Poulet farci "nostalgique de la chirurgie" (master class)

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Poulet farci "nostalgique de la chirurgie" (master class)

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Une poule	1 pc
Riz	100 à 120 gr
Champignon	5-6 grand
Carotte	1 pc
Oignon navet	1 pc
Fromage râpé	50 grammes
Huile maigre	1 à 2 cuillères à soupe l.
Moutarde	2-3 cuillères à café
Graines de sésame à saupoudrer

Méthode de cuisson

• La préparation de ce plat commence par la préparation correcte de la carcasse de poulet pour la farce:
  
• 1. Posez la poitrine de carcasse. Nous pratiquons une incision le long de la colonne vertébrale, en partant du cou. Avec un couteau, décollez progressivement la viande des os de la colonne vertébrale, en prenant la chair sur les côtés.
  
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• 2. En avançant, séparez la pulpe autour des pattes et des ailes. Nous coupons les joints avec des ciseaux pour arriver au reste de la viande. Dans certains endroits, la pulpe se sépare facilement sans couteau
  
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• 3. En gardant la carcasse dans la même position, libérez la poitrine de la pulpe. Essayez de ne pas couper la peau du sternum, où la viande est particulièrement fine.
  
• 4. Coupez les parties inférieures des jambes, en travaillant de l'intérieur, séparez d'abord l'os de la cuisse de la viande, puis la jambe inférieure. Nous coupons les fils blancs des ligaments et retirons les os.
  
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• 5. Coupez le bout des ailes. Pour retirer les os des ailes, en les tenant, pelez délicatement la viande. Nous faisons pivoter l'os et le retirons. Coupez la queue (je ne coupe pas). Nous remplissons la pulpe des pattes et des ailes vers l'intérieur pour donner à la carcasse un aspect soigné.
  
• La carcasse est prête à être farcie.
  
• Voici ce que vous devriez obtenir:
  
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• Pendant la préparation de la carcasse, mettez le riz à ébullition, mettez les coudes, les oignons, les carottes à frire.
  
• Lorsque le riz est au stade "al dente", mettez-le dans un drushlag, rincez et mélangez tous les ingrédients pour la viande hachée, ajoutez le fromage râpé.
  
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• Placez la farce au centre de la carcasse et enveloppez-la dans la viande.
  
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• Nous commençons à coudre le poulet.
  
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• La carcasse est cousue et attend de nouvelles manipulations
  
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• Enrober la carcasse de moutarde, saupoudrer de graines de sésame
  
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• et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure.
  
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• Après une heure, préchauffez le four à une température de 185 ° C. Graisser une grande casserole, une poêle ou un plat allant au four avec de l'huile végétale, mettre le poulet farci, verser de l'eau (1/3 de la hauteur de la carcasse) et mettre notre «citoyen», recouvert de papier d'aluminium sur le dessus, au four. Nous cuisinons à temps au rythme de 25 minutes. pour chaque tranche de 500 grammes plus 25 minutes supplémentaires.
  
• Environ une demi-heure avant l'heure "X", retirez le papier d'aluminium pour faire dorer l'oiseau.
  
• Lorsque l'oiseau est doré, nous le sortons du four, le posons sur un beau plat et invitons les convives !!!!
  
