Gâteau "Fille au chocolat et au lait"

Dieu, comme c'est délicieux !!!!!!!!!!!! La crème était faite de pâte de caillé + mascarpone. Il s'est avéré TELLEMENT savoureux. Maintenant, je sais quel genre de gâteau je vais préparer pour l'anniversaire de ma fille Merci pour la recette!

Natalia, merci beaucoup pour la recette du gâteau. Il s'est avéré que la crème restait - de la crème et du mascarpone, et je me suis souvenu que cette recette était dans les signets depuis longtemps. Fait pour 2/3 portions. Il s'est avéré 3 couches de 42 sur 27 cm, puis les a coupées en deux et les a pliées en 6 couches. J'étale 6 cuillères à soupe de pâte pour chaque gâteau. Le gâteau s'est avéré très tendre, délicieux, il fond juste sur la langue. Mais pour une raison quelconque, mes gâteaux ne montaient pas du tout, ou plutôt légèrement au début, eh bien, peut-être quelques mm, ils ont augmenté, puis sont retombés ... Et quand c'est le cas, la surface supérieure était collante, bien que les gâteaux étaient clairement cuits. J'en ai retourné un pour décoller le papier, et il a collé à cette croûte. Maintenant, je pense que tout le monde a des biscuits plutôt "potelés" dans la coupe, mais je ne l'ai pas. Et bien que le gâteau se soit avéré délicieux, même très, technologiquement cela n'a pas fonctionné pour moi. Quel est selon vous le problème? Voici ma coupe

Le jour de mon anniversaire, j'ai préparé mon gâteau préféré pour moi-même)) C'est fabuleusement délicieux!




J'ai lu ma dernière critique) j'ai écrit que c'est très simple à faire) En général, ce n'est pas le gâteau le plus facile, mais cela vaut la peine de le cuire et d'apprécier son goût)

Les filles, et quelle entreprise a utilisé de la gélatine et, surtout, quelle entreprise a utilisé la crème, puisqu'elles ont pris les 33% du village pour le dernier gâteau, elles n'ont même pas été battues avec un épaississant. Si vous ne pouvez pas écrire des entreprises, écrivez à titre personnel, s'il vous plaît, je veux le faire aux enfants sur NG sous la forme d'un arbre de Noël

Lena, gélatine de la société "Mriya", et j'achète de la crème Valio 38% d'ailleurs très bien

Les filles, et quelle entreprise a utilisé de la gélatine et, surtout, quelle entreprise a utilisé la crème, puisqu'elles ont pris les 33% du village pour le dernier gâteau, elles n'ont même pas été battues avec un épaississant.

utilisé Dr. Oetker et crème Pour la santé culinaire 30%, toujours fouetté.
Si votre question ne concerne pas spécifiquement la recette, il est préférable de regarder dans les sujets spécialisés. Crème fouettée et crèmes au beurre, ici vous pouvez lire des critiques sur différentes crèmes. Vous pouvez également consulter la table des matières de l'ambulance à la crème, il y a aussi suffisamment d'informations sur la crème

Je vous remercie

Natalya, merci pour la merveilleuse recette de gâteau, le gâteau s'est avéré très tendre et délicieux !!!

[Tatyana]

Tatyana, merci pour le beau reportage photo!

Pouvez-vous cuire ces gâteaux sur le devant? si oui, comment le stocker? Je veux faire un bateau avec ces gâteaux. Je pense comment les verser en forme de bateau ou les découper ensuite sur toute la plaque à pâtisserie.

[chapique]

chapique, c'est ce que je ne peux pas dire avec certitude, mais je pense que vous pouvez essayer de le stocker dans un endroit frais et sec!

Hier, j'ai fait ce gâteau. Le gros avantage est qu'il se prépare rapidement. La prochaine fois, je mettrai aussi les cerises entre les gâteaux, car je les ai manquées. Il s'est avéré que les gâteaux du bas sont un peu secs, peut-être peuvent-ils être imbibés de jus de cerise? Les gens de la maison ont vraiment aimé le gâteau. Je vais chercher le rapport. Merci beaucoup pour la recette!

