Petits pains à burger et hot-dog

[Gitan,]

Gitan, développer votre propre style? Des pingouins?

A chaque fois, avec des imprimés différents, j'ai beaucoup d'emporte-pièces

[gitan]

gitan, hier encore "est tombé sur" cette recette, quand en parallèle j'ai lu le sujet sur la perte de poids. eh bien, je pense avoir déjà jeté 500 grammes en 3 jours, il est temps d'augmenter la perte

mes rouleaux d'aujourd'hui, délicieux mm-mm-mm-

J'ai aimé la pâte, à tel point que j'ai ajouté quelques bâtons de cannelle, laissez-les mentir - ils sentent

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J'ai aimé la neutralité du goût - et avec du beurre c'est possible avec des saucisses et de la confiture. Et juste comme ça avec de la compote.

En général, aujourd'hui, j'ai un jour de jeûne américain - sous les rouleaux de McDonald's. (Seulement plus correct, sur de la farine de qualité 1) j'ai fait 2 portions - pour perdre du poids si globalement

[IRR]

IRR,

[gitan]

gitan Merci beaucoup pour la recette des petits pains! Cuit au four 1.5 normes (compté pour 2 œufs et avec l'ajout de farine de grains entiers ~ 25%).


Les Chickenburgers se sont avérés très savoureux plus tard sur les petits pains


Elle a apporté la recette aux masses populaires, vous ne pouvez pas cacher cela aux gens! Merci encore!

[Ksyusha]

Ksyusha, J'ai aussi fortement nra cette pâte, si obéissante

[IRR]

IRR, obéissant, ce n'est pas le mot. Je ne voulais pas le laisser sortir de mes mains, mais j'avais besoin de faire des petits pains ...

Et je fais aussi cuire cette pâte dans une machine à pain comme une miche de 2/3 de farine blanche et 1/3 de farine de grains entiers, le plus souvent comme ça. Quand moitié-moitié. Je mets la * pâte * puis la cuisson pendant 45 minutes

Les filles, rappelez-vous, si la levure n'est pas pressée, mais un moment SAF ordinaire, combien devriez-vous en mettre? J'ai oublié comment compter correctement

[Mumka]

Les filles, rappelez-vous, si la levure n'est pas pressée, mais un moment SAF ordinaire, combien devriez-vous en mettre?

Mumka Tanya, le ratio de levure sèche et pressée est de 1: 3, divisez la quantité de levure pressée par 3 et vous serez heureux ...

[Mumka]

Mumka Tanya, le ratio de levure sèche et pressée est de 1: 3, divisez la quantité de levure pressée par 3 et vous serez heureux ...

Krosh, merci!
J'ai déjà fait cuire les petits pains, j'ai mis plus de levure que nécessaire, bien sûr, mais tout s'est très bien passé, j'ai déjà tout mangé au déjeuner, et mon fils a aussi pris un hamburger avec une côtelette à l'école pour une collation
Je vais le mettre juste la prochaine fois

Dites-moi, quel programme utiliser dans Panasonic?
Ils ont mentionné le pétrissage de la «pizza» ici, mais il est peut-être plus facile d'utiliser une autre chose pour ne pas la filtrer dans les fours?

Dites-moi, quel programme utiliser dans Panasonic?
Ils ont mentionné le pétrissage de la «pizza» ici, mais il est peut-être plus facile d'utiliser une autre chose pour ne pas la filtrer dans les fours?

et le programme * Pâte à levure * n'est pas présent ou quoi?

C'est "levure" non présente. Ils sont appelés différemment là-bas - "Main", etc. Par conséquent, il est intéressant de savoir comment les propriétaires de Panas l'ont fait.

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Si je comprends bien * Pizza * c'est le programme * Pâte à levure *, cela devrait prendre une heure et demie.

Dites-moi, quel programme utiliser dans Panasonic?
Ils ont mentionné le pétrissage de la «pizza» ici, mais il est peut-être plus facile d'utiliser une autre chose pour ne pas la filtrer dans les fours?

Pâte à levure de 12 (13 dans Panasonic 2502) à 20 (22 dans Panasonic 2502) programmes, à l'exception du programme Pelmeni. Et "Pizza" est trop court. Mieux, bien sûr, est le programme de base.

