Pain Altamuro (Pane di Altamuro) au four

Je me suis acheté un petit mail. La cuisinière de Delongy, mais il s'est avéré que sa température maximale n'était que de 200 *. Je ne fais pas de pain au gaz, ça brûle, mais pour éviter que ça n'arrive, il faut danser avec des tambourins

Il n'y a pas besoin de pierre, que ce soit une feuille inversée, ce n'est pas si important. Avez-vous un chaudron ou un canard?

Il n'y a pas besoin de pierre, que ce soit une feuille inversée, ce n'est pas si important. Avez-vous un chaudron ou un canard?

Il y a un canard

Alors alors: faites une longue pièce, pour qu'elle corresponde à la taille du canard, écartez-la sur du papier sulfurisé (Idole, ne regardez pas!). Pour l'instant, faites chauffer le coq au four. Sortez le canard préchauffé et faites-y glisser le blanc sur du papier juste derrière les oreilles. MISE EN GARDE!!! Vous n'avez pas besoin de chauffer le couvercle, de verser de l'eau dessus et de couvrir le canard. Vous pouvez le faire dans le gaz, cela ne brûlera pas dans le canard. Après 25-30 minutes, retirez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, et il deviendra brun, je le jure!
Pi. C. Si quelque chose commence à brûler avec moi et qu'il est trop tôt pour le retirer, je le recouvre d'une feuille d'aluminium. Et je l'ai posé, en bas, juste au début de la cuisson.

[La cloche]

Il existe une technique pour cuire du pain dans des gadgets spéciaux. En Europe et dans d'autres Amériques, ils sont appelés La cloche ou à la manière allemande Romertopf.

Je vais certainement essayer

est-ce un pot en question? L'argile, pour cuisiner, coûte comme une mijoteuse

[🔗]

Oui ici: 🔗, très jolie chose. Mais il y a aussi un chaudron en fonte, à mon avis, c'est mieux et peut résister à n'importe quelle température sans aucun problème sans risque d'éclatement. Pendant cent ans, ma belle-mère avait un chaudron de duralumin qui traînait, presque jeté. Le pain qu'il contient s'avère simplement. Je ne parle pas de fonte. Et tout le monde se moquait d'elle, disant que vous traîniez sur trois mers! ... Et maintenant, il n'a pas de prix. Mais le canard n’est pas venu, il s’est perdu en chemin.

Est-il. En Russie, je ne les ai pas vus en solde (je ne les ai pas recherchés et je ne les ai pas vus), mais dans le reste du monde, ils coûtent entre 40 et 60 présidents américains (sans livraison). Dans l'Union européenne, probablement la même chose, mais uniquement en euros.

Est-il. En Russie, je ne les ai pas vus en solde (je ne les ai pas recherchés et je ne les ai pas vus), mais dans le reste du monde, ils coûtent entre 40 et 60 présidents américains (sans livraison). Dans l'Union européenne, probablement la même chose, mais uniquement en euros.

Et ici vous avez 🔗

[🔗]

Oui ici: 🔗, très jolie chose. Mais il y a aussi un chaudron en fonte, à mon avis, c'est mieux et peut résister à n'importe quelle température sans aucun problème sans risque d'éclatement. Pendant cent ans, ma belle-mère avait un chaudron de duralumin qui traînait, presque jeté. Le pain qu'il contient s'avère simplement. Je ne parle pas de fonte. Et tout le monde se moquait d'elle, disant que vous traîniez sur trois mers! ... Et maintenant, il n'a pas de prix. Mais le canard n’est pas venu, il s’est perdu en chemin.

Chose cool, je regarde déjà ça

Chose cool, je regarde déjà ça

Si vous voulez acheter une telle pièce (je veux dire de l'argile), assurez-vous de vérifier à quelle température elle peut être chauffée. J'ai même acheté un moule en céramique enduit, mais il s'est avéré qu'il ne faisait que 200 * C.
Bonne nuit!

Si vous voulez acheter une telle pièce (je veux dire de l'argile), assurez-vous de vérifier à quelle température elle peut être chauffée. J'ai même acheté un moule en céramique enduit, mais il s'est avéré qu'il ne faisait que 200 * C.
Bonne nuit!

Irisha

[ROMERTOPF]

Et ici vous avez 🔗

Wow, j'ai toujours supposé que le nom ROMERTOPF c'est un nom commun, mais il s'avère que c'est le nom de l'entreprise. La même histoire qu'avec Xerox et Jeep ...

avec 1/3 de semoule.
eh bien, la même pâte

Lydia, je pense - pour les trous - généralement un record! Étourdi !!!

[inusya]

inusya, Je dirais qu'il n'y a que des trous et une croûte

Eh bien, je ne voulais pas "faire frire" dessus, je l'ai gardé près de 1,5 heure ...

avec 1/3 de semoule.
eh bien, la même pâte

Oui, les trous sont bons. Qu'est-ce qui ne voulait pas rougir, pourrait-il être au four? Avez-vous vérifié la température?

la température (environ) était de 220, mais le four à gaz, mystérieux
le reste des pains devient rouge normalement.

Il est nécessaire d'acheter un thermomètre spécial (pour les fours). Sinon, il ne sera pas possible d'amener le four à l'eau claire. Nous avons un bon poêle Bosch, il semble donc que le capteur de température a donné du chêne et que le poêle a pris sa vie. Jusqu'à ce que le thermomètre y achète le pain, de quoi jouer à la roulette!

canard je veux déjà un thermomètre
mais jusqu'à ce que tout se passe bien, je fais cuire au hasard

Bonjour Lida!
Je ne discute pas avec le Maître, mais tant que vous n’avez rien d’autre, essayez de faire cuire ce pain sous le couvercle: soit dans un chaudron, soit, si vous faites cuire sur une pierre ou sur une feuille, couvrez-le, par exemple, du même chaudron. Avant de recouvrir, saupoudrez le couvercle d'eau, ne l'ouvrez pas pendant 25 à 30 minutes, puis retirez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Une qualité de croûte complètement différente est obtenue.

Merci pour la recette. Je cuisine ce pain depuis un an déjà. TasteLyatin !!! Il n'est tout simplement pas clair pourquoi vous devez préchauffer le four avant de mettre le pain pour la fermentation finale (point 5).