Docteur en pain

Docteur en pain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
farine de blé 1 grade	250 g
la semoule	50 grammes
Farine de sarrasin	75 grammes
son de blé	25 grammes
fibre de blé avec germe de blé	50 grammes
sel	1 cuillère à café
sucre	1,5 cuillère à soupe l.
huile d'olive	3,5 cuillères à soupe l.
l'eau	300 ml
Levure Saf-Moment	4 g
graines de lin	1 cuillère à soupe. l
graines de sésame	0,5 cuillère à soupe l

Méthode de cuisson

• Nous chargeons les ingrédients. Mode "Pain à la farine entière express", poids 750, croûte moyenne. Ajoutez les graines de lin et de sésame après le signal.
• Dans la marque 3801, ce mode dure 2h50.
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• Le pain s'avère étonnamment, pour le son, savoureux, avec une douce saveur de sarrasin.
• Je l'ai cuit dans Binatone BM-2169
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• La seule chose qui attriste, c'est que le toit est toujours cahoteux. Mais la miette est bonne
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• Chers maîtres du pain, dites-moi ce qui ne va pas.
• J'ai pris comme base la recette du blé au son, je l'ai légèrement modifiée.

Tout est très merveilleux, mais vous n'avez pas compris pourquoi vous avez besoin de semoule? Ce pain regorge d'additifs utiles (farine de sarrasin, son, germes), et la semoule est les glucides + calories supplémentaires «nocifs». De plus, le son et le germe ajouteront déjà du moelleux à la mie. En général, il me semble que pour le nom "Docteur", il est plus opportun d'exclure la semoule.
Et le reste - classe!

[Boka]

Boka, Je vous remercie. Au départ, au lieu de la semoule, j'utilisais de la farine de seigle épépinée. Un tel pain était bien sûr plus utile. Mais en termes de goût, il n'aimait pas vraiment le principal mangeur - ma mère. Sous ses préférences gustatives et ajusté. Et pour elle, l'essentiel n'est pas moins de calories, de glucides (tout est en ordre avec le poids), mais plus de fibres (désolé, le problème avec les «selles»). Maman, en passant, a proposé de l'appeler "Broom". Elle dit qu'il n'y a rien de mieux que ce pain à la salade verte. Croyez-le ou non, il y a 6 personnes dans notre famille et tout le monde a des pains préférés différents ...

Génial! Maintenant, chacun des mangeurs devra faire cuire son propre pain

Nous devrons le faire, et avec plaisir!

Je suis très intéressé par votre recette! Mais il n'y a pas de fibre. (((Est-il possible de le remplacer par quelque chose ou risquer de le faire sans? Merci d'avance.

[Dimich71]

Dimich71, J'ai aussi cuit sans fibres, je l'aime particulièrement avec du son de seigle. Remplacez simplement les fibres par eux ou augmentez la quantité de farine. Mais à Minsk, il y a des fibres dans presque tous les magasins - avec du germe de blé, des canneberges, etc.

Je vous remercie !