[VikaS.]

VikaS., tout est dans tes mains!

et je veux mettre des airelles rouges au lieu de cerises - il me semble que ce sera très savoureux! personne ne l'a essayé avec une telle baie?

[Evgeniya]

Evgeniya, toute baie avec de l'acidité conviendra dans cette combinaison!

Veuillez me dire quelle est la taille du gâteau? ou poids?

aujourd'hui un gâteau .. j'ai des gâteaux sur une forme de 26 cm ... pour une raison quelconque, il s'est avéré 4 gâteaux au total et ils n'ont pas du tout levé .. J'ai tout fouetté avec un mixeur, c'est peut-être pour ça (

fait à nouveau .. cette fois il a interféré avec une spatule comme dans la recette .. 7 délicieux gâteaux sont sortis.

Oups ... il s'avère que je n'ai pas encore signalé ... cuit sur NG ...J'ai vraiment aimé ce que ma sœur a dit - c'est une bombe!

Fait avec de la crème, juste recouvert le dessus de chocolat ... c'est quelque chose

Les filles, bonjour! Dites-moi, est-ce que ce gâteau ou une copine de lait ordinaire avec de la crème de meringue humide comme décoration?

les filles et qui fait ce gâteau sur commande, dites-moi comment vous avez du mal ??
J'ai un maximum de 1,5-1,7 sur une double portion avec crm ((((récemment je l'ai commandé pour 3 kg ... canard, avec du mastic et un ajustement serré), j'ai à peine sorti ((( J'ai fait une double portion et enduit beaucoup de crème et j'ai mis des cerises sur chaque gâteau (j'ai ajouté un peu de gélatine à la crème comme un soufflé tendre) même si elle n'était pas de petite taille ... 7cm de haut et rectangulaire un peu plus petit que le format A4

C'est mon gâteau! Chocolat, pas sucré, j'adore la combinaison de cerises et de chocolat. Natasha, c'est pour toi

Bien joué, Olga! Je vous remercie!

et je veux mettre des airelles rouges au lieu de cerises - il me semble que ce sera très savoureux! personne ne l'a essayé avec une telle baie?

voici mon reportage photo, c'est avec airelles rouges et gâteaux-2 options (avec et sans cacao) - donc ce reportage photo a également été exposé dans la DAIRY GIRL

Habituellement, je ne répète pas les gâteaux, je veux en faire cuire et en essayer de nouveaux à chaque fois ... mais celui-ci les vacances du 1er mai je répète et mange avant de pouvoir récupérer ... TRÈS SAVOUREUX, JUSTE! (crème-crème 20%, 5 couches)

[De la crème gauche (150 gr), réservez 2 cuillères à soupe. l. et chauffer, dissoudre la gélatine pressée dans la crème chaude et ajouter la masse de gélatine au reste de la crème, bien mélanger]

Filles, expliquez à ceux qui sont dedans. De la crème gauche (150 gr), réservez 2 cuillères à soupe. l. et chauffer, dissoudre la gélatine pressée dans la crème chaude et ajouter la masse de gélatine au reste de la crème, bien mélanger... Quelque chose que je n'ai pas compris, ce qui doit exactement être chauffé. La masse à partir de laquelle ils ont pris 2 cuillères à soupe. l ou ces 2 cuillères à soupe. J'ai besoin de chauffer. Désolé: désolé: pour une mauvaise question. Et s'il vous plaît dites-moi quel type de cerise utiliser, si elle peut être congelée. Merci pour la recette et la photo. Je la regarde (la fille) depuis longtemps, je n’ose pas tout essayer. Mais après avoir regardé les rapports des filles, j'ai décidé

Puis-je répondre? Luda, faites chauffer 2 c. l. dissoudre la gélatine dedans et mélanger avec le reste de la crème restante

Olechka06, merci pour la réponse !!!!! Vous pouvez également demander, récemment, que la gélatine s'est transformée en fils lorsque je la transforme en crème. Il semble que je refroidis la gélatine avant de la verser dans la crème. Et les fils sont toujours formés

J'ai lu ici avec l'une des filles et maintenant je le fais moi-même: j'ajoute un peu de crème à la gélatine fondue, je la mélange puis je l'ajoute au reste de la crème.

