Mortiers

[chaki2005]

chaki2005 - aujourd'hui j'ai vu un mortier merveilleux dans Tescom - EN LIGNE 13 cm - pour 108 UAH
Ils ont toujours les mêmes 11 cm, mais ils n'étaient pas dans le magasin.

Il est donc de forme très confortable.



À un moment donné, j'ai acheté 4 types de mortiers, mais j'avais peur de la porcelaine, parce que je la craquerais, mais maintenant je peux dire en toute sécurité - si j'étais complètement furtif, alors Teskomovskaya irait maintenant et prendrait

[Chucky]

Chucky, Tan, je ne conseillerais pas - c'est plus pour un casier ezkeplenchik, et pas pour le travail, je suis d'accord avec les filles ...
Prenez la céramique (porcelaine) ou le marbre. Onyx est plus pour la beauté ...

Et j'ai aussi cette ... envie
Céramique, laboratoire, et aussi avec un bec (mais ceux-ci ne sont pas vendus dans les rayons de cuisine, cela provient d'un kit de laboratoire)
Mais je l'ai compris, il y a encore un petit arrosoir de la taille de la même boîte, et une mesure de 50 ml avec des divisions.



Jouet tout droit.
Et dans ce mortier, je confond les noyaux de cardamome, c’est peu pratique d’attraper 5 grains dans un bandura ...

Et j'ai aussi cette ... envie
Céramique, laboratoire, et aussi avec un bec (mais ceux-ci ne sont pas vendus dans les rayons de cuisine, cela provient d'un kit de laboratoire)
Mais je l'ai compris, il y a encore un petit arrosoir de la taille de la même boîte, et une mesure de 50 ml avec des divisions.
Jouet tout droit.
Et dans ce mortier je suis beaucoup de noyaux de cardamome, c’est peu pratique d’attraper 5 noyaux dans un bandura ...

J'envie déjà

Teskoma a un mini de cette forme - 6 cm de diamètre, mais je n'ai pas aimé - il n'y a aucun moyen de le frotter, il suffit de l'écraser.
Et dans le magasin, ils ont apparemment tellement pilonné qu'ils ont mordu un morceau du fond.

Tan, alors ils vendent tout ce qu'ils achètent ...
pour un buffet shob probablement bulo!

Et nous en avons besoin pour les goodies.

Si l'adresse est correcte, quelle taille est la meilleure?

/ a3c / 2013-02-25-13-56 / i7-4186396 / 199x143-r]

/ a3c / 2013-02-25-13-58 / i7-4186414 / 198x147-r]

Et nous en avons besoin pour les goodies.

Si l'adresse est correcte, quelle taille est la meilleure?

Oups, c'est la domination des mortiers

Bon, je tenais 13 cm dans mes mains, il me semblait qu'il n'y avait nulle part ailleurs (comme pour le premier mortier de la maison)
Je ne broie pas tellement de choses - jusqu'à 3 cuillères à soupe chacune - donc j'ai 13 ans trop gros, ce n'est pas pratique de mettre une cuillère à café d'épices dans un grand mortier.
En général, j'aimais le 13-shka en général, je l'aurais pris par cupidité, mais il n'y en a que 14 sur le site.

Peut-être commencer à 11 ans? Et à son ravageur N2, 120 mm

Le plus grand que j'ai est lourd, granit, Fackelmann, mûrier a écrit:

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18969.0

C'est le numéro 1 ou je n'ai pas compris.

A 11 ans, je voulais dire 11 cm
Mortier porcelaine N4 110mm

Clair. Et quel verre est le meilleur?

Tanya, mon petit correspond au n ° 1, celui pour 15 UAH. Pour "un peu" - c'est tout!
Et le big bandura est comme ça:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18969.40

[bronzer]

Clair. Et quel verre est le meilleur?

bronzer, Je ne sais même pas quel verre, ils sont là en ml, et en Tescom en cm de diamètre
J'ai écrit ci-dessus - c'est en quelque sorte stupide, personne ne les a encore utilisés dans le magasin, de nouveaux sont debout et déjà à l'intérieur, le fond est ébréché.

Je n'étais pas trop paresseux, j'ai sorti mon mortier, je l'ai mesuré - le diamètre extérieur est de 9 cm, le diamètre intérieur est de 8 cm. Et je l'ai très stable. L'intérieur du bol et le fond du pistil ne sont pas recouverts de glaçure. Mortier chinois, acheté pour 500 roubles dans le département de la vaisselle. Très confortable. Je moud toutes les épices en poussière.

