Gâteau "Elephant Tear"

[Biscuit:]

Gâteau aux larmes d'éléphant

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Biscuit:
des œufs	6 pièces
sucre	6 cuillères à soupe l.
farine	2 cuillères à soupe. l.
cacao	3 cuillères à soupe l.
levure	1 cuillère à café
Crème:
Beurre	250g
Lait condensé	1 boîte
Cognac	1-2st. l.
Grosse banane	1 pc

Méthode de cuisson

• Biscuit:
• Nous divisons les œufs en jaunes et blancs. Battez les blancs jusqu'à l'obtention de pics stables, puis ajoutez-y en plusieurs étapes la moitié du sucre (3 cuillères à soupe L.). Nous continuons à battre jusqu'à ce que la masse tombe du récipient lorsqu'elle est retournée.
• Battre les jaunes avec le sucre restant jusqu'à obtention d'une masse légère épaisse. Nous mélangons à l'avance la farine avec la levure chimique et le cacao (je récupère les cuillères avec une lame) et tamisons. Mettez la moitié des blancs d'œufs fouettés dans un récipient avec des jaunes et tamisez la moitié du mélange de farine sur le dessus. Mélangez doucement avec une spatule de haut en bas. Nous faisons de même avec les protéines et la farine restantes.
• Nous faisons cuire un biscuit dans un moule d'un diamètre de 26 cm, dont le fond est tapissé de parchemin, dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'un grain sec. Sortez le biscuit chaud du moule, placez le rouleau à pâtisserie au milieu et pliez-le soigneusement avec le papier sur lequel il a été cuit. Laissez refroidir complètement.
• Crème:
• Battre le beurre ramolli en ajoutant le lait concentré sur une cuillère. Cette fois, j'avais une demi-boîte de lait condensé ordinaire et bouilli. En fin de cuisson, ajoutez le cognac et fouettez à nouveau.
• Assemblée:
• Retirez le rouleau à pâtisserie du biscuit refroidi, remplissez la niche résultante de crème, mettez une banane pelée au milieu et recouvrez-la de crème. Le dessus du gâteau peut être versé avec n'importe quel glaçage et saupoudré de noix, ou graissé avec de la crème et décoré à votre goût. Laissez infuser au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Remarque

Le gâteau s'avère très savoureux, efficace dans la coupe et laisse une impression inoubliable à ceux qui l'ont essayé. Son principal avantage est la simplicité de préparation, un minimum d'effort et un résultat étonnant.

Le samedi, j'en ai cuit un dans une mijoteuse et rien ne s'est passé! J'ai alors pensé que c'était dans la recette, mais cela se trouve entre les mains de mes tordus. Bravo à toi !!!!

[missnatali]

missnatali, avez-vous une photo en coupe d'un gâteau? Sinon, je peux à peine imaginer la coupe. Je comprends que le titre est à cause de la coupure? Et j'ai pris la recette dans les signets. Les bosses sont droites, comme les vraies.

gâteau intéressant!

(y) Et j'ai beaucoup aimé la décoration. Des bosses. Nous devons essayer de faire cela.

(y) Et j'ai beaucoup aimé la décoration. Des bosses. Nous devons essayer de faire cela.

Pour de telles bosses, nous avons MK. Husky l'a fait.

Nous avons MK pour de telles bosses. Husky l'a fait.

Merci pour le conseil! Je regarderai!

Merci pour le conseil! Je regarderai!

Voici MK des bosses de Husky https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=192866.0

Je ne sais pas non plus comment cela se terminera. Une génoise pour 6 œufs + une forme de 26 cm est une hauteur d'environ 5 à 6 cm Comment le roulez-vous? Comment trempez-vous? La crème au beurre condensée n'est presque pas absorbée. Le biscuit n'est-il pas écrasé suite à la manipulation du rouleau à pâtisserie?
En général, vous avez besoin d'une coupe ou d'une explication du résultat.

La crème au beurre condensée n'est presque pas absorbée.

Si vous laissez le gâteau au chaud toute la nuit (pas dans le réfrigérateur), le joli petit gâteau trempera. et si la banane devenait aigre?

J'ai donc trouvé un cutter d'un tel gâteau sur Internet



L'auteur a dû fournir la même photo pour la rendre plus claire.
Et selon la description, le biscuit sera sec, et la crème toute seule. Eh bien, c'est un amateur ...

