Comment créer une température de 30 degrés à la maison pour faire lever la pâte?

sans aucune danse avec un tambourin comme des casseroles en fonte et des bains de vapeur.

un four avec un mode de fermentation est bon - comment arrêter la dernière montée? )) Un grand micro-ondes est nécessaire avec le même mode.

C'est juste, c'est l'option la plus rapide et la plus économique sans tambourin ni lancer, ni achat d'appareils supplémentaires pour le chauffage. J'ai mis une poêle sur le brûleur et c'est tout, mais il y a une poêle dans chaque maison, et pas une

La mise au four est également facile! Et si vous tenez compte du fait que chauffer le four à 200-230 * C prend 15 minutes, alors à ce moment, la pâte peut être sortie du four, elle se tiendra parfaitement cette fois sur la table ou dans la même casserole. Puis pour la cuisson au four. Je l'ai fait plusieurs fois à l'automne par temps froid, lorsque la maison n'était pas encore chauffée.

Bonjour à tous.
Il a laissé sortir la pâte au four et dans une boîte maison.
Le four avec ampoule donne la température. plus de 30. Il est nécessaire de contrôler.
Maintenant, j'ai acheté deux appareils-Multicooker Polaris 0531 et micro-ondes CE 118P
Et là et il y a un programme pour le test. Dans le dessin animé, plus de 30 ne lève pas et au micro-ondes, il y a un programme de fermentation de la pâte.
Tous les bons pains.

J'ai aussi la fermentation au micro-ondes, mais à 40 * C, le ventilateur fonctionne en même temps, la convection, la croûte supérieure devient venteuse, ce qui est bien. Au fait, le pain monte normalement. Comment recouvrir le pain?

J'ai aussi la fermentation au micro-ondes, mais à 40 * C, le ventilateur fonctionne en même temps, la convection, la croûte supérieure devient venteuse, ce qui est bien. Au fait, le pain monte normalement. Comment recouvrir le pain?

Il n'y a que des sous-éléments sur ce programme.
1-2
1-3
J'ai 3 positions - pain

Les filles, je partage mon problème. J'ai mis le pain au micron avec un verre d'eau bouillante. Et souvent, il y a une épreuve similaire près de la batterie. Je cuisine juste beaucoup - la famille est grande. J'ai donc remarqué que le même temps de pain décongelé (pain) dans un micra et à côté de celui-ci diffère par le goût - celui qui garde l'odeur de levure du micra. Celui juste sous le film ne l'est pas. La recette est une, le temps de fermentation est un.

Pour la levée du pain, j'utilise des choses simples qui sont disponibles dans presque toutes les maisons: une boîte en carton + un coussin chauffant + un tapis en silicone au lieu d'un couvercle pour cette conception. Bon marché, simple et fiable à toute température ambiante. (la quantité de pâte à cuire à la fois n'est limitée que par la taille de la boîte et du bol, c'est-à-dire à votre discrétion)

Coussin chauffant? C'est intéressant!

1.option - la pâte dans une casserole, un couvercle sur le dessus et mettre dans un bain avec de l'eau tiède (4, 5 centimètres en bas)
Option 2 pâte dans une casserole, une casserole sur une armoire sous le plafond, allumer la cuisinière à gaz pendant une demi-heure

Dites-moi, j'ai HP Panasonic 25, j'ai lu les conseils sur le mode de test à 35 degrés.
Des questions:
1. Est-il possible de lever la pâte dessus si la température idéale de levée est de 28 à 30 degrés?
2. Je ne comprends pas pourquoi utiliser des dispositifs de levée, si la pâte est également décongelée dans un récipient à côté de la batterie ou simplement dans un four fermé éteint? Les appareils réduisent-ils le temps de vérification?

Si le fabricant consent à l'utilisation de son appareil à des fins différentes, cela doit être écrit dans les instructions d'utilisation de l'appareil. Si cela n'est pas écrit, le fabricant n'est pas responsable des pannes de l'appareil.

Et si l'utilisation non standard de l'appareil ne contredit pas, vous pouvez faire quelque chose de plus que le programme standard. Par exemple, utilisez une combinaison de programmes lors de la cuisson de pain de seigle pur, car un programme de four standard ne suffit pas pour une cuisson de haute qualité et obtenir un bon résultat. De plus, de telles actions ne peuvent causer aucun dommage technique à l'appareil.

Le mécanisme de chaque x / poêle est construit à sa manière, selon l'idée du fabricant. Il est nécessaire de mesurer spécialement la température à l'intérieur du x / poêle avec un thermomètre pendant son fonctionnement - cela se fait très simplement. Je l'ai fait moi-même et décrit dans le sujet # recherchez l'intérêt.

La cuisson du pain au four et au x / four est différente!
Dans le four manuellement, nous contrôlons le processus du pétrissage à la cuisson, nous pouvons le réguler. La température des étuves selon la technologie de cuisson doit être à T * 28-30.
Le X / fourneau cuit selon un programme strictement spécifié, la température du processus est réglée par le fabricant, elle ne peut pas être modifiée - si le principe de cuisson n'est pas violé, le pain est de haute qualité - alors tout est normal.

Il n'est pas raisonnable de réduire ou d'augmenter le temps de levée - la pâte elle-même doit montrer qu'elle est prête à cuire. Vous ne devez intervenir dans le processus que si nécessaire.