[11 cm de diamètre extérieur et 10 cm de diamètre intérieur]

Prenez un mortier de taille moyenne, ni grand, ni petit. Pour que vous puissiez moudre 2-3 cuillères à soupe d'épices, pas plus. Dans un mortier trop grand, vous devez appliquer beaucoup de force physique, dans un petit mortier, vous ne pouvez pas broyer 2-3 cuillères à soupe d'épices à la fois.

Quand vous avez écrit sur le frottement de 3 cuillères à soupe d'épices, je pensais que vous aviez un méga-pas
Après le travail, je suis aussi allé mesurer mon préféré - 11 cm de diamètre extérieur et 10 cm de diamètre intérieur.
Mais je vais vous rapporter - 3 cuillères à soupe. Je ne frotterais pas les cuillères là-bas - tout s'envolera

J'ai également mesuré mon monstre de granit Fakelman - 16,5 à l'extérieur et 12 cm à l'intérieur
C'est juste 3-4-5 cuillères à soupe. cuillères juste comme il faut

[Filles]

Filles, était aujourd'hui à Auchan. Il n'y avait qu'un seul mortier KaiserHoff KH 6355

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Elle me paraissait massive.
Dimensions: mortier - 13 x 8,5 cm, pilon - 13 cm

Matériel: granit

Peut-être que j'irai au medlab demain.

Crémeux, ici nous avons aussi trouvé
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Les prix sont très bons.
J'aime tout de différentes manières.

[Crémeux, Tanya]

Crémeux, Tanya - J'aime vraiment ces petits pas, ces beautés, mais je suis tellement un éléphant - J'ai tellement peur pour eux, comme je le pense - eh bien, comment vais-je frapper / pilonner du genévrier ou un énorme pois sucré dedans, et les graines de fenugrec sont complètement à l'épreuve des balles, ce n'est qu'un mortier de pierre et béret.
Je peux dire une chose - le mortier Teskomovskaya est plus puissant que les mortiers peints, je ne tenais pas ceux de laboratoire dans mes mains, je ne sais pas.
Mais je veux une belle porcelaine, non

Je l'aime beaucoup aussi. Je vais vous parler de ceux de laboratoire. De plus, aujourd'hui, je tenais déjà le marbre dans mes mains, et il y a quelque chose à comparer.

Mon mortier est très stable, malgré tout ce que j'y fais. Il est conique, avec une partie large à la base, ne glisse pas du tout sur la table et il n'y a jamais eu de tentatives de retournement ou de flexion. Mais elle n'a pas de nez, mais on lui pardonne, sinon elle est intelligente. Les pois sucrés sont réduits en poussière pour un ou deux!

Il est préférable d'acheter un mortier en porcelaine, la porcelaine cuite dans un four à moufle devient très dure et solide. Vous ne broyerez très rapidement que les épices, et non les parois du mortier en pierre. Pourquoi les sculptures sont-elles en marbre? Mais parce qu'il est relativement facile de couper et qu'il est simplement inutile de couper. Le mortier de porcelaine n'a aucun concurrent! Le pilon peut avoir n'importe quelle forme que vous aimez, prenez celle-là. Prenez un mortier de taille moyenne, ni grand, ni petit. Pour que vous puissiez moudre 2-3 cuillères à soupe d'épices, pas plus. Dans un mortier trop grand, vous devez appliquer beaucoup de force physique, dans un petit mortier, vous ne pouvez pas broyer 2-3 cuillères à soupe d'épices à la fois. Par conséquent, pour le broyage simultané et unique d'épices sous la force féminine des mains, c'est un mortier de taille moyenne qui convient.

Oui, le marbre est malléable, vous devez donc prendre du granit. Et dans le granit de pierre, vous devez toujours appliquer moins d'effort que dans la porcelaine, encore une fois, il vole moins pendant le meulage.
À mon avis, le granit est au-delà de la concurrence ...

À mon avis, le granit est au-delà de la concurrence ...

Ici, pour ainsi dire, oui, je suis d'accord, mais il est bon pour le travail stationnaire sur la table, c'est-à-dire un camarade de table, mais parfois vous avez besoin de broyer quelque chose de léger un peu rapidement, alors il devrait y avoir un mortier dans la poignée, vous vous levez et frottez-le droit dans vos mains, tourbillonner - versez-le si nécessaire, mais essayez de le vider si facilement du granit, c'est bon pour le travail monolithique (bien qu'il soit même difficile de l'appeler un mortier féminin - un mortier est oui)

Ici, pour ainsi dire, oui, je suis d'accord, mais il est bon pour le travail stationnaire sur la table, c'est-à-dire un camarade de table, mais parfois vous avez besoin de broyer quelque chose de léger un peu vite, alors il devrait y avoir un mortier dans la poignée, vous vous tenez et frottez droit dans vos mains, tordez tourbillonner - versez-le si nécessaire, mais essayez de le vider si facilement du granit, c'est bon pour le travail monolithique (bien qu'il soit même difficile de l'appeler un mortier féminin - un mortier est oui)