Je suis plus intéressé à me recroqueviller dans un tube.Avec une telle épaisseur de biscuit, le gâteau éclatera ou éclatera complètement. Je ne comprends pas le résultat.

Je suis plus intéressé à me recroqueviller dans un tube. Avec une telle épaisseur de biscuit, le gâteau éclatera ou éclatera complètement. Je ne comprends pas le résultat.

Étant donné que la hauteur du gâteau n'est pas épaisse, à condition qu'il soit enroulé à chaud, il n'éclatera pas et il ne devrait y avoir aucune fissure. Pour cela, le rouleau à pâtisserie est placé à l'intérieur de sorte qu'il n'y ait pas de virage serré. Quoi qu'il en soit, si je comprends bien.

Mais il est bien écrasé, à en juger par la photo. Et la crème est une couche tellement solide.
Je pense, mais si vous assemblez un gâteau à partir de deux biscuits minces avec une couche de crème au beurre, et en plus de la couche entière, ajoutez une banane hachée à la couche principale pour faciliter le mélange de beurre. Cela n'affectera pas beaucoup l'idée et le goût, mais le gâteau devrait finir par être plus moelleux.

Mais il en est ainsi, en pensant à voix haute. Le gâteau est intéressant et inhabituel.

Et la crème est une couche tellement solide.

Que oui ... la crème est dans une telle couche, mais le gâteau n'est pas pour tout le monde.

Je pense, mais si vous assemblez un gâteau à partir de deux biscuits minces avec une couche de crème au beurre, et en plus de la couche entière, ajoutez une banane hachée à la couche principale pour faciliter le mélange de beurre. Cela n'affectera pas vraiment l'idée et le goût, mais le gâteau devrait finir par être plus aérien.

Cela n'affectera pas le goût, mais uniquement le nom. Ensuite, il sera appelé "larmes de bébé éléphant".

Ça c'est sûr. Nous créerons de nouvelles recettes.

Je suis plus intéressé à me pelotonner dans un tube. Avec une telle épaisseur de biscuit, le gâteau éclatera ou éclatera complètement. Je ne comprends pas le résultat.

Que ce n'est pas dans un tube, mais se plie en deux. Mais je ne comprends pas non plus le sens d'une telle performance, un gâteau épais (très) ... Ou faire 2 gâteaux, couper un biscuit, alors il sera bas, ou la forme sera plus grande. A MON HUMBLE AVIS.

Le samedi, j'en ai cuit un dans une mijoteuse et rien ne s'est passé! J'ai alors pensé que c'était dans la recette, mais cela se trouve entre les mains de mes tordus. Bravo à toi !!!!

De multi, bien sûr, il ne s'enroulera pas - le diamètre est petit, le biscuit est haut.

Sur la photo de la coupe, il me semble, crème caillée + banane, ça ne devrait pas du tout être écoeurant. Et le biscuit doit être fin, peut-être comme pour les petits pains?

De multi, bien sûr, il ne s'enroulera pas - le diamètre est petit, le biscuit est haut.

Oui, j'ai moi-même un biscuit d'âne, dans cette recette, il n'était pas indiqué que les œufs devaient être battus si frais et qu'il n'y avait pas besoin de diviser, euh, j'ai prévu de le couper dans le sens de la longueur et de faire 2 petits gâteaux d'essai, je me recroquevillerais comme un mignon

Filles, ici sur le site il y a des photos étape par étape: 🔗 Tout est montré très clairement. Et le biscuit est vraiment écrasé avec un rouleau à pâtisserie.

Filles! Merci beaucoup à tous pour les commentaires, discussions et raisonnements, conseils, liens. Honnêtement, je ne pensais même pas que cette recette provoquerait autant de discussions. Maintenant, je vais essayer de répondre à tout le monde dans l’ordre.

Voici MK des bosses de Husky https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=192866.0

En effet MK Husky sur les bosses est tout simplement merveilleux. Je l'ai également étudié plusieurs fois avant de commencer à travailler. Cependant, j'ai des bosses et des aiguilles dues au givrage. Par conséquent, je vais me permettre de donner un autre lien, que j'ai utilisé pour les créer.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=29778.0

[Zhivchik,]

Laisser le gâteau au chaud toute la nuit (pas dans le réfrigérateur) fera tremper le joli gâteau. et si la banane devenait aigre?

