Biscuits "Mini-Stollen"

Biscuits "Mini-Stollen"

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: allemand

Ingrédients
Beurre à température ambiante	100g.
Sucre	100g.
Vanilline	1 \ 4h. l.
Fruit confit	150g.
Cognac	2st. l.
du jus d'orange	2st. l.
Caillé pâteux	150g.
Levure	2h l.
Amandes hachées (non utilisées)	50 grammes.
Cannelle	1 \ 2h. l.
Noix de muscade	1 \ 4h. l.
Cardamome	1 \ 4h. l.
Farine de blé	300g.
Beurre pour la lubrification	50 grammes.
Sucre en poudre pour saupoudrer

Méthode de cuisson

• Versez le brandy sur les fruits secs pendant 3-6 heures ou mettez au micro-ondes pendant 1,5 minute à pleine puissance. Ajoutez ensuite le jus d'orange, remuez et laissez reposer 15 minutes.
• Battre le beurre avec le sucre, la vanille.
• Ajouter le fromage cottage et remuer à vitesse moyenne.
• Mélanger la farine, la levure chimique, la cannelle, la cardamome, la muscade et tamiser le tout jusqu'à la masse de beurre caillé, remuer.
• Ajouter les noix et les fruits secs, bien mélanger le tout. La pâte est très raide, il est plus pratique de pétrir avec vos mains.
• Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur et la couper en carrés ou découper des figures avec des moules. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
• Cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. L'heure exacte dépend de votre four.
• Graisser le foie chaud fini avec du beurre fondu et saupoudrer de sucre en poudre.
• Mettre dans un récipient, fermer hermétiquement et laisser infuser 2-3 jours.
• Attachez 3-4 morceaux de biscuits avec des rubans et placez cette pile sur une assiette pour chaque invité.
• 
• Délicieux cookies. Les épices ne sont pratiquement pas ressenties. Recommander.

Remarque

Auparavant, le stollen s'appelait "schreisel", qui signifiait "une miche de pain". Stollen était cuit dans une forme spéciale, qui ressemblait au bébé Christ dans des langes (par conséquent, même la pâte se chevauchait, comme si elle était emmaillotée). Comme beaucoup d'autres pâtisseries allemandes, il symbolisait la crucifixion du Christ: par exemple, le bretzel symbolisait le lien du Christ, le beignet (sans trou) (Pfannkuchen) - l'éponge qui a été donnée au Christ sur la croix. Cependant, pour les mineurs, ce pain ressemblait par sa forme à l'entrée de la mine, qui s'appelle "stollen" en allemand, alors ils l'ont renommé.

Légendes

Lors de la première cuisson de stollen, les ingrédients étaient différents. L'Avent, avant Noël est le temps du jeûne, et les boulangers ne pouvaient pas utiliser de beurre, seulement de l'huile végétale, donc le pain était insipide et dur. En 1647, le prince Ernst et son frère duc Alrecht décident de régler le problème et rédigent une pétition au pape pour leur demander d'autoriser les boulangers à utiliser du beurre, l'huile végétale étant trop chère, elle est fabriquée à partir de navets, qui sont malsains. Ils ont reçu la permission du pape sans pénalité - mais uniquement dans la famille du prince. En 1691, d'autres ont également été autorisés à utiliser du pétrole, mais à la condition d'un paiement annuel de 1/20 d'un florin d'or à l'appui de la construction de la cathédrale de Freiberg.
L'interdiction du beurre a été complètement levée lorsque la Saxe est devenue protestante.

Stollen moderne

Au fil des siècles, le pain est passé d'un «pain» insipide à une cuisson plus sucrée avec divers additifs, y compris le massepain. Stollen est cuit dans de nombreux pays du monde, cependant, les copies sont beaucoup plus sucrées que l'original.

Stollenfest

Malgré la reproduction du stollen dans le monde entier, le "vrai" stollen avec le sceau spécial du roi August the Strong n'est cuit qu'à Dresde, et à seulement 150 boulangers.

