pain d'épice

pain d'épice

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Œillet	5 grains
Lait	40 ml
Des œufs	1 PC.
Sucre brut	130 grammes
Sel	1 jetons.
Mélange de 4 épices	4,5 cuillères à café
Mon chéri	390 grammes
Beurre	45 grammes
Farine de blé	350 grammes
Farine de grains entiers	80 grammes
levure	4 cuillères à café

Méthode de cuisson

• Versez le lait et placez les clous de girofle dans un récipient. Laissez infuser
• dans 1 heure.
• Mettez les œufs, le sucre brut et le sel dans un bol. Fouetter tous les ingrédients
• dans les 5 minutes.
• Ajouter les épices, le lait de girofle, le miel
• et beurre ramolli. Placez le mélange préparé dans
• récipient. Ajoutez deux farines et la levure chimique.
• Placez le récipient dans la machine à pain. Sélectionnez le programme 10, poids
• pain d'épices et la couleur de croûte désirée. Cliquez sur "activer-
• éteindre ".
• À la fin du programme, éteignez l'appareil, retirez le récipient et placez
• pain d'un récipient.
• À titre d'illustration: des produits de boulangerie avec une croûte dorée foncée.
• / Les amateurs de pâtisseries au miel se régaleront avec ce gâteau incomparable parfumé
• un mélange de 4 épices: cannelle, gingembre, clou de girofle et muscade. /
• / Recommandations: si vous préférez un pain d'épices bien cuit, vous pouvez en plus
• laissez-le dans la machine à pain pendant 10 à 20 minutes avant de le retirer du récipient. /

Le plat est conçu pour

1000 grammes

Temps de préparation:

1 heure. 25 minutes

Remarque

Merci, Krosh! Je vais certainement essayer de cuire un pain d'épice maintenant.
décidé de clarifier, cette recette?

Et la question est: avez-vous le programme n ° 10 - "cupcake"?

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Merci, Krosh! Je vais certainement essayer de cuire un pain d'épice maintenant.
décidé de clarifier, cette recette?

Oui, cette recette, mais au lieu du sucre brut, j'ai de la farine de canne à sucre, et au lieu de la farine de grains entiers, j'ai de la farine de seigle. Et pourtant, j'ai cuit un pain d'épices de 750 g (version d'essai) et j'ai choisi la croûte la plus légère, le pain d'épices s'est avéré très bon. même "bronzé". Je pense que le pain d'épice sur la croûte "moyenne" sera "trop ​​brûlé".

programme 10- "Cupcake".

Les gars, hier j'ai à nouveau cuit un pain d'épice en coton (j'ai un mulechka-5002), seulement dans le pain d'épice d'aujourd'hui, j'ai fait des ajustements mineurs, le pain d'épice était déjà cuit et refroidi, je l'ai coupé uniformément en 2 moitiés et je l'ai recouvert de confiture de fruits (prune-pomme), puis elle a connecté les deux moitiés, et les a enveloppées étroitement dans un film plastique (de sorte que les moitiés "collent" mieux ensemble). Il s'est avéré bien, tout simplement très savoureux !!! Alors c'est de ça qu'il s'agit ... Faites cuire des biscuits en pain d'épice en x / p-vous ne le regretterez pas !!! Prenez soin de vous et de votre famille adorée!

[Crochet]

Je mets une recette de pain d'épice pour 1 kg. Je me demande si le poêle va supporter un tel volume et une telle quantité de miel. Je n’ai pas fait fondre le miel, il est assez épais. Quelque chose de liquide ne me semble pas suffisant. Ou la pâte doit être épaisse.
Crochet, écrivez quelle pâte de consistance vous aviez. Et si vous voulez, une recette de 750 gr. testé par vous. Et pourtant - avez-vous sorti l'agitateur avant la cuisson? sinon je voulais (s'il s'agissait d'un pain d'épice) le prendre en sandwich avec de la confiture, mais au fond il y aura un trou du mélangeur ...

[Crochet]

Crochet, écrivez quelle pâte de consistance vous aviez. Et si vous voulez, une recette de 750 gr. testé par vous. Et pourtant - avez-vous sorti l'agitateur avant la cuisson? sinon je voulais (s'il s'avère un pain d'épice) le prendre en sandwich avec de la confiture, mais en bas il y aura un trou du mélangeur ...

