Gâteau aux amandes au miel

[Les trois mousquetaires, Alexandre Dumas]

Gâteau aux amandes au miel

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
noix d'amande	200 avant JC
farine de blé	150 grammes
farine de blé	1 à 2 cuillères à soupe l. pour saupoudrer le moule
sucre en poudre	80 à 90 g.
levure	1½ cuillère à café
sel	2 pincées
zeste	1 citron
cardamome	5-7 boîtes (½ c. À thé)
safran (disponible)	1 pincée
gros œuf de poule	2 pièces
protéine	2 pièces
huile végétale raffinée	60 ml
mon chéri	110 ml

Méthode de cuisson

• Nous prenons des amandes non grillées. Remplissez d'eau bouillante pendant 20 à 30 secondes, jusqu'à ce que la peau des noix commence à gonfler et à rester derrière les grains.
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• Nous vidons l'eau. On épluche les noix: c'est très simple, elles jaillissent littéralement des peaux. Souvenez-vous de votre enfance. Qui ne s'est pas tiré avec des noyaux de cerises?!
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• Les noix doivent être séchées et pratiquement moulues en farine dans un mélangeur ou un moulin à café. Faites-le par lots si le bol du mixeur est petit.
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• Comme vous le savez, le sucre se transforme en poudre de la même manière, par conséquent, s'il n'y a pas de poudre dans la maison, nous prenons du sucre et le broyons dans un moulin à café ou un mélangeur.
• Il est plus pratique de broyer la cardamome en poudre dans un mortier avec du sel, car ce dernier agit comme un abrasif et accélère le processus trois fois. Par conséquent, ajoutez la quantité de sel prescrite à la cardamome pendant que vous la broyez. Bien sûr, vous pouvez également utiliser du sol prêt à l'emploi. Mais croyez-moi, l'odeur des épices fraîchement moulues est beaucoup plus vive et plus agréable!
• Râpez finement le zeste d'un citron.
• Mélanger la farine tamisée, la poudre d'amande, le sucre glace, le zeste, la cardamome et le sel, le safran et la levure chimique dans un grand bol.
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• Secouez 2 œufs, le beurre et le miel dans un autre bol. C'est un plaisir de mesurer le miel dans une tasse à mesurer après l'huile végétale, il glisse juste dans l'huile, et il ne reste rien sur les murs.
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• Fouetter 2 blancs séparément jusqu'à obtenir des pics fermes.
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• Préchauffer le four à 180 ° C.
• Lubrifiez le moule ou les moules avec de l'huile végétale (fond et côtés), ajoutez une cuillerée de farine et secouez-la jusqu'à ce qu'elle se dépose dans le beurre. Secouez l'excédent. S'il y a plusieurs moules, vous pouvez secouer la farine du premier au second, etc.
• Mélanger les mélanges liquides et secs et, après avoir bien mélangé, ajouter délicatement les blancs d'œufs battus.
• Verser dans le (s) moule (s) en remplissant 2/3.
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• Cuire au four pendant environ 40 à 60 minutes (selon la profondeur de la casserole). Surveillez la préparation de la pâte avec un bâton en bois: collez-la au centre et retirez-la. Si le bâton vous est revenu sec, la pâte est cuite et vous pouvez la sortir. Si la pâte colle au bâton, maintenez-la pendant encore 10 à 15 minutes et répétez la vérification.
• Après la cuisson, laissez le gâteau sous la forme pendant 5 à 10 minutes, puis transférez doucement sur la grille et laissez refroidir.
• Servir complètement refroidi, ou mieux encore frais.
• Un verre de liqueur d'agrumes ou d'amande vous sera utile!
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Programme de cuisson:

Four

Remarque

Les trois mousquetaires, Alexandre Dumas

«… Au lieu du poulet, un plateau de haricots apparut sur la table, un immense plateau, sur lequel on pouvait voir plusieurs os de mouton, qui à première vue semblaient recouverts de viande.
Cependant, les scribes n'ont pas succombé à cette tromperie, et l'expression sombre sur leurs visages a été remplacée par une expression de résignation au destin.
Madame Coquenard partageait ce repas entre les jeunes avec la modération d'une bonne ménagère.
…
«Mangez ces haricots, cousin Porthos», dit Mme Coquenard d’un ton qui disait clairement: «Faites-moi confiance, ne les mangez pas!»
…
- Peu importe comment, je ne toucherai même pas les haricots! grogna doucement Porthos.
Et a ajouté fort:
«Merci, cousin, je suis déjà rassasié.
Il y eut un silence. Porthos ne savait pas quoi faire ensuite. Le procureur a répété à plusieurs reprises:
- Ah, Madame Coqunard, merci, vous nous avez fait un vrai festin! Seigneur, comment suis-je plein!
…
Dès le départ des scribes, madame Coqunard se leva et prit du buffet un morceau de fromage, de la confiture de coings et gâteau aux amandes au mielpréparé de sa propre main.
Voyant tant de nourriture, Maître Coqunard fronça les sourcils; voyant ces plats, Porthos se mordit la lèvre, réalisant qu'il était resté sans dîner.
Il regarda si les haricots étaient toujours sur la table, mais les haricots avaient disparu.
- Oui, c'est vraiment une fête! s'écria maître Coqunard en s'agitant sur sa chaise. - Un vrai festin, epuloe epularum. Lucullus dîne avec Lucullus ... "