Poisson fumé chaud et froid

Catégorie: Four à convection

Ingrédients:

Poisson
Sel
Pimenter
Préparation de fumée

Méthode de cuisson

  • Lavez le poisson. boyau, frottez avec du sel, des épices (au goût), appliquez un peu de fumée liquide (vous pouvez vous en passer) et laissez agir 30 minutes. Déposer les copeaux d'aulne trempés dans l'eau sur les grilles (milieu et bas) vers le bas sur un plateau (assiette ...). Cuire 30 à 40 minutes. à la température de vitesse MOYENNE 180gr. Après 15 minutes. peut être versé avec du vin blanc.

  • Le poisson est froid. fumeur.

  • Lavez le poisson, égouttez-le, frottez-le avec du sel, des épices, appliquez du copte le dernier jour. assaisonnement, plier dans l'émail. ou en verre. les plats et mis au froid pendant 1 à 3 jours (j'en ai pour 2). Faites cuire 30 min. temp.65 g vitesse basse et 10 min. à la température 95, la vitesse est moyenne.

  • Mon modèle est le Notter 1057 Platinum LCD.


Programme de cuisson:

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Merri
Zvezda, dites-moi quel type de fumée liquide avez-vous utilisé?

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