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Remarque

UNE JOURNÉE DANS LA VIE D'UN CHIRURGIEN DOMESTIQUE

Après avoir déployé la «petite salle d'opération» dans la cuisine, après avoir appelé «l'anesthésiste-causeur» (Masya), posé le poulet sur la planche et réglé la lumière, j'ai commencé l'opération. Qu'il est bon de retourner au métier sans quitter la maison (je peux ouvrir un bureau privé, je pense à moi-même), en travaillant en pantoufles et en vêtements à la maison et en ne se souciant pas qu'une foule de parents soit assis sous les portes de la salle d'opération et attendant que vous partiez, retirant votre masque avec fatigue , essuyez la sueur de votre front avec un chapeau et dites: "Il vivra!" (musique triste-bravoure, pantoufles usées et dos fatigué du chirurgien sortant dans le cadre). Les seuls proches de ma poule sont enfermés dans le réfrigérateur et ne sont pas préoccupés par le sort du patient en raison de leur jeune âge ...
L'opération bat son plein, l '«anesthésiologiste» essaie avec force et force, bavardant sans cesse, à tel point que le couteau glisse plusieurs fois hors de l'os et coupe douloureusement le doigt du chirurgien! "Oh, kov!", Le "anesthésiste" crie et rince rapidement dans la "salle préopératoire" (couloir, évier) sous la colère du chirurgien principal et observe attentivement ses actions à partir de là (il y a des parallèles ...).Et le chirurgien susmentionné versant uniformément son propre sang sur le sol dans la "salle d'opération", tente de serrer la plaie d'une main, de trouver un pansement, de coller un pansement tout en promettant à l'anesthésiste tous les avantages de travailler en médecine gratuite. Lors du monologue du chirurgien, «l'anesthésiste» se déplace méthodiquement dans la «salle du personnel» (salle) et tente de faire semblant de ne pas être au travail du tout aujourd'hui (les parallèles peuvent être tracés). Pendant ce temps, dans la "salle d'opération", le processus de transformation de la carcasse en un futur dîner se poursuit. Les os ont été enlevés, les jambes et les bras ont été vissés, la viande hachée a été mise. Nous commençons à coudre. Soudain, comme le diable sorti de la boîte, un "anesthésiste" apparaît avec la question: "Qu'est-ce que vous cousez déjà? Vous finissez?" (des parallèles sont tracés). Regardez-le strictement, va à la "préopératoire".
Ca y est, le dernier point est imposé, le fil est coupé, la carcasse est enduite de moutarde et saupoudrée de graines de sésame, il faut décaler le "patient", j'appelle l'anesthésiste ... il n'est pas là ... il est parti ... en regardant un dessin animé et en rongeant une pomme (des parallèles peuvent être tracés). Je fais tout moi-même, je mets la carcasse dans une casserole, je la mets au réfrigérateur, ma table, mes instruments, mes mains ... L'anesthésiste entre, regarde fidèlement dans les yeux et demande: "Prêt? On va déjeuner?" (inutile de dire que les parallèles sont à nouveau tracés). Carcasse! Le rideau!
Fugas-Schumacher Pictures présente: thriller glaçant le sang

"Soyez à l'heure en 900 secondes" ...
Version vidéo:
directeur de la photographie: Fugasca, édité par Caprice, auteur du titre Arka
Acteurs, ce sont aussi des interprètes:
Kura, Fugaska, Zvezda, Antonovka, Tanya avec des nombres, Huska, Gusar-Crowe, Shpilka, Lyova (voix off, comme Kapelyan) et moi, ShuMakher.

Pour les faibles de cœur, ne regardez pas!

[SchuMakher]

SchuMakher Performance magistrale !!! Qui est là dans la file d'attente pour un lavement ??? Je suis derrière toi !!!

Manya, quelle beauté! parce que - parce que - parce que nous pilotes chirurgiens !!! shovchik, hein ??? avez-vous vu ???

danse squelette impressionné

et le "anesthésiste" frais avez-vous alloué une partie de bisous ??

Je ne peux pas détacher mes yeux de ce squelette ... c'est tellement bon que je suis tombé dans le miel ...

[De Lisss]

toutes les personnes.

De Lisss l'anesthésiste a reçu un bol de cornichon, un sandwich avec du bacon et une mandarine.

C'est une super classe de maître!
Squelette impressionné ... pleuré ...

[Homme]

Je suis pathologiste
Et je ramène le travail à la maison.
Et, probablement parce que
Très bondé à la maison!
Homme, ne frappez pas! Je vais mettre mon pantalon pour un lavement.

Le poulet est merveilleux tel quel. Mais la cuisine n'est pas pour les âmes sensibles! Je suis allé prendre un verre ... de l'alcool à la valériane.

[IRR]

IRR vers - la mortalité! On peut mettre un pantalon, l'eau se précipitait dans le lavement!

Une histoire de la vie: ma mère est pathologiste, eh bien, c'est arrivé ... Au milieu des années 60, elle est allée à RONO pour régler la question du transfert de mon frère aîné dans une autre école, puis c'était strict avec ça. Et donc la patronne locale avec une «halya» sur la tête, comme d'habitude, demande à ma mère: «Comment pouvez-vous nous aider si nous résolvons votre question positivement?» ... Maman, sans aucune hésitation, lui répond: «Je peux vous ouvrir hors de mon tour! «… Scène silencieuse… Frère a été transféré dans une autre école très rapidement!

Je suis désolé pour l'oiseau, je le ferai un de ces jours, je ferai plaisir à mon mari à l'hôpital

Règles de médecine! Comme le dit mon aîné (des «anesthésiologistes»), le laboratoire, tel que je le comprends, n'est pas nécessaire pour votre patient, alors je vais juste l'admirer en marge.