Olga06, merci !!!

[natapit]

natapitMerci pour la bonne recette. Simple et délicieux. Et aussi rapide !!! Un énorme plus!
J'ai eu un gâteau modeste: environ 7 à 9 petits gâteaux d'un diamètre de 19 cm. Avec le soufflé, j'ai tiré 1 kg.

Merci beaucoup! Délicieux!


Taille - forme, anneau de 23 cm de diamètre (la hauteur du gâteau est juste la hauteur du côté de la forme)

[natapit]

natapitNatasha aime vraiment vos recettes à cause du détail et de la saveur
Eh bien, ma coupe n'est pas aussi belle que celle de tout le monde, je l'ai cuite avec les miennes maison, sans cerises seulement. Je l'ai cuit plus d'une fois et je vais le faire cuire et l'offrir aux clients.
A propos de ce gâteau, pourrait-on dire, par l'expression bien connue "tellement savoureux qu'on peut avaler sa langue !!!!" Très, très savoureux, encore plus comme des produits laitiers. Merci Natasha pour la recette et mon humble coupe:

[natapit]

natapit, très, très savoureux. Ceux qui ont essayé décrivent le gâteau comme «aérien». Cerises, cependant, je mets de la crème (enfin, pas sans performance amateur)

natapit, merci beaucoup pour le délicieux gâteau! Je n’ai pas osé le cuisiner pendant longtemps, je ne pouvais pas imaginer le chocolat "Milk Girl". fomca a donné la mission à la maternelle et je me suis joyeusement mis au travail.

Le gâteau a été préparé rapidement et facilement, même avec inspiration. J'attendais à peine que le gâteau infuse au moins un peu et trempe. Fille au chocolat avec une crème à la crème sure simple - c'est incomparable. Nous avons mangé le gâteau sans nous arrêter jusqu'à ce que nous sachions tout. Délicieux !!!

Les baies étaient des myrtilles et des airelles rouges. À ma grande surprise, les baies ici étaient tellement cool.
J'ai réduit le cacao pour les gâteaux, ajouté 30g à la pâte, ce qui me suffit, mais il a fallu beaucoup plus de farine (100g), la pâte semblait liquide, j'avais peur que mes cercles dessinés coulent. La crème sure a pris un paquet de 470g, 15%, épais, ne pesait pas. Cela s'est avéré un peu, probablement en raison du fait qu'il y avait plus de farine, ce qui fait qu'il y a aussi plus de gâteaux en poids. En plus du soufflé, près de 250 grammes de crème sure sont partis. Sucre au goût, 100 et 50g.
Le lait condensé était de 400 g, pas liquide.
Le gâteau sans le soufflé supérieur fait 1070g, je l'ai coupé un peu pour uniformité et il s'est avéré 965g.

Je vais certainement refaire un tel gâteau. Conquérez la simplicité et la rapidité de préparation, la douceur et la jutosité du goût.

Salut les filles! Je ne peux toujours pas vous dire merci pour ce merveilleux gâteau ... Je l'ai déjà fait cuire 5-6 fois ... à la fois pour mon propre peuple et pour commander ... J'ai vraiment aimé le goût! juste du méga-chocolat et tellement tendre .. fond juste dans la bouche !!! mais la crème que j'ai faite était de la crème sure avec de la crème et des cerises! J'ai 6-7 gâteaux d'un diamètre de 25-26 cm à partir d'une portion ... et je fais généralement de la crème sur ces gâteaux à partir de 400g de crème sure, 300g de crème, un peu moins qu'un verre de sucre. et quelque part 150-200g de cerises. (il n'y en a jamais beaucoup) très, très savoureux !!! pas trop sucré !!! tellement délicieux! Je n'ai pas de mots! Je l'ai dans mes favoris maintenant, tous ceux qui l'ont essayé au moins une fois - demandez encore et encore (même le mien l'a beaucoup aimé!) Aujourd'hui, seulement 1 gâteau a été réduit - un mari et 2 neveux !!! (Je suis toujours au régime ... abstenu ..) oooh la chose la plus importante .. je voulais partager! J'ai déjà eu un film de Téflon à la maison pendant quelques mois (c'est si blanc, dense) ... mon mari l'a acheté dans une pâtisserie ... je l'ai brutalement ignoré, j'ai dit à mon mari pourquoi je l'ai acheté ... et quoi en faire ... (même si ça vaut le coup c'est relativement bon marché ... cette feuille est quelque part selon vos 90-100 roubles) ... mais il s'avère que c'est juste une aubaine !!! il y a une feuille quelque part 50x60cm .. Je l'ai divisée en 2, j'ai dessiné des cercles d'un diamètre de 26cm dessus .. tellement cool de faire des gâteaux d'une fille laitière !!! et retiré de lui aussi cool! et le plus important est que ce film lui-même ne se déforme pas ... J'ai déjà cuit des gâteaux pour 4 gros gâteaux ... cuit, lavé ... et ensuite vous pouvez l'utiliser !!! chose tellement utile !!!
voici ma coupe!