Eh bien, je le sors avec une cuillère à café et je le verse ... Et je prends du poids - c'est la force que vous devez avoir entre vos mains ... pas pour moi

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Coupe manuelle

Mortiers. Pour le meulage manuel de matériaux solides, différents mortiers sont utilisés: acier, fonte, bronze, laiton, verre, porcelaine et agate. Le choix du mortier dépend de la dureté de la substance à broyer. La dureté du matériau à partir duquel le mortier est fabriqué doit être supérieure à la dureté de la substance de base. Ceci est nécessaire car si la dureté de ce dernier est supérieure à la dureté du matériau du mortier, il travaille rapidement et la substance broyée se colmate avec le matériau dont est fait le mortier.
Les mortiers en porcelaine sont les plus courants. Ces mortiers sont une coupe semi-sphérique à paroi épaisse avec un pilon en porcelaine. Avant le travail, le mortier est soigneusement lavé. La substance à broyer est versée de manière à ce que le mortier ne soit pas rempli plus d'un tiers de son volume.Avec des coups prudents du pilon, de gros morceaux de substance sont cassés, les amenant à une taille pas plus grande qu'un pois, puis frottés lentement dans un mouvement circulaire, sans appuyer très fort le pilon contre les parois du mortier.
Au fur et à mesure que vous broyez, la vitesse de déplacement du pilon peut être augmentée, de sorte que les particules de la substance ne soient pas projetées hors du mortier. Un mortier plein ne doit jamais être coulé. Si vous versez la substance broyée dans le mortier en une quantité supérieure à ce qui précède, le broyage devient plus difficile et, de plus, lors du frottement avec un pilon, la substance broyée se répandra sur les bords.

Pendant le broyage, la substance est périodiquement nettoyée des murs et du pilon avec une spatule, collectée au centre du mortier, et seulement après que le broyage est poursuivi. Lorsque le degré de broyage souhaité est atteint, la substance est d'abord nettoyée avec une spatule du pilon, puis de la paroi intérieure du mortier et la substance broyée est versée dans un pot pré-préparé, ou la poudre résultante est immédiatement utilisée pour le travail prévu.

Le mortier et le pilon doivent être bien lavés après le travail. Si la paroi interne du mortier et le pilon ne sont pas nettoyés par des moyens conventionnels, alors le mortier est nettoyé mécaniquement. Pour ce faire, broyer un peu de sel de table dans un mortier. Après un certain temps, le sel est éliminé et le mortier et le pilon sont lavés à l'eau. Si après un tel traitement, le mortier n'est pas nettoyé, au lieu du sel, ils prennent du sable de quartz pur et le broient dans un mortier.

Il arrive souvent qu'une substance solide doive être dissoute dans un mortier. Dans ce cas, la quantité totale de liquide et de solide ne doit pas occuper plus de 1/3 du récipient de mortier. Tout d'abord, un solide est versé dans un mortier, puis du liquide y est ajouté progressivement, par petites portions, avec un broyage constant avec un pilon.

Il arrive souvent qu'une substance solide doive être dissoute dans un mortier. Dans ce cas, la quantité totale de liquide et de solide ne doit pas occuper plus de 1/3 du récipient de mortier. Tout d'abord, un solide est versé dans un mortier, puis du liquide y est ajouté progressivement, par petites portions, avec un broyage constant avec un pilon.

[La force dans la cuisine ou choisissez un mortier]

La force dans la cuisine ou choisissez un mortier
Pour comprendre le type de mortier dont nous avons besoin dans la maison, nous découvrons d'abord quel est son but, quel genre de travail il fait dans notre och. habiles mains douces? Beaucoup dépend de la réponse à cette question. Le fait est que la tâche de transformer quelque chose qui ne serait pas en poussière implique deux tâches: écraser et broyer. Qui sont fondamentalement différents en termes d'application de la force brute. Dans le premier cas, la force verticale est le choc, dans le second, la force horizontale est la force de frottement. Mais ce ne sont pas toutes les possibilités du mortier, car vous pouvez écraser et frotter des substances à la fois suffisamment sèches et contenant différentes quantités de liquides agressifs et peu liquides, en obtenant soit une poudre soit une pâte à la sortie. Et c'est de là que découle la différence de matériau, de forme, de dimensions du mortier et du pilon.
De toute évidence, les propriétés du matériau doivent répondre à ces tâches - ne pas se désagréger sous l'effet des chocs, ne pas se détériorer à cause de l'humidité et ne pas aromatiser les produits qui y sont traités avec leur propre poussière. D'où les propriétés des matériaux avec un signe plus:
- la dureté, c'est-à-dire la capacité à résister à la pression externe, la résistance à l'abrasion est également associée à ce
- plasticité - capacité à se déformer sans rupture ni destruction,
- la densité, c'est-à-dire la structure interne du matériau, avec laquelle la résistance aux chocs est directement liée
- résistance chimique
Il n'y a pas d'avantages sans inconvénients, qui sont la continuation des mérites:
- douceur
- fragilité
- la porosité, c'est-à-dire la capacité d'absorber l'humidité, les colorants alimentaires et les odeurs
- activité chimique
Nous danserons depuis ce poêle. Et d'abord, nous examinerons dans quels mortiers il est plus pratique de broyer.

