée. Le pain suivant s'est encore avéré, mais il a mal augmenté, bien qu'il ait été cuit normalement. Veuillez me dire comment vous faites du pain avec une minuterie, quelles recettes utilisez-vous?

Les principales raisons sont l'humidité et la température dans la cuisine.
Ils sont différents jour et nuit, donc le résultat est différent.

Vous pouvez corriger la position actuelle d'une manière - ne dormez pas plusieurs fois, contrôlez le pétrissage et corrigez les recettes.

Pourquoi pensez-vous que les boulangers se lèvent à 4 heures du matin?

Je pense que le problème peut être dans le remplissage pas très soigneux des ingrédients, c'est-à-dire que votre levure pourrait se mouiller.

Pendant la semaine de travail, je passe très peu de temps à la maison, donc le «pain du matin» est la routine la plus utilisée pour moi. Habituellement, je fais ceci: je verse de la farine sur la levure à travers un tamis, je secoue légèrement le seau pour que la farine soit uniformément répartie le long du fond, et par-dessus tout le reste et très soigneusement, verse de l'eau en un mince filet.

J'ai remarqué que le matin, il est préférable de mettre un pain de grande ou moyenne taille (vous pouvez voir que dans un petit pain, la farine a le temps de se mouiller en levure le matin).

Et, bien sûr, il est préférable de deviner l'heure pour sortir immédiatement le pain et le mettre sur la grille pour le refroidir, sinon il «transpire» et devient moins croustillant.

Bonne chance!

Merci pour le conseil!
C'est juste que les propriétaires de Panasonic m'ont répondu, il n'y a pas une seule réponse de la part des Mulinexopecs, c'est peut-être un problème de cette société, nous devons remplir l'eau en premier, et la levure en dernier?

En principe, l'essentiel est que la levure et l'eau n'entrent pas en contact avant le début du pétrissage, car elles commencent à fermenter dans un morceau de farine et d'eau, mais pour l'instant, elles atteignent toute la pâte. il n'y aura plus de force
Et aussi, il est probable que le rapport farine / eau ne soit pas correct, si le pain pouvait être contrôlé, alors cette question disparaîtrait. Entraînez-vous à régler la minuterie pendant la journée lorsque vous avez le temps. Peut-être que cela vous aidera à le comprendre

J'ai Moulinex 2000, j'ai aussi essayé de le mettre sur une minuterie, le pain ne montait pas bien, et il y avait de la farine sur les côtés, même si je l'ai mis sur le mode qui était réchauffé, je pèche sur le fait que je devais le mettre sur du pain plus simple, par exemple français, je n'ai plus expérimenté , Je vais devoir essayer avec le français, parce que je travaille, et le soir il n'y a pas toujours le temps de faire du pain, il y a peu de temps, mais je veux dormir, zamsara écris le résultat, avez-vous déjà essayé de cuire sur la minuterie?

Je ne fais cuire sur la minuterie que les pains qui se sont déjà avérés plusieurs fois si pendant le pétrissage il n'y avait rien à ajouter, pas de farine ou d'eau. Lorsque les produits sont mesurés en ce qu'on appelle «gramme par gramme», tout se passe parfaitement sur la minuterie.

Je ne fais cuire sur la minuterie que les pains qui se sont déjà avérés plusieurs fois si pendant le pétrissage il n'y avait rien à ajouter, pas de farine ou d'eau. Lorsque les produits sont mesurés en ce qu'on appelle «gramme par gramme», tout se passe parfaitement sur la minuterie.

Quel type de poêle avez-vous? Peut-être que seul Moulinex a une si mauvaise fonctionnalité?

Mon HP s'appelle Alaska, 100% Chine, le prix est de 55 $. e.
À en juger par les instructions, un analogue de Mulenyashka, seuls les programmes un-à-un avec Binatonchik. Tel est le mélange explosif.
Pétrit et cuit tout ... Si je réussis, vous devriez réussir! Essayez d'ajouter un peu d'optimisme à votre pain et vous réussirez!

