Gâteaux de sable "Roses"

Gâteaux de sable "Roses"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Pâte:
Pétrole	100g.
sucre	65 g
Jaune d'œuf	1.
sucre vanillé	1/2 sac
levure chimique 1/3 cuillère à café
farine	165g.
Crème:
écureuils	2.
sucre	140g.
l'eau	50 ml.
sucre vanillé	1/2 sacs
jus de citron: quelques gouttes
confiture épaisse	100g.

Méthode de cuisson

• Ces gâteaux sont généralement fabriqués sous forme de paniers, qui prennent beaucoup de temps à cuire. Par conséquent, j'ai trouvé un moyen plus facile pour moi de faire mes gâteaux préférés.
• Nous pétrissons la pâte.
• Battre le beurre mou avec le sucre, le sucre vanillé, mélanger avec le jaune.
• Mélangez la masse de beurre avec la farine et la levure chimique, pétrissez la pâte.
• Nous déroulons un rectangle de 5 mm d'épaisseur (je le roule sur du parchemin), découpons la pièce avec une encoche ronde, décalons
• sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Le nombre d'ébauches dépend du diamètre du moule que vous utiliserez.
• Nous faisons cuire au four à une température de 200 degrés. 10 à 12 minutes Pendant que le blanc refroidit, préparez la crème protéinée.
• À partir du sucre et de l'eau, nous faisons cuire le sirop jusqu'à ce que l'échantillon soit une boule moyenne (température de 113 à 118 degrés), à la fin de la cuisson, ajoutez du jus de citron au sirop et mélangez rapidement.
• Battez les blancs en même temps que la cuisson du sirop. Ajoutez ensuite le sirop fini en un mince filet, en continuant à battre.
• Si vous le souhaitez, la crème finie peut être teintée.
• Nous graissons les flans avec de la confiture épaisse (j'ai une pomme d'Antonovka). Nous plantons les roses crème sur un œillet de confiserie et les transférons dans notre blanc.
• Tout le monde, les gâteaux sont prêts, profitez-en .

Remarque

J'ai repéré la recette des paniers d'Irina Chadayeva, ainsi que ma modernisation.

Le petit panier est mon gâteau préféré, et celui-ci a aussi beaucoup de crème!

Le petit panier est mon gâteau préféré, et celui-ci a aussi beaucoup de crème!

Tendance, en effet, par rapport au test de la crème, il s'avère plus

Lena, j'ai bien compris - crème de blancs d'œufs fouettée au sirop inverti? La question est, avez-vous besoin de refroidir le sirop ou de l'ajouter chaud? Ne se recroque-t-il pas?

Lena, j'ai bien compris - crème de blancs d'œufs fouettée au sirop inverti? La question est, avez-vous besoin de refroidir le sirop ou de l'ajouter chaud? Ne se recroque-t-il pas?

ilonnna, crème protéinée à la crème, nous faisons bouillir le sirop et le versons chaud en un mince filet dans les blancs d'œufs bien battus, en continuant à battre, si cela vous intéresse ici J'explique clairement comment cette crème est préparée

Merci beaucoup pour le lien et les conseils

Merci beaucoup pour le lien et les conseils

Cuisiner pour la santé

Dites-moi comment faire cuire le sirop sans sonde de température. Comment savez-vous qu'il est prêt? Je vous remercie

Dites-moi comment faire cuire le sirop sans sonde de température. Comment savez-vous qu'il est prêt? Je vous remercie

Firefly s'il n'y a pas de thermomètre? Dans ce cas, un échantillon est retiré du sirop - le sirop est retiré du feu (pendant que vous déterminez la consistance, le sirop peut être digéré, alors assurez-vous d'éteindre le feu ou de retirer la casserole du brûleur), ramassez un peu de sirop avec une cuillère et égouttez-le dans une tasse d'eau froide. La goutte refroidie est prise avec les doigts et sa consistance est déterminée:
- une boule molle se plisse facilement avec les doigts, comme la pâte (110-113C), le rouge à lèvres est fabriqué à partir de ce sirop;
-bille moyenne, similaire à la pâte à modeler soviétique (118C), c'est ce dont nous avons besoin. la surface du sirop est recouverte de fines bulles.

[Vilapo]

Dites-moi comment faire cuire le sirop sans sonde de température. Comment savez-vous qu'il est prêt? Je vous remercie

J'égoutte une goutte d'une cuillère dans de l'eau froide, si elle se propage, je cuisine encore, si elle devient une boule, alors tout est prêt
Et il s'avère que la balle est différente!Vilapo c'est moi

[Vilapo]

Vilapo Merci pour l'idée !!! Je vais tordre des roses depuis longtemps, mais sur des paniers, et ici c'est généralement classe!

[Vilapo]

Vilapo Merci pour l'idée !!! Je vais tordre des roses depuis longtemps, mais sur des paniers, et ici c'est généralement classe!

Utilisez-le pour votre santé !!

et combien de temps après l'ébullition, eh bien, au moins environ?

et combien de temps après l'ébullition, eh bien, au moins environ?

Firefly, sur ma cuisinière à gaz, chaleur moyenne, prend environ 10 minutes.
Je vais essayer d'expliquer: j'ai pesé le sucre dans une casserole, mesuré l'eau, je l'ai mis au feu. Le sirop commence à bouillir, de la mousse apparaît, qui doit être retirée avec une cuillère, tandis que la casserole est retirée du feu. Vous le remettez sur le feu, le sirop bout d'abord en grosses bulles, puis quand la température monte, les bulles diminuent, deviennent petites, à ce moment retirez la casserole et faites un test comme je vous l'ai décrit plus haut .. Si une goutte de sirop que vous avez trempée dans l'eau roule en boule, le sirop est prêt ...

merci beaucoup pour la clarification détaillée. Je vais essayer.

merci beaucoup pour la clarification détaillée. Je vais essayer.

J'espère que tu réussis