Dites-moi, quel programme utiliser dans Panasonic?
Ils ont mentionné le pétrissage de la «pizza» ici, mais il est peut-être plus facile d'utiliser une autre chose pour ne pas la filtrer dans les fours?

Les petits pains déjà formés sont séparés dans le four! Et vous ne pouvez pas vous échapper de cette épreuve. C'est juste qu'il n'y a pas de courants d'air dans le four.

Il existe suffisamment de programmes de pizza dans Panasonic pour ces petits pains.

La pizza ne semble pas correcte.Voici une plaque de test du manuel:

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Selon vous, quel est le plus approprié pour le temps total? Égalisation de la température négative (fonction Panas).

Pourquoi la pizza ne vous convient pas? Laissez-le après le signal pendant encore 30 minutes et c'est tout.

Va-t-il se réchauffer pendant ces 30 minutes?

Pourquoi chauffer encore 30 minutes? La machine à pain crée son propre microclimat (elle se réchauffe), et la pâte a une grande capacité thermique, elle maintiendra la température souhaitée sans chauffage externe.

Et il n'est pas nécessaire de renouveler quoi que ce soit. Le programme pizza suffit. Il se termine, sortez la pâte, façonnez les petits pains et envoyez-les à l'étuve sur la feuille. TOUT!

Merci pour les clarifications.

Ainsi, la première exécution est terminée. Cela a bien fonctionné. Extérieurement très bon pour une recette aussi simple:



Ce qui n'est pas clair et ce qui doit être corrigé. À mon avis, ce serait un peu plus lâche et ce serait idéal. Le pain est mou en principe, mais un peu d'élasticité excessive est toujours présente. Comment adoucir autrement?
Serait-ce à cause du mode pizza? Je l'ai mis dans un micro-ondes à convection à 40 degrés pour l'épreuvage, mais quand même.
Pour coller les graines de sésame, j'ai enduit certains petits pains avec un pinceau de lait au début de la levée, et certains d'entre eux ont pissé avec de l'eau 5 minutes avant de les planter au four. Avec du lait, la croûte ressemble presque à une usine, mais la croûte elle-même est un peu plus dure.
Avec de l'eau, la croûte est beaucoup plus lâche, mais pour une raison quelconque, elle est plus frite (plus foncée).

Il est clair que la farine affecte également ici et il n'y a probablement pas une variété de levure chimique spéciale qui est ajoutée chez McDonald's, mais vous pouvez toujours expérimenter.

Sur la photo, des rouleaux chics
Avez-vous besoin d'autant de relâchement et de cotonneux que chez McDonald's? Ils sont là que j'ajoute tellement de chimie pour la présentation et le goût. Et ici tout est clair et naturel, rien de superflu.

La gitane a raison, super chignon.

Voici l'ingrédient: Hamburger Bun
Farine de blé, sucre, huile végétale, sel, levure, émulsifiant, gluten de blé, eau.

Conclure!
Il est possible que la farine d'un autre fabricant (avec un pourcentage plus élevé de protéines) ait un résultat différent. J'ai essayé de faire cuire ces petits pains avec trois types de farine et, curieusement, la meilleure option que j'ai eue avec l'ajout de 30% de farine de grains entiers.

[gitan]

Ainsi, l'expérience a continué. Pour plus de clarté, la photo se présente sous la forme d'un tampon "a la zakos_pod_mak":

La correction est de 200 degrés et 10-15 minutes, c'est beaucoup. Plus ou moins, il est de 180 et 7 minutes, puis une agréable croûte jaune clair se révèle et a le temps de cuire. Si c'est plus, alors plus est frit et la croûte devient bronzée, et quand elle refroidit, elle devient plus résistante.
Pour saupoudrer de graines de sésame, badigeonnez d'abord de lait et saupoudrez. La croûte s'avère (dans les conditions de cuisson ci-dessus) excellente - belle et facile à grignoter (oh, quel terme).
Les petits pains frais et réfrigérés ne sont pas la bonne condition. Une nuit au cinéma est presque ce dont vous avez besoin. Et sous sa forme assemblée, le sandwich mord presque autant (en termes de degré de friabilité), ainsi que le Mcburger.
J'avais l'habitude de remplir les sandwichs avec les Mayanez et le ketchup habituels, mais messieurs, TOUJOURS faire frire les petits pains coupés (je suis sur du tefal sec) - puis un goût fumé caractéristique apparaît, comme dans "l'original". Sans friture, ce n'est pas tout à fait, bien que délicieux. Et avec cela, il semble que cela s'est avéré beaucoup - lui-même ne s'y attendait pas.

