Entrecôte de porc

Catégorie: Plats de viande
Entrecôte de porc

Ingrédients

Porc à l'os 2 pièces
Sauce soja 1 cuillère à soupe. l.
Assaisonnement au gril 0,5 cuillère à café
Sel, poivre au goût

Méthode de cuisson

  • Faire mariner la viande dans un mélange de sel, de poivre, de sauce soja et d'assaisonnement pour griller pendant au moins 40 minutes.
  • Nous l'avons mis dans le bol de la friteuse, sélectionnez la température de 180 à 200, le temps de 15 à 20 minutes (le temps dépend de l'épaisseur des pièces), la disponibilité a été vérifiée avec une sonde de température, j'ai eu 18 minutes à temps.

Le plat est conçu pour

2 portions

Temps de préparation:

20 minutes

Remarque

La viande s'est avérée juteuse, le mari a dit qu'elle ressemblait à un barbecue.




Une entrecôte dans la cuisine française classique du passé est un morceau de viande de bœuf, coupé entre les côtes et la crête; dans la cuisine moderne - tout morceau de viande (principalement du bœuf) sans os, de la taille d'une paume et de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.

Antonovka
Tanyulya,
disponibilité vérifiée avec une sonde de température
Tan, et quelle est la température? à l'intérieur d'un morceau?
Tanyulya
Citation: Antonovka

Tanyulya, Tan et quelle est la température d. B. à l'intérieur d'un morceau?
Pour le porc, 71 degrés suffisent et juteux et prêt (ce n'est pas moi si intelligent, je l'ai lu dans un livre)
Antonovka
Tanyulya,
Merci. Y a-t-il quelque chose sur d'autres viandes dans ce livre intelligent?
Tanyulya
Citation: Antonovka

Tanyulya,
Merci. Y a-t-il quelque chose sur d'autres viandes dans ce livre intelligent?
Chichas

Produits hachés frits
Bœuf, veau, agneau, porc 71 ° C
Poulet, dinde 74 ° С
Bœuf, veau, steaks d'agneau
Mi-cuit moyen 63 ° C
Disponibilité moyenne 71 ° С
Prêt à l'emploi 77 ° C
porc
Côtelettes, morceaux frits: Moyenne 71 ° C
Côtelettes, morceaux frits: Cuit 77 ° C
Jambon long 61 ° C
Jambon frais 71 ° С
Saucisse fraîche 71 ° С
Volaille (dinde et poulet)
Oiseau entier au moins 74 ° C
Poitrine au moins 74 ° C
Bas de jambe et cuisse au moins 74 ° C
Rembourré 74 ° С
Des œufs
Le jaune et le blanc frits doivent être fermes
Omelette 74 ° С
Bouillie 74 ° C
Poisson vérifier l'état de préparation avec une fourchette, les pièces doivent être facilement séparées

Tanyulya
Et en voici un autre

• boeuf (steak ou filet) - de 54 ° С ("avec du sang") à 61 ° С ("frit");
• boeuf (rosbif) - 50-54 ° С - viande avec du sang, 54-57 ° С - rôti moyen, 60-65 ° С - cuit moyen, 68-74 ° С - viande bien cuite (les mêmes lectures de température conviennent pour déterminer l'état de préparation d'un gigot d'agneau);
• boeuf (poitrine) - de 58 ° C à 61 ° C (selon le degré de rôti).
• porc (cou, jambon, carbonade) - pas moins de 66 ° С, pas plus de 71 ° С;
• porc (côtes) - pas moins de 66 ° С, pas plus de 71 ° С;
• agneau (épaule, rouleau) - de 57 ° C à 60 ° C (selon le degré de rôti);
• agneau (côtes) - pas moins de 60 ° С, pas plus de 63 ° С;
• poulet - pas moins de 74 ° С, pas plus de 77 ° С;
• canard - de 58 ° С à 60 ° С.
• dinde - pas moins de 74 ° С, pas plus de 77 ° С;
• oie - pas moins de 74 ° С, pas plus de 77 ° С.
Antonovka
Tanyulya,
Hou la la! Merci beaucoup! Ce dont vous avez besoin :) le soir je vais le copier dans un cahier
matroskin_kot
Je vais l'écrire !!!!
Tanyulya
Écrivez, les filles, écrivez. Comme j'ai acheté cette sonde, je mesure tout avec elle et la viande sur des brochettes, mais j'ai mesuré ma température
Antonovka
Tanyulya,
Veux-tu en parler?
Tanyush, allez alors, vante-toi d'une sonde je l'ai, mais soudain j'ai besoin de la tienne Nous devons l'essuyer plus tard - enfin, sauf pour les températures naturellement
Tanyulya
J'ai l'électronique de Tescom.
Lana
Citation: Tanyulya