Commençons, pour ainsi dire, par l'ancienneté. Les premiers dans notre utilisation étaient des mortiers en pierre. Des morceaux de roche - granit et basalte - étaient éparpillés çà et là autour de la grotte, il fallait juste choisir les bons. Seules les pierres plates ne savaient pas encore qu'elles étaient des mortiers, et les pierres rondes ne savaient pas encore qu'elles étaient un pilon.Un pilon arrondi roulé comme une pomme sur une soucoupe, frottant et mélangeant tout ce qui était sous la main - céréales, graines, racines, légumes, noix, fruits. Au fil du temps, sur des pierres plates, le milieu s'est légèrement approfondi et les bords se sont soulevés, et le pilon s'est transformé en une sorte de rouleau à pâtisserie, voire plié en forme de lettre «g». Des mortiers archaïques similaires sont encore conservés, par exemple, en Inde (pata varvanta), en Indonésie (cobek et ulek-ulek), au Mexique (métate et metlapil), pour broyer les légumes et les épices, les céréales, le riz, le maïs, les fèves de cacao et les légumes à cuire les pâtes comme le guacamole, le sambal ou le masal et les pâtes de curry

Et bien que les mortiers au fil du temps aient acquis un aspect plus civilisé - et soient devenus comme le molcajete et la tejolote au Mexique ou le krok hin en Thaïlande, le basalte et le granit ont conservé leur importance à ce jour. La dureté, la densité et la résistance à l'abrasion de ces matériaux sont les plus élevées parmi les pierres naturelles. Les inconvénients du basalte comprennent une mauvaise aptitude au polissage, de sorte que les épices et les pâtes obtenues dans de tels mortiers ont une structure hétérogène et rugueuse.
Mais le granit poli et les mortiers d'autres pierres naturelles, autrefois appelées pierres précieuses, font un excellent travail avec cela: le jaspe et la calcédoine - agate, onyx, cornaline. Toutes ces pierres sont parfaitement polies, ont une dureté et une densité excellentes et, par conséquent, il est assez facile d'obtenir des poudres fines à partir d'épices et des pâtes lisses. Les avantages incontestables de tous les mortiers en pierre incluent le fait qu'ils n'absorbent pas l'eau, ne réagissent pas avec le jus de fruit acide ou avec des colorants de paprika ou de curcuma.
À une triste exception, le marbre ne résiste pas aux conditions données. Sa dureté est deux fois inférieure à celle des autres pierres, elle absorbe assez bien l'humidité et réagit parfaitement même avec les acides faibles - citrique et acétique. Malheureusement, la plupart des mortiers en vente sont en marbre. Et le prix, hélas, est le même, le même que celui d'un mortier de granit. En avons-nous besoin? Et si vous avez déjà un mortier en marbre? Ne le jette pas. Si vous ne broyez doucement que des épices sèches et que vous préparez des pâtes non agressives, par exemple à partir d'ail cuit au four ou d'oignons à base d'huile, cela vous servira aussi bien que d'autres.

Le bois est un autre matériau naturel ancien pour les mortiers. Il est clair que dans une forêt comme la nôtre, les stupas en bois étaient en grande circulation, mais seulement ils ne broient pas, mais plutôt les flocons d'avoine en flocons d'avoine, en chanvre et en graines de lin pour obtenir de l'huile, mais nous en reviendrons plus tard. De grands stupas en bois sont encore utilisés au Japon (usu et kine) pour fabriquer de la farine de riz et de l'amidon à partir de riz gluant.

Parmi les avantages évidents, l'arbre ne réagit pas aux acides et aux alcalis. Mais il absorbe parfaitement les odeurs et les colorants alimentaires, et surtout l'humidité, donc tôt ou tard, même le mortier en bois le plus dur se fissurera.
En général, le rapport des avantages et des inconvénients d'un mortier en bois, comme aucun autre matériau, dépend de la noblesse de la race et sert plutôt d'option cadeau que ce qui est vraiment nécessaire à la ferme. Autrement dit, un mortier en ébène décoré de sculptures complexes, présenté par une belle-mère / belle-mère bien-aimée, ou une version indonésienne d'un mortier traditionnel de palmier offert par un collègue / patron ne laissera probablement personne indifférent.

