domicile Recettes culinaires Plats de viande porc Cochon à la manière du sabbat. Tout est très simple et incroyablement délicieux.

Cochon à la manière du sabbat. Tout est très simple et incroyablement délicieux.

Cochon à la manière du sabbat. Tout est très simple et incroyablement délicieux.

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients

porc
(le cou est le meilleur,
mais presque tout fera l'affaire, y compris avec l'os,
Je l'ai généralement autour de 1,5 kg)
Coing ou pommes
Moutarde
Mon chéri
Ail
Sel, épices goût

Méthode de cuisson

  • Porc cuit en papillote.
  • Nous prenons un morceau de viande, le lavons, le séchons et le farcissons avec de l'ail. Après cela, enduisez-en une couche épaisse de moutarde, de miel (c'est pour un amateur, mais je le recommande - cela s'avère une croûte de caramel, cela donne une douceur piquante à notre viande!) Sel, si vous le souhaitez, saupoudrez de vos épices préférées (je ne le fais pas toujours!) Et mettez-le sur du papier pré-préparé.
  • Comment le préparer? Pour ce faire, nous coupons les fruits déjà lavés en tranches de 1 cm d'épaisseur et les étalons en couche sur du papier d'aluminium. Mettez la viande dessus et enveloppez bien le tout avec du papier d'aluminium. Les fruits sont nécessaires pour que la partie inférieure de la viande ne brûle pas ou ne sèche pas, et pour un piquant supplémentaire aussi!
  • Maintenant, nous devons mettre notre pièce au réfrigérateur pour la faire mariner pendant au moins 2-3 heures, je la mets généralement toute la nuit.
  • Et maintenant l'heure X est venue - il est temps de cuisiner! Préchauffez le four au maximum, je l'ai à 240 degrés, mettez la viande dans une casserole à paroi épaisse et mettez-la au four. Un morceau de 1,5 kg est cuit pendant environ 1,5 heure. Dès que la viande est dorée et que le jus devient transparent, on la sort, on la laisse refroidir et on l'utilise rapidement comme indiqué! Il peut être servi aussi bien chaud que froid, à votre guise.

Remarque

Bon appétit!!!

P.S. À toute personne intéressée, je peux partager ma façon de cuisiner le gibier - canard, sanglier, lièvre. Tout est également très simple et savoureux.

Caprice
Citation: Rousse

Et maintenant l'heure X est venue - il est temps de cuisiner! Préchauffez le four au maximum, je l'ai à 240 degrés, mettez la viande dans une casserole à paroi épaisse et mettez-la au four.
On le met directement en papier d'aluminium, ou on le déplie?
rougeâtre
Citation: Caprice

On le met directement en papier d'aluminium, ou on le déplie?
On met tout tel quel, directement dans le foil, sinon l'effet ne sera pas le même!
Caprice
Alors comment
Citation: Rousse

Dès que la viande est dorée et que le jus est devenu transparent ...
etc....? Vous ne verrez pas la même chose en fleuret. Et pas beaucoup ça devient rouge dans le foil ...
Zeste
Citation: Caprice

Vous ne verrez pas la même chose en fleuret. Et pas beaucoup ça devient rouge dans le foil ...
Euh-huh ... la même question s'est posée ... Je fais aussi parfois cuire de la viande en papillote, seulement à la toute fin je déplie le papier d'aluminium pour que la viande soit dorée ...
rougeâtre
Citation: Caprice

Alors comment et ainsi de suite ...? Vous ne verrez pas la même chose en fleuret. Et pas beaucoup ça devient rouge dans le foil ...

Je réponds à tous les sceptiques.
Afin de voir et de vérifier l'état de préparation de la viande, vous devez la sortir du four, la déplier légèrement, puis effectuer toutes les manipulations nécessaires à cet effet.
À propos du brunissement. Si vous avez besoin d'une croûte dorée, veuillez lire attentivement le commentaire du raisin sec (voir ci-dessus). Et si votre goût esthétique peut s'en passer, alors ce que vous obtenez sous le film suffit amplement!
Vik
une recette similaire, très appréciée de notre famille:
porc "Livre"
600 ~ 800g de porc (mieux que le cou ou les côtes sur l'os), 2 cuillères à soupe de moutarde, 1 cuillère à café de sel, 2 ~ 3 cuillères à soupe de mayonnaise, 10 ~ 15 pruneaux

Coupez un morceau de porc pour obtenir un "livre" - des feuilles sur la couverture. L'épaisseur des "feuilles" doit être d'au moins 1 cm.
Cuire les pruneaux à la vapeur et couper les graines. Placez les pruneaux entre les "pages".
Faire une masse pour enrober: mélanger la moutarde, la mayonnaise, le sel.
Massez un morceau de porc de tous les côtés, en versant un peu et entre les "pages".
Envelopper dans plusieurs couches de papier d'aluminium et mettre au réfrigérateur pour mariner (de manière optimale pendant la nuit).
Cuire au four sans le retirer du papier d'aluminium à t = 200 ° C pendant environ 1 heure.
Peu de temps avant la fin de la cuisson, ouvrez le papier d'aluminium pour obtenir une croûte dorée.

Toutes les recettes

© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain