Kulich Tender avec kumquat confit

[J'écris une recette détaillée, en observant les petites choses, la pâte s'avère très savoureuse.]

Kulich Tender avec kumquat confit

Catégorie: Pâques

Ingrédients
Farine	650-700
Levure fraîche	30 grammes
Œufs (jaunes)	6 pièces
Pétrole	70 grammes
Lait	200 grammes
Crème épaisse (crème sure maison)	150 grammes
Sucre	150 à 200 g
Jus de citron)	1 cuillère à soupe. l
Vanilline	10 grammes
Raisins secs iraniens	150 grammes
Kumquat (fruits confits)	150 grammes

Méthode de cuisson

• Tout le monde connaît la vieille coutume à Pâques d'apporter des gâteaux de Pâques avec eux et de les échanger. Et tout le monde a un goût différent ... après tout, la recette du gâteau diffère dans de nombreuses options de recette. Quelqu'un aime le lourd, nourrissant, moelleux, quelqu'un a presque le goût du pain aux raisins secs.
  
• Ma version du gâteau de Pâques a été transformée de manière créative en expérimentant différentes recettes. J'ai essayé d'obtenir exactement le goût qui me semble REEL - un gâteau au beurre tendre, aéré et en même temps.
  
• En général, offrez-vous mon goût préféré.)))
  
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• J'écris une recette détaillée, en observant les petites choses, la pâte s'avère très savoureuse.
  
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• Donc, vous avez besoin d'un bol profond, versez du lait chauffé à 40 degrés et de la crème là-bas (ils se tenaient chez moi, donc ils épaississaient comme de la crème sure), mélangez avec un mélangeur, la température du lait ne doit pas dépasser 30 degrés, mais aussi ne pas être froide. Ajouter la levure finement émiettée, laisser reposer 20-30 minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent, puis incorporer un verre (250 grammes) de farine tamisée et mettre dans un endroit chaud pour que la pâte fermente. Cela prend 2-3 heures, la préparation de la pâte est déterminée lorsqu'elle monte puis se dépose un peu.
  
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• Pendant que la pâte fermente, nous sortons le reste des produits du réfrigérateur, tout doit être à température ambiante.
  
• Versez les raisins secs avec de l'eau bouillante pendant 10 à 20 minutes, égouttez l'eau et laissez sécher. Rouler les raisins secs dans la farine, puis ils seront répartis uniformément sur la pâte. Le kumquat confit, à mon goût est idéal pour le gâteau de Pâques. Ce sont de si petites oranges mandarines avec un goût et une odeur merveilleux. Ils sont vendus au même endroit que les raisins secs et autres exotiques séchés. Nous les coupons et retirons les petits os, il y en a quelques-uns, 2 morceaux chacun.
  
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• Broyez le beurre avec des jaunes, du sucre, les protéines sont utiles pour faire le glaçage.
  
• Ajouter ce mélange à la pâte finie, verser la vanilline et une cuillerée de jus de citron. Incorporez encore 400 grammes de farine et ... ici ATTENTION, il faut pétrir correctement la pâte, c'est fait comme ça ... Tamisez la farine et ajoutez-la lentement à la pâte, en remuant avec une cuillère en bois dans le sens des aiguilles d'une montre - cela assurera le gonflement nécessaire du gluten et la pâte sera élastique. Ensuite, nous pétrissons la pâte avec nos mains, au moment de la pétrir c'est comme si elle était vivante, vous sentirez comment elle s'efforce de s'échapper de vos mains. Mais nous le pétrissons soigneusement pendant environ 20 minutes. Puis saupoudrer de farine et recouvrir d'une serviette, mettre dans un endroit chaud.
  
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• Après 1,5 à 2 heures, la pâte lèvera 2-3 fois.
  
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• Versez-y des raisins secs et du kumquat haché et pétrissez-le à nouveau avec vos mains.
  
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• Ensuite, nous avons simplement coupé la quantité requise et l'avons mise dans les moules, je les recouvre de papier parchemin, mais maintenant, de très beaux formulaires en papier sont vendus.
  
• Nous mettons les moules au four sur le plus petit feu et avec la porte ouverte. à venir. Ensuite, allumez le feu à 180-200 degrés et faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes, selon la taille.
  
• Les gâteaux prêts à l'emploi peuvent être vérifiés avec une allumette ou un cure-dent, ils doivent être soigneusement retirés du moule et placés sur le baril jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
  
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• Puisque mes hommes étaient déjà au-dessus de mon âme, j'ai dû sacrifier un gâteau pour qu'il reste quelque chose à prendre en photo))))).
  

Le plat est conçu pour

6 petits gâteaux

Temps de préparation:

06 heures

Remarque

Je serai heureux si vous aimez ma recette, je la répéterai certainement plus d'une fois!

J'ai aimé ta recette. Pouvez-vous pétrir la pâte dans une machine à pain?

Regardez la recette, si des similaires sont faites dans une machine à pain, alors pourquoi pas. Malheureusement, je n'ai pas encore de machine à pain, donc je ne peux pas vous dire exactement.
Dans la recette, j'ai utilisé la méthode de la pâte, mais la pâte met du temps à fermenter.

Je l'ai déjà essayé, pétri la pâte dans une machine à pain, cela s'est avéré magnifique.

génial))))))))

Je l'ai déjà essayé, pétri la pâte dans une machine à pain, cela s'est avéré magnifique.

Veuillez nous dire quel mode vous avez utilisé?
Faire avec des stylos est très morne, pendant longtemps, et même avec un endroit chaud est problématique

J'ai fait deux parties de gâteaux de Pâques: avec des raisins secs et sans raisins secs. Je n'ai pas acheté de fruits confits. Pétrir les raisins secs en mode "pâte 2h20min". C'était difficile à mélanger. La pâte était fine, je l'ai mise dans les moules avec une cuillère. Cela s'est bien passé une fois vérifié. Sans raisins secs, la pâte a été pétrie d'abord en mode «pâte», puis en mode «boulettes», puis elle est devenue plus raide. J'ai mis la pâte dans les moules avec mes mains, pendant la levée elle a un peu augmenté, même si cela a pris environ une heure. La pâte a levé au four. Sur la photo, il y a un gâteau de Pâques, qui est plus haut - sans raisins secs, et plus bas - avec des raisins secs.

Bon après-midi snegick. Cette année, pour Pâques, j'ai décidé de cuire plusieurs types de gâteaux de Pâques à la fois selon différentes recettes, parmi lesquelles il y avait une recette pour vos merveilleux gâteaux de Pâques. Bien, que puis-je dire? Toute ma famille a donné la première place à vos gâteaux de Pâques !!! Le gâteau de Pâques a un goût tout simplement génial, et le kumquat leur a donné un arrière-goût si merveilleux, cela va vraiment très bien pour les gâteaux de Pâques. Merci beaucoup pour une recette aussi originale et délicieuse !!!
Le seul petit inconvénient est que la pâte s'est avérée très aérée, et j'ai cuit des gâteaux dans de grandes formes, où ils s'adaptent bien. Mais quand je les ai sortis et les ai mis d'abord sur le tonneau, pour qu'ils ne se déposent pas tout de suite, le tonneau des gâteaux de Pâques a été froissé. moules, ou ne les laissez pas monter haut, laissez la pâte être plus dense