Jambes fumées

Catégorie: Recettes culinaires
Jambes fumées

Ingrédients

Cuisson de la marinade:
L'eau 1 l
Sel 50 à 70 g
Ail (finement haché) plusieurs tranches
Frappé grossièrement dans un mortier
grains de poivre - noir et piment de la Jamaïque
coriandre, 1 cuillère à café Sahara
et environ 200 ml de fumée liquide
Mayonnaise
Tomate
Fumée liquide

Méthode de cuisson

  • Dans cette marinade, nous faisons tremper les cuisses pendant une journée (il m'a semblé que le temps de marinade peut être augmenté jusqu'à 2 jours) Avant de cuire les cuisses, graissez les cuisses avec un mélange de tomate, de mayonnaise et de fumée liquide (dans des proportions égales) et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. J'ai mis une poêle d'eau sous le fond pour le rendre plus juteux.

Remarque

Eh bien, que puis-je dire, nous ne respectons pas vraiment le poulet à la maison, nous sommes plus spécialistes du porc, mais le neveu de mon mari adore le poulet grillé, alors j'apporte du poulet mariné à mon beau-père à chaque fois. Je me suis fatigué mortellement de cet oiseau, j'ai constamment inventé diverses marinades, mais il s'est avéré que mon mari adore les viandes fumées au poulet ... Les prix pour eux ne sont pas encourageants, et vous devriez penser à la composition (enfin, ou mieux non ...) J'ai décidé moi-même fumer le poulet avec de la fumée liquide. Ne pensez pas que je suis paresseux - j'ai fumé du poulet dans un vrai fumoir, mais c'est un processus assez long et tout le monde n'a pas les conditions. Je comprends aussi le doute de «l'utilité» de la fumée liquide, mais nous ne la mangerons pas tous les jours.

Que puis-je vous dire les filles. Si ces choses diffèrent de celles achetées, alors seulement pour le mieux. Désolé que sans photo - je ne m'attendais pas moi-même à ce que le résultat soit si impressionnant et il n'y avait pas d'appareil photo à portée de main ... La prochaine fois, j'essaierai de fermer des petits poulets comme celui-ci - et je les servirai entiers ... 8 pièces ... sans couteaux ni fourchettes. ..: girl_haha: Et puis je posterai la photo à coup sûr!

Photos chez Svetlenki

écrou
Scarlett J'attends avec impatience la suite du banquet Tout ce qui concerne les fumeurs en est déjà tellement marre (j'aime la viande), et donne-moi des poulets à mes paysans, et peut-être que je mangerai fumé selon ta recette
Scarlett
Irishka, elle était ravie de vous aider! : fleurs: Essayez-le, si vous aimez le magasin - elles iront certainement! Je n'aime que la poitrine de poulet - je vais devoir l'essayer!
velli
TatyanaMerci pour la recette de la marinade! Je cherchais des composants pour cela depuis longtemps. Dans notre magasin "Victoria", ils vendent des poulets frits. ils sont délicieusement cuisinés et le sel et les épices sont mon choix. Et ils sont apparemment oints de marinade comme la vôtre. D'en haut, une croûte rougeâtre n'est pas visible dessus, mais sur l'envers des cuisses, un peu de mayonnaise à la tomate est parfois visible. C'est délicieux! Bien sûr, ils n'y ajoutent pas de fumée liquide. Je vais certainement cuisiner selon votre recette pour comparaison. J'ai une fumée liquide appelée "Bonfire".
Scarlett
Valentin, merci pour le rappel - j'ai déjà oublié cette recette moi-même. Cuisinez pour la santé et faites plaisir à la famille
Svetlenki
Scarlett, Tanyusha, a presque compris le volume total de fumée liquide. Un volume plus important va à la marinade et en laisser un peu pour le mélange pour l'enrobage avant la cuisson?

Aujourd'hui je veux mariner
Scarlett
Svetlenki, oui, je fais tout à vue, trosh là, trosh ici. Je n’ai pas utilisé cette fumée liquide depuis cent ans, depuis l’acquisition du fumoir. Mais récemment, lors du nettoyage général, j'ai trouvé des restes misérables dans une bouteille et les ai ajoutés à du poisson en conserve - il s'est avéré que le goût ne se distinguait pas du "fumé dans l'huile" acheté, et là son gramme était complètement, quelque part dans une cuillère à café pour un demi-litre de poisson. Alors versez-en un peu, il vaut mieux ne pas en faire trop - cela peut avoir un goût amer
Svetlenki
Citation: Scarlett
depuis que j'ai acheté le fumoir

