Crêpes "Russes" sur pâte

[Pâte:]

Crêpes "Russes" sur pâte

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: russe

Ingrédients
Pâte:
Lait	200 ml
Levure fraîche	20 gr.
farine	250 g
Pâte:
Oil sl.	40 grammes
Sel	1 cuillère à café
Sucre	1 cuillère à soupe. l.
Farine	250 g
Lait	600 ml
Oeuf	1 PC.

Méthode de cuisson

• À qui sont les crêpes russes exceptionnellement savoureuses, moelleuses et rouges ??? !!!
• Opara:
• Chauffez le lait à la température de cuisson à la vapeur. Dissoudre la levure dedans, ajouter la farine et pétrir en une pâte épaisse.
• Pâte:
• Lorsque la pâte, après avoir reposé pendant 2-3 heures dans un endroit chaud, convient, ajoutez du beurre fondu, du sel, du sucre, des œufs et de la farine. Pétrissez bien la pâte. Ensuite, diluez la pâte avec du lait chaud et mettez à lever dans un endroit chaud. Quand il monte, remuez-le et laissez-le remonter. Après cela, vous pouvez commencer à faire des crêpes.
• PS Ajoutez du sel et du sucre à votre goût. Notez qu'il y a très peu de sucre dans la recette originale! Ces crêpes sont bonnes à manger avec quelque chose de salé, comme du caviar noir ... Par exemple, avec du hareng !!! Eh bien, ou avec quelque chose de sucré - lait concentré, sauce au chocolat, confiture

Remarque

Recette d'un ensemble de cartes postales "Cuisine russe"

Gan, eh bien, tu donnes! un trésor de crêpes certains Eh bien, de si délicieuses photos que vous n'avez pas de force directe .. Je veux des crêpes

[Galyushenka,]

Sho ... encore ...

Galyushenka,
..... pas de mots ...

[Zhivchik]

Peki, Suslenka !!! Vous serez un hamster !!!

Zhivchik,

Ganya est une crêpe!

[SchuMakher]

SchuMakher - kurotezz !!!

[Gashenka]

De super crêpes se sont avérées! C’est vrai avec ces mélanges ... et c’est aussi très peu pratique d’ajouter du lait à une pâte raide (la prochaine fois que j’essaierai de pétrir un peu différemment, je vous dirai ce qui s’est passé). J'ai décidé de ne pas dévier de la version originale, et voici le résultat:



Gashenka, Merci encore! Délicieusement délicieux

Kavushka! Super!!!!

[Gasha]

Lorsque la pâte, après avoir reposé pendant 2-3 heures dans un endroit chaud, fera

Gasha
Galyun, et pâte pendant 2-3 heures, ne sera-t-il pas peroxyde? Je viens de regarder les recettes de crêpes éponge et je suis complètement confus, où il est recommandé de partir pendant 40 à 50 minutes, où pendant 1 heure, où pendant 1,5 ... dans toutes les recettes examinées, nous parlons de crêpes à la levure fraîche ...

Ensuite, diluez la pâte avec du lait chaud et mettez à lever dans un endroit chaud.

Gal, combien de temps cela prendra-t-il? Je parle de l'ascension ...

Et encore quelques questions ... Quelle doit être l'épaisseur de la pâte? Combien verser dans la casserole? Essayez de verser du diluant ou quoi? Et avez-vous besoin de remuer la pâte avant la cuisson?

[Krosh]

Kroshhic, je réponds point par point ...

Opera n'oxydera pas.

La pâte monte pendant environ une heure. Mais cela dépend de la force de la levure. Je l'ai mis au four avec la lumière allumée. Vous pouvez aller à la batterie.

L'épaisseur doit être légèrement inférieure à celle des crêpes. Crème sure épaisse. Mettez un peu plus de farine - il y aura des crêpes épaisses.

Le mot «remuer» ne correspond pas tout à fait, je viens de «remuer» la louche de bas en haut. Ces crêpes ne doivent pas être très fines, nous ne versons donc pas la pâte en couche mince, mais encore une fois, un peu plus fine que sur les crêpes.

Innul, dès que vous commencez la cuisson, vous comprendrez tout de suite vous-même, vous verrez! N'oubliez pas de vous vanter!

[épais]

Merci très cher !

Mettez un peu plus de farine - ils le feront épais Crêpes.

Ici, juste comme ça avec moi et exiger demander! Ils veulent du gras et du gras!

dès que vous commencez la cuisson, vous comprendrez tout de suite vous-même, vous verrez!

Oh Galya, tu me flatte ...Épais J'ai cuit des crêpes moelleuses plus d'une fois, mais la pâte en termes de densité sort tout le temps différemment, c'est pourquoi j'ai demandé ...

N'oubliez pas de vous vanter!

Comment cela peut-il être sacré est notre Fce!

Merci à l'auteur pour la recette, je cherchais des galettes de pâte - je l'ai trouvée, hourra)) Mais ajouter 600 ml de lait à un petit pain bien pétri de consistance presque "pain" est du pur masochisme. Ici, vous devez changer quelque chose.
Je ne dirai encore rien sur les crêpes - je viens de terminer "l'introduction du lait", alors que j'étais tourmenté, j'ai décidé de ce qu'il fallait exactement faire avec, alors j'ai décidé de demander au gourou - comment changer la technologie sans nuire au goût du produit?