[SchuMakher]

SchuMakher
Manyun, j'enlève mon chapeau, je ne peux pas le répéter dans ma vie ... Oui, et sans anesthésiste, il est peu probable que quelque chose de valable en vienne ... ça ne vaut même pas la peine de commencer ...

[anni4ka]

anni4ka bonjour anesthésiologistes! J'espère qu'ils ne sont pas offensés?
Kroshik! Le marcheur maîtrisera la route!
Le vrai travail ne peut se faire qu'en équipe! (c'est moi pour la question des anesthésiologistes)

Je ne peux pas retirer un tel ptérodactyle d'un poulet! Bravo!

Ouais! Alors assommer un squelette est une compétence spéciale! Sincèrement admiré!
Je n'apprendrai pas comment enlever la peau d'un poulet entier

[Caprice]

Caprice faire le cou sur le côté?

Gin "Rien n'est impossible pour une personne intelligente!" ("Histoire d'amour au travail")

ShuMakher J'apporterai un poulet à l'épingle le samedi, tu nous donneras une classe de maître 🔗

[tanya1962]

tanya1962 facile! Avez-vous aimé l'oiseau?

Très.....

[Caprice]

Caprice faire le cou sur le côté?

SchuMakherMasha, eh bien, les cous sont une évidence, et pas seulement sur Peyses. En général, ma mère savait comment enlever la peau d'un poulet avec un bas, nous avons fait de la galantine, bourré cette peau, et lui avons donné la forme d'un poulet entier. Le délicieux était génial!

[Caprice]

Caprice, ohh, comme c'est intéressant !! J'aimerais voir ça ..

les filles, ne vous inquiétez pas - ce n'est pas très difficile. Je l'ai fait - la première fois était effrayante et toute la procédure a duré environ 40 minutes. la deuxième fois - facilement enlevé en 25 minutes, puis déjà 20 minutes - et il est prêt à servir si facilement, sans os.

Mashunpeut-être avez-vous encore des recettes de viande hachée pour un tel poulet? comme options, pour un changement que j'ai cherché sur Internet, je n'ai rien trouvé de sensé

[Caprice]

Caprice, ohh, comme c'est intéressant !! J'aimerais voir ça ..

les filles, ne vous inquiétez pas - ce n'est pas très difficile. Je l'ai fait - la première fois était effrayante et toute la procédure a duré environ 40 minutes. la deuxième fois - facilement enlevé en 25 minutes, puis déjà 20 minutes - et il est prêt à servir si facilement, sans os.

Qu'est-ce qui est intéressant alors? L'attraction mortelle de dépecer un poulet entier avec un bas? Ce n’est pas pour moi, je ne sais pas comment. Et comment donner à la galantine la forme d’un poulet entier - je peux vous expliquer, c’est exactement ce que je faisais avec des bandages Clean, j’enveloppais le travail fini, en lui donnant la forme d’un poulet, en faisant une sorte de «momie» de poulet "Ce produit a longtemps été cuit dans un bouillon aux épices. Ensuite, il a été retiré, refroidi et, alors seulement, il a été défait, les fils ont été retirés des coutures. Mais le délicieux était juste extraordinaire

Et en viande hachée toute la viande a été prélevée, retirée des os et passée plusieurs fois dans un hachoir à viande (enfin, il n'y avait pas de robot culinaire qui broyait si finement et inutilement), des œufs crus, des épices, une omelette coupée en petits cubes y ont été ajoutés, il y avait aussi des taches de pois verts. Les proportions étaient assez approximatives "à l'oeil" pour goûter. Vous pouvez probablement ajouter des noix, des verts ... en général, tout ce que votre cœur désire

Blimey ....

et je pensais que le brochet farci était la pièce d'art culinaire la plus complexe ... naïf ...

[De Lisss]

De Lisss, le brochet était-il également «bandé»? Y a-t-il aussi des "momies" de poisson?

