Coing mariné à l'acide citrique

[Marinade]

Coing mariné à l'acide citrique

Catégorie: Blancs

Ingrédients
coing	3 kilogrammes
sucre	300 à 400 g
l'eau	1,2 l
acide citronné	1 cuillère à café sur le dessus
cannelle (moulue)	1 à 2 cuillère à café
œillet	12 à 14 pièces

Méthode de cuisson

• Basé sur 3 bidons d'un litre.
• Lavez le coing, coupez le cœur, coupez-le en tranches. Blanchir à l'eau bouillante pendant 8 minutes, puis refroidir immédiatement à l'eau courante. Disposer dans des bocaux préparés.
• Marinade... Filtrer l'eau de blanchiment, mesurer la quantité requise pour la marinade. Versez-y le sucre, les clous de girofle et la cannelle. Faire bouillir pendant 5-7 minutes, ajouter de l'acide citrique, dissous dans une petite quantité d'eau, porter à ébullition.
• Versez le coing avec la marinade bouillante, couvrez les bocaux, stérilisez pendant 20 minutes, roulez les couvercles.

Remarque

Délicieux! Cette recette m'a été partagée il y a longtemps par un ami. J'aime particulièrement le fait qu'aucun vinaigre ne soit utilisé (je n'aime pas ça dans les marinades aux fruits). Il me semble qu'un tel coing a un goût très naturel. Excellent complément aux plats de viande, il peut également être utilisé comme garniture.



ACIDE CITRIQUE - acide alimentaire naturel; cristaux incolores, facilement solubles dans l'eau. Contient des citrons, des raisins de Corinthe, des airelles rouges, du sorbier, etc. Il est inodore, il est donc largement utilisé pour les plats qui n'aiment pas l'odeur du vinaigre. Il est utilisé comme additif aux eaux de fruits, aux douceurs, dans la préparation de plats variés: confitures, gelées, bortsch, plats froids, poissons, etc. Il est ajouté à certains produits à base de pâte, gelées, compotes.

Enfin, j'ai fait ce coing moi-même. Lors du blanchiment, il ne faut pas en faire trop, retirer et refroidir à temps, il est donc préférable de blanchir par petites portions. J'ai dû faire deux tentatives - la première fois que j'ai été distrait et surexposé, le coing est devenu trop mou. J'étais bouleversé, puis j'ai trouvé une issue: avec un mélangeur dans de la purée de pommes de terre et de la confiture.
En général, le temps de blanchiment dépend également de la qualité du coing. Cette année, la mienne est très juteuse, donc elle se ramollit probablement rapidement. Soit c'est l'année, soit la variété (mon arbre n'a que 4 ans et c'est pratiquement la première récolte), mais il y avait beaucoup de fruits, de 700 à 800 grammes chacun.
Trois pots d'un demi-litre ont été obtenus à partir de 1,5 kg de coing préparé.
J'ai fait bouillir la marinade avec de la cannelle et des clous de girofle, mais je me souviens que les épices peuvent simplement être ajoutées au pot avant la stérilisation. Je vais faire la prochaine portion de coing comme ça.
La photo n'est pas une fontaine, je l'ai prise le soir, éblouissement continu.
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