Mon HP s'appelle Alaska, 100% Chine, le prix est de 55 $. e.
À en juger par les instructions, un analogue de Mulenyashka, seuls les programmes un-à-un avec Binatonchik. Tel est le mélange explosif.
Pétrit et cuit tout ... Si je réussis, vous devriez réussir! Essayez d'ajouter un peu d'optimisme à votre pain et vous réussirez!

Merci pour votre souhait, je vais certainement essayer, sinon j'ai complètement abandonné cette fonction du poêle, c'est tellement pratique quand il est cuit le matin, c'est-à-dire la nuit.

Je fais souvent du pain sur la minuterie le matin. Il n'y a eu aucun échec. Bien sûr, il s'agit toujours de pain blanc (ou gris) avec une prédominance de farine de blé. Je n’ose pas mettre du pain de seigle et des recettes compliquées sur la minuterie - il vaut mieux les suivre. Et du pain au lait, un pain simple, un pain de temps de stagnation, blanc français et rustique sont toujours obtenus. Un pain chaud est très agréable pour le petit déjeuner!

Le plus souvent, je fais un pain de 500 g - et rien ne se mouille, le pain se lève et cuit. Je mets les ingrédients comme il se doit selon les instructions - d'abord, les liquides, le sel et le sucre, puis la farine (je la mesure sur la balance) et la jette sans la tamiser sur le liquide, dans la diapositive résultante, je fais un petit trou - et là de la levure. Tout.
J'utilise une farine différente, la levure Saf Instant.

Pour commencer, vous devriez probablement essayer le pain français sur la minuterie - il y a moins d'ingrédients. Eh bien, comme déjà écrit ici, la levure ne doit pas entrer en contact avec du sel. Et si la farine et la levure sont mouillées pendant la nuit - je ne sais même pas, je n'ai jamais regardé.

Merci à Link pour la réponse, et encore plus intéressant que vous ayez également Moulinex 2000, aujourd'hui je vais essayer de mettre sur
Et puis je l'ai essayé une fois, je n'ai pas aimé, et ce n'est pas bien de manger, il faut essayer

J'ai une question pour les propriétaires de Moulinex-5002. Les gars qui ont essayé de faire du pain selon les recettes de ce site? Veuillez me dire quelles recettes et sur quel programme avez-vous cuisiné? Et jusqu'à présent, je n'ai cuit que selon le livre ci-joint avec des recettes ...

Je vais répondre, même si la question ne me concerne pas.
Souvent, dans les recettes, ils écrivent quel programme est nécessaire, ou du moins son heure.
Si ce n'est pas le cas, alors selon le principe "qui est le plus approprié".
Par exemple - "pain des temps de stagnation" - blé - sur le programme "pain simple",
pains de seigle - sur "pain nature" avec pétrissage préalable sur "pâte" ou sur grains entiers,
"pain de sarrasin sur kéfir" - sur un programme de grains entiers avec chauffage, "kulich" - sur "pain nature", etc.
J'essaie de choisir des recettes de Mulinex en grammes (j'utilise des échelles), et non en tasses (elles sont différentes pour tout le monde). Et si vous voulez vraiment, et que la recette est en tasses, alors en mesurant dans des tasses, je pèse et duplique la recette en grammes. Et je suis définitivement le kolobok et j'ajoute / recharge s'il manque quelque chose.

Linka, merci d'avoir éclairé ... Mais à propos du "gâteau" ... Mais que faire si vous le faites cuire sur le programme "pain sucré" ou "gâteau"?

Je n'ai fait cuire "gâteau de Pâques" que deux fois, mais les deux sur le programme "pain sucré".
Je suis très content du résultat. Essayez-le.
Oui, je n'ai pas de moulinex. Mais les recettes de vos instructions nous conviennent.

Linka, merci d'avoir éclairé ... Mais à propos du "gâteau" ... Mais que faire si vous le faites cuire sur le programme "pain sucré" ou "gâteau"?