J'ai aussi craché fortement à cet endroit. Peut-être que vous pouvez vraiment battre ce processus d'une manière technologiquement différente

Eh bien, dans ma pratique, si vous utilisez un mélangeur / récolteur, tout devrait être ajouté à la pâte et la farine - en dernier. Si vous pétrissez à la main, ajoutez tout sauf la farine et le lait à la pâte, pétrissez, puis ajoutez de la farine et ajoutez du lait, ce qui rend la pâte de plus en plus liquide, et lorsque tous les grumeaux se dispersent à l'état de crème sure, vous pouvez verser doucement le lait restant. Mais la dernière fois que j'ai pétri mes mains dans une année aussi hirsute ... et en général maintenant, presque personne ne le fera))

Les filles, je suis d'accord qu'il est difficile d'introduire du lait dans la pâte, mais c'est une recette ancienne, et je crois qu'en changeant la technologie, nous obtiendrons d'autres crêpes

Pâte de filles, je pense (bien sûr, si l'auteur de la recette ne met pas de chapeau), vous pouvez en faire une liquide avec 40% de farine 60% de lait, c'est-à-dire pour 200 ml de lait quelque part 150 grammes de farine, et encore 100 grammes dans la pâte.

Gasha, je suis totalement d'accord que la technologie est sacrée, mais c'est une chose effrayante irréelle))

[Inès]

Inèsc'est peut-être une question de formation? Après tout, si nos ancêtres ont inventé une telle technologie, alors ils savaient ce qu'ils faisaient ...

Gasha, nos ancêtres n'avaient tout simplement pas de mélangeur))) C'est une blague. Aujourd'hui je vais faire cuire, comme il est juste, puis je ferai ce que mes mains me demandent, je comparerai ... curieusement, quelle est l'essence. Soudain, les ancêtres ont raison à 100%, et je m'indigne ici))

[Inès]

Inès, J'attends avec impatience le résultat

Cela devrait être merveilleux - la pâte est complètement aérée et tout est imbibé de bulles)) J'ai déjà "freiné" une fois, vérifié la structure!

Les crêpes sont merveilleuses! Mince et dentelle, une combinaison de produits très réussie - oui, les crêpes, semble-t-il, ne sont pas sucrées, mais en même temps, la langue n'ose pas les appeler ainsi. Très, très savoureux, merci, Gasha)) La prochaine fois, je poserai une double portion, alors peut-être qu'ils laisseront quelque chose pour la photo ... parce que la procédure est toujours la même - quand je retire la crêpe suivante de la poêle, le plat où j'ai mis les précédentes , déjà vides ... ces crêpes, ces gâteaux, ces côtelettes - ils se précipitent tous, eh bien, je ne mange pas avec mes hommes. Je rêve de contempler une grande pile de crêpes! Alors je vais conduire tout le monde dans la nature - et je le ferai)))

[Inès]

Inès, Hourra !!! Les ancêtres, après tout, n'étaient pas des imbéciles !!!

D'accord, d'accord, donc mes mains atteignent la pile - nous verrons))) Et si nous aussi ... tavo-etavo ... pas des imbéciles)))

[Inès]

Inès, peut-être, peut-être ... Nous attendons les piles

[Ines, kavochka]

Mais introduire 600 ml de lait dans un petit pain bien mélangé de consistance presque «pain» est du pur masochisme. Ici, vous devez changer quelque chose.

J'ai aussi craché fortement à cet endroit. Peut-être que vous pouvez vraiment battre ce processus d'une manière technologiquement différente

Ines, kavochkales filles, je prépare des crêpes épicées pour recette très similaire ... En aucun cas, je ne vous recommande de changer quoi que ce soit dans la technologie de cuisson. J'ai essayé de me faciliter la vie, honnêtement, ce qui s'est passé n'était même pas à côté de ces crêpes qui sont obtenues si la technologie de cuisson des recettes est suivie à la lettre.
Même si ... ça vaut peut-être la peine d'essayer, enfin, au moins une fois, même pour sentir la différence ...

[Gashenka]

Gashenka, vous ne pouvez pas télécharger de telles recettes! Vous ne pouvez pas !!!!
Non seulement j'ai fait ce masochisme hier, mais je devais aussi le répéter aujourd'hui! En général, s'ils me forcent à faire CECI demain, ne m'attendez pas bientôt.



Savoureuses au point, les crêpes sont très tendres et moelleuses.
Merci très cher!

Beaucoup de gens !!!!! Eh bien, qu'est-ce que je suis amoureux de toi! Super! Super! Super!!!

[Entaille]

Entaille, et je suis tellement amoureux de toi, tu n'en as aucune idée!

Gashenka! Je suis venu avec un arc et merci pour les merveilleuses crêpes, en particulier avec du hareng à la moutarde, MERCI!

surtout avec le hareng!

Le saumon est bon aussi! Pour votre santé, Olesya!

Oh oui, qu'est-ce que tu me regardes ...