avec la même composition, elle a fait son dernier gâteau avec un pêcheur.

Merci, j'ai aimé le gâteau, c'était un peu peu profond pour moi, et j'ai dû faire plus de crème, sinon tout était absorbé dans les gâteaux. La préparation est simple et rapide.

filles, fille laitière, habituelle, pas de cacao. les gâteaux sont fins et collants et seulement 4 morceaux ... quel est le problème? peut-être à cause du mauvais lait concentré? a utilisé du lait concentré provenant d'une ration militaire, mais elle n'est pas de glace là-bas ... (

Et me voici - et une demi-année n'a pas passé Znachitsa donc ... J'ai fait une autre double portion hier soir et j'ai été honoré de regarder dans mes notes, et là ... TADADADAM ... Je, il s'avère, ANNIVERSAIRE - 49- e et CINQUANTE gâteau en deux mois En général, la commande pour ce gâteau et la fille de lait bat tous les records Et depuis que je les fais cuire, tu sais, très souvent, et en même temps terrible paresseux la femme créative en termes de simplification de sa vie, elle a décidé de partager avec vous comment optimiser le processus. Je dirai tout de suite - je fais cuire pour un café, donc pas de décorations spéciales et de décor inutile - le gâteau est bon en soi
Commencer. Battre 3 sacs de crème sure (400 g chacun) avec le sucre et la vanille (je le fais avec un fouet). Je prends 4 feuilles de BON papier sulfurisé et dessine des cercles dessus (j'encercle le bas du formulaire fendu), j'en mets une de 20 cm de diamètre sur la feuille, récupère le formulaire et le mets à portée de main. Je cuisine deux prototypes. J'allume le four à 200 degrés - J'ai un mode "Pizza" avec chauffage par le bas et convection. Je fais le pétrissage avec un fouet - tout se passe très vite. Immédiatement, j'étale deux feuilles et je les envoie au four, et j'étale moi-même les deux suivantes. Je l'étale TRÈS finement - en conséquence, on obtient 15 à 16 gâteaux très minces - au début, ils montent légèrement au four, puis tombent. cuire au four très rapidement - donc je ne recommande pas de quitter le four. Je sors les cuits au four, en mets de nouveaux à leur place, enlève rapidement le papier (voici ma prochaine remarque - ne vous laissez pas berner, comme je l'ai fait une fois, sur du papier bon marché ou simplement non vérifié - vous serez torturé pour le retirer, mais c'est juste arrivé - il suffit de retourner le gâteau sur la table avec le papier légèrement marcher avec une éponge propre et humide - dans une minute, tout se détachera parfaitement), j'en étale une nouvelle portion sur le même papier. Je mets immédiatement les gâteaux dans une forme cuite et les enduit de crème sure (c'est beaucoup plus rapide que de cuire d'abord cette montagne de gâteaux, puis de casser les gâteaux qui sont collés ensemble - ils sont collants, en particulier la fille MILK), puisque les gâteaux eux-mêmes sont minces, ils gèlent instantanément. Le processus avance très rapidement. Ces quatre feuilles suffisent pour cuire deux portions de gâteau.Et pourtant - les gâteaux sont TRÈS fragiles, il semble que je m'y suis habitué, mais parfois je les casse tous - c'est bon - je les plie simplement comme si c'était le cas - puis ils se collent avec de la crème et rien ne sera perceptible. Je ne graisse pas le gâteau du haut, mais Je laisse le gâteau reposer une heure juste sur la table (il ne fait pas chaud pour moi) ou je le sors sur le balcon pour que les biscuits soient légèrement trempés et que le gâteau se dépose un peu. Je trempe 1 sachet (10 g) de gélatine Etkerovsky pendant 10 minutes, je le chauffe au micron et je le mélange avec le reste de la crème dans un bol et je le verse sur le gâteau, après avoir préalablement légèrement compacté les gâteaux avec ma paume. Je saupoudre immédiatement le dessus de chocolat râpé - c'est tout, le gâteau est prêt à aller sur le balcon ou au réfrigérateur. Avant de le rendre, je le mets au congélateur pendant une demi-heure, puis je coupe soigneusement les bords avec un couteau (c'est plus facile avec un congelé), je le pèse et j'emballe. D'une portion, vous obtenez un gâteau d'un diamètre de 20 cm, d'une hauteur de 6 cm et d'un poids d'environ 1700. Avec la fille "lait", tout est exactement pareil, mais les gâteaux y sont plus collants. Si, comme je l'ai fait hier, vous faites 2 gâteaux, nous préparons deux formes et déposons les gâteaux alternativement dans l'un ou l'autre. Si la commande est du lait et du chocolat, je pétris d'abord la pâte blanche, je la fais cuire, puis je pétris le chocolat dans le même plat (je déteste laver la vaisselle, et après la fin de la cuisson, je fourre juste tout dans la machine).
Et surtout - juste un ÉNORME merci à l'auteur du gâteau et aux filles qui m'ont envoyé sur ce sujet. Alors maintenant, dans leurs cercles, ils ne m'appellent pas un pâtissier, mais une CHOCOLAT GIRL. J'espère sincèrement que cela vient de mon cœur!