Oui "pain sucré" convient certainement! Pour une raison quelconque, je n'ai pas essayé de faire du gâteau de Pâques dessus, mais c'est un programme spécifiquement pour les produits de boulangerie riches en levure!
Un "cupcake" pour les recettes à base de levure chimique.

Pourquoi inclure un programme aussi long avec de la levure chimique? Vous devez d'abord pétrir la pâte sans levain (boulettes sur boulettes), puis, simplement, cuire au four. Et c'est tout. Le premier programme durera 15-20 minutes, et le second 50-60. Total 65-80min. pour tous.

natalka, vous avez certainement raison si vous êtes pressé - cette méthode est très bonne. Mais j'adore le fait qu'en laissant tomber les ingrédients et en appuyant sur le bouton, vous pouvez faire d'autres choses. Et KHP pétrit et cuit seul un délicieux gâteau pour le dessert! C'est pour ça que c'est!

En fait, certains fours ont un programme spécial pour cuire des gâteaux et des muffins sur une levure chimique. Mais sinon, sortez comme vous le souhaitez. Si vous avez beaucoup de temps et que vous êtes trop paresseux pour appuyer sur les boutons, pariez sur un programme habituel. Et s'il reste moins de temps, vous pouvez appuyer sur quelques déceptions sur les boutons dans l'intervalle entre le pétrissage et la cuisson. Il sera publié plus rapidement dans le temps et plus proche de la technologie souhaitée en termes de technologie.

Je parlais en fait du programme KEKS pour la cuisson avec de la levure chimique!
Et pour le kulich (c'est une pâte à levure) programme "pain sucré" ou "pain simple" ils sont très similaires à Moulinex.
Et vous semblez complètement confondu avec deux poêles!

Non, je ne suis pas confus. C'est juste que je n'avais pas de programme spécial pour la cuisson de la levure chimique dans un four ou un autre, donc je vous conseille de faire comme vous le feriez vous-même.

Je vais certainement essayer comme vous le suggérez, natalka!

J'ai juste un programme de cuisson avec de la levure chimique dans mon HP. Il est donc écrit: "Programme Keks pour la fabrication de produits de boulangerie à base de levure chimique".
Elle et vous étiez à Moulinex 3000, puisque je l'ai.

1> pain nature
2> rouleau français
3> pain de farine entière
4> pain sucré
5> pain au four rapide
6> pâte à levure (par exemple pizza)
7> pâte fraîche
8> pain au yaourt
9> garniture sucrée
10> cuisson
Ce sont tous des programmes qui sont en 30001. Comme vous pouvez le voir, celui sur lequel vous avez écrit n'est pas ici. Je n'ai pas eu de chance.

Oh, étrange! Dans mon Mulinex 2000, il n'y a que 12 programmes, bien que trois d'entre eux soient des analogues rapides d'autres programmes, car j'ai un modèle inférieur, donc j'ai pensé que dans le modèle suivant, les mêmes programmes plus de nouveaux.

Ici, dans chaque programme de cuisson (à l'exception du programme rapide), il y a une fonction de cuisson rapide. Et c'est tout! Comme vous pouvez le voir, pas tellement.

Et chez Panasonic, cela signifie qu'il n'y a pas de programme Cupcake? Ça fait mal. J'ai acheté mon poêle comme ça, on pourrait dire par hasard, je n'ai pas choisi. Et la présence du programme Keks et les cupcakes qui en ont résulté m'a fait très plaisir. J'adore vraiment les cupcakes!
Maintenant, je comprends pourquoi si peu de membres du forum préparent exactement des produits de boulangerie muffins et peu de recettes de muffins pour HP.
Et vous, Natalka, avez fait un travail formidable! Désolé, nous ne nous sommes pas immédiatement compris, il s'avère que!

Et pas chez Panasonic non plus. Malchance! Certes, je fais rarement des cupcakes, même si nous les aimons. Probablement, s'il y avait un programme spécial dans mon four, nous mangerions des muffins plus souvent. Et vous avez de la chance. Probablement parce qu'ils n'ont pas choisi depuis longtemps comme moi.
Je veux dire pour Mulya, que Panasa choisissait depuis longtemps et douloureusement, et tout de même, dans le processus d'utilisation, des moments inconnus émergent avec lesquels il faut se réconcilier. C'est probablement mon signe qui affecte l'horoscope de la Balance, alors je saute de tasse en tasse dans l'indécision. Mais rien, franchissons!