Le Stollenfest a lieu à Dresde chaque année. Cette fête a commencé récemment, en 1994, mais l'idée a été proposée par Auguste le Fort au XVIIIe siècle: le roi adorait les fêtes somptueuses et en 1730 surprenait les courtisans avec un stollen de 1,7 tonne pour que tout le monde puisse l'essayer.La fête a lieu tous les samedis après le deuxième dimanche de l'Avent, et à cette occasion, un stollen pesant 3-4 tonnes est cuit. Une charrette stollen participe au défilé dans les rues de Dresde, elle est amenée au marché de Noël et officiellement coupée en morceaux, qui sont distribués à tout le monde pour une petite quantité au profit des organisations caritatives. Stollen, cuit en 2000, pesait 4,2 tonnes et est entré dans le livre des records Guinness.
🔗, 🔗

Très belle ! Combien de cookies recevez-vous?

[Marish]

Marish, environ 20 pièces.

[Marish]

Marish, environ 20 pièces.

Omela, satisfait, d'autant plus que les fruits confits sont en stock! Enfin, enfin ... sinon toutes les recettes sont principalement pour Thumbelina

Non, ça dépend des carrés que vous coupez. Ou peut-être 40 pièces pour Thumbelina.

Non, ça dépend des carrés que vous coupez. Ou peut-être 40 pièces pour Thumbelina.

Faites-vous allusion à Pierre Béranger?
"Goûtez au plaisir avec modération,
Là où il y a des extrêmes, il n'y a pas de plaisir! "

Comment peux-tu?

[Ksyu]

Oh encore ... Ksyu, dites-moi au moins l'adresse de vos poubelles.
Et le pechennyachko est joli.

[Omela]

Omela quel magnifique ensemble de produits et d'épices !!!! J'ai déjà pris le petit déjeuner, mais la bave a commencé à couler .... Il faut se préparer à l'avance pour un tel biscuit!

[Tanyush]

Tanyush, mon adresse n'est ni une maison ni une rue. (c)

Svetik, à l'avance n'est pas nécessaire. Un cookie très simple à réaliser. Et personne ne lui a donné esessno 2-3 jours pour "se coucher".

Mistletoe, je suis à vos pieds! C'est quelque chose d'incroyable! Shakarrno, shakarrno!

[Olesya425]

Olesya425 , non, ne nagez pas à vos pieds .. Cuisinez pour une bonne santé !! Je serai heureux si vous l'aimez.

non Ksyusha je n'ai déjà aucun endroit pour écrire
très cool comme toujours
quel brave garçon tu es

[Anastasia]

Anastasia, Cherchez un meilleur .. endroit.

Eh bien, fille intelligente! Et je fais cuire à Noël, je fais tous les jours, et il y a de plus en plus de recettes! Je voudrais crier: marmite, ne cuisine plus!

[Irina]

IrinaEt je ne peux pas le faire à Noël - tout est mangé.

[Ksyunya]

Ksyunya, Je les ai cuits !!!



Permettez, au nom de toute la famille, pour ainsi dire, de vous surprendre à ...pchmanger pour geler, oui !!!

Fraises séchées comme fruits confits, amandes ajoutées, le reste comme vous avez commandé ...

J'ai peur qu'il n'y ait aucun moyen de panser avec des rubans, Donya a déjà essayé le sol de la plaque à pâtisserie ... elle semblait manger l'autre moitié le soir, ordonné de l'enlever des yeux de papa et de grand-mère ...

Au fait, j'ai 22 pièces, regardez ...

Xun, Je vais certainement cuire etshshoh, si je ne vais pas me coucher, alors demain !!! Double portion, ouais !!!

Merci, mon homme d'or, mini-stollens sho nat !!!

[Kroshik]

Kroshik, content que don ai aimé !!! Je suis aussi tombé amoureux de ces biscuits, j'achète du fromage cottage avec une spécialité.