Pain d'épices (750 grammes)

4 choses. clous de girofle (tremper dans du lait chaud pendant 1 heure)

Lait-20 ml.

1 x oeufs

Sucre de canne-90 gr. (Je prends le plus commun)

1 pincée de sel

Épices pour pain d'épice-3 cuillères à café

Miel-290 gr.

Beurre-30 grammes

Farine de blé tamisée-260 gr.

Farine de seigle-60 gr.

Poudre à pâte-3 cuillères à café

À propos de l'œillet, j'ai déjà écrit. Œuf + sucre + sel et battez tout cela pendant 5 minutes. Ajoutez les épices, le lait (après en avoir retiré les clous de girofle), le miel, le beurre coupé en morceaux à température ambiante, mélangez le tout et versez dans un seau en coton. Remplissez la farine de blé, puis le seigle et la levure chimique dans le dernier numéro.
Linka, ma pâte s'avère un peu plus épaisse que sur un gâteau (mais juste une goutte), je ne sors pas les agitateurs avant la cuisson, juste à ce moment-là, du pain d'épice fini, je les retire soigneusement. Avec une couche de pain d'épice, les trous des agitateurs ne me dérangent pas beaucoup, l'essentiel est que la confiture ne coule pas (plus c'est épais, mieux c'est). ;) Oui, et encore une chose ... Je prends toujours du miel épais, je ne le fais jamais fondre, et à chaque fois tout se passe bien. Et vous réussirez certainement! Bon pain d'épices!

Merci, Krosh.
Ainsi, le pain d'épices est très bien pétri. bon (et j'avais peur), mais pas cuit un peu au milieu. Au début, je l'ai laissé sur le chauffage - je pensais qu'il viendrait. Mais non, je n’ai pas pris la peine et je suis tombé un peu au milieu. Ensuite, je l'ai mis au four pendant encore 20 minutes. C'est alors que c'était fini.
Je l'ai sorti, refroidi, coupé en 3 parties (s'il n'y avait pas eu le milieu défaillant, je l'aurais coupé en 4) et l'ai recouvert de confiture de pomme. La nuit était trempée. Le matin, nous avons essayé. Très savoureux, c'est sans aucun doute le pain d'épices, et pas autre chose. Miel parfumé. Et cela malgré le fait que sur les quatre épices nécessaires, je n'en ai trouvé que deux.

Pour ceux qui cuisineront un pain d'épices:
- Quiconque a un four avec un petit seau (haut) et est conçu pour cuire 1 kg de pain - il est préférable de prendre des ingrédients pour 750 gr. ou même moins. La pâte est plutôt visqueuse et très bonne. le sucré est cuit lentement.
- Cette recette fait référence à un mélange de quatre épices: cannelle, clou de girofle, gingembre et muscade.
- Le pain d'épice selon cette recette sort léger. Si vous voulez en obtenir un plus foncé, ajoutez du cacao de 2 à 6 cuillères ou plus.
- Sandwich au pain d'épice avec de la confiture épaisse - alors cela rappelle beaucoup le pain d'épice de Tula et très savoureux! Avec des images comme sur le pain d'épice Tula dans HP, bien sûr, cela ne fonctionnera pas, mais vous pouvez le verser complètement avec du glaçage.

Eh, je l'ai lu tard. J'ai fait un pain d'épices de 1 kg, le milieu n'était pas cuit et est tombé. Et donc, bien sûr, TRÈS savoureux (mais trop sucré)

Je pense que le pain d'épice sur la croûte "moyenne" sera "trop ​​brûlé".

Overburned - c'est le dire légèrement, mon pain d'épice a juste des côtés carbonisés
Pour cela, le cupcake s'est avéré tout simplement délicieux

J'ai lu cet article, j'étais triste - le diabète, le sucre et les produits à base de farine blanche ne sont pas autorisés et le fabricant de pain rend visite à un collègue ...
Et puis j'ai décidé d'adapter la recette, de la rendre diététique et de la faire cuire dans une mijoteuse. Voici ce qui s'est passé.
La recette est ici
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...31.0

Aujourd'hui j'ai fait un pain d'épices pour la première fois, je l'ai aimé
Cuit au four selon la recette du livre pour Moulinex OW 5004, cependant, en l'absence d'un mélange de 4 épices, n'ajouté que de la cannelle. J'ai remplacé le sucre brut par du sucre roux de betterave. Il faut beaucoup de miel, mais la nourriture délicieuse est toujours la même, les amateurs de pain d'épices au miel vont adorer, miam-miam ...

oui, j'ai presque oublié, cuit à raison de 1 kg de poids avec une croûte bien cuite, tout était parfaitement cuit et rien n'a brûlé (si j'avais mis du temps supplémentaire, alors mon pain d'épices aurait brûlé à coup sûr) ...

