Mousse de saumon

Mousse de saumon

Catégorie: Repas froids et collations

Ingrédients
Viande de saumon bouillie (saumon, truite, etc.)	530 à 550 g.
Bouillon de poisson	300 ml
Crème 10%	200 ml
Gélatine	15 grammes
Citron grand	1 PC.
Sel

Méthode de cuisson

• Verser 50 ml de bouillon sur la gélatine, laisser gonfler, mélanger avec le reste du bouillon, chauffer (ne pas faire bouillir), remuer et dissoudre la gélatine.
• Filtrer le bouillon pour que la gélatine non dissoute ne pénètre pas, saler au goût, refroidir, verser le jus de citron pressé, mélanger.
• Dans un mélangeur, réduire en purée la viande de saumon bouillie avec de la crème, du sel au goût et mélanger avec le bouillon.
• Verser dans des plats en portions (bols, verres, bols) et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
• Servir frais. Peut être décoré avec du citron, des crevettes, des câpres. Vous pouvez mettre une cuillère à soupe de pois verts bouillis ou de maïs en conserve dans les moules avant de verser.
• Il se marie bien avec le vin blanc sec frais.
• Bon appétit!
• P.S. Retirez tout le gras de la viande de saumon! Sinon, cela donnera inévitablement un arrière-goût piquant désagréable, et dans un plat aussi délicat, cela ne sert à rien.

Le plat est conçu pour

6-8 (dépend de la taille des portions)

Remarque

Cette recette n'est qu'une aubaine pour l'élimination des restes ou restes non représentables de la cuisson de la soupe de poisson, des bouillons de poisson.
Personnellement, je suis arrivé à cette recette à travers des steaks de saumon. J'ai coupé le poisson en filets et bien sûr j'ai beaucoup de parures, une crête, une tête, une queue. J'ai décidé de faire cuire du bouillon pour la soupe de poisson à partir de tout cela. Après la cuisson, j'ai décidé de ramasser toute la viande des os, de la queue et de démonter la tête. Il s'est avéré être un bol de viande décent. Et c'est ainsi que la recette est née.


Conseil: jetez hardiment toutes les graisses, n'essayez pas de les finir à la quantité requise, sinon il y aura une odeur et une odeur de pas du tout de haute cuisine! N'oubliez pas le cerveau (gelée claire) lors de l'analyse de la tête. Mais je ne recommande pas de mettre de la viande brune, cela peut gâcher la couleur, la couleur grise semble en quelque sorte immangeable, oh-oh, ne prenez que du rose, du blanc ou de la crème.

C'est bien quand à partir de restes que vous ne savez pas où vous mettre, vous obtenez un plat si exquis.
Alors essayez-le à l'occasion.

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C'est très savoureux, et la photo est super!

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Il n'y a rien à manger avec les yeux! Nous courons rapidement au réfrigérateur, examinons le contenu et déterminons de quoi faire la mousse

Je suis en route!

[Arochka,]

Arochka, merveilleuse mousse! J'aime ces choses

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Il s'est avéré moi aussi

et pourquoi suis-je venu ici la nuit à la recherche?!

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pour me dire tous les secrets des biscuits? ..

Eh bien, montez sur votre bateau de crevettes au citron et voguez vers moi! : first_move: prenez la mousse uniquement

[Grand]

J'ai essayé la recette. Tout s'est plutôt bien passé. Sauf un. Cela s'est avéré un peu aigre.
Grand le citron dans la recette était, à mon avis, une exagération. Ou peut-être que je "gros" l'ai compris trop littéralement. J'avais 460 grammes dans les deux citrons que j'ai achetés.

Countryman, mieux vaut tard que jamais
Je n'ai pas vu le message, malheureusement.
Je pense que cela dépend aussi du goût du citron: certains peuvent être consommés comme une pomme, mais de certains cela réduit les pommettes.

Dans ce cas, il vaut mieux se laisser guider par le goût, il faut le sentir facile acidité. Vous pouvez "éteindre" le goût du poisson avec du blanc sec ou du rose, pas du citron.