Le pain est très doux

Filles! Aide s'il vous plaît, j'ai acheté une machine à pain Panasonic 257 il y a quelques jours, la pâte se pétrit merveilleusement, mais le problème avec le pain, peut-être qu'il faut ajouter ou enlever quelque chose, je fais tout selon la recette, et le pain s'avère très mou (comme s'il n'y avait pas de farine, mais de la levure chimique) , même en coupant avec un couteau, il est ramassé partout, bref savoureux, mais pas élastique. Aide avec des conseils! Merci d'avance.

[kolobok standard]

Je ne dirai pas que j'ai eu le même problème au tout début de l'ère de la pâtisserie, mais je n'aimais pas le pain - c'était trop aéré, c'était difficile à couper. Au fil du temps, j'ai essayé les "gadgets" suivants (et maintenant j'utilise):
1. Je fais cuire uniquement sur de la levure vivante (pour 500 g de farine de blé 6-8 g de levure fraîche, émietter au fond d'un seau).
2. Assurez-vous de remplacer environ 20 g d'eau par du vinaigre de cidre de pomme naturel (ou 50/50 de lactosérum).
3. Je pétris la pâte un peu plus épaisse que kolobok standard... Mais juste un peu.

[Oksana4123]

et le pain s'avère très mou (comme s'il n'y avait pas de farine, mais une levure chimique), même en coupant avec un couteau, tout est ramassé, bref savoureux, mais pas élastique. Aide avec des conseils! Merci d'avance.

Oksana4123 , lors du pétrissage de la pâte, versez un peu moins d'eau (liquide), et le pain pour qu'il soit un peu plus serré au toucher avec votre main

Et je m'intéresse au contraire: dans le magasin, une petite miche de pain pèse 350 grammes, une grande 500 grammes. Mon petit pèse déjà 500 grammes et j'ai toujours aimé les pains et autres pains aérés

Dites-moi ce que vous pouvez faire pour rendre le pain plus léger, aéré, doux ... quelque chose comme ça) Sinon, il sort trop dense, j'ai essayé différentes recettes, mais jusqu'à présent sans but)

Faites une pâte molle, mais pas liquide! Et faites cuire la pâte sans trop de cuisson. Utilisez des ingrédients qui aident la pâte à lever: fromage cottage, pommes de terre, lactosérum, etc.

Faites une pâte molle, mais pas liquide! Et faites cuire la pâte sans trop de cuisson. Utilisez des ingrédients qui aident la pâte à lever: fromage cottage, pommes de terre, lactosérum, etc.

J'essaierai d'ajouter du fromage cottage, de réduire la farine, merci

Et j'ai un problème avec la cuisson sur le foyer. Je ne l'ai jamais fait sans moule: je pétris une pâte plutôt fraîche, je ne sais pas où elle est plus froide, mais elle se répand toujours dans la levée, et je dois la cuire dans le moule. Comment ensorcelé! J'ai ensuite pris une forme énorme, de la pâte aux côtés, elle faisait environ un demi-kilomètre, elle prenait donc encore de la force et rampait sur les côtés. Et, surtout, il a bien augmenté, et je n'ai rien à redire sur la miette. Ce serait bien, dans la forme donc dans la forme, mais exaspère que cela ne fonctionne pas!

Oui, la pâte à pain sur le foyer doit être plus froide que la pâte à pain. Mais ça ne devrait pas être trop cool non plus.

Plus de raisons:

Cela peut se produire si la pâte a résisté pendant la levée, en particulier pendant la seconde - une telle pâte ne conservera jamais sa forme et ne lèvera pas.
La pâte doit être laissée au repos jusqu'à ce qu'elle double environ de volume - et pas plus! Et devinez toujours le moment où le four est prêt à se réchauffer et où la pâte est préparée pour être plantée au four.

Et vous devez corréler les tailles des morceaux de pâte - plus le morceau est gros, plus il est probable que le pain ne conservera pas sa forme sous son propre poids. Poids optimal de la pièce de 300 à 350 grammes de farine.

En général, il faut observer la pâte, ressentir ses caprices et ses envies

Ooh, je vois, la gigantomanie me laisse tomber. Je vais moitié! Admin, le sauveur !!!