Les filles, comment est le four chez Panasonic? Et en général, est-ce possible?

Hier, j'ai acheté un tel assaisonnement, je ne sais pas combien il en faudra pour cuire un pain d'épices, mais l'assaisonnement est intéressant.
Mon fils dit - il dessine de la cannelle, il me semble qu'à 80% les clous de girofle dominent, et quand je l'ai ajouté au café, je n'ai entendu que le goût et l'odeur de la cardamome.



«C'est une composition aromatique de cannelle, clou de girofle, vanille, cardamome et une pincée de sucre confit. L'assaisonnement rend toutes sortes de desserts, glaces, gâteaux, mousses au chocolat et autres douceurs exceptionnelles, leur donnant un goût exquis, et il rendra également l'arôme du café unique.La particularité de cet assemblage d'exception réside à la fois dans la sélection des ingrédients et dans leur forme: de gros morceaux fragiles d'assaisonnement sont placés dans un emballage en forme de moulin, qui garantit toujours la fraîcheur et l'intensité de l'arôme, et facilite également l'application. Autre nuance importante: les assaisonnements bien moulus juste avant utilisation ont l'arôme le plus intense et le goût profond. Le fait est qu'au moment de la mouture, des huiles essentielles sont libérées, ce qui rend l'odeur des assaisonnements si fraîche, comme si elles avaient été collectées il y a à peine une minute. "
Le pain d'épice est le prochain en ligne dans un proche avenir, car personne ne le veut à part moi.
Et je veux l'essayer non pas dans une machine à pain, mais au four, pour que les côtés ne brûlent pas en vain, sinon j'ai déjà fait le gâteau sur une croûte légère et le faire cuire en mode cuisson pendant 10 minutes, alors j'ai coupé les côtés pour l'éjection de 7 mm.

J'utilise aussi la cardamome ....... Fortement ..

Les filles, faites vous-même du pain d'épices à la maison - vous ne le regretterez pas!

Il peut y avoir des épices - bien sûr, c'est mieux quand on en a plus, mais dans un ensemble traditionnel ... Mais je n'ai réussi à trouver que de la cannelle et de la coriandre moulue. Cuit au four avec de la farine de deuxième qualité - ce n'est pas si blanc. Pour la couleur et pour des raisons d'expérimentation, j'ai ajouté un bon son de seigle zhmenka, un peu - une cuillère ou deux - de la farine de sarrasin. Et du miel noir parfumé.

Les œufs, en passant, ne peuvent pas être mis - puis ajoutez de l'eau à raison de 60 g par œuf. (Je n'aime tout simplement pas l'odeur des œufs dans la pâte. Et imaginez - même malgré les épices que j'entends!)

Cela s'est avéré génial.

Il existe deux façons de préparer la pâte à pain d'épices: crue et crème anglaise. J'ai cuisiné à la crème. Dans de l'eau chauffée, du miel et un peu de sucre (cela aurait pu être complètement sur du miel, ou vous pouvez ajouter du sucre pour économiser le miel), ajoutez de la farine, la moitié de la norme à 70 degrés, et pétrissez.

Si vous n'ajoutez pas d'œufs, vous pouvez ajouter toute la farine en même temps.

Et si vous faites cuire avec un œuf, alors vous devez attendre le refroidissement, ajouter l'œuf, l'huile végétale (j'ai ajouté de l'huile de tournesol parfumée), le soda, les épices, pétrir en mode "pizza" pendant 10 minutes, jusqu'à l'arrêt.

Ensuite, sans hésiter pendant une minute, déployez-le rapidement, formez un produit (si l'un est gros), ou beaucoup de petits biscuits en pain d'épice - et plus encore!

