Pain de blé rustique (Pane Bigio) au four

et mon biga est tombé, ça fait 8 heures c'est mauvais, oui

Ce n'est pas mal, c'est normal! Ensuite, faites cuire selon la recette et tout fonctionnera !!!

et mon biga est tombé

Une fois que le biga est tombé, cela signifie qu'il est déjà mûr, vous pouvez commencer à pétrir la pâte principale

[Vilapo]

Je vous remercie, Vilapo, Elena, mais je ne sais pas quand elle est tombée, j’étais pas chez moi, j’ai malaxé et senti au travail, peut-être que j’ai déjà disparu, reniflé, ça sent le kvass, ça ne semble pas dégoûtant

[Olesya]

Olesya, ce n'est pas perdu à coup sûr: fille-oui: en général, ils le mettent pendant 24 à 48 heures, donc tout est en ordre

Tout a fonctionné, du pain cuit au four, délicieux, légèrement aigre, parfumé. La pâte a presque coulé du seau, après la première étalement, elle a bien poussé au four, merci, j'ajouterai une photo plus tard.

Merci pour une autre recette géniale.
Le pain était si bon et le soleil brillait à travers la fenêtre à tel point qu'il s'est avéré être une séance photo entière de pain avec des éléments de créativité ...
IL est beau, et même manger une telle beauté semble blasphématoire !!!!

Hier j'ai mis un biga, aujourd'hui j'ai commencé à cuire, le temps pour le biga ne prenait que 9 heures par jour, j'avais peur que ça ne marche pas, mais comme j'ai fait cuire la ciabatta à 12 heures et tout allait bien, j'ai pris une chance.

Le prochain incident - j'ai mis la pâte à la hausse (ce qui dure 3 heures) sur la loggia au soleil (laisser la nature se réchauffer, pas l'électricité) et je suis allée au magasin elle-même. J'arrive, le temps a passé 3,5 heures, toute la pâte s'est reposée comme un biga une fois fermentée, eh bien, je pense que c'est tout! Mais j'ai quand même fait une balle et l'ai envoyée dans un bol dans une serviette pour vérification.

Je regarde, Dieu merci, il est ressuscité !!!
J'ai envoyé de la vapeur au four à faible intensité pendant les cinq premières minutes, puis j'ai ajouté un peu plus.

J'ai regardé, après 10 minutes, dans le four, et là, comme un miracle ciabatta, seulement des grains entiers et ronds, ça monte !!!!

En moins de 45 minutes, il est devenu de la même couleur que sur la photo, s'est refroidi, a à peine attendu pour couper, tout à coup ça avait l'air bien, mais à l'intérieur, il était sans trous et collé ensemble.

Mais honnêtement j'ai pris des photos sans coupures, et puis ... mmmmm ....... dyyyrkiiiiiiii .......

Honnêtement, j'aime plus cuisiner du pain selon vos recettes que manger ... car comparé au plaisir du processus lui-même et à la vision du résultat, tout le reste disparaît tout simplement .. c'est bien que mon mari aime exactement le contraire

Je vous remercie! Je n'ai pas pu résister, j'ai posté beaucoup de photos - il est tellement bon et le soleil est vraiment l'été !!!!!

Au fait, la croûte est à peine coupée et est très croustillante, si seulement je pouvais la manger, et la mie est vraiment molle - enfin, en général, un pain de plus pour tous les temps !!!

Je vous remercie!

[mackoshka]

mackoshkaquel beau pain! Bravo!
J'ai aussi mis un gros pour lui

[Mirabella]

Mirabella, Merci beaucoup!

Je vous souhaite bonne chance, téléchargez des photos - très intéressantes!

Hier, je l'ai cuit juste - tout s'est bien passé, il s'est avéré être du pain assez léger, et compte tenu du pétrissage avec un mélangeur sur crochets, rien de compliqué du tout.