Tais toi tais toi !!! Je ne veux pas d'elle encore

Mariné, versé 1/4 de la recette ... Ça sentait fort ... Je pense peut-être les faire cuire ce soir, et pas demain.J'ai de la fumée liquide américaine. Peut-être qu'il est plus vigoureux
Scarlett
Svetik, nous l'avons trop vigoureux.Je vais vous dire un secret - le poulet mariné (pas nécessairement selon cette recette) peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours. C'est exactement ce que fait ma sœur - elle n'est pas fan de cuisine, et sa famille adore le poulet, alors je lui ai suggéré l'option "il y a toujours quelque chose à manger" j'ai enduit tout ce qui était sous la main - et dans le réfrigérateur. Je suis rentré du travail, je l'ai jeté dans le four, et pendant que je me suis déshabillé et lavé, le dîner est prêt
Svetlenki
Scarlett, Tanya, eh bien je me suis calmé. Je ne veux pas avoir un goût amer, bien sûr! Demain je cuisinerai alors
Scarlett
Svetlenki
Scarlett, Tanya, merci pour la recette! Délicieux, rapide, aromatique

Jambes fumées

J'ai fait une marinade pour 6 cuisses avec 500 ml d'eau et ajouté 50 ml de fumée liquide - juste comme il faut !!! Bull's eye! Arôme léger, pas d'amertume
Mirabel
Svetlenki, Sveta, Light, où achetez-vous de la fumée liquide?
nous avons disparu des magasins russes quelque part.
Svetlenki
Mirabel, Vika, a pris Amazon, puis est apparu dans notre chaîne de supermarchés Tesco. Et sur les étagères des produits américains. Au cas où, je donne un lien vers l'Amazonie sous le spoiler. Peut-être que vous avez vu cela, mais n'avez pas fait attention.

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Avant cette recette, je ne savais pas directement où la joindre. Il y avait une bouteille pendant deux ans. Ici - avec une initiative. Délicieux
Scarlett
Je suis tellement contente d'avoir aimé la recette
Svetlenki
Scarlett, Tanya, encore des cuisses de poulet marinées selon votre recette!

Jambes fumées

Dites-moi, s'il vous plaît, avez-vous la possibilité d'ajouter des images aux recettes? Vous avez tellement de bonnes recettes, mais pas de photos, j'ai peur qu'elles ne sombrent dans l'oubli!

S'il n'y a pas de possibilité, considéreriez-vous qu'il est possible d'utiliser mes photos? Je ne suis pas un grand photographe, bien sûr, mais quelles délicieuses cuisses de poulet se révèlent être
Scarlett
Svetlenki, Sveta, Je semble avoir un bon téléphone, mais c'est déjà la troisième année - le bouton de l'appareil photo a cessé de fonctionner et les anciennes photos (vous ne pouvez même pas imaginer combien et lesquelles) ont été supprimées par le neveu, et certaines d'entre elles ont disparu lors de la réparation du téléphone. Si cela ne vous dérange pas, j'utiliserai volontiers le vôtre
Svetlenki
Tanya, je suis avec un rapport et des photos - prenez-le

Jambes fumées

Jambes fumées

Jambes fumées

Choisissez ce que vous aimez!

Nous sommes très savoureux!
Scarlett
Svetlenki, Sveta, juste mangé tout droit, et le tutu - TEL !!!!! Je prends TOUT !!!! Merci beaucoup!
Mirabel
Svetlenki, Sveta, Lumière! Alors, avez-vous ajouté de la fumée liquide à la marinade préliminaire?
Je l'ai mis dans le réfrigérateur, il n'y a donc absolument pas de place pour une casserole d'eau.
Scarlett
Mirabel, mettez le tout dans un sac étanche régulier
Mirabel
Scarlett, Tatyana, et remplir d'eau?
Svetlenki
Mirabel, Vika, eh bien, que diriez-vous de l'eau ... la marinade doit être préparée - sel, sucre, coriandre broyée et ail, versez près de 80 millilitres d'eau bouillante pour dissoudre le sel et le sucre, ajoutez de l'eau froide et de la fumée liquide. Et versez la viande avec cette marinade ... Je le fais dans un sac hermétique ikeevsky pour la congélation. Là, même une des images peut être vue.

