Carottes marinées

[Carottes marinées]

Recette avec cuisine avec mes changements. Source: "Recettes de la cuisine française", V. Petrachenko, H. Pilipchuk, D. Polyakov, "Industrie alimentaire" Moscou, 1967

Carottes marinées

500 g de jeunes carottes
250 g de pois verts surgelés (facultatif)
100 ml de verre d'eau
100 ml de vinaigre 5%
150 ml de vin blanc sec (cidre, jus de pomme)
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de persil sec
0,5 cuillère à café cuillères à soupe de sarriette ou d'aneth
1 feuille de laurier
1 gousse d'ail (à la presse)
une pincée de poivron rouge moulu
125 ml d'huile d'olive (maïs ou autre huile végétale raffinée)
1 cuillère à soupe de moutarde préparée

Épluchez les carottes, coupez-les en petits cubes.
Mélanger l'eau, le vinaigre, le vin blanc et l'huile d'olive dans une casserole, ajouter le sel, le sucre, le persil, la sarriette / aneth, la feuille de laurier, l'ail et le poivre écrasés, mettre à feu vif et, lorsque la marinade bout, y mettre les carottes et y laisser jusqu'à jusqu'à ce que les carottes soient cuites, mais pas encore tout à fait molles. Ajouter les pois verts, porter à ébullition. Mettez les légumes dans un bocal, remuez la moutarde dans la marinade et versez la marinade sur les légumes pendant 2-3 jours. Servir froid comme collation.
Les pois n'étaient pas inclus dans la recette, mais j'en avais un, alors je l'ai versé. La marinade s'est avérée un peu trop petite, je devais écraser les légumes avec une cuillère de temps en temps, mais je n'augmenterais pas le nombre. Préparé le soir, mangé le lendemain. Très savoureux, et la marinade est généralement incroyable (je l'ai faite avec du cidre). Je vais certainement cuire de la viande dans cette marinade.



Z. Y. Je pense que les carottes peuvent être coupées en rondelles et coupées sur une râpe «coréenne», alors seulement la quantité de marinade peut être suivie pour qu'il n'y en ait pas assez.