Les mortiers d'olive les plus non tordus ont une dureté et une résistance assez élevées et vous permettent de moudre des épices sèches - principalement des graines et des feuilles, ainsi que de l'herbe fraîche, des fruits, des légumes et des noix. Étant donné que les mortiers d'olive sont souvent offerts dans un coffret assorti avec de l'huile d'olive et des olives, il est logique que la pâte de tapenade d'olive soit la meilleure utilisation pour un tel cadeau.

Mais nous ne pouvons pas attendre les faveurs de la nature, et en Chine, ils ont inventé la porcelaine, qui n'a pas moins de dureté, de résistance à l'humidité et de résistance chimique que la pierre naturelle. Et peu de temps après l'apparition de la porcelaine en Europe, les pharmaciens l'ont adoptée, et depuis lors, médecins et chimistes utilisent exclusivement des "sets" de porcelaine.Le mortier et le pilon en porcelaine (suribachi et surikogi) permettent par exemple aux Japonais d'obtenir la poudre de riz la plus fine ou des pâtes de miso de soja homogènes, de moudre des graines de sésame pour le goma-dzio ou des feuilles de poivre japonais et des graines pour l'assaisonnement - kinome.
Le principal inconvénient de la porcelaine - la fragilité - est surmonté assez facilement, en raison de l'épaisseur du mur, et de sa manipulation prudente - marteler la muscade ou même simplement le noir et le piment de la Jamaïque dans une telle chose, pour le moins dire, est peu pratique et peu pratique.

Donc, pour résumer le résultat intermédiaire: le broyage de tous les produits est plus pratique et plus facile à effectuer dans un mouvement circulaire, par conséquent, le mortier optimal destiné au broyage doit avoir une surface intérieure hémisphérique et une surface extérieure d'un pilon massif proche d'un hémisphère. Et cette surface doit être chimiquement résistante et mécaniquement résistante.

Mais qu'en est-il de la muscade, des racines de gingembre séchées, des morceaux de cassia, des graines de pavot, enfin? Pour cela, un autre type de mortier est prévu - sous la forme d'un verre. Mais plus là-dessus plus tard ...

[Quels autres mortiers sont là. Fin.]

Quels autres mortiers sont là. Fin.

Les mortiers en forme de verre étroits et hauts, par opposition aux mortiers en forme de bol bas et large, sont conçus pour résister aux chocs. En conséquence, le matériau d'un tel mortier doit avoir une densité et une résistance aux chocs élevées, et la résistance à l'abrasion dans ce cas s'estompe dans le fond. Seul le jade a des propriétés similaires à celles des pierres naturelles - sa résistance aux chocs est plusieurs fois supérieure à celle de certains métaux. Tous les autres courent le risque de se diviser simplement sous l'impact du cœur.
Mais pour qu'un verre de mortier s'y écrase, même les essences de bois mi-dur - chêne, érable canadien, sans parler des plus durs - le buis et le cornouiller - conviennent. Le fait est que les propriétés du bois sont telles que la résistance aux chocs des coupes d'extrémité est des dizaines de fois supérieure à celle des coupes longitudinales. Autrement dit, dans le langage humain - si le mortier et le pilon sont sculptés ou évidés comme Pinocchio, dans la direction longitudinale des fibres de bois, la résistance du pilon et du fond du mortier sera également supérieure à celle de certains métaux. C'est pourquoi ils ont fait des flocons d'avoine et tout autre gruau dans nos stupas étroits et hauts en chêne. Ils ont également frotté des graines de pavot, des noix en eux et pressé de l'huile de lin et de chanvre.

