Séchage et vieillissement du pain - comment, où et combien de pain peut-on conserver?!

et j'ai un tel. jamais te laisser tomber

J'ai recueilli ici l'expérience du stockage du pain par différentes personnes, différentes propositions.

Admin, bonjour. Je suis nouveau dans la pâtisserie, je peux dire un nouveau-né, mais j'ai une grande famille et je me suis déjà posé la question. une . Est-il possible de cuire, par exemple, 3 pains pour une utilisation future et de les congeler, que se passera-t-il lors de la décongélation du pain fait maison? Vérifié avec l'usine rien ne se passe du tout? 2. Est-il possible de faire de la pâte à pain pour de bon et de simplement la mettre au congélateur et de la sortir au besoin? J'ai très mal étudié votre forum, je peux peut-être lire sur le gel sur le forum? Je n'ai pas trouvé une telle section. Merci d'avance.

Le pain prêt peut être congelé puis décongelé si nécessaire - rien ne lui arrivera, le pain est normal.

Sur le forum, il y a des recettes pour le pain de "longue levée", lorsqu'il est conservé et valorisé au réfrigérateur.

Allez sur le forum, dans la section LEVURE DE PAIN, et voyez les recettes, sélectionnez et parlez à l'auteur de la recette
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf

Dans tous les cas, vous devez d'abord apprendre à faire du pain. CONTENU DE LA SECTION «BASES DU GENOU ET DE LA CUISSON»

À Minsk, nous gardions le pain dans une corbeille à pain en bois.
Il est rapidement devenu rassis et moisi.
En Israël, nous, pour que souvent nous n'allions pas au super,
nous achetons 2-3 pains.
Nous en stockons un dans un sachet cellophane au réfrigérateur,
on mange en 3-4 jours (on est le 2ème). Le reste du pain
dans des sacs de cellophane se trouve dans le congélateur
caméra. Nous sortons à notre tour.
Le pain du congélateur après 1 à 1,5 heure devient complètement
comme c'est frais. Le goût ne perd pas.
Nous stockons du pain comme celui-ci depuis plus de 19 ans et nous en sommes heureux.

pain d'acier
dans des sacs de cellophane se trouve dans le congélateur
caméra

et j'ai coupé le pain du congélateur en tranches, et je sors 2-4 tranches chacune et elles décongèlent instantanément, il suffit de les mettre sur une assiette

Lorsque nous achetons du pain, nous le coupons dans le magasin.
Il y a un appareil. Il est conservé coupé en tranches.
Bien sûr, si vous n'en avez pas besoin de beaucoup, vous pouvez le prendre en tranches.
Seulement j'ai remarqué, quand je l'ai gardé dans la boîte à pain, je cherchais
recettes de pain rassis, comment jeter
Je considère que c'est un grand péché.
Et maintenant, les recettes ne sont plus nécessaires. Le pain n'est pas rassis.
Celui que je fais cuire, je le stocke aussi de cette façon - un pain au congélateur
chambre, une au réfrigérateur dans un sac.

Le pain se conserve bien dans un grand pot en émail.

La paix soit avec vous boulangers!

Les mecs

Je me suis débarrassé de ce problème une fois et je pense pour toujours
Je pétris la pâte pleine, mais je fais cuire par portions

Où conservez-vous la pâte au réfrigérateur?

La paix soit avec vous boulangers!

Alycha-

Dans un récipient sous la feuille sur l'étagère supérieure

J'avais l'habitude de cuire un pain entier de 600 grammes de farine, ce qui était parfois inhibé à manger, bien sûr, le pain fait maison reste mou plus longtemps que le pain de magasin
mais reste
Puis il est passé à la fermentation à froid, et plus tard Tang-Zhong a été ajouté et le pain est devenu super moelleux.
Et comment j'aimerais le manger si doux et l'idée est venue de cuire des barres pour moins cher

J'ai pétri le jeudi, cuit la moitié le samedi, et maintenant il cuit encore

Merci - je prendrai note. La congélation est également bonne - mais le congélateur n'est pas en caoutchouc

Bref, je n'ai pas compris quel type de pain doit être cuit pour qu'il ne se rassisse plus.

[Un peu plus longtemps]

Faites cuire n'importe quel type de pain, n'importe quel pain a une courte durée de conservation

Comment c'est Un peu plus longtemps enregistrer, lire ici CONTENU DES INGRÉDIENTS ET ACCESSOIRES POUR LA SECTION PAIN

Quant au stockage dans un chiffon et un sac en tissu, je n'ai pas compris la conclusion - s'il y deviendra périmé. le fait est de savoir ce qu'il y aura exactement dans le sac, et si vous l'enveloppez étroitement avec une serviette, alors non? une question de principe, car le linge était acheté et je ne faisais que le ramasser pour le découper en sacs. mais s'il est stocké de cette manière pire, alors je ne le ferai pas, bien sûr.

Séchage et vieillissement du pain - comment, où et combien de pain peut-on conserver?! lire le début du sujet

[Katy]

Katy, si vous faites appel à votre expérience de vie, à vos cours de physique à l'école et à votre bon sens pour vous aider, vous comprendrez tout vous-même
Un sac en tissu, une serviette, etc. est perméable à l'humidité. Cela signifie que dans un tel emballage, le pain se rassis plus rapidement.
Le sac en plastique ne laisse pas passer l'humidité, tout ce qui s'est évaporé du pain reste dans le sac, respectivement, l'évaporation du pain sera moins intense et le pain se rassit plus lentement. Mais, à cause de l'excès d'humidité, il peut moisir.
Par conséquent, décidez en fonction de la composition du pain et de la durée de conservation prévue.

Et s'il est conservé au froid, durera-t-il plus longtemps?

Essayez et comparez les résultats

Plus long mais moins savoureux

Je suis d'accord, le goût n'est pas aussi agréable qu'au départ.

Je l'ai gardé au réfrigérateur, dans une corbeille à pain (plastique ordinaire) dans un sac en toile, et dans un sac en plastique, j'ai surtout aimé la nouvelle expérience dans une casserole en acier inoxydable, avec une double couche de serviette en lin sous un couvercle en verre troué. Pas esthétique, mais la qualité du pain 👍

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J'ai toujours gardé le pain dans un sac ordinaire. Après avoir commencé à faire du pain moi-même, j'ai pensé à acheter une corbeille à pain. J'ai longtemps réfléchi, choisi, cherché des informations. Un grand pot en argile rouge avec un couvercle était idéal. Brasero)) Le pain y est stocké longtemps et reste doux et frais, car il n'étouffe pas, sans odeurs étrangères, etc.