J'ai l'électronique de Tescom.
Les filles, mais elles m'offrent une sonde de température uniquement avec ... un four ensemble
Merci, Tanechka, je l'ai copié aussi
Lyi
Tanyulya, merci beaucoup!
Elle a pris de la viande et des pommes de terre dans les signets. De plus, toutes les conditions de température sont incluses.
Hourra-ah, maintenant je n'aurai plus peur de sous-frire.
Miss Framboise
Tanyulya, dites-moi, avez-vous fait ce plat dans une friteuse à air ou dans une friteuse ordinaire?
Tanyulya
Citation: Miss Framboise

Tanyulya, dites-moi, avez-vous fait ce plat dans une friteuse à air ou dans une friteuse ordinaire?
J'ai fait la viande dans la friteuse à air. Je n’ai pas l’habituel (pendant environ 10 ans, je l’ai emmené à la poubelle, elle y est restée 5 minutes et quelqu'un l’a emmenée)
Miss Framboise
Quel brave garçon vous êtes! Et mes mains ne se lèvent pas pour jeter. C'est dommage, mais à part les frites pour enfants et les beignets, je n'y fais rien.
Et un bon produit ne se trouve pas à la poubelle, ce n'est pas un magasin, vous n'avez pas à payer.
mur_myau
Habituellement, je mets soigneusement ce qui n'est pas nécessaire dans des sacs propres et j'écris une note à l'intérieur. Par exemple, récemment un téléviseur (régulier, CRT, pas plat). Je m'en suis débarrassé avant de déménager.
Je l'ai mis avec une note que le téléviseur fonctionne correctement, la télécommande est à l'intérieur. En 15 minutes, j'ai marché - c'était parti.

Et il y a moins de déchets sur la planète.

J'ai commandé un thermomètre pour viande à l'ozone, j'attends. C'est la même chose que la sonde de température?

Aujourd'hui, j'ai fait cuire 2 morceaux de porc bouilli, j'ai bien aimé. Je vais le laisser reposer, le couper demain et le manger sur des sandwichs. L'essentiel est de mieux le cacher pour ne pas l'avaler, sans pain ni moutarde.

Les entrecôtes sont marinées. Comme assaisonnement, j'ai pris un BBQ Sweet Heat de Santa Maria (quelque chose comme du paprika fumé + d'autres épices à griller).
Mirabel
TanyulyaMerci pour la recette géniale!
Mariné le matin, cuit le soir. Les enfants ont amené des amis, des amis "évanouis" On m'a dit qu'il était grand temps d'ouvrir un restaurant.
Antonovka
Mirabel,
Au fait, oui - je suis également ravi de cette recette de Tanyushin!
Mirabel
La beauté ici est la simplicité. Rien de plus, résultat
Lisichkalal
J'avais un morceau de papier pour la sonde de température et il y a les températures suivantes:
porc
84 degrés (la viande doit être bien cuite)
oiseau
89 pas bourré
90 farcies
du boeuf
65 avec du sang
68 rose
73 bien cuit
veau
75 rose
78 bien cuit
agneau
80 rose
82 bien cuit
poisson
70
lait pour bébé))
35 température idéale pour une bouteille de formule
25 température ambiante

et comment est-ce vrai?
mur_myau
Je vous remercie! Une sonde de température de prise vient à moi, comparons les données des instructions plus tard!
Tanyulya
Et qui sait comment vrai: fille-th: j'en suis venu à la conclusion que partout ils écrivent différemment: pard: alors on prend la moyenne
Lisichkalal
Aujourd'hui, j'ai fait cuire du porc dans l'airfryer et l'ai éteint à 73 degrés.
Tout était prêt! Même un peu sec dans les endroits fins.
Ilmirushka
Tan, j'ai trouvé votre recette d'entrecôte de porc:
Citation: Tanyulya
Pour le porc, 71 degrés suffisent et juteux et prêt
, et à l'échelle de la sonde de température, le porc en veut autant que 110 ... mentent-ils, ou quoi, salauds?

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