J'ai mis dans un multi 35 gr super duper

J'ai mis dans un multi 35 gr super duper

Ce super-duper n'est pas bon pour la levée du pain, pour que plus tard vous ne vous plaigniez pas "mon pain a résisté, âne" et ainsi de suite ... le pain n'est pas savoureux, sans odeur ...
La température de fermentation optimale est de 28 * С

Pas étonnant que nous, ces imbéciles du forum, ayons créé petit à petit la section Bases du pétrissage et de la pâtisserie

Ce super-duper n'est pas bon pour lever le pain, pour que plus tard vous ne vous plaigniez pas "mon pain est resté, âne" et ainsi de suite ... le pain n'est pas savoureux, sans odeur ...
La température de fermentation optimale est de 28 * С

Pas étonnant que nous, ces imbéciles du forum, ayons créé petit à petit la section Bases du pétrissage et de la pâtisserie

voici mon pain .. Eh bien, au moins c'est si pratique pour moi et très savoureux ..

Dites-moi, est-ce que quelqu'un a utilisé un casier allemand préfabriqué pour 160 oiro ?? Vraiment bien, ou "argent à la dérive"?
Et j'ai aussi vu un nouveau produit l'autre jour: un bol pour prouver la pâte de Tescom avec un appareil à gel, qui est chauffé au micro-ondes, puis un bol est placé dessus ... Il n'y a pas d'heureux propriétaires de cet appareil?

Qui d'autre est intéressé, j'ai utilisé une bonne chose pour faire du kéfir. Ceci est un chauffage d'aquarium. Je l'ai mis au fond dans un seau en plastique rempli d'eau. Il a maintenu la température de consigne. Et dans le seau, il a mis un pot de 3 litres de lait fermenté. Il maintient la température de 17 à 36 ° C stable.


Vous pouvez utiliser la pâte pour faire lever en plaçant un bol de pâte sur un seau et en l'enveloppant.

Dans le four, j'ai une température minimale de 50 degrés

Si vous avez un four électrique, le problème est résolu simplement.
Première manière.
Mettez un thermostat ou un gradateur supplémentaire, puis allumez le four au minimum. Atteindre expérimentalement la température requise en diminuant la «luminosité».
Deuxième façon.
Demandez à votre mari de construire une prise avec une prise et une diode connectées en série, ampères de cette façon par 10.
Un D247B soviétique ou un analogue importé fera l'affaire. La diode réduira de moitié la tension d'alimentation de votre four.
Par conséquent, la température baissera deux fois. Ce mode, à travers une diode, ne doit être utilisé que pour la levée de la pâte !!! Sinon, n'utilisez pas ce support.

Une bouillotte de 2,5 litres avec de l'eau bouillante, sur un coussin chauffant pour planche de cuisine, réconcilie un bol de pâte et le tout dans un micron non fonctionnel, claque la porte.
Le résultat est une armoire d'épreuvage "de ce qu'elle était"

Je le fais aussi facilement que de décortiquer des poires: je place le récipient de levée avec la pâte dans un bol encore plus grand de diamètre, rempli d'eau tiède. Je renouvelle périodiquement l'eau refroidie.

Une bouillotte de 2,5 litres avec de l'eau bouillante, sur un coussin chauffant pour planche de cuisine, réconcilie un bol de pâte et le tout dans un micron non fonctionnel, claque la porte.
Le résultat est une armoire d'épreuvage "de ce qu'elle était"

En mikra, juste un litre d'eau bouillante à côté de la pâte. Atmosphère humide - la pâte ne sèche pas, la conductivité thermique augmente considérablement. À tout moment, vous pouvez obtenir de l'eau et la remplacer à nouveau par de l'eau bouillante. Pourquoi tant de mouvements: coussin chauffant, planche.

Pourquoi tant de mouvements: coussin chauffant, planche.

Plus précisément, un bol de 5 litres et un litre ne resteront pas à côté de mon micron ((et le coussin chauffant est plat et contient un grand volume d'eau bouillante.

[Piano]

Piano,

Ah, je l'ai!
Dans ce cas, je passe juste au four. Je veux dire, si le volume des plats est important. Bien que j'aie un mode de fermentation dans le four (au fait, il admet la chaleur et l'humidité, pratiquement le même effet qu'avec un litre d'eau bouillante)), mais c'est à partir de 40 degrés, ce que je n'aime pas.

Cette année je fais une expérience sur la fabrication du vinaigre de cidre de pomme et j'avais besoin d'organiser une température de 30 degrés pour un pot de 5 litres pendant longtemps. Elle a appuyé le bidon contre la batterie de toutes les manières possibles - et n'a pas obtenu la température requise. En conséquence, j'ai acheté un tapis électrique pour sécher les chaussures, maintenant il y en a beaucoup, et avec un chauffage minimal, cela donne juste la bonne température. J'ai roulé le tapis dans un tube et placé la boîte à l'intérieur. Mais de la même manière, vous pouvez étendre ce tapis sur la table et répartir la pâte dans un récipient avec un couvercle. Ce sera ce dont vous avez besoin.
Donc, si quelqu'un s'ennuie sans utiliser, par exemple, de tapis pour chauffer un siège d'auto, vous pouvez le saisir pour des besoins culinaires.