La levure utilise du Pakmaya sec (comme la plupart).

Pour la recette, merci tout spécial à l'auteur du sujet gitan.

[gitan]

La levure utilisait du Pakmaya sec (comme la plupart).

Pour la recette, merci tout spécial à l'auteur du sujet gitan.

combien de levure avez-vous mis?

[épouse]

épouse,
Voulez-vous dire le rapport entre la levure sèche et la levure crue ou autre chose?

le ratio de levure sèche et pressée est de 1: 3, divisez la quantité de levure pressée par 3 et vous serez heureux ...

Je veux essayer pour ne pas acheter des hamburgers prêts à l'emploi. Merci pour la mise en favori.

cuit, moment de levure sûre, cuillère à café.
Eh bien, je ne suis pas allé chez McDonald, mais pour les sandwichs, même pas toujours avec une côtelette, c'est une option très cool.
l'aîné mange rarement à la maison, à la maternelle il dîne à 5 et à la maison seulement à 9 heures il boit du thé avec des biscuits. et hier je suis venu, j'ai vu et "puis-je? Puis-je?"fait un sandwich avec saucisse, légumes, mayonnaise, ketchup. coulé, approuvé
le soir je suis venu de la rue et j'en ai pris un autre dans un endroit sec. mon mari a également soutenu))) un petit rouleau hier avec de la soupe, ce matin avec de la pâte de chocolat.
en général, merci beaucoup pour la recette !!!!!!!
rapport

Et voici mes petits pains



Et voici les mêmes petits pains sous forme de cheeseburgers faits maison

Merci à l'auteur du sujet de la recette! J'allais tout remercier, mais je me suis juste préparé!

à partir de cette pâte tout l'été, j'ai fait cuire des gâteaux minces avec du fromage et des dessus de betteraves / herbes au four, graissé les prunes. beurre sur le dessus déjà prêt et mettez-les en tas (à la tarte ossète) - délicieux!
Je vais faire des gâteaux avec des pommes de terre et des champignons, mes mains ne sont pas encore atteintes ...

J'ai cuit comme des petits pains pour les hamburgers, mais ils ont mangé comme ça, au lieu du pain, quand les miches de pain habituelles d'une machine à pain ont commencé à se couvrir (mes hommes se sont saoulés, eprst) Aujourd'hui, j'ai fait des pains, coupés en tranches, et avec du beurre et du fromage Lambert pour le café - mmm ... délicieux comment! Seulement dans les pains de sucre, je mets 1,5 à 1,7 cuillère à soupe. l, sel 1,5 c. l., sec. levure 6 gr

Les pains d'aujourd'hui, la pâte était faite pour 360 grammes de farine, comme dans la recette. Pétrir la vieille HP, Panasonic, en mode PIZZA

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Merci pour la recette!

Ce sont les gâteaux que j'ai. Doux au toucher, n'ont pas encore goûté. Des filles qui vous le diront. J'ai fait des petits pains pour demain soir (l'enfant fait du ski alpin) comment les garder plus ou moins frais? Et je pense que les sandwichs seuls, laissez-les faire. Ou pas?

[Irina]

Irina, sur la fraîcheur - pendant qu'ils refroidissent, enveloppez-les dans un emballage alimentaire.
Ils seront doux pendant longtemps.

Et comment ai-je manqué de tels rouleaux!
L'enfant me ronge déjà, sers-lui une côtelette ou une saucisse en pâte,
maintenant je vais m'en aller!)))
Merci beaucoup d'avance!