[De Lisss]

De Lisss un peu plus tard, j'écrirai différents types de viande hachée

Manya! : swoon: C'est vrai, sur le démembrement, tout d'abord, la version sur les médecins a travaillé ...: pardon: La vérité n'a pas été confirmée une seule fois

Comme l'un de mes camarades de classe l'a dit à un intimidateur dans une ruelle sombre: je vais vous tuer et personne ne le remarquera! On m'a appris à tuer pendant 6 ans à l'institut! "Alors démembré pour nous est" ugh "

[SchuMakher]

SchuMakher, voir une autre version de la farce des Israéliens:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24172.50

Mashenka, eh bien, comment avez-vous préparé un poulet de manière cool et professionnelle !!!! Le squelette n'est qu'un spectacle pour les yeux endoloris. Eh bien, je ne peux rien dire sur le résultat final, je vais essuyer la salive actuelle et c'est tout. Pourquoi un couteau et pas un scalpel? Eh bien, pour être complètement chirurgical;) Vaughn et une pince à épiler avec une aiguille vous avez la bonne et des cordes chirurgicales sont disponibles Oh, secouez quelque chose de vieux et essayez de faire une telle beauté vous-même!

[SchuMakher]

SchuMakher,
Masha, je ne peux pas couper un poulet comme ça. Dis-je catégoriquement!

Antonovka sur le boom du samedi pour s'entraîner

[tanya1962]

tanya1962,
Sans ambiguïté

[SchuMakher]

SchuMakher,
Masha, je ne peux pas couper un poulet comme ça. Dis-je catégoriquement!

Antonovka, Croyez-moi, non seulement les chirurgiens le font, mais même les ingénieurs!

Un couteau tranchant, un peu de patience et - viande séparément, squelette séparément.

[Antonovka,]

Antonovka, Croyez-moi, non seulement les chirurgiens le font, mais même les ingénieurs!

et même parmi les philologues

Quels ingénieurs et philologues habiles nous avons ici

[Caprice]

Caprice Ir, ne me dis pas ... C'est dangereux de marcher autour des portes avec des poulets la nuit, ils vont instantanément emporter et a-ha

Andreevna Elle avait tellement besoin d'aide qu'elle a opéré avec tout ce qui lui était sous la main, même s'il y avait une boîte pleine sur l'étagère de scalpels.

gitan Je vous remercie! C'est le même aphédrono-bonneterie, mais le courant avec de la viande, sur lequel Irisha a grillé

Antoshka! Je crois en toi!

[Caprice]

Caprice Ir, ne me dis pas ... C'est dangereux de marcher autour des portes avec des poulets la nuit, ils vont instantanément emporter et a-ha

SchuMakher, Mashun, nous devons marcher le long des passerelles, où vit un public moins intelligent. Celles-ci, peut-être, je ne devinerai pas
Et là, je pensais sérieusement à acheter un scalpel pour la découpe chirurgicale des poulets

[Caprice]

Caprice J'ai été complètement renversé par le fait que mon mari a ramené du travail ... Je me souviens que les lames étaient épuisées ...
Les vendez-vous? Chez Medtekhnika, nous avons

En regardant tout cela, je suis choqué! Auteur, écrivez plus!

[MariV]

MariV culturellement j'espère

Je suis aussi sous le choc

Les vendez-vous? Chez Medtekhnika, nous avons

Pour être honnête, je ne sais même pas ... je vais devoir demander. Je ne sais même pas comment s'appelle un scalpel en hébreu, cela ne m'a jamais intéressé. Je vais devoir demander à notre chirurgien, je vais le voir l'autre jour

[SchuMakher]

SchuMakher, oui, c'est ainsi que vous arrivez au four ... et il ne restera que la carcasse et le cadre ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq Tu m'as refusé, alors je fume et je m'entraîne Peut-être aurais-je dû accepter?

J'aurais peut-être dû être d'accord?

Maintenant, je ne sais pas quoi penser ...

Maintenant je ne sais pas quoi penser ...

pensez à l'éternel!

vous pouvez tranquillement demander, et plus en détail vous pouvez comment ... euh ... retirer le squelette, sinon sur une photo les jambes ont été libérées et maintenant, paf et déjà sans rien ... c'est pourquoi tout le monde arrive en état de choc :))) ... on ne peut pas faire ça
Je me souviens comment j'ai torturé une dinde, eh bien, cette dinde.)), Peut-être là .. euh .. un code d'accès spécial ...

[SchuMakher]

SchuMakher, oui, c'est ainsi que vous arrivez au four ... et il ne restera que la carcasse et le cadre ...

, boo-ha-ha. De quoi je parle? Vous ne pouvez pas vous échapper vivant!

shl. jeu d'hôpital

[MariV]

MariV culturellement j'espère

..... S'éloigner du choc ..... une question à remplir - et hto assssssstirovat, c'est-à-dire photographié? Couper et capturer - ça tire pour un "moment de gloire"!

[אזמל נתוחים]

אזמל נתוחים - scalpel (comment!)