Pain "CHERNYSH"

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients

Levain:
Levain de seigle 150% d'hydratation200 g
L'eau100 ml
Farine de seigle pelée70 g
La semoule30g
Pâte:
Moût de Kvass: eau 1: 150 ml
Levaintout
Sucre1,5 st. l
Farine de blé, premium220g
Cumin en poudre1h l
Sel1h l
Huile végétale1 st. l

Méthode de cuisson

  • Pétrir le levain de pain. Mettez dans un endroit chaud pour lever 2 fois. J'ai mis MV Brand, mode yogourt avec le couvercle entrouvert. Pendant que le levain pousse, je prépare le reste des ingrédients. Je dissous le sucre dans le moût dilué et le verse dans un seau de HP. Puis le levain croissant. Tamisez la farine à travers un tamis dans un seau. J'active le mode HP "Dough", j'aide avec une spatule. Rien à voir avec un kolobok. Pour la 4ème minute de pétrissage, j'ajoute du sel, après quelques minutes, je verse de l'huile. Après 10 à 12 minutes de mélange, je désactive le mode. J'attends la montée de la pâte en 2 fois, périodiquement j'allume le "Baking" pendant 50-60 secondes. Le levain a poussé en 3h15min, et la pâte en 4h30min. Avant la cuisson, j'ai aspergé le toit du pain d'eau. La cuisson a duré 1 heure et 20 minutes. Elle secoua le pain, aspergea le toit d'eau, l'enveloppa dans une serviette. Et sur la grille jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Le plat est conçu pour

750 g

Programme de cuisson:

Pâte, Cuisson

Remarque

Le pain est parfumé, très savoureux. Je vais certainement cuire plus d'une fois. Je recommande, vous ne serez pas déçu. Pains réussis et savoureux !!!

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