Biscuits "coquilles"

[Bon appétit!]

Biscuits "coquilles"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Margarine ou prune. pétrole	250 g
Farine	2,5 cuillères à soupe
Crème sure (même aigre fera l'affaire)	200 grammes
Œufs (divisés en blancs et jaunes)	3 pièces.
Un soda	1/4 cuillère à café
Sel	pincer
Sucre	1 cuillère à soupe.
Sucre vanillé ou vanilline	goût
Noix	facultatif, un peu

Méthode de cuisson

• Trois margarine (ou beurre) du réfrigérateur sur une râpe en farine et broyer avec les mains en miettes (ou hacher avec un couteau, comme vous le souhaitez). Ajouter le soda, 3 jaunes, le sel à la crème sure, remuer et verser ce mélange dans un bol avec nos miettes de farine. Pétrir une pâte molle et légèrement collante. Il n'est pas nécessaire de pétrir la pâte de crème sure pour une homogénéité parfaite, sinon elle perdra son certain "floconnage" lors de la cuisson. Couvrez la pâte avec une serviette et mettez-la au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 heures. Avant d'obtenir la pâte, battez les blancs avec le sucre et la vanille jusqu'à obtenir des pics fermes. (3 protéines, c'est beaucoup pour le remplissage d'une quantité donnée de pâte, vous ne pouvez donc battre en toute sécurité que 2 protéines en comptant le sucre). Si nous le faisons avec des noix, broyer les noix dans un mélangeur.
  
• Nous sortons la pâte du réfrigérateur, la saupoudrons de farine sur le dessus et mélangeons légèrement cette farine à la pâte (un peu). Ensuite, nous le roulons finement, découpons les cercles (la taille optimale du cercle pour ce cookie est d'environ 9 à 9,5 cm) avec une tasse appropriée. Nous mettons 0,5 cuillère à café sur chaque cercle. écureuil et saupoudrez un peu de noix. Je ne vous conseille plus de coucher l'écureuil, sinon il sortira de côté pour vous plus tard (au sens littéral du mot). Pliez chaque cercle en deux, pincez-le directement sur la table avec votre doigt (pas trop fort! Laissez des espaces!), Puis à nouveau en deux et pincez-le à nouveau (pas fermement!). Si vous pincez fermement, lorsque la protéine commence à croître pendant la cuisson, les biscuits se briseront de l'autre côté.
  
• Nous l'avons mis sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Nous faisons cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient brun clair). Saupoudrer de sucre glace après la cuisson.
  
• 
  

Le plat est conçu pour

1 grande plaque à pâtisserie ou 2 plus petites

Temps de préparation:

1,5-2 heures + 2 heures au réfrigérateur

Programme de cuisson:

Four

Remarque

La recette était autrefois tirée d'ici - 🔗... J'adore vraiment ces cookies! C'est quelque chose d'aéré qui disparaît rapidement de l'assiette, quel que soit le nombre d'entre eux.
Je les appelle aussi «bouches» car elles s'ouvrent lors de la cuisson et ressemblent à des bouches. Si vous les rendez carrés, ils ressemblent à des coussinets.
D'où j'ai pris la recette, la pâte est immédiatement divisée en un grand nombre de boules, mise au froid, puis chaque boule est étalée séparément et un biscuit en est fabriqué. Je l'ai fait les premières fois, mais c'est très long et morne. Ensuite, j'ai simplifié le processus en étalant la pâte entière en même temps et en découpant les cercles avec une tasse. Le résultat est le même, mais les économies de temps et d'énergie sont au rendez-vous!

Bon appétit!

salut! Je fais aussi cuire ces cookies. Mais mon remplissage est un peu différent !! pour 20 pcs. Je prends 1 cuillère à soupe. noix décortiquées 1 c. sucre et 2 protéines. Je broie les noix dans un hachoir à viande, ajoute du sucre et des protéines dans un bol de noix, puis remue simplement avec une spatule. la consistance doit être épaisse! pas besoin de battre avec une table de mixage !!! ceci est vérifié par ma propre expérience !!!! puis quand le cercle est déroulé avec une cuillère, j'étale la garniture sans atteindre les bords. éblouissez davantage selon la recette. après la cuisson, la garniture acquiert une saveur de noisette! tellement plus savoureux!

[nécessairement]

salut! Je fais aussi cuire ces cookies. Mais mon remplissage est un peu différent !! pour 20 pcs. Je prends 1 cuillère à soupe. noix décortiquées 1 c. sucre et 2 protéines. Je broie les noix dans un hachoir à viande, ajoute du sucre et des protéines dans un bol de noix, puis remue simplement avec une spatule. la consistance doit être épaisse! pas besoin de battre avec une table de mixage !!! ceci est vérifié par ma propre expérience !!!! puis quand le cercle est déroulé avec une cuillère, j'étale la garniture sans atteindre les bords. éblouissez davantage selon la recette. après la cuisson, la garniture acquiert une saveur de noisette! tellement plus savoureux!

Avec le remplissage comme vous l'avez décrit, je fais d'autres biscuits, des rouleaux de noix, la pâte est aussi de la crème sure. Donc, ce sont des choses légèrement différentes, même si j'aime aussi beaucoup ces tubes, mais ces cookies devraient contenir des protéines fouettées. L'intérêt de cette protéine fouettée à l'intérieur est qu'elle pousse pendant la cuisson et, pour ainsi dire, gonfle le biscuit de l'intérieur, mais après la cuisson, il s'avère que l'intérieur est pratiquement vide, un si délicieux vide de noix-bezey. C'est tout l'intérêt de ces cookies. Donc tout est correct dans la recette, les protéines nécessairement vous devez battre.

Mais, bien sûr, chacun a le droit de modifier la recette comme il l'aime et le goûte mieux. La recette originale me plaît mieux. Et j'aime le remplissage avec des protéines non expédiées dans des tubes de noix et dans la tarte de Sotchi (quelque chose comme le baklava), c'est là que ça rentre.