Pourquoi est-ce que je lie tout aux métaux? Parce qu'à un moment donné, l'humanité a décidé d'améliorer et de rationaliser la nature. Les métaux étaient un excellent cadeau pour de telles expériences. Avec une dureté de surface plutôt moyenne, inférieure aux pierres, à la porcelaine et même à certains types de bois, en raison de sa structure interne, le métal a une résistance aux chocs très élevée, ou il est capable d'augmenter cette résistance et cette dureté pendant le traitement. La surface des mortiers métalliques est bien polie, ce qui vous permet d'obtenir des poudres très fines et de casser, par exemple, la muscade ou le gingembre séché en presque poussière.
Peu à peu, les alchimistes, désespérés d'obtenir de l'or à partir du plomb et du mercure, ont commencé à améliorer la nature et la structure des métaux et, à la fin, ont appris à obtenir des métaux et des alliages avec presque toutes les propriétés souhaitées.
Historiquement, le cuivre était le premier de cette compétition, et ses dérivés sont le bronze (à l'origine un alliage avec de l'étain) et le laiton (à l'origine un alliage avec du zinc). Le bronze et le laiton ont une propriété très utile - une résistance élevée à l'abrasion. Cette propriété est apparue au moment des découvertes géographiques et de la révolution industrielle en Europe - les premiers moulins à café manuels et petits moulins à poivre et à épices sont apparus. À propos, le café, même pas moulu dans un vieux moulin en laiton, est en quelque sorte plus savoureux que dans un moulin à café en acier moderne. Les meules en bronze et en laiton sont également de bons choix pour les moulins à poivre artisanaux modernes que l'on peut encore trouver ailleurs en Turquie.
Mais pour les verres à mortier, parmi lesquels nous choisissons un verre approprié, la résistance à l'abrasion n'est pas le principal avantage.
Le cuivre pur a une ductilité élevée, ce qui signifie qu'il change facilement de forme lors de l'impact, tandis que les bronzes sont les alliages de cuivre les plus fragiles, de sorte que les mortiers en laiton à haute résistance aux chocs sont préférables. Le plus chic sera les mortiers en argent du dernier cupronickel (à l'origine un alliage cuivre-nickel) et du nickel-argent (à l'origine du cuivre avec du nickel et du zinc).
Mais voici le problème - la surface d'un mortier de cuivre, de laiton et de bronze dans les conditions de serre de la cuisine - une humidité élevée, une atmosphère agressive et une température élevée, et également en contact avec des acides, se couvre d'une fleur brun verdâtre - une patine. Ce qui est bon pour les produits d'art et les monuments, parce que la patine protège contre la corrosion, est mauvais pour vous et moi. Les composants de la plaque - malachite, yar-cuivre et autres, sont des poisons complexes et simples. Comment gérer cela? Élémentaire, comme on dit, Watson doit nettoyer, nettoyer et nettoyer à nouveau. Ce n'est pas pour rien que dans tous les monuments littéraires des siècles passés, une telle attention a été portée au nettoyage des plats en métal (lire en cuivre). Les surfaces intérieures en contact avec les aliments doivent briller comme un bassin en cuivre poli. Il existe également une solution plus simple. Utilisez les mortiers et les moulins en laiton comme prévu - uniquement pour les épices sèches. Essuyez-les soigneusement avec un chiffon sec ou du papier après utilisation et rangez-les loin du poêle.

L'âge du bronze a été suivi par le temps du fer, de la fonte et de l'acier.
La "fonte" en tant que matériau pour les mortiers est inférieure aux mortiers en laiton et en bronze, car bien qu'elle soit têtue, elle est fragile - si vous le souhaitez, un mortier en fonte peut être fendu. De plus, la fonte, étant poreuse, absorbe l'humidité et les rouilles, ce qui est un gros inconvénient. Mais il n'est pas très pratique d'écraser de l'eau dans un mortier de verre, de sorte qu'un tel inconvénient soit facilement annulé par l'utilisation correcte d'un tel mortier ou facilement éliminé par un soin particulier - ne pas mouiller ni sécher complètement.

Le fer et l'acier, bien que plus solides que la fonte, rouillent aussi rapidement et bien, à moins que le fer ne soit météorique. Mais c'est déjà hors du domaine de la fantaisie. La réalité est que le progrès technique, qui ne sait pas s'arrêter, n'a pas contourné les tâches ménagères de routine et l'acier inoxydable a amené les mortiers anciens au niveau des dispositifs mécaniques complexes - moulins à café électriques et mélangeurs.

Les récipients en verre et les pièces en acier qui n'absorbent pas les odeurs et l'humidité étrangères et ne succombent pas à un environnement agressif, et surtout, la puissance moderne de ces monstres de cuisine font de la mouture un processus qui ne vaut même pas la peine d'être mentionné - le temps de cuisson est tellement réduit, et tous les inconvénients des générations précédentes de mortiers sont éliminés. Cependant, il me semble subjectivement qu'en plus des défauts, la chaleur et l'âme partent, remplissant les vieux mortiers, de ce qu'ils ont été créés, car le processus lent et l'ajout successif de composants dans le mortier vous permettent de libérer correctement, et surtout, de mélanger dans le processus de broyage des arômes et des goûts produits usagés.

[Crémeux]

Les filles, longtemps, mais c'était très intéressant pour moi à lire. Je voulais partager.