Et chez Panasonic, cela signifie qu'il n'y a pas de programme Cupcake? Ça fait mal. J'ai acheté mon poêle comme ça, on pourrait dire par hasard, je n'ai pas choisi. Et la présence du programme Keks et les cupcakes qui en ont résulté m'a fait très plaisir. J'adore vraiment les cupcakes!
Maintenant, je comprends pourquoi si peu de membres du forum préparent exactement des produits de boulangerie muffins et peu de recettes de muffins pour HP.

il y a tel, le courant doit être pétri séparément et versé dans un moule.

Et ils cuisent un peu, parce que la moitié ont un multicuiseur, c'est plus pratique. A MON HUMBLE AVIS.

Et pas chez Panasonic non plus. Malchance! Certes, je fais rarement des cupcakes, même si nous les aimons. Probablement, s'il y avait un programme spécial dans mon four, nous mangerions des muffins plus souvent. Et vous avez de la chance. Probablement parce qu'ils n'ont pas choisi depuis longtemps comme moi.
Je veux dire pour Mulya, que Panasa choisissait depuis longtemps et douloureusement, et tout de même, dans le processus d'utilisation, des moments inconnus émergent avec lesquels il faut se réconcilier. C'est probablement mon signe qui affecte l'horoscope de la Balance, alors je saute de tasse en tasse dans l'indécision. Mais rien, franchissons!

Je "vous en supplie" ... achetez (ou avez-vous?) Des moules en silicone, et faites-y cuire selon des recettes de cupcakes, et de beauté et de joie pour les enfants, je l'aime plus

Eh bien, ce n'est pas pareil. Dans leurs poêles, pétrit et cuit. Pas de pétrissage sur le côté.
Il y a des moules et je les utilise et ne me plains pas de l'absence de programme. C'est juste que nous parlions d'un tel programme utilisant de la levure chimique, mais nous, quoi qu'on en dise, n'avons pas un tel programme.

Eh bien, ce n'est pas pareil. Dans leurs poêles et pétrit et cuit au four. Pas de pétrissage sur le côté.
Il y a des moules et je les utilise et ne me plains pas de l'absence de programme. C'est juste que nous parlions d'un tel programme utilisant de la levure chimique, mais nous, quoi qu'on en dise, n'avons pas un tel programme.

Une fois j'ai essayé de pétrir au four sur le prog "Pizza", pétri normalement, puis j'ai voulu allumer les pâtisseries, mais j'avais peur de quelque chose, puis j'ai lavé le seau ...
Et bonjour ils pétrissent et cuisent, mais nous avons ce que les autres n'ont pas

Eh bien, pas entièrement sans pétrir sur le côté - Battez les œufs avec du sucre!

Et bonjour ils pétrissent et cuisent, mais nous avons ce que les autres n'ont pas

Avons-nous une telle FAQ? Partager, sinon je ne sais toujours pas. Il n'y a pas si longtemps, je l'utilise et je n'ai pas encore révélé tous les secrets, mais vous m'avez intrigué, autant d'horreur qu'intéressant.

Avons-nous une telle FAQ? Partager, sinon je ne sais toujours pas. Il n'y a pas si longtemps, je l'utilise et je n'ai pas encore révélé tous les secrets, mais vous m'avez intrigué, autant d'horreur qu'intéressant.

Quel est le compartiment actuel

Eh bien ... Le seau est définitivement au-delà des éloges. J'ai examiné le nombre de poêles, mais je n'ai rien vu de tel. En général, avant de regarder pour la première fois Panasonic en vie, je pensais que les seaux sont les mêmes partout, mais ici ... c'est bien que des miracles se produisent encore.

Quelle est la taille du seau? À moins, bien sûr, que vous ne soyez trop paresseux pour essayer ... Intéressant.