Au fait, aujourd'hui, je vais faire mariner un poulet entier. Je vais le cuire entier, enlever la viande et l'envelopper de légumes dans des rouleaux de printemps
Mirabel
Citation: Svetlenki
eh bien, qu'en est-il de l'eau.
ben c'est clair .. je veux dire sauce liquide
Oui, j'ai reconnu le package Ikeevsky sur la photo.
Citation: Svetlenki
faire mariner le poulet entier
ouais ... ce sera ouais
la fumée liquide est venue hier à votre lien




Svetlenki, Sveta, Svetochka! Merci pour l'aide!
Svetlenki
Citation: Mirabel
ce sera ouais

Eh bien, pourquoi perdre du temps avec des bagatelles? Nous avons de la fièvre je vais au moins le faire cuire le matin dans le froid, sinon l'après-midi, quand tout est chaud dans la maison et à l'extérieur, la pensée d'un four ou d'une cuisinière chaude fait frissonner.

C'est bien qu'il y ait une princesse et un lent
Mirabel
Eh bien .. J'ai fait cuire du kuronogi dans le gril à gaz. Tellement savoureux et juteux! Mais, à mon avis, j'ai éclaboussé la pleine dose de sel dans un demi-litre d'eau et il s'est avéré être un peu salé. Avec du riz pour un plat d'accompagnement et une salade de légumes, tout est parti en l'air. La fumée liquide a ajouté 2 cuillères à soupe à la marinade et 1 cuillère à soupe de mayonnaise et de pâte de tomate avant le début de la cuisson.
Scarlett, Tatyana, Tanyusha! Merci beaucoup pour la merveilleuse recette!
Svetlenki, Sveta, Svetochka! Mill merci pour des explications détaillées et des conseils sur la fumée.
Svetlenki
Mirabel, Vika, eh bien, vous l'avez vérifié, oui, quelle recette cool? Tout a commencé avec une cuillère à glace! Tatyana ne voulait pas me répondre - je ne serais pas venue à ses recettes ... Les vicissitudes du destin

Mirabel, Vika, essayez aussi la recette des côtelettes "Olive au maïs" - délicieux

Scarlett, Tatyana, mais je n'ai pas compris - j'ai falsifié le rapport avec des images en plein écran en morceaux. Et toi, vraiment, Hde?
Mirabel
Citation: Svetlenki
Essayez aussi "Olive dans le maïs" - délicieux
est allé regarder
et comment va votre poulet? délicieux, ça a dû être horrible.
Scarlett
Svetlenki, Sveta, oui j'ai vu, mais il y a un manque de temps catastrophique du mot «absolument». Je pars en vacances, la maison est un gâchis-préservation-décongélation-cuisson et plus encore. MAIS!!!! J'ACCEPTE TOUT !!!!!
Svetlenki
Citation: Mirabel
et comment va votre poulet? délicieux, ça a dû être horrible

Mirabel, Vika, ça s'est avéré génial. Je ne l'ai pas enduit de sauces avant la cuisson - je n'avais pas à le faire. Je voulais du poulet avec une touche de fumée et un peu d'épices. Et c'est arrivé. Le poulet était très gros - 1 800 gr. brut. En conséquence, nous avons dîné avec du riz et de la sauce, et le reste était pour les rouleaux de printemps et je veux faire une tarte avec de la pâte de kéfir, de la garniture ou de la viande de poulet avec du riz, ou avec du chou jeune. Je pense qu'il s'envolera ...
AlisaZ
Scarlett, Tatiana, merci pour la recette! J'ai cuit des pilons de poulet, réduit de moitié la fumée liquide dans la marinade. Je ne l'ai pas graissé avec le mélange avant la cuisson, j'ai oublié. J'ai cuisiné dans une pizzeria =)
Mirabel
Citation: AlisaZ
Pilons de poulet cuits
ici c'est ouais! Eh bien, donnons-nous les détails!
AlisaZ
MirabelJ'ai mariné les jambes, je suis resté dans la marinade pendant une journée au réfrigérateur, je ne pouvais pas cuisiner comme prévu en une journée, alors j'ai congelé les jambes, sans la marinade. Aujourd'hui, j'avais un besoin urgent de cuisiner quelque chose pour le dîner, de le décongeler à l'extérieur du réfrigérateur, pas même jusqu'à la fin. Je l'ai cuit sur du papier pendant environ 15 minutes, je l'ai éteint pendant 10 à 15 minutes, je ne l'ai pas détecté avec précision, je l'ai allumé pendant encore 5 minutes et je l'ai laissé éteint pendant 10 à 15 minutes. J'étais sceptique sur la recette, j'ai essayé la fumée liquide il y a 10 ans, je l'ai jetée. Et puis je l'ai vu et j'ai décidé de le faire cuire, car ce n'est pas en vain, je vais le répéter.
Mirabel
AliceOui, la recette est géniale! J'ai cuisiné en AF, et en PP c'est probablement encore plus pratique.Merci pour les explications!
AlisaZ
Mirabel, Vika, pas du tout =)

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