Gâteau capucin ivre

[Fond de pâte brisée:]

Gâteau capucin ivre

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Fond de pâte brisée:
Farine	200 grammes
Jaunes d'œuf	2 pièces
Sucre	70 grammes
Beurre	120 grammes
Cannelle	1 g
Masse de riz et d'oeuf:
Riz	105 grammes
Lait	500 ml
Beurre	50 grammes
Jaunes d'œuf	80 grammes
Blancs d'oeufs	120 grammes
Sucre	50 grammes
Un demi zeste de citron vert
Vanille	1 dosette
Alcool	100g
Physalis	100g
Abricots	5 pièces.
Meringue italienne:
Sucre	100g
Blanc d'oeuf	2 pièces
Rhum foncé	50 grammes
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Plat de cuisson	Ø = 26 cm

Méthode de cuisson

• Plat de cuisson d'un diamètre de 26 cm.
• Fond de pâte brisée:
• 1. Battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit blanc, ajouter les jaunes et battre ensemble, ajouter la farine et la cannelle, pétrir la pâte. Répartir la pâte sur le fond du moule, réfrigérer.
• Masse de riz et d'oeuf:
• 2. Faites cuire la bouillie de riz et de lait. Après avoir fait bouillir le lait, mettez la vanille dans une casserole (grattez d'abord les graines avec un couteau), le zeste de citron vert et le beurre. Cuire jusqu'à tendreté - jusqu'à ce que le lait soit complètement bouilli. Réduire en purée au mixeur plongeant (ou au robot culinaire).
• 3. Battez les jaunes avec 2 cuillères à soupe. cuillères d'alcool. Ajouter à la purée de riz. Ajoutez le reste de la liqueur. Battez les blancs avec 50 g de sucre et ajoutez-les à la masse de jaune de riz.
• 4. Mettez les deux tiers de la masse de riz-œuf sur une base de sable, répartissez le physalis et les quartiers d'abricot, coupés en deux. Couvrir du reste du mélange et cuire à 180^{à propos}Avec la porte du four entrouverte. Temps de cuisson 1h-1h 10 min.
• Meringue italienne:
• 5. À partir des ingrédients restants, préparez une meringue italienne, couvrez le gâteau, placez-le sous le gril jusqu'à ce qu'il soit doré. Garnir de quelques baies de physalis, de zeste de citron vert.

Temps de préparation:

2h 30min

Programme de cuisson:

four

Remarque

Filles! NE PAS être dérouté par les mots «cuire la bouillie de riz» appliqués sur le gâteau. Tous ceux qui ont essayé ce gâteau ne pouvaient pas deviner de quoi est faite la couche intermédiaire.
Le gâteau peut être donné aux enfants en toute sécurité - tout l'alcool s'évapore pendant la cuisson. Seules les saveurs restent.


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cool!

Merci Feofania!

[Torsion]

Torsion , une recette très intéressante et inhabituelle.

Twist, la bouillie doit-elle être refroidie avant de la mélanger avec le mélange d'œufs? Ou sera-ce comme une crème anglaise?