Merci beaucoup pour la recette! Hier, j'ai essayé de cuisiner, tout s'est bien passé! Le fils aîné, mon OTK, a mangé 5 hamburgers sur 8. Aujourd'hui, je fais une double portion. Je ferai une portion avec des hamburgers et j'essaierai de faire cuire la seconde avec un pain.

Je fais du pain, alors j'ai décidé de faire des petits pains pour changer. Je le répète, j'ai donc tout de suite fait une option économique: 100 ml de lait + 100 ml d'eau. De délicieux petits pains moelleux se sont avérés. Je l'ai pétri avec mes mains, j'ai mis 6g de sel, c'est plus de 3 \ 4h. l. Levure sèche, quantité indiquée sur le sac de levure.
Merci pour la recette! Délicieux!

Merci à l'auteur pour cette merveilleuse recette. J'ai malaxé chez Panasonic en mode "principal" (2 heures 20 minutes). La pâte est un miracle! En forme de rouleaux réguliers, sans rouler. Cuit au four sans convection à 190 degrés. 5 premières minutes en bas, puis environ 5 minutes en haut. Je l'ai refroidi sous une serviette sans l'enduire de quoi que ce soit. Doux, élastique avec un goût neutre.

Hier je l'ai essayé, ça goûte exactement ce que je cherchais depuis longtemps. Merci pour la recette!
Mais je dois encore travailler sur l'apparence

Fabriqué avec de la levure sèche. J'ai mis 2 grammes dans la pâte. Pétrir sous HP Panasonic, en mode «Pizza»

[TV-garçon]

TV-garçon, des rouleaux merveilleux se sont avérés. Ont-ils une cavité à l'intérieur? Ils ressemblent beaucoup aux pitas. Cela signifie une cuisson à haute température. Si vous l'abaissez, vous obtenez exactement les rouleaux.

Voici une recette dont j'ai besoin. Le plus jeune fils fréquentait les cafés pour les hot-dogs (ou comme on les appelle maintenant). Ces petits pains doivent être cuits au four.

[TV-garçon]

TV-garçon, des rouleaux merveilleux se sont avérés. Ont-ils une cavité à l'intérieur? Ils ressemblent beaucoup aux pitas. Cela signifie une cuisson à haute température. Si vous l'abaissez, vous obtenez exactement les rouleaux.

Je fais cuire à 180 degrés (bien qu'en mode double convection - c'est le premier de mon menu de four) pendant 9 minutes. Je n'ai pas remarqué les cavités à l'intérieur ... (c'est dommage que je n'ai pas eu le temps de retirer l'incision, ils ont tout mangé) ...

[TV-garçon]

TV-garçon, Comme c'est intéressant. Tous les fours sont différents. Pour mes 180 degrés juste pour un biscuit. Les rouleaux ne cuisent pas en 9 minutes. Et avec la convection, la température équivaut à une température de 20 degrés plus élevée. Alors ils soufflent (j'ai une sorte de rouleaux). La prochaine fois, emportez le rouleau et montrez-nous la coupe)).

Les rouleaux ne cuisent pas dans 9 minutes

Je fais des petits pains et des tartes, à 160, avec convection, fais cuire au four exactement 10 minutes, puis éteins le four et laisse les petits pains / tartes reposer dans la chaleur de refroidissement pendant exactement 10 minutes.

Ensuite, je sors les produits complètement finis du four.

Quand je n'ai pas le temps, je le sors après 10 minutes de cuisson, les petits pains / tartes sont également complètement prêts, juste ces 10 minutes dans la chaleur de refroidissement, faites passer la croûte du doré moyen au doré foncé, mes animaux aiment la croûte plus foncée ...

J'ai essayé de cuire à la même température pendant 15-20 minutes, les petits pains se sont révélés secs et à la peau trop foncée ...

En effet, tous les fours sont si différents ...

[Crochet]

Crochetquelle bonne idée! Et des économies d'énergie! Le voici, le secret des pâtisseries frites. J'aime aussi la croûte plus foncée, mais pas le rouleau sec à l'intérieur. De plus, j'ai une pierre, avec elle le four garde la température très longtemps.

La prochaine fois, emportez le rouleau et montrez-nous la coupe)).

bien