Crémeux, et l'auteur écrit sur l'onyx:

Mais le granit poli et les mortiers d'autres pierres naturelles, autrefois appelées pierres semi-précieuses, font un excellent travail avec ceci: jaspe et calcédoine - agate, onyx, cornaline. Toutes ces pierres sont parfaitement polies, ont une dureté et une densité excellentes et, par conséquent, il est assez facile d'obtenir des poudres fines à partir d'épices et des pâtes lisses. Les avantages incontestables de tous les mortiers en pierre incluent le fait qu'ils n'absorbent pas l'eau, ne réagissent pas avec le jus de fruit acide ou avec des colorants de paprika ou de curcuma.

Êtes-vous en désaccord avec l'auteur?

Voici la preuve documentaire de mon expérience avec la force d'onyx. Le support avec l'horloge, la poignée était également vissée.



De telles égratignures, sur cet onyx, regardez, respirez à peine. En général, j'adore l'onyx, j'en ai beaucoup sous différentes formes.



Eh bien, comment pouvez-vous dire que je n'aime pas ou n'apprécie pas l'onyx? Je l'aime! J'aime particulièrement un poisson, une lampe de table et une pierre amusante avec un lézard en bronze tenant une zircone cubique rose dans sa bouche, avec elle (avec cette pierre) j'appuie une pile de feuilles.

Non, je ne pense en aucun cas que vous ne l'aimez pas. Je prends juste des conseils. J'ai aussi des chandeliers en onyx. En général, j'aime beaucoup les différentes pierres minérales. Je ne comprends tout simplement pas pourquoi l'auteur de l'article dit. qu'il est solide et s'adapte bien. J'ai commandé pour moi

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Il a également un couvercle en silicone.

Merci d'avoir parlé de la coque en silicone. Je n'aurais pas pensé l'appliquer moi-même. Et puis je vous ai lu, je suis allé fouiller dans mes couvercles en silicone. Et le couvercle du milieu de l'ensemble s'adapte bien sous le mortier.

Aujourd'hui, j'ai failli acheter cet élégant mortier, pour me remonter le moral, d'ailleurs je n'ai tout simplement pas une taille aussi petite.
Mais je l'ai pris dans mes mains et j'ai réalisé que le pilon était trop court - il s'est avéré que ce n'était pas pratique pour moi de le tenir fermement et d'appliquer une force ... et je n'ai pas acheté

J'ai également mesuré mon monstre de granit Fakelman - 16,5 à l'extérieur et 12 cm à l'intérieur
C'est juste 3-4-5 cuillères à soupe. cuillères juste comme il faut

Et maintenant, j'ai une si petite aide.
Je veux aussi un plus petit pour chaque jour, je l’aime beaucoup avec un pistil de champignon, mais je ne sais pas si cela vaut la peine d’en prendre un en céramique, j'ai bien peur qu'il ne soit pas fissuré. Peut-être du marbre? que conseillez-vous?

[Niunia]

Et maintenant, j'ai une si petite aide.

Niunia
Toutes nos félicitations!!!

Je veux aussi un plus petit pour chaque jour, je l’aime beaucoup avec un pistil de champignon, mais je ne sais pas si cela vaut la peine d’en prendre un en céramique, j'ai bien peur qu'il ne soit pas fissuré. Peut-être du marbre? que conseillez-vous?

Il est difficile de conseiller quelque chose, car les opinions sont légèrement différentes.
Crémeux J'aime beaucoup le phosphate, s'il n'y a pas besoin d'écraser, mais seulement de frotter, c'est une bonne option.
Et j'ai convoité la porcelaine et je me suis arrêté, j'ai pris mon bébé de marbre bien-aimé dans mes mains et j'ai réalisé que je pouvais la marteler, frapper et frotter, sans avoir peur qu'elle craque:



L'essentiel est que l'encoche dans le marbre soit bonne et non glissante.

Anya, tu n'as pas besoin de taper beaucoup. En général, je pense que nous avons besoin d'un grand et d'un petit. J'ai posté le mien ci-dessus. Un bandura en marbre comme le vôtre, uniquement avec un champignon et de nombreuses petites céramiques de laboratoire. Rien ne craquera, vous n'écraserez pas les diamants, n'est-ce pas? : fleurs: IMHO.

[Niunia]

Et j'ai marqué jusqu'à 4 mortiers, non pas parce que je voulais beaucoup, mais parce qu'il y avait une pénurie, j'ai acheté le premier qui est venu avec joie, mais il s'est avéré qu'elle ne frottait rien, quand elle a acheté il n'y avait personne à qui demander, personne ne les aimait.

Ensuite, avec le deuxième mortier de marbre, un raté d'allumage - il s'est avéré être juste inconfortable - étroit et profond, frottant, mais en quelque sorte pas très pratique.