J'ai donc trouvé un cutter d'un tel gâteau sur Internet



L'auteur a dû fournir la même photo pour la rendre plus claire.
Et selon la description, le biscuit sera sec, et la crème toute seule. Eh bien, c'est un amateur ...

Zhivchik, Merci beaucoup pour la photo coupée. Je mettrais certainement ma photo coupée si je l'avais. Mais malheureusement, je ne l'ai pas. Quant à la banane, je ne pense pas qu'elle deviendra aigre même si vous laissez le gâteau au chaud.
Le gâteau ne sera vraiment pas mouillé. Le biscuit n'est pas sec, mais plutôt très tendre et légèrement humide en lui-même. Bien sûr, la crème ne la saturera pas, mais la complétera simplement. Bien que ce ne soit vraiment pas pour tout le monde

[lesik_l,]

Mais il est bien écrasé, à en juger par la photo. Et la crème est une couche tellement solide.
Je pense, mais si vous assemblez un gâteau à partir de deux biscuits minces avec une couche de crème au beurre, et en plus de la couche entière, ajoutez une banane hachée à la couche principale pour faciliter le mélange de beurre. Cela n'affectera pas beaucoup l'idée et le goût, mais le gâteau devrait finir par être plus moelleux.

Mais il en est ainsi, en pensant à voix haute. Le gâteau est intéressant et inhabituel.

lesik_l, merci pour les commentaires et questions. Premièrement, le biscuit n'est pas très élevé. Il est très tendre et aéré immédiatement après la cuisson. Placez un rouleau à pâtisserie au milieu du biscuit cuit au four et, à l'aide de papier sulfurisé, soulevez l'un des bords du biscuit en l'alignant avec l'autre bord de sorte que le rouleau à pâtisserie se trouve entre eux. Nous faisons cela progressivement et rien ne se passera au biscuit. Bien qu'il se déforme vraiment, il est nécessaire qu'une cavité se forme, que nous remplissons de crème et de banane. La crème entre en couche solide à l'intérieur, mais il n'y en a presque pas à l'extérieur, ou pas du tout, comme sur la photo, donc, lorsque vous mangez tous ensemble, vous ne ressentez pas d'excès de crème.
Quant à votre idée d'assembler un gâteau, elle a certainement le droit d'exister. Bien sûr, le goût du gâteau ne changera pas, mais la forme et la coupe seront différentes, et c'est principalement intéressant pour cela.

Que oui ... la crème est dans une telle couche, mais le gâteau n'est pas pour tout le monde.

Cela n'affectera pas le goût, mais uniquement le nom. Ensuite, il sera appelé "larmes de bébé éléphant".

Je suis entièrement d'accord

[LLika,]

Sur la photo de la coupe, il me semble, crème caillée + banane, ça ne devrait pas du tout être écoeurant. Et le biscuit doit être fin, peut-être comme pour les petits pains?

LLika, , et le biscuit ne s'avère pas très haut, et nous ne roulons pas le rouleau. Alors ça va. De plus, l'épaisse couche de pâte autour de la garniture compense complètement sa quantité, il n'y a pas de surplus de crème si tout est réuni.

[Rusya,]

Filles, ici sur le site il y a des photos étape par étape: 🔗 Tout est montré très clairement. Et le biscuit est vraiment écrasé avec un rouleau à pâtisserie.

Rusya, Merci de ne pas être trop paresseux pour trouver ce lien. Espérons qu'avec son aide, les filles pourront clarifier par elles-mêmes des moments incompréhensibles.
Certes, j'oserai citer le début de la recette "Battez les jaunes avec le sucre, la farine, le cacao. Ajoutez le soda éteinte. Battez dans un blanc d'oeuf fort, mélangez doucement avec les jaunes."
Si les jaunes sont immédiatement mélangés avec toute la farine et le cacao, vous obtenez une masse si épaisse que lorsque les protéines y sont mélangées, elles se déposent presque complètement et ce sera assez difficile à faire. En conséquence, le biscuit ne sera pas aussi aéré. C'est ce que j'ose ajouter.

[Natasha]

NatashaMerci beaucoup pour la clarification! Si je trouve du temps pour le week-end, je le ferai certainement.