Cuit au four, je m'assois salive expire au revoir taille: hulahoop:

Merci pour le délicieux))))))) les biscuits me paraissaient un peu secs. peut-être trop séché, peut-être à cause du cacao, mais toujours yummyoooooooooooo !!!!!!!

[Olga]

Olga, qu'est-ce que tu as dans la crème? S'il y a de la crème, elle peut être sèche. La crème sure imbibe complètement les gâteaux les plus fins et les plus secs pendant la nuit

[Scarlett]

Scarlett, Oui Tan, crème, je vais certainement essayer avec de la crème sure, hier n'était pas à portée de main :-)

Natasha, comment les cerises sont-elles correctement blanchies? Et faut-il le faire avec des cerises surgelées?

Merci beaucoup pour la recette !!! : ded_m: TRES savoureux. Il s'est avéré 7 gâteaux, hauteur 10 cm. J'ai ajouté de moi-même))) pour 3 œufs - farine 200 gr. et un peu de crème sure dans la crème. mettez une banane dans la couche. Très doux, bien trempé, tout le monde a vraiment aimé.

les filles, si elles mangent le gâteau le jeudi matin, enlevez-le-moi le mercredi soir, quand vaut-il mieux le cuire et le ramasser pour qu'il ne devienne pas aigre, mais aussi le tremper? Lequel sera le plus aéré ou le plus savoureux - crème ou crème sure, ou pouvez-vous les combiner ensemble? Ils ne veulent pas de cerises ni d'autres fruits.

les filles, si elles mangent le gâteau le jeudi matin, enlevez-le-moi le mercredi soir, quand vaut-il mieux le cuire et le ramasser pour qu'il ne devienne pas aigre, mais aussi le tremper? Lequel sera le plus aéré ou le plus savoureux - crème ou crème sure, ou pouvez-vous les combiner ensemble? Ils ne veulent pas de cerises ni d'autres fruits.

