Binatone BM-2169. Pain Borodino

Catégorie: Pain au levain
Binatone BM-2169. Pain Borodino

Ingrédients

Levure Saf-Moment 2 cuillères à café
farine de seigle pelée 300g
farine de seigle épépinée 90 grammes
farine de blé 1 grade 100g
levain de blé sec 1 cuillère à soupe. l.
malt de seigle fermenté 2,5 cuillères à soupe l.
sel 1 cuillère à café
cassonade 2 cuillères à soupe. l.
miel naturel 1 cuillère à soupe. l.
huile de tournesol non raffinée 2,5 cuillères à soupe l.
coriandre moulue 2 cuillères à café
l'eau 360 ml

Méthode de cuisson

  • Placez les ingrédients dans le seau de la machine à pain. Démarrez le programme Dough, après la fin du premier lot, désactivez-le et recommencez. Contrôlez le pain en ajoutant de la farine de seigle épépinée. Après la fin de la première distance, éteignez le poêle. Former un petit pain avec les mains graissées, saupoudrer de grains de coriandre entiers et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ait augmenté 1,5 à 2 fois. Habituellement pas plus d'une heure. Allumez ensuite la cuisson pendant 1 heure. Total: pétrissage 20 minutes, croissance 1 heure 20 minutes, cuisson 1 heure.
  • Binatone BM-2169. Pain Borodino
  • Parfois, je remplace la levure sèche par 30 g pressés.
  • Binatone BM-2169. Pain Borodino

Remarque

Le pain est délicieux. Merci à l'auteur - Yana de mcooker-frm.tomathouse.com

Le plat est conçu pour le poids du pain fini 1000 g
Temps de cuisson: 2 heures 40 minutes

Lelka-Olya
Bon pain, mais il ne monte pas sur la farine de seigle, enfin, au moins le craquez ... et j'ai changé la farine et la levure
Radiola
Oh, quelle beauté !! Pouvez-vous me dire s'il vous plaît, j'ai un mélange pour la cuisson de Borodinsky, il contient: farine de seigle gonflante, feuilles de thé de seigle séchées, mélange de malt, gluten de blé, farine de blé de qualité supérieure. Peut-il remplacer le levain et le malt? Les instructions indiquent ce qu'il faut ajouter pour sécher jusqu'à 20% de la masse de farine. Faut-il alors réduire la farine de seigle et de blé?

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