Et seuls les 2 derniers mortiers auxquels je me suis habitué avec un bang - un énorme et moyen, que j'ai montré dans le post précédent - ce n'est pas profond et très confortable.

Personne ne parle donc de ratisser les mortiers ici.
Niunia - tout est correct - au moins vous devez le tenir entre vos mains, vous ne pouvez pas faire glisser un grand bureau d'avant en arrière si facilement, mais un manuel est très nécessaire, je l'utilise beaucoup plus souvent.

Mortier double face en marbre Edelsten chez Ikea.

Voici mes mortiers.
Mortier et pilon 13,6 * 7,8 Articles ménagers Premier. Grand et très facile à utiliser. Cependant, de petites rayures du pilon se sont immédiatement formées à l'intérieur. Et ça sent légèrement l'argile. Gardez à l'esprit si vous prenez. J'avais un mortier, je ne me souviens pas du fabricant, allemand, de Hambourg. Là, la porcelaine était plus épaisse, plus blanche et sans odeur. Même après plusieurs années, aucune rayure n'est apparue sur le mortier.
Et le second est un mortier en acier avec un pilon Mortier et Pilon 11 sm en acier inoxydable Gipfel, avec une jante en caoutchouc antidérapante confortable.

pas encore un mortier dans la maison. J'ai regardé ceci:


et je ne trouve pas où ils se vendent.

[Piano]

Piano,
De quoi est-ce fait? La couleur est si inhabituelle.

écrivez qu'il s'agit de céramique en silicone:
«Les avantages fonctionnels du mortier Milli avec pilon pour broyer les épices sont dus à l'utilisation de deux matériaux: la céramique et le silicone. Les parties de travail du produit sont en céramique, la surface extérieure du mortier et le manche du pilon sont en silicone. laissez la nourriture coller. "

Je la veux aussi maintenant. "C'était". )))

Et je ne rêve encore que d'un mortier, même si j'ai déjà fait face à ce dont j'avais besoin. J'ai regardé - nous les vendons avec un pilon en bois et je ne l'ai pas pris, mais la base, je pense, est en porcelaine

J'ai acheté un mortier selon le principe que c'était le cas. Depuis plusieurs années, je n'ai pas trouvé de raison à son utilisation.

Si vous achetez tout ce qui est broyé et non broyé - vous vous contentez de moulins ordinaires - vous n'en avez pas besoin.
Et j'ai vraiment, constamment besoin de mes petits pas - pour réduire quelque chose en poussière

Depuis plusieurs années, je n'ai pas trouvé de raison à son utilisation.

Je broie généralement des médicaments en poudre.
Je fais du sucre vanillé (en acier).
Si cela est fait dans un mélangeur, il absorbe l'odeur étroitement.
Confus avec le gingembre et le sucre pour le thé médicinal.
Je fais un mélange de poivrons (par exemple, poivre rose + blanc). Ce mélange n'est pas vendu, mais j'en ai besoin.

En général, dans un mortier en acier, il est pratique de broyer toutes les épices trop odorantes que le plastique dans un mélangeur ne tolère pas.

[Piano]

Piano,
Eva Solo a un très beau mortier vert et blanc.

Dans le même style qu'il me semble. Seulement sans alvéoles de pilon.

SOS!
Ruiné le mortier en fonte. J'ai pensé - vieux, il s'est avéré - vieux. Non utilisé - rouillé.
Que faire?

[vedmacck]

vedmacck, la fonte peut être rénovée. Ici thème.

[Ipatiya]

Ipatiya, Je vous remercie!

[Taia]

Taia,
Ma photo ... Il s'avère que tu as le même gros acier? (le mien est de 300 ml). J'ai pris Gipfel.
Tout dans son travail, moud parfaitement les épices, les médicaments. Et n'absorbe pas les odeurs.

Filles. J'ai aussi acheté Eva Solo.) Il s'est avéré être un bon mortier, une sorte de céramique, mais pas très lâche, c'est tout. La table était très décorée.
Il ne reste plus qu'à ce designer rouge.

Taia,
Ma photo ... Il s'avère que tu as le même gros acier? (le mien est de 300 ml). J'ai pris Gipfel.

Oui, ta photo, aussi Gipfel, je l'ai reconnue sur ta photo ...
Je n'en ai encore trouvé aucune utilité.

[Taia]

Taia,
Gipfel a obtenu un autre en acier avec un tamis d'essuyage intégré. Un clone de celui-ci, mais à 250 ml, soit un peu moins.
Aujourd'hui, je broyais encore du gingembre avec du sucre brun pour le thé. Bon pour les rhumes, je vous conseille de l'essayer si vous ne savez pas par où commencer.