Lisa, j'ai l'habitude de faire cuire au four, "si le gâteau est mangé le jeudi matin, enlevez-le-moi le mercredi soir", tard le mardi soir ... et laissez-le au réfrigérateur toute la nuit sous une presse (je pose la planche dessus), si vous avez besoin d'en couper des compliqués forme - puis je le laisse au congélateur pendant la nuit, après décongélation rien ne se passe, je l'ai vérifié plus d'une fois !!! crème Je fais de la crème sure 60% avec de la crème 40% ... il s'avère pas sucré sucré, et moyennement humide! Je ne peux rien conseiller sur les baies ... Je ne l'ai fait qu'avec des cerises et des framboises, je l'ai aussi fait avec des noix!

[Liz]

Je l'ai fait sans baies et sans noix ... c'était délicieux avec de la crème seule, mais je ne pouvais tout simplement pas le couper après le réfrigérateur, les gâteaux grouillaient, Liz, faire comme Lyaila, offre ou avec de la crème sure et de la crème anglaise, les filles le font encore

[ZeZe]

Les filles, merci, mais guidez-moi en poids. Pour 4 kg de forme rectangulaire, quelle est la taille des gâteaux / gâteaux et de combien de normes de pâte avez-vous besoin? Le gâteau est-il lourd ou léger? Quelque chose sur le poids / la taille donc personne n'a répondu.
et avez-vous encore besoin de faire tremper les gâteaux ou y a-t-il suffisamment de crème?

ZeZe, Layla, 60% de crème sure, quelle matière grasse utilisez-vous? Avez-vous de la crème à fouetter naturelle 35% ou de la crème végétale?

[Liz,]

Liz, le gâteau est tellement léger! Il n'est pas nécessaire de faire tremper les gâteaux! J'ai une portion de ce gâteau décorée de meringue humide, pesée - 1,8 kg, c'est-à-dire que tout le gâteau «propre» est encore moins! Les gâteaux sont tendres et moelleux! L'essentiel est un bon lait concentré!
Pour la crème, j'ai pris de la crème 33%, en la fixant légèrement avec de la gélatine, littéralement 3 grammes par portion.

Les filles, merci, mais guidez-moi en poids. Pour 4 kg de forme rectangulaire, quelle est la taille des gâteaux / gâteaux et de combien de normes de pâte avez-vous besoin? Le gâteau est-il lourd ou léger? Quelque chose sur le poids / la taille donc personne n'a répondu.
et avez-vous encore besoin de faire tremper les gâteaux ou y a-t-il suffisamment de crème?

ZeZe, Layla, 60% de crème sure de quelle teneur en matières grasses utilisez-vous? Avez-vous de la crème à fouetter naturelle 35% ou de la crème végétale?

Liza, excusez-moi de ne pas répondre C'est léger et aéré ... Je vous ai répondu à titre personnel, mais ici j'écrirai, et si quelqu'un d'autre a besoin d'informations! J'ai cuit pour une unité potelée aux normes 2.5 mesurant 37 par 25 cm, 9,5 gâteaux sont sortis .. J'avais besoin pas plus haut, mais plus bas et plus large ... juste ta caisse! J'ai fait la crème à partir de 1 litre de crème sure à 20% de matière grasse et 750 ml de crème végétale (ils ne dégagent pas de goût, ici ils ressemblent plus à un fixateur pour crème sure) et 175 g de sucre ... cette combinaison est obtenue par elle-même, vous pouvez vous passer de baies! le goût sera très délicat, chocolat crémeux et aérien! pas besoin de tremper! la crème sure se saturera et la crème restera dans la couche! mais j'avais un gâteau de 4,7 kg à la sortie ... ce sera beaucoup pour vous ... vous aurez probablement besoin de cuire à partir de 2 normes de pâte ... et les gâteaux ont une taille d'environ 32 sur 20 ... eh bien, ce volume sera environ!
J'espère que cela a aidé ... sinon je n'ai même pas vu le message hier ...

Bonne journée! Merci à l'auteur pour la recette du gâteau. J'ai aimé le gâteau, mais il semblait un peu sec. Et personnellement pour notre famille, il fallait ajouter autre chose au gâteau pour un changement (noix, couches).