Farine - 3 tasses

Sucre - 0,75 tasse

Beurre / margarine / huile végétale - 50 g

œufs - 2 pièces (j'ai ajouté 120 ml d'eau à la place)

Soda - 0,5 c.

eau - 1/4 tasse (n'ayez pas peur, il s'avère pas du tout aussi cool qu'il y paraît)

miel - 0,5 tasse.

Épices au goût.

Les produits de pain d'épices à base de pâte crue sèchent rapidement et deviennent durs, les pains d'épices à base de pâte à choux restent frais et aromatiques pendant longtemps.
Vous pouvez modifier le rapport d'épices au goût. De plus, pour l'arôme et le goût, vous pouvez ajouter une autre 1/2 tasse de noix, d'arachides ou d'amandes grillées et décortiquées hachées, de fruits confits, de zeste de citron ou d'orange et de 5 à 10 g de sucre vanillé.

Si les biscuits au pain d'épice sont fabriqués à partir de variétés sombres de miel et de variétés de farine foncée, vous ne devez pas teinter la pâte. Les biscuits au pain d'épice cuits au sucre ou à partir de variétés légères de farine et de miel doivent être teintés de sucre brûlé (brûlé) jusqu'à ce qu'ils soient brun clair.

Le bœuf brûlé est ajouté au sirop au début du lot.

Et le mien a demandé un pain d'épices comme à Mosmart!
J'ai fouillé sur Internet, mais je n'ai pas vu beaucoup de différence dans les recettes de pain d'épice et de pain d'épice. Cuisson à partir de ces ingrédients:
farine de blé - 300g
farine de seigle - 250g
levure chimique - 1 sachet
margarine - 50g
miel - 120g
confiture de prune - 380g
kéfir - 100ml
sel - une pincée
épices - 2 heures l.
J'ai mélangé la confiture avec du miel, ajouté du sel et du kéfir. Je l'ai versé dans un seau, ajouté des épices, de la farine de seigle et de blé, de la levure chimique.
Cuit sur le programme Keks, poids 1000, croûte légère.
Il s'est avéré être un pain d'épice épais, doux à l'intérieur. Ils ont écumé toute la soirée, mais ils voulaient un pain d'épices.

Aujourd'hui, j'ai essayé de faire du pain d'épice. J'avais toutes les épices en stock.Le pain d'épice pour 1000g s'est avéré excellent, frit, très savoureux, sauf pour une chose - c'est un peu amer, ça fait mal. Je comprends que c'est probablement à cause du gingembre, mais quelque chose a vraiment un goût amer. La prochaine fois, je ne mettrai pas du tout de gingembre, et je mettrai probablement moins de clous de girofle, mais tout va bien. À propos, même sur une croûte moyenne, il cuit bien.

Merci pour la recette. Nous allons essayer le pain d'épice demain.

Filles! J'ai fait un pain d'épices. Calculé pour 750g. Merci à l'auteur pour la recette! Il s'est avéré être un pain d'épice naturel, dense, parfumé, et depuis j'ai remplacé 2 cuillères à soupe. l. farine de cacao en poudre - puis dorer comme il se doit. Couché avec de la confiture de pomme, nuit sous un poids - collé parfaitement. Pendant trois semaines, il repose coupé en tranches d'un centimètre d'épaisseur sur une soucoupe de la cuisine, recouverte d'un sac - j'attends qu'il devienne rassis, je mène une expérience. Jusqu'ici - comme si je l'ai eu hier. MAIS! Si vous le mangez avec du thé chaud, la pâte se dissout et la sensation de sable fin et fin reste sur les dents, la poudre est littéralement désagréable. Ai-je eu les mauvaises épices ou cela arrive-t-il dans le pain d'épices? J'ai saupoudré de poudre de cardamome, de muscade, de gingembre et de clou de girofle, le tout moulu à partir de sacs. Je veux faire d'autres biscuits au pain d'épice, mais maintenant j'ai peur de rencontrer un problème similaire. Pouvez-vous me dire quoi faire? Acheter de nouvelles épices ou est-ce comme ça que ça devrait être?

quelqu'un a-t-il fait cuire un tel pain d'épice dans HP Kenwood 450? dites-moi sur quel programme vous pouvez faire une telle beauté. Je veux faire le deuxième jour et je ne sais pas comment ... Avec HP pendant que vous êtes sur vous ... Mais en raison de la présence de deux petits enfants à la maison